小鸡炖蘑菇鸡汤的做法大全家常做法大全(小鸡炖蘑菇做汤怎么做好吃)

小鸡炖蘑菇做汤怎么做好吃

小鸡炖蘑菇家常做法一般不放糖。鸡和蘑菇都很鲜。提味。原味就可

小鸡炖蘑菇汤的正宗做法

小鸡炖蘑菇是我们东北的名菜，我们东北人喜欢做也喜欢吃炖菜，这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者，也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过改良的，原料上也根据现在一般家庭的情况有所改变。

1、将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。捞好的鸡肉放入盘中备用。

2、准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

3、准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

4、锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

5、放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

6、将香菇放入高压锅中。将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。放入一小勺味精。准备好小葱。切成小碎。

7、将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

小鸡炖蘑菇做汤怎么做好吃视频

材料：鲜公鸡多半只、干榛蘑、葱半根、姜、八角、生抽、料酒约、冰糖、盐适量、干红辣椒、香叶、花椒、陈皮

做法：1、主要材料准备，鸡剁成小块，最好的家养的小笨鸡，炖的时间长更香，干榛蘑。

2、鸡块放清水中泡30分钟，去血水，洗净控水后备用。榛蘑用湿水泡发后冲洗干净，葱姜切片，调料备用。

3、锅里放热油后煽炒一下鸡块。

4、把鸡肉中的水份炒出后，鸡肉变白，再推到锅边，把切好的葱、姜、蒜、干调料放入一同炒香。

5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒几下。

6、把泡好的榛蘑放入锅中再继续翻炒。

7、锅里加水，最后没过鸡块，转大火烧开锅后，转中火再炖30-60分钟，如果是家养的小笨鸡就要多炖一会，鸡肉只要汤少了，筷子能插进就可以了。

8、出锅，可以开吃了哟。

小鸡炖汤蘑菇怎么炖

所需食材：

松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

步骤1

松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

步骤2

仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

步骤3

将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

步骤4

锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

步骤5

烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

步骤6

将炒好的所有食材倒入砂锅中。

步骤7

倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

步骤8

大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

小鸡炖蘑菇做汤怎么做好吃窍门

用料:

小鸡 1只

干香菇 1把

生姜 5片

大蒜 6瓣

大葱 5段

八角 一个

料酒 20克

植物油 30克

冰糖 30克

蚝油 20克

生抽 30克

黄豆酱 30克

客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:

1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。

2、葱姜蒜调味料准备好

3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，

4、土豆去皮切成大块

5、锅中凉油小火加上冰糖

6、炒一个糖色

7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。

8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中

9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。

10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆

11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟

12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟

13、出锅开吃

小鸡炖蘑菇汤怎么炖才好吃

1鸡肉飞水去腥味。

2锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。

3加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。

4炒至鸡肉上色。

5加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。

6加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。

7待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

小鸡炖蘑菇的做法喝汤

煮鸡要想汤成奶白色，在煮之前放姜片炒一下，再放水煮，就会是奶白色。

鸡汤好喝又营养，炖鸡汤也有“妙方”，别忘了加上它，增添香味，炖出的汤还是奶白色。

现在秋天已到，渐渐的马上就要冬天了。这个季节特别适合滋补的季节，特别是对于正在发育阶段中的孩子，家长都会炖些鸡汤来没孩子补啊了身体。

每个人的口味不一样，有的人家喜欢把鸡汤炖的清淡一点，而有的人家喜欢把鸡汤炖成奶白色，这样炖出的肌肉，会更香。

这里瑛子分享一个小“妙招”，可以让炖出的鸡汤又白又香。

杀好的鸡，洗净后，别直接煮，要用炒锅，放点猪油，放盐，生姜，把它水分炒干，之后再把它铲到炖锅里，放入水，放入你要加进去的食材，炖上两小时。这样炖出的鸡汤就是奶白色，而且没有一点腥味。

小鸡炖蘑菇做汤怎么做好吃又简单

食材

鸡肉

500克

香菇

400克

姜

5片

大葱

3段

豆油

适量

花椒

适量

大料

3颗

酱油

3匙

白酒

1匙

陈醋

1匙

味精

1小勺

做法步骤

1,将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2,冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3,煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4,捞好的鸡肉放入盘中备用。

5,准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6,水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7,其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8,准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9,锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10,将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

11,放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12,先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13,放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14,将香菇放入高压锅中。

15,将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16,放入一小勺味精。

17,准备好小葱。切成小碎。

18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

小鸡炖蘑菇的汤家常做法

小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法） 　　炖菜配料： 　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。 　　制作过程： 　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 　　温馨提示： 　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 　　本菜特点： 　　咸、鲜味，酥烂。 　　小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 　　炖菜配料： 　　鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。 　　制作过程： 　　1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 　　2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 　　3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 　　4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 　　5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。