油焖肉茄子的做法大全家常做法(油焖肉茄子的做法大全家常做法视频)
油焖肉茄子的做法大全家常做法视频
主料:茄子350g、红椒1个
辅料:油适量、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g
做法:
1.备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。
4.油锅中放入1g盐。
5.中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。
6.将煎好的茄子切小段。
7.锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8.放入鲜酱油、老抽、糖。
9.下入红椒块,翻炒片刻。
10.放入茄子。
11.调入1g盐翻炒一会。
12.最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。
油焖肉茄子的做法大全家常做法视频窍门
主要食材:茄子2个。
调味料:食用油2勺,食盐少许,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,淀粉少许,鸡精1勺。
【操作步骤】
第一步 腌制,把2个茄子清洗干净,去头去尾,切成滚刀块,放入大盆中,加入少许食盐,少许淀粉腌制一会。两个茄子切好后有一大盆。
第二步 炒前准备,把大蒜准备好,切片备用。腌制好的茄子,用力挤干水分,放入盘中,一大盆的茄子挤干水分后只有一小盘了,挤出来的水是红色的。
第三步 炒制,炒锅加入2勺食用油,油热倒入大蒜爆炒出香味,做油焖茄子大蒜是必不可少的调料,加入大蒜后的茄子更加好吃。
第四步 加入茄子,接着茄子翻炒,这时的火候一定要开到最大,让茄子快速受热,茄子表皮就能发皱。
第五步 加入调料,等多数茄子表皮发皱后,加入生抽2勺,老抽1勺,翻炒均匀上色后,再加入少许开水,盖上盖子大火烧开后,焖煮1分钟。
第六步 出锅,接着打开盖子,出锅前加入1勺鸡精,翻炒均匀后就可出锅了,撒上葱花,美味即成。
第七步 做油焖茄子时,千万不要直接炒,多做这一步,茄子鲜嫩软烂入味好吃,大家试试看吧。
温馨小提示
1 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃,有加重病情的可能。
2 茄子属凉性食物,体弱、便溏者不宜多食,对健康不利。
3 术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间。
油焖肉茄子的做法大全家常做法视频教学
用料
茄子2个、油30克、生抽1勺、白糖1克、盐10克、蒜3瓣、八角1个、猪肉200克
油焖茄子的做法步骤
步骤 1
一或两个茄子切条,最好切细切薄一些,容易熟。我这个切的有点随意😅。撒入一些盐,腌一小时。
步骤 2
猪肉解冻。
步骤 3
蒜和八角备好。
步骤 4
猪肉切小一些,有肥的更好。
步骤 5
起锅烧油(热锅凉油),用小火,要多放油,后边茄子比较吃油。放入猪肉,炒至两面变白,炒熟。
步骤 6
茄子滤水后放入,小火改中火,翻炒一会,2分钟左右。
步骤 7
盖上盖子,闷4分钟,中火稍微小一点。中间一分钟翻一次,防止糊底。
步骤 8
茄子吃油到位,变软变细后,加入蒜瓣和八角。翻炒后继续闷3分钟,中小火。
步骤 9
感觉茄子熟的差不多了,加入生抽,再少加点盐,因为之前已经腌过了。
步骤 10
中火翻炒,把茄子彻底炒缩水变小,往外出油。
步骤 11
出锅前加点味精,装盘
油焖茄子烧肉的做法
油焖茄丁家的常做法
用料
长茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 适量
生抽,红烧酱油,蚝油 适量
盐,白糖,昆布粉 适量
做法步骤
步骤 1
长茄子洗净切滚刀块。
步骤 2
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿,这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
步骤 3
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
步骤 4
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
步骤 5
腌好的茄子块冲洗一下沥去水,放入锅中煸透煸软。
步骤 6
放入少许生抽,红烧酱油,蚝油和一勺白糖翻炒均匀,酱油和蚝油不要放太多。转中小火,稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
步骤 7
开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
步骤 8
盛盘上桌开动,入口绵软鲜香,一盘不够吃啊。
油焖茄子菜谱
材料: (4人份)
茄子3条,约250g (尽量选细的茄子)
橄榄油或炒菜用油2小匙
凉开水适量
蒜泥酱:
蒜末2小匙,葱花1小匙
酱油膏2大匙,乌醋1小匙
白糖1小匙,香油1小匙
凉开水2大匙
做法:
1.将蒜泥酱混合拌匀,备用
2.茄子洗净,去蒂头切成5厘米段长,较粗则再对半剖开。若是细小的茄子可先切10厘米段长,蒸熟再切短。切茄子的同时就要开炉火,让蒸锅里的水滚,茄子一处理好立刻就能入锅蒸。这样可避免切开的茄子长时间接触空气造成氧化变色。
3.将茄子放入保鲜袋,加入橄榄油和份量外1小匙的水抓拌均匀
4 .将茄子排入蒸盘中
5.若是对半剖开的茄子则切面朝下摆放,量多时以圆柱状立起排列
6.再放入水大滚的蒸锅中,并迅速的盖上锅盖
7.大火蒸约5~6分钟,全程不可开锅盖喔。最好选用密闭性佳的锅具,蒸汽才不会跑掉
8.蒸好取出,泡入冰水中降温,茄子刚开锅盖时颜色较淡,之后会再变回紫色
9.等茄子变凉后捞起 沥干水份排于盘中,淋上蒜泥酱,即完成
油焖茄子家庭做法
步骤1
准备食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
茄子去蒂洗净,切滚刀块。
步骤3
放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀,腌制5分钟。
步骤4
蒜切末。
步骤5
葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入茄子炸至变软后,捞出备用。
步骤8
锅中留底油,放入蒜末炒香,放入蚝油1勺炒香。
步骤9
放入少量清水拌匀,放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀,出锅撒上葱花即可。
油焖肉茄子的做法大全家常做法视频教程
一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。
三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!
油焖肉末茄子的做法窍门
1、茄子洗净,改刀成一寸左右条状。姜片,葱花切好备用。
2、锅里加入大量食用油,加热。将茄子倒入过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。
3、锅里留少许的油,放入姜片煸炒出香味。
4、加入老抽,生抽,少量的盐,糖稍多一点和水煮开。
5、倒入过油后的茄子,稍稍翻炒。加盖焖一下,然后收汁。
6、加入葱花,淋少许熟油。装盘即可。
油焖整个茄子简单的做法
步骤1
准备食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
茄子去蒂洗净,切滚刀块。
步骤3
放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀,腌制5分钟。
步骤4
蒜切末。
步骤5
葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入茄子炸至变软后,捞出备用。
步骤8
锅中留底油,放入蒜末炒香,放入蚝油1勺炒香。
步骤9
放入少量清水拌匀,放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀,出锅撒上葱花即可。
油焖茄子肉末
老徐州做法:选粗茄子切成小块状,洗净后用盐水浸一浸,不去皮;
然后准备一大堆配料,包括青辣椒、红辣椒、小米椒、大葱、生姜、黑木耳全部切成丝;
起锅烧油后,先把一把花椒煸香,然后倒入切成块的茄子和那一大碗切成丝的配料及一些肉片或肉末,一起翻炒,加生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精及水,焖煮后勾个芡,出锅!徐州油焖茄子出锅!
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