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油豆辣椒酱的做法大全家常(油辣椒酱豆的做法及配方)

2023-05-24 07:00:15家乡小吃1

油辣椒酱豆的做法及配方

1. 干黄豆用温水泡上,我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。

2. 泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子,捞出把水控干。

3. 黄豆控水的同时,把买来的线椒洗洗也控控水,辣椒把不要掰掉,切的时候再掰免得里面进水,姜块扒皮。

4. 吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了,辣椒掰掉把,从中间刨两半,剁成辣椒丁。姜块切成末。

5. 炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

6. 炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。

7. 姜末放入后,把辣椒也放入,放入辣椒时会比较呛口。

8. 辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦,放入盐,五香粉,白糖,盐要比平时做饭咸些为好,咸些比较耐保存。

9. 五香粉放入后,两分钟左右放入白酒,什么白酒都可以,我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。

油辣椒酱豆的做法及配方视频

其实现在的人对待纯手工没有没有添加剂的东西青睐。现在不管是在哪里吃饭买到的东西多多少少都有各式各样的添加剂,我本人是做餐饮的,对餐饮外面卖的饭都很了解,他们用什么样类型的油?原材料都很清楚。所以相对来说这种纯手工的东西确实是好东西。如果说在网上推广的话我个人有几点?第一的话,可以通过淘宝了一些其他的电商平台对你的产品进行包装。你一定要打造出嗯,纯手工的东西,包括生产平时的视频,那啥的一定要上传上去。再一个就是通过和目前的抖音了,一些短视频平台。进行推广。视频的包装下一定要让客户感觉到你这个东西是正儿八经纯手工的,从制作到包装一切是纯手工的视频。这样的话才会让客户能看到这些都是真的。刚开始做的时候可以以低价进行简单的推广买东西都讲究回头客。如果你的东西好,人家吃了还会第2次来的和我做菜也是一样的道理。如果在线下的话,我建议:比如说先找一个小区,在小区里面进行广告宣传,做下活动,一瓶哪怕不赚钱或者赚一块钱。让大家先尝尝。然后在小区附近的便利店放上你的产品 告诉大家,吃完之后可以去便利店买,这样的话,一个地方一个地方的宣传。加上网上的。肯定不错,最主要的话一定东西好好吃,这是最关键的,如果这一点做不到的话,其他厂里面都是白说。加油吧

辣椒香油酱豆的做法

食材

干酱豆(适量)辣椒(适量)蒜(适量)食盐(适量)香油(适量)

制作方法

1.取适量的干酱豆,放入碗中在碗内加入凉水泡1小时左右,至酱豆泡飯。

2.在锅内进行衩泡好的酱豆,把在锅内加入食用油把泡好的酱豆炒一炒。

3.在酱豆里加入适量的水,进行多煮一会儿。

4.这时放入辣椒进行焖煮出味道来。

5.放入蒜加入锅内一起炖煮,最后多放入些香油

6.盛入碗中。

油辣椒酱豆的做法及配方窍门

原料

more

青辣椒 (2000克)

花生 20克

花生豆适量,姜适量,油适量

1,取适量晒干的辣椒,用打果汁的机器打碎倒到锅里。

2,取适量的姜片切碎放到锅里。

3,取适量的炒花生豆打碎放到锅里。

4/把碎花生、碎姜、碎辣椒一块儿搅匀。

5,在锅里放入适量油。把锅放到电磁炉上,等油热了,把搅匀的辣椒、花生、姜倒入锅中熬制。并轻轻的搅动。5分钟后,鲜嫩可口的辣椒酱就做成了!

6.美味又好吃的青辣椒酱豆的做法完成开吃了。

用油熬制辣椒酱豆的做法

在豫东地区的酱豆制作方法:

1、黄豆2斤,放在锅内炒熟(用盐掺入可避免黄豆上有糊点)

2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟(时间短黄豆泡不透,太长也不好)

3、将黄豆晾干(晒干)至用手一抓不出水

4、用少许面粉掺匀(伴面粉是为吸收黄豆中水份和发酵)

5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料(如纸板)上,把拌好面粉的黄豆铺均匀,不要太厚。上面再铺上麻叶,麻叶上面铺3层报纸。(若太厚或黄豆水份过多,会使黄豆发黏致使捂豆失败。)

6、第3天开始发热,一个星期捂黄豆过程(发酵过程)结束,黄豆上面有厚厚的黄绿醭。(若有黑醭,把黑醭部分扔掉,若醭发白,是天气还不够热,可以使用。)

7、将黄豆晾干(晒干)

8、用水将黄豆外面的黄绿醭洗净(也有不洗直接下酱豆的,可能会有霉醭味)

9、晾晒干

10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例,放入姜片3两(可多放,也可直接将姜切成姜粒)、八角、桂皮等,也可将调料包直接放入(不要用含有碘的食盐)

11、在放入大瓶中前,可在大瓶里面倒入一点50度以上的白酒杀菌,将配好的酱豆放入大瓶。有人为调味,还要放入味精。

12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了(如果前5、6天遇到阴雨天,太阳照晒不足,可能在酱豆上面会有白醭产生,食用时去掉有白醭部分),在晒酱豆的前几天,瓶口不要封闭太严,留一点通气的空隙。另外,在前几天也可以每天用干净筷子翻动一下酱豆。

13、炒制酱豆的简单方法如下:

(1)锅烧热,倒入芝麻油

(2)将葱花适量加入(按照酱豆和葱花等量)锅内炒出味

(3)把酱豆倒入翻炒后出锅

*(4)原来酱豆都是直接从瓶子里取出直接吃,按照现在的说法,好像直接吃更好。经过充分发酵的酱豆营养价值更好。

注意事项:

1、应该在每年的7月份开始,若时间太早,天气温度不够,黄豆捂不出黄绿醭,捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用 。

2、也可以用番茄代替西瓜。

3、若西瓜过多时,稀释了盐的浓度,容易使酱豆发酸。可以采取先用1:2.5的比例放西瓜。盐不要低于3两。宁肯咸一点,也不要让酱豆发酸。

辣椒酱豆的制作

1、 原料:捂好的黄豆1斤,红辣椒3斤;盐4两,糖2两,味精2两,芝麻油4两,50度以上白酒2两,姜片2两

2、 将红辣椒洗净晾干

3、 切成细丝

4、 将黄豆、辣椒、盐、糖、味精、姜丝放入盆中搅匀

5、 将芝麻油倒入搅匀

6、 装入容器,口上倒入白酒

7、 密封存放7天

油辣椒酱的做法及配方比例

油渣辣酱做法如下

青辣椒300g、植物油50ml、洋葱50g、姜15g、蒜15g、盐6g、酱油5ml、醋5ml、鸡精3g、花椒粉5g

步骤:

1/7

首先将辣椒洗净。

2/7

接着将辣椒切碎,或用料理机打碎。

3/7

然后将洋葱、姜、蒜切碎。

4/7

接下来炒锅加热,倒入较多植物油。

5/7

油热后,放入洋葱、蒜末,爆香。

6/7

紧接着放入辣椒碎,快速翻炒。

7/7

最后等辣椒断生变色后,放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀,就可以出锅装盘了

油辣酱豆的做法大全

湖南人最爱吃的10道家常湘菜!

湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的,要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃会玩,长沙人的口味自然是偏爱咸辣,口味相当之重。所以,如果你也是湘菜爱好者,又恰好来长沙,不妨先看看这篇文章,看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧!

1、农家小炒肉

其实这道菜说白了就是辣椒炒肉,但是在长沙,这道菜无人不爱。不信你去问问,湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。

简单的菜里学问才大着呢,辣椒一定要选那种长长的,硬硬的,无名指大小的小香辣椒,光看着,你就觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问,而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好,味道会更鲜美。

2、黄鸭叫

这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱哦!下了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江,吃黄鸭叫,简直就是快意人生。

其实黄鸭叫学句叫做淡水黄颡鱼,俗称黄古鱼,在全国各地都有分布,东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子,浙江上海一带叫昂刺鱼,广东人用它来煲养生的汤,叫做黄骨鱼,四川人名之“黄辣丁”……说的都是这家伙。

至于黄鸭叫的味道嘛,绝对是淡水鱼中难得的美味。看看食客们对其的描述吧:黄鸭叫端上来,一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样,浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起,真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里,先咬断鱼头,鱼头的肉不是很多,嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味,让人连骨头都舍不得吐。

3、剁椒鱼头

剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜,世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒,红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头,绝对是艳丽动人,撩人食欲的。

好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。其中主要是这个辣,辣来自剁椒,剁椒是酸酸辣辣的,辣得很过瘾,它可以把鱼的鲜带出,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,哇,妙不可言!

还有,吃完鱼头后,用鱼汤拌面条吃味道绝对一级棒!

4、毛氏红烧肉

要说湘菜就不能不提“红烧肉”,湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对这道菜也是钟爱有加,现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。

“红烧肉”看似简单,做起来却比较讲究。首先,“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉,然后将其切成匀称的块状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜,在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

毛主席爱吃的红烧肉哦,一定要尝尝!

5、豆豉辣椒蒸排骨 

前面几道菜不是行家里手可能做不好,不过豆豉蒸排骨,即使是初学者,也能做得相当好吃!!这道菜的味道,怎么说呢,鲜,香,入味,特别香!!适合一家老小一起吃。

这道菜我最爱吃的其实不是排骨,而是下面的排骨汤,不是很油,又兼有排骨和豆豉的鲜香味,用它来拌饭吃,我一次能吃三碗饭!!

豆豉来自湖南浏阳,话说浏阳蒸菜可是全国有名呢!所以,这道菜,对于不爱吃辣又想领略湘菜文化的人来说,简直就是福音~~

6、干锅鸡

哦,对了。长沙人还特别喜欢吃干锅菜,干锅鸡就是其中的一道,此菜麻辣鲜香,肉质酥烂,而且越吃越有味。还有,干锅下面一般会有萝卜或者其他蔬菜做底料,煮烂了之后,那味道,人间难得几回闻! 

7、黄焖鳝鱼 

黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可作为火锅原料之一,与众食材和谐相处。

长沙人通常爱用黄瓜煮鳝鱼,这道菜汤呈乳白色,鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色,嫩绿的黄瓜扛起春天的记忆,真的是营养丰富,清淡爽口,味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外,还被推崇为最好的消暑补品。

8、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。

此外,像白辣椒炒腊肉,苦瓜炒腊肠,这些都是湖南人爱吃的腊味。

9、大盆花菜

上了那么多荤菜,总得来个素菜吧!那就大盆花菜吧!一如既往的重口味,据说,现在大盆花菜已经风靡全国了哦!大盆花菜流行的原因很简单,烹饪手法操作,易于餐厅操作,价格实惠,而口感甜鲜,味道还不错。

在创新型大盆花菜出现之前,原长沙餐馆炒制花菜,如生炒则口感生脆硬,口味咸味,如加水焖炒,虽糯软但汁多腻口,经创新制成大盆花菜后,现花菜口感软脆、粑糯、味鲜咸,有回甜。

10、烧辣椒皮蛋

烧辣椒皮蛋,这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一阵,撕去辣椒皮,辣椒肉成了一丝一缕,泡点醋,用擂杆捣一阵,再加入醋和盐,口味马上提起。加剥壳切块的皮蛋,翻动让其染上酸味和辣味,即成擂辣椒皮蛋。

烧辣椒非常的辣,辣椒糊糊黏在舌头上,柔软又带着温度,轻轻伸缩舌头,辣椒糊糊里的辣椒末就在舌尖上转动,辣汁散于舌面,舌头马上一紧,辣味全部显示出来,辣得头皮一涨。稍后,辣味流到口腔壁和嘴皮上,甜味则存于舌头上。再细细品味,没有任何香精,也没有任何配料,不败坏口味,非常过瘾。

油辣椒酱豆的做法及配方大全

【主料】

老豆腐(约500克)

【辅料】

小米辣(几个)

二荆条(2个)

大蒜(2颗)

韭菜(几根)

土豆淀粉(1大勺)

植物油(适量)

【调味料】

食用盐(适量)

白糖(少许)

生抽酱油(6克)

蚝油(3克)

步骤:

【1】首先将老豆腐切成厚片备用。

【2】下一步开始准备辅料,准备小米辣几个切碎备用。

【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。

【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。

【5】准备韭菜几根切成小段备用,喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。

【6】下一步开始准备料汁,碗中加入食用盐半勺,加入少许白糖,加入生抽酱油6克,加入蚝油3克,加入清水150克,最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。

【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油,在锅中撒入少许的食用盐。

【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中,同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅,同时还能够去除豆腥味。

【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入,然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻过来煎另一面。

【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香,中途可以适当的加一些油来润锅。

【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。

【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。

【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

油辣椒酱怎么做好吃

食材明细

红辣椒、盐、白糖、花椒、花生油。

1、红辣椒洗净,晾干,不能有一点生水。

2、把辣椒切成小段,以便于打碎。

3、放入料理机。

4、打碎。

5、放入盆中,加入这种勺,5大勺盐,1勺半白糖。

6、搅拌均匀。

7、锅里加入花生油和花椒,把花椒炸出香味。

8、用小筛子捞出花椒。

9、趁热倒入辣椒中。

10、拿勺搅拌均匀。

11、放凉后,放到玻璃瓶中密封。

辣椒油酱豆怎么做好吃

辣椒适量,香菇适量,肉适量,生抽适量,蚝油适量,黄豆酱适量,辣椒油适量

1.辣椒去籽切成碎,香菇切掉地切成末肉用绞肉机绞成末

2.锅里倒入油,加入肉末炒香,加入黄豆酱,蚝油翻炒,加入香菇翻炒均匀,倒入一碗水焖煮十分钟,加入辣椒翻炒,加入生抽,辣椒油炒均匀

香油辣椒酱豆

1、先把黄豆提前泡在水里,泡一个晚上。

泡好的黄豆

把锅里水开后,再直接把黄豆倒进去煮一下。煮黄豆的时候在里面加入盐让它入味,大约煮20分钟后,把黄豆捞出来沥干水份备用

2、锅里倒入稍微多一点的油,油微热加入葱段、生姜片、香菜,还有大料和花椒进去炸香

3、这里一定要用最小火慢炸,把这些香料里的香味完全炸出来。大约10分钟后,把里面的香料炸到干黄就可以捞出来了

4、香料全部捞出来后,往锅里面加入一勺豆瓣酱炒出红油

5、再加入葱姜蒜末炒香,再加入剁椒酱翻炒2分钟,往里面加入1勺五香粉、1勺花椒粉

6、再加入黄豆进去翻炒大约5分钟左右

7、然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟

8、再加入细的红辣椒面翻炒均匀,加入耗油和生抽进去,再加入盐和白糖

9、最后加入白芝麻进去,翻炒均匀就可以关火出锅了。

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