鲜黄瓜的做法大全家常(鲜黄瓜的功效与作用)

鲜黄瓜的功效与作用

可以吃。因为黄瓜发白一般是因为水分蒸发导致，而不是因为变质或者霉变，因此黄瓜发白的部分仍然可以食用，只需要将表面的白色部分去掉即可。此外，黄瓜还是一种非常健康的食品，能够提供人体所需的许多营养物质，如维生素C和膳食纤维等，因此应该适量食用。 而且，如果想让黄瓜保持新鲜，可以将其放在冰箱中保存，这样可以延长其保鲜时间。另外，如果黄瓜已经开始变质，则应该避免食用，以免对人体健康造成损害。

鲜黄瓜怎么做好吃

1、原材料：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

2、准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。

3、在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。

4、黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。

鲜黄瓜图片大全

新鲜秋黄瓜外形，皮特别绿，不会长的很长，吃起来口感脆

新鲜黄瓜的吃法

【冷冻保存黄瓜】

准备黄瓜

【方法】

第一步、买一些新鲜黄瓜，最好是去菜市场找那些农村的老奶奶、老爷爷买，他们的黄瓜都是直接种的，不打农药，施农家肥，黄瓜质量好。黄瓜买回来后，放入清水中用洗碗布刷一刷，洗掉表面的毛刺，然后沥干水分。

第二步、把黄瓜切一下，切成大块，想切成片也可以，放进一个大盆里，加入一包食盐，带上手套免得蛰手，用手把黄瓜和食盐翻拌均匀，放在阴凉通风处腌制4个小时，经常翻动一下。

第三步、黄瓜腌出水分后，倒掉多余的水分，再用清水把黄瓜淘洗2遍，洗掉多余的盐分。

第四步、找一个网兜或纱布，把黄瓜装进去，用力挤干黄瓜剩余的水分。然后找一些保鲜袋，把黄瓜按量分装好，放进冰箱里冷冻就行了，放1年还新鲜，脆爽有嚼劲，可以炒肉也焖肉，还可以凉拌，怎么做都好吃。

鲜黄瓜的功效与作用是什么

腌黄瓜出的水通常是由盐和水分组成的，因此不具有明显的营养成分。但是，腌制黄瓜的过程中，黄瓜中的营养成分可以得到保留和提高，同时产生一些有益于肠道健康的菌群。

黄瓜是一种低热量、高营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾等营养成分，并且含有一些人体必需的微量元素。腌制黄瓜时，盐可以使黄瓜中的水分向外排出，同时抑制细菌的繁殖。这个过程中，黄瓜的营养成分被保留下来，加上盐水中可能添加的一些香草或调料，使腌黄瓜更加可口。

此外，腌制黄瓜的过程中，也会产生一些乳酸菌或其它益生菌，这些菌群能够促进肠道健康，增强人体免疫力，对于某些消化不良或肠道疾病有一定的辅助作用。

因此，腌黄瓜出的水本身没有明显的营养成分，但是腌制黄瓜过程中的营养成分得到了保留并且出现了一些有益的菌群，在适当的使用和食用方法下，可以对人体有一定的益处。

新鲜黄瓜的功效

黄瓜含有大量的维生素b1,维生素c，维生素e，以及蛋白质，糖类，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养成分，有解渴，利水，消肿的功效。味甘，性凉，能够清热解毒，清火止渴。脾胃虚寒的人不能食用，以免引起呕吐和腹泻的症状，多喝温开水促进代谢。

鲜黄瓜怎么吃

系列黄瓜腌制方法 由黄瓜腌制而成的系列酱菜,风味独特。现将其制作方法介绍如下。 一、酱黄瓜的腌制方法把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。

然后将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，放入甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入好面酱缸里，约半月左右即可腌好。

腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。

二、酱辣黄瓜的腌制方法 将咸黄瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小时，换2次水，捞出控干水分，装在布袋内，放入面酱中浸泡。每天倒2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁,拌入辣椒丝和白糖。

三天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。 三、香辣黄瓜丁的腌制方法 将咸黄瓜切成1厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干水分，拌入姜丝和酱油后，装入腌器内。两天后倒动一次，四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻。

成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。 四、卷腌黄瓜的腌制方法 1．原料配比。

鲜嫩黄瓜5千克，盐0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。

2．腌制方法。

将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，然后一层黄瓜一层盐，放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。

第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀，一层黄瓜一层糖、盐，装入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。 五、糟盐黄瓜的腌制方法 1．原料配比。

150～200克重一根的黄瓜5千克，盐2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。

2．腌制方法。

①煮沸盐水腌黄瓜。

先将黄瓜洗净，切去瓜 蒂，一层一层放入缸内。1千克食盐对入10千克水煮沸，泼洒在黄瓜上。

待盐水凉时,倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上。

这样反复做3～4次。

②露水袭黄瓜。

取出用煮沸盐水腌好的黄瓜,用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。

③酒糟盐腌黄瓜。

取新鲜的酒糟4．5千克和1千克食盐混合。

先在腌器底部铺一层黄瓜，再撒一层酒糟盐，然后一层黄瓜一层酒糟盐，最后以酒糟盐封顶，这层酒糟盐要厚一些。腌制半月后,即成糟盐黄瓜成品,成品味道适口，有酒的香味。