蒸咸带鱼的做法大全家常(蒸咸带鱼的做法大全家常菜)

蒸咸带鱼的做法大全家常菜

用料

带鱼 2条

姜 1块

料酒 适量

盐 少许

大葱 半棵

蒸鱼豉油 适量

植物油 少许

食用油 少许

做法步骤

1、先用生抽老抽砂糖料酒各少许，切姜片葱丝均匀腌制

2、上锅蒸前摆盘，可以把姜片葱丝摆在底下

3、摆盘完成后，锅中坐水上汽后蒸15分钟（根据带鱼大小，大带鱼宽且肉厚，蒸的时间久一些）

4、关火后开盖，盘子里有非常多的水，把水尽量倒掉，能够有效去腥味。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，烧一勺热油浇在鱼身上，搞定。

咸肉蒸带鱼

准备材料：

带鱼、米醋 、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉

1、收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。

2、准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3、准备调料：米醋、酱油、料酒。

4、准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

6、热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

7、煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

8、都煎好之后捞出，备用。

9、起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

10、放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味。

11、加入料酒和酱油。

12、加凉水没过所有鱼。

13、加入葱姜蒜。

14、加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15、大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多。

16、做好的样子。

咸菜蒸带鱼视频

做法如下:

1.准备材料，冷冻的带鱼段要提前解冻

2.将带鱼洗净切成长约3.5cm的段，两面均匀地各划两道斜线（方便入味）然后摆入盘中

3.在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，再铺上葱姜丝（取2根葱白和2片姜切丝即可）腌制十分钟。

4.锅里倒入小半锅水，再放上蒸屉，大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸约8分钟。

5. 蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用

6. 带鱼蒸熟后将盘子取出，倒掉盘里蒸出的水，葱姜丝也丢掉，重新依次铺上姜蒜葱

7.油放入锅里烧至冒烟

8.将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面，再淋上蒸鱼鼓油即可上桌

蒸咸带鱼多长时间

1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；

2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；

4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮咸味粥；

6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒； 需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。

蒸咸带鱼的做法大全家常菜图片

原料

带鱼 (500克)

食盐 1茶匙

姜 20克

花椒 5克

料酒 1汤匙

大葱 20克

蒸鱼豉油 1汤匙

香菜 2根

植物油 2汤匙

1/准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油

2/将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净，后斩成段

3/加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟

4/将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用

5/将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片

6/蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟

7/把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝

8/重新在鱼身上码上葱姜丝

9/炒锅放植物油烧热加入花椒炸香

10/把热油泼在鱼上的葱姜上

11/浇上适量的蒸鱼豉油

12/用香菜点缀即可

13.美味又好吃的调清蒸带鱼汁完成开吃了。

咸带鱼怎么蒸好吃又简单

蒸咸味的带鱼:葱五克，姜片五克，盐二克，酱油十五克，耗油十克料酒十克。

把带鱼段摆入盘中(深盘)加入准备好的调料放在笼第蒸至十五分钟关火。

把葱姜片拣出，起锅烧油加入葱丝，姜丝炒香把鱼汤倒入用粉欠勾薄三十再倒入鱼盘上面加香菜段就可以了(糖醋汁也可以。)

咸带鱼怎么蒸

去头红鱼干洗净，此类干货拿回来最好还是清洗一遍。

2、清水浸泡1～2小时，沥干或用厨房纸吸干，装盘。

3、浸泡红鱼干的同时准备一碟姜葱蒜以及一点葱花。

4、将姜葱蒜撒在红鱼干上，淋一勺姜汁酒。

5、淋少许芝麻油。

6、蒸锅放水烧开，放红鱼干。

7、中大火蒸15分钟。

8、端出撒葱花，喜辣加一点红椒也是可以的，然后就可以吃了。

咸带鱼蒸豆腐的家常做法

1.带鱼摘洗干净，冬瓜去皮去瓤洗干净。

2.碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3.冬瓜、豆腐切成滚刀块

4.带鱼裹上面粉

5.起油锅，带鱼入锅煎

6.鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

7.倒入料汁

8.冬瓜入锅，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火

9.盛出享用

蒸咸带鱼的做法大全家常菜视频

蒸带鱼半个小时最佳。

带鱼蒸制时间不会太长，在开锅之后蒸10-15分钟左右就可以了，蒸制时间不能太长，否则会导致鱼肉口感变老，里面的营养成分也会下降，判断是否蒸熟可以将筷子插进鱼肉里面，如果能轻松插进去，并且简单的将筷子抽出来，且没有沾上鱼肉，就说明已经完全蒸熟了

蒸咸带鱼的做法大全家常菜窍门

第1步、鱼干切小块，加入热水浸泡清洗干净。

第2步、切好大葱，姜丝。

第3步、放入盘中，摆好大葱，姜丝，再加入酱油，盐。

第4步、锅里烧开水上锅蒸10分钟，关火焖2分钟。

第5步、夹掉姜丝，大葱，撒上葱花即可。

腌制好的咸带鱼怎么蒸

主料：

带鱼200g

辅料：

姜5克

葱5克

调料：

蒸鱼豉油2勺

料酒1勺

盐2匙

油0.5勺

做法：

1. 新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。

2. 带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。

3. 沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。

4. 姜片依次摆在带鱼上煨制十分钟左右。

5. 腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。

6. 处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。

7. 打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。

8. 带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。

9. 切好的葱丝摆放在带鱼上面。

10. 均匀的淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了