芋头蒸瘦肉的做法大全家常菜(芋头和肉怎么蒸)

芋头和肉怎么蒸

原料：五花肉500g；槟榔芋1个；

调料：老姜1块；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；盐少许；

营养：香芋红烧肉是很家常的一道菜。香芋独特的风味和口感，和五花肉炖在一起，芋头吸收了五花肉的油脂粉糯香浓，五花肉又吸收了芋头的香气，香软弹牙肥而不腻，可谓相得益彰。

香芋红烧肉做法和步骤

1五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片；炒锅不放油（我用的不粘锅可以不放油，想快点可以放少许油），放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。锅中倒入适量油，放入芋头块，炸至表皮起硬壳后捞出沥油；

2将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀；倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。

芋头和肉怎么蒸才好吃

原料：五花肉、香芋、姜、蒜、葱、油、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、五花肉放入锅中，加水、料酒、姜片烧煮，撇去浮沫，烧煮至筷子能轻松插入。

第2步、捞出晾凉切片。

第3步、香芋去皮清洗。

第4步、对半切开，再切成5mm左右的片。

第5步、一片香芋一片五花肉夹好。

第6步、砂锅中放少许油，底部放一层姜蒜，既增香也防止粘锅。

第7步、一片香芋、一片五花肉，交替放入砂锅中。

第8步、2勺生抽，1勺料酒、半勺红烧酱油、1勺蚝油，适量清水搅匀。

第9步、倒到砂锅中，小火烧煮大约10-15分钟。

第10步、中途把料汁舀起浇到香芋上。

第11步、撒上葱花，美味即刻呈现。

芋头和肉怎么做好吃 蒸熟

好吃。芋头蒸着好吃还是煮着好吃可以依据个人喜好来的。只不过，芋头蒸着吃会比较干硬，芋头肉会比较糯。如果是煮着吃，由于芋头吸收了更多的水分，芋头肉更加湿一点，不会显的干硬。此外，芋头煮熟的时间比蒸熟的时间更短。所以，芋头蒸着好吃还是煮着好吃

芋头蒸肉怎么做?

食材准备：五花肉250克，芋头200克，糖，盐适量，葱，姜，八角，花椒，香叶，酱油，蚝油，鸡精。

1、将五花肉冷水下锅，加入葱，姜，八角，料酒大火煮开，去除腥味。

2、将焯煮好的五花肉取出，用厨房纸吸干水分。同时锅中加入多些的油，加热至油温六成热，下入五花肉炸至外皮金黄后取出。炸制五花肉时需要用锅盖盖上，以免油脂溅出烫伤人。待锅内噼啪声逐渐变小时再开锅翻面。

3、炸好的五花肉切成薄片，加上葱，姜，八角，花椒，香叶，酱油，糖，蚝油，鸡精抓拌均匀腌制半小时或更长的时间让五花肉充分的入味。在切制五花肉时有些麻烦，因为炸过的五花肉有些硬，要切得薄一些需要很快的刀才行。但经过炸制的五花肉做出来的口感，会多出一份筋道，也是值得的。

4、将腌制好的五花肉摆在碗中，然后在将芋头切成小块摆在中间，上锅蒸制一小时。在蒸制时要注意的是要在水烧开后，有大量蒸汽冒出时，再进行计时。5、将蒸好的肉碗取出，然后将汤汁倒入炒勺内，加入适量的水淀粉，大火烧至粘稠。这里要注意的是水淀粉的用量不可以太多，烧开后要加入适量的明油。这样做出的芡汁会明亮清澈，特别好看。

6、将取出的肉碗倒扣在盘子中心，倒上做好的芡汁，撒上小葱和香菜调色上桌。

芋头蒸肉片的做法窍门

主料：猪肉（后臀尖）500克,芋头150克

辅料：鸡蛋150克,金针菇25克,木耳(水发)25克

调料：胡椒2克,味精2克,酱油20克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克

扣蒸滑肉的特色：

此菜肉质软滑，色泽淡黄，味极深醇。扣蒸滑肉的做法：

1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊

2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金黄色酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸至焦皮，捞出放在肉块上，然后将碗放入蒸笼可，大火蒸40分钟，取出翻扣于汤盘中

3.锅中入油烧热，投入洗净的金针菇、木耳煸炒，放葱段，加适量汤烧开，放入味精、胡椒、盐调好味，用水淀粉搅匀成薄芡，起锅淋于盘中肉块上即成

芋头和肉怎么蒸好吃窍门

材料：

芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油

芋头蒸肉的做法：

1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；

2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时；

3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；

4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可，

芋头肉怎么蒸才好吃

好吃

芋头可以直接蒸着吃，特别是个头小的芋头蒸出来粉粉的很好吃。

芋头蒸着吃还是炒着吃都是可以的。蒸芋头的方法十分简单，将准备好的芋头先用水泡一会，因为表面有泥巴，泡一会可以让芋头的泥巴更好清洗。清洗芋头的时候，可以将小颗的掰开，这样更方便清洗。

芋头洗干净之后，可以用碟子装起来，将电饭锅内放入适量的清水，水开之后，将芋头放下去。芋头放下去之后，可以冷水下锅蒸。一般来说，芋头蒸十分钟就熟了，关火之后就可以出锅。

芋头和肉怎么蒸好吃

1、腌制五花肉。 将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。 取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。

2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。 准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。

3、翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。

4、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。

5、芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。

6、将芋头放入腌好的五花肉中。 另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。

7、将所有食材混合均匀。

8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。

芋头和肉怎么蒸着吃

1、瘦肉切好加入油盐豉油和姜腌制10分钟

2、芋头削皮切块放入盘中，散一点盐

3、瘦肉和酱汁全部平铺到芋头上，冷水入锅大火蒸20分钟

4、拌匀即可