油泼鱼的家常做法大全(油泼鱼的家常做法大全窍门)

油泼鱼的家常做法大全窍门

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料：胡椒粉一茶匙 ，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

制作方法：1.鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2.斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3.用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4.鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5.捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6.鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7.放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝。

8.锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，

油泼鱼的家常做法大全窍门图片

食材

草鱼一条、鸡蛋清适量、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、花生油500克。

做法

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋，去掉头部、尾部。

3、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

4、顺着鱼肉的纹理切成薄片，生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

5、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

6、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

7、干辣椒切成段。

8、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

9、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

10、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

11、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了

油泼鱼是什么鱼

油淋鱼也称油泼鱼，食材主要选择新鲜或刚宰杀的，而且身体不太厚的鱼类，应季淡水鱼海水鱼都可以，我国水产养殖发达，且物流也很快，应季鱼类供应丰富。所以四季都可以做！

油泼鱼是哪里的菜

油泼鱼的做法

1.鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿

2.挨着头尾部各切一刀，抽出筋

3.去掉头部、尾部

4.顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜

5.顺着鱼肉的纹理切成薄片

6.生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细

7.鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连

8.放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时

9.干辣椒切成段

10.盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒

11.锅里放入花生油，烧到油冒烟

12.将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟

13.将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了

油泼鱼的做法大全.家常

主料：鲤鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼鱼图片

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料

胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

油泼鱼的做法步骤

1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝

8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。

油泼鱼怎么做好吃又简单

原材料：鱼、葱姜蒜、干辣椒、香菜、洋葱

调味料：盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、老抽、黄酒、醋

1. 先把鱼清洗干净，在鱼的身上打上花刀，处理好的鱼抹上一点点的盐使其入味。

2. 葱姜蒜切成小段，分成两份使用，洋葱切成碎末备用，香菜切成小段备用

3. 起锅烧水，水开以后，放入处理好的鱼，锅中放入葱姜，倒入一点点老抽和黄酒、醋，去除鱼身上的腥气

4. 鱼煮上十五分钟左右就可以改成小火，再煮上五到十分钟就可以把鱼盛出来，放凉备用

5. 在鱼的身上依次洒上葱姜蒜，胡椒粉、干辣椒、蚝油、老抽

6. 起锅烧油，油温烧到冒烟的时候，把油泼在做好的鱼上，洒上香菜

油泼鱼的家常做法大全窍门图解

用料

主料：

鱼 1条

葱 1棵

姜 少许

油 适量

料酒 少许

蒸鱼豉油 5勺

香菜 1根

盐 5克

红辣椒 2个

蒜 2瓣

花椒粒 30粒

做法步骤

1、鱼去鳞，去内脏，洗干净

2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开

3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒

4、放入蒸锅里蒸20分钟

5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉

6、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝

7、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油

8、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉

9、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了

油泼鱼的做法和步骤

用大黄鱼，草鱼，鲤鱼等

泼热油的时候可以用铲子将煸好的花椒粒挡住。2、其它淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等）也可以选择这种做法。3、喜欢吃辣味强烈的，可以在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的表面。

油泼鱼怎样做

将鱼放入油锅中，煎至两面金黄加调味料，大火炖五分钟浇上热油