西红柿鲳鱼汤做法大全家常(西红柿烧鲳鱼)

西红柿烧鲳鱼

主料：鱼一条（约在一斤左右，最好是鲜活的鱼）

辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克

红烧鱼之步骤

步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末，香菜切成末，番茄洗干净后切成碎丁（提前把所有料头切好，后期不会手忙脚乱）

步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净（特别是与鱼里边的黑膜要去除干净），然后用刀在鱼身的两面划几道口（这样可以更好地激发鱼的营养，同时也更容易入味）

步骤三、炒锅里加入食用油，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎（在煎鱼的时候要不停的摆动锅，这样可以让鱼均匀的受热），煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来

步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末、姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味，再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒，把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里，再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀

步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子用小火焖五分钟，最后改用大火收紧汤汁，见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下，那就更完美了

西红柿烧鲳鱼怎么烧

食材清单

银鲳鱼 1条 、 盐 少许 、 生姜 适量 、 番茄沙司 适量

烹饪步骤

步骤1/8

银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；

步骤2/8

在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；

步骤3/8

生姜切丝；

步骤4/8

热油锅，爆香姜丝；

步骤5/8

银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；

步骤6/8

关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；

步骤7/8

锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；

步骤8/8

关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。

西红柿和鲳鱼可以一起吃吗

1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

番茄红烧金鲳鱼

原料

白鲳鱼 一条 生姜 一块 美人椒 一个 生粉 一勺 白糖 半勺 酱油 一勺

方法/步骤

1/6

先把白鲳鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟。

2/6

再把配料处理好。生姜切成丝，香葱切成段，辣椒也切成丝，放在一起备用。

3/6

锅烧六成热，放适量花生油，开始来煎白翅鱼。一面煎好后，再翻过来煎另一面，因为白鲳鱼皮子薄，煎的时候要小心一点。

4/6

二面煎好后，再把姜丝，辣椒丝，葱段都放进去，然后再调一小碗淀粉水，一起放下去，然后盖盖子中火焖至主料

泡发鱼翅200g

辅料

蒜苗150克，葱2条，西红柿1只，生抽少许，蚝油少许，胡椒粉少许，油40克

1. 把泡发鱼翅解冻并清洗干净。

2. 把鱼翅香煎。

3. 把锅洗净开火加入油，放入葱茎，辣椒，炒香，加入番茄炒熟，加入蒜苗生抽，蠔油，鱼翅煮熟勾芡淋香油出锅装盘。。

5/6

最后撒上葱花，放半勺鸡粉再烧开就好。

番茄烧鲳鱼怎么做好吃

原料：鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖。 做法：

1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

2、用料酒和少许盐腌30分钟；

3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；

4、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；

5、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；

6、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

西红柿鲳鱼的做法

1、准备食材：小鲳鱼三条，葱姜蒜段少许，料酒，盐适量

2、想吃鱼就要先来把鱼收拾一下，很多人不爱收拾鱼，这个鲳鱼清理起来比较简单，就把鱼肚子靠上位置剪开，掏出少许的内脏即可，清水冲洗两次就干净

3、接着来把鲳鱼改刀，平铺到菜板上，斜着轻轻的划几刀，呈网纹状

4、把鲳鱼放入小盆中，加少量的料酒，盐，葱姜腌制10分钟

5、热锅倒油，葱花爆锅，爆出香味即可

6、接着把鲳鱼放入锅中煎1分钟，这样鱼身不容易碎，也有很好的金黄色

7、锅里放入八角，少量的酱油，盐，轻轻晃动几下炒锅，这样是为了不让鱼糊底

8、在加小半碗的清水，盖锅盖小火烧15分钟左右，中间可以翻面一次，让汤汁更好的入味

9、最后收汁即可， 小鲳鱼比较容易熟，靠干水分基本就好了

10、撒上点葱花就装盘了，闻着就超级香啊。吃一口鱼肉细腻，味道鲜美，而且没有什么细鱼刺，吃着放心

番茄汁烧鲳鱼的做法

食材：红鲳鱼1条，红椒1根，大葱1段，生姜1块，料酒2汤匙，食盐适量，蒸鱼豉油1小碟

第一步：先将辣椒清洗干净，然后放到菜板上切去蒂，再破开，取出辣椒芯，然后斜刀片薄，再切成细丝，放入水中泡着，接着把大葱，生姜也切成丝，跟红椒丝放在一起泡着备用！

第二步：将红鲳鱼清理干净之后，在鱼身两面，打上刀花，再竖着划1刀，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，放入盘中，然后在鱼身上放入一半的葱、姜、红椒丝！

第三步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有红鲳鱼的盘子，放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟，将红鲳鱼蒸熟！

第四步：红鲳鱼蒸熟之后，端出倒掉蒸鱼时出来的鱼汤，然后夹掉葱、姜、辣椒丝换上新鲜的，再淋上蒸鱼豉油，最后烧点热油爆香葱姜、辣椒丝即可！

西红柿炖鲳鱼

用料:鲳鱼 3条、番茄 4个、普宁豆酱 2勺、生抽 1勺、盐、糖、料酒 少许、姜 2片、葱 1根

具体做法:

1、鱼洗净，内脏黑膜去干净，番茄划十字，用开水烫下去皮。

2、锅内放油，把鱼煎至两面金黄色备用。

3、热锅冷油把番茄煸炒至番茄汁溢出。然后放适量水，放入普宁豆酱，生抽，盐，糖。大火煮开。把鱼放入，加入姜片、料酒，大火煮开转中小火煨煮5分钟即可。

西红柿鲳鱼的做法大全家常

原料：金鲳鱼1条 生蒜3根 蘑菇4个 姜片4片 青红美人椒4根 番茄2个 酱油20克 蚝油20克 清水1碗 盐3克 胡椒粉2克 食用油适量 料酒10克。

步骤：

1. 先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀；

2. 生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段；

3. 热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟；

4. 把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟；

5. 把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段；

6. 盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅；

鲳鳊鱼和西红柿可以一起吃吗

1、用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。

2、调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。

3、番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。

4、鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。

5、起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。