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油焖肉茄子的做法大全家常做法(油焖肉茄子的做法大全家常做法视频)

2023-05-24 08:00:15家乡小吃1

油焖肉茄子的做法大全家常做法视频

主料:茄子350g、红椒1个

辅料:油适量、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g

做法:

1.备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。

4.油锅中放入1g盐。

5.中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。

6.将煎好的茄子切小段。

7.锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8.放入鲜酱油、老抽、糖。

9.下入红椒块,翻炒片刻。

10.放入茄子。

11.调入1g盐翻炒一会。

12.最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。

油焖肉茄子的做法大全家常做法视频窍门

主要食材:茄子2个。

调味料:食用油2勺,食盐少许,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,淀粉少许,鸡精1勺。

【操作步骤】

第一步 腌制,把2个茄子清洗干净,去头去尾,切成滚刀块,放入大盆中,加入少许食盐,少许淀粉腌制一会。两个茄子切好后有一大盆。

第二步 炒前准备,把大蒜准备好,切片备用。腌制好的茄子,用力挤干水分,放入盘中,一大盆的茄子挤干水分后只有一小盘了,挤出来的水是红色的。

第三步 炒制,炒锅加入2勺食用油,油热倒入大蒜爆炒出香味,做油焖茄子大蒜是必不可少的调料,加入大蒜后的茄子更加好吃。

第四步 加入茄子,接着茄子翻炒,这时的火候一定要开到最大,让茄子快速受热,茄子表皮就能发皱。

第五步 加入调料,等多数茄子表皮发皱后,加入生抽2勺,老抽1勺,翻炒均匀上色后,再加入少许开水,盖上盖子大火烧开后,焖煮1分钟。

第六步 出锅,接着打开盖子,出锅前加入1勺鸡精,翻炒均匀后就可出锅了,撒上葱花,美味即成。

第七步 做油焖茄子时,千万不要直接炒,多做这一步,茄子鲜嫩软烂入味好吃,大家试试看吧。

温馨小提示

1 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃,有加重病情的可能。

2 茄子属凉性食物,体弱、便溏者不宜多食,对健康不利。

3 术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间。

油焖肉茄子的做法大全家常做法视频教学

用料

茄子2个、油30克、生抽1勺、白糖1克、盐10克、蒜3瓣、八角1个、猪肉200克

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

一或两个茄子切条,最好切细切薄一些,容易熟。我这个切的有点随意😅。撒入一些盐,腌一小时。

步骤 2

猪肉解冻。

步骤 3

蒜和八角备好。

步骤 4

猪肉切小一些,有肥的更好。

步骤 5

起锅烧油(热锅凉油),用小火,要多放油,后边茄子比较吃油。放入猪肉,炒至两面变白,炒熟。

步骤 6

茄子滤水后放入,小火改中火,翻炒一会,2分钟左右。

步骤 7

盖上盖子,闷4分钟,中火稍微小一点。中间一分钟翻一次,防止糊底。

步骤 8

茄子吃油到位,变软变细后,加入蒜瓣和八角。翻炒后继续闷3分钟,中小火。

步骤 9

感觉茄子熟的差不多了,加入生抽,再少加点盐,因为之前已经腌过了。

步骤 10

中火翻炒,把茄子彻底炒缩水变小,往外出油。

步骤 11

出锅前加点味精,装盘

油焖茄子烧肉的做法

油焖茄丁家的常做法

用料

长茄子 4根

大蒜 4至5瓣

玉米油 适量

生抽,红烧酱油,蚝油 适量

盐,白糖,昆布粉 适量

做法步骤

步骤 1

长茄子洗净切滚刀块。

步骤 2

切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿,这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。

步骤 3

大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。

步骤 4

锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。

步骤 5

腌好的茄子块冲洗一下沥去水,放入锅中煸透煸软。

步骤 6

放入少许生抽,红烧酱油,蚝油和一勺白糖翻炒均匀,酱油和蚝油不要放太多。转中小火,稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。

步骤 7

开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。

步骤 8

盛盘上桌开动,入口绵软鲜香,一盘不够吃啊。

油焖茄子菜谱

材料: (4人份)

茄子3条,约250g (尽量选细的茄子)

橄榄油或炒菜用油2小匙

凉开水适量

蒜泥酱:

蒜末2小匙,葱花1小匙

酱油膏2大匙,乌醋1小匙

白糖1小匙,香油1小匙

凉开水2大匙

做法:

1.将蒜泥酱混合拌匀,备用

2.茄子洗净,去蒂头切成5厘米段长,较粗则再对半剖开。若是细小的茄子可先切10厘米段长,蒸熟再切短。切茄子的同时就要开炉火,让蒸锅里的水滚,茄子一处理好立刻就能入锅蒸。这样可避免切开的茄子长时间接触空气造成氧化变色。

3.将茄子放入保鲜袋,加入橄榄油和份量外1小匙的水抓拌均匀

4 .将茄子排入蒸盘中

5.若是对半剖开的茄子则切面朝下摆放,量多时以圆柱状立起排列

6.再放入水大滚的蒸锅中,并迅速的盖上锅盖

7.大火蒸约5~6分钟,全程不可开锅盖喔。最好选用密闭性佳的锅具,蒸汽才不会跑掉

8.蒸好取出,泡入冰水中降温,茄子刚开锅盖时颜色较淡,之后会再变回紫色

9.等茄子变凉后捞起 沥干水份排于盘中,淋上蒜泥酱,即完成

油焖茄子家庭做法

步骤1

准备食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

茄子去蒂洗净,切滚刀块。

步骤3

放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀,腌制5分钟。

步骤4

蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入茄子炸至变软后,捞出备用。

步骤8

锅中留底油,放入蒜末炒香,放入蚝油1勺炒香。

步骤9

放入少量清水拌匀,放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步骤10

调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀,出锅撒上葱花即可。

油焖肉茄子的做法大全家常做法视频教程

一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。

三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!

油焖肉末茄子的做法窍门

1、茄子洗净,改刀成一寸左右条状。姜片,葱花切好备用。

2、锅里加入大量食用油,加热。将茄子倒入过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。

3、锅里留少许的油,放入姜片煸炒出香味。

4、加入老抽,生抽,少量的盐,糖稍多一点和水煮开。

5、倒入过油后的茄子,稍稍翻炒。加盖焖一下,然后收汁。

6、加入葱花,淋少许熟油。装盘即可。

油焖整个茄子简单的做法

步骤1

准备食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

茄子去蒂洗净,切滚刀块。

步骤3

放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀,腌制5分钟。

步骤4

蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入茄子炸至变软后,捞出备用。

步骤8

锅中留底油,放入蒜末炒香,放入蚝油1勺炒香。

步骤9

放入少量清水拌匀,放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步骤10

调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀,出锅撒上葱花即可。

油焖茄子肉末

老徐州做法:选粗茄子切成小块状,洗净后用盐水浸一浸,不去皮;

然后准备一大堆配料,包括青辣椒、红辣椒、小米椒、大葱、生姜、黑木耳全部切成丝;

起锅烧油后,先把一把花椒煸香,然后倒入切成块的茄子和那一大碗切成丝的配料及一些肉片或肉末,一起翻炒,加生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精及水,焖煮后勾个芡,出锅!徐州油焖茄子出锅!

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