长沙臭豆腐为什么这么好吃呢(长沙臭豆腐为什么这么好吃呢视频)

一、长沙臭豆腐这么做？

(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。

(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

(3)卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

(4)将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出(浸泡时间越长，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时)泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。

二、长沙臭豆腐,哪家好吃？

1.武爹臭豆腐

特色服务：是老字号，有露天位，可以刷卡，有停车位，提供在线菜单，有夜宵。

地址：天心区 坡子街上味舫128号

人均：5元

2.罗家臭豆腐

人均：8元　

地址： 黄兴南路步行商业街，育英街68号

3.黑色经典臭豆腐

人均：6元

牛角巷里难得见到的干净店面，刚炸出来的臭豆腐味道没得讲，绝对好。

地址：太平街49号

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

三、绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐，哪个更好吃？

绍兴臭豆腐是食臭，味道是一种很重的臭味，臭味偏向于食物腐烂的那种。长沙臭豆腐是屎臭，在没放辣椒酱时闻到的是让人恶心的臭味。且长沙臭豆腐的臭味是在鼻腔里的，不算味。再说味道，长沙臭豆腐一般是直接放油锅里炸，至整个豆腐焦黑，口感干。吃长沙臭豆腐的主要味道来源是调制酱，臭豆腐经过油锅后舌头就尝不到臭味了，酱汁混合入臭豆腐，掩盖臭味吃到香味。街头吃到的绍兴臭豆腐一般以煎为主，外酥里嫩。家里吃的一般是蒸的，那自然更偏向“豆腐”二字。虽然绍兴臭豆腐的香气来源也是靠酱汁。但和长沙臭豆腐不同的是绍兴臭豆腐是能尝到臭味的。

四、为什么臭豆腐这么贵？

因为现在受网络冲击地方小吃全都攀上了地方美食的架子，方便速食反而没变化，倒是这种手工传统小吃全都翻倍的涨价。

将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中，就成了独具风味的油炸臭豆腐。

五、我家孩子为什么这么好吃呢？😂？

孩子贪吃，通常都是孩子的心理作用和父母溺爱在作祟。具体而言，主要有以下几方面原因：

　　1．父母溺爱

　　在许多情况下，孩子的贪吃，都是由于父母的过分溺爱所造成的。父母经常过多地为孩子提供食物，使孩子在被动地吃的过程中，获得被疼爱的心理满足，从而产生了对食物的更大需求。家长常以食物作为奖品，时间一长，孩子就会贪食。

　　2．情感代偿

　　儿童心理学家曾经做过一个实验：让年龄、体重相同的一组独生子女和一组非独生子女生活在一起，控制副食供给。两天后，结果出来了。实验表明：非独生子女的主食量大大超过独生子女。后来，儿童心理学家又让两组儿童的父母专门照顾他们，他们的饭量就慢慢接近了。通过这个实验，儿童心理学家得出结论：非独生子女在缺乏关怀的情况下，只能用多食来补充情感需求。

　　这就是典型的情感代偿，有时孩子在一种需求得不到满足的时候，往往会用另外一种方式来填补这种空缺，贪吃也是最常见的方式之一。

　　3．安全代偿

　　当孩子受到委屈时，也会选择吃东西缓解心理。比如，孩子挨父母打骂或小朋友欺负时，只要对方拿出几块糖来，孩子便会立即停止哭闹，而糖的甜味使孩子暂时忘记了方才的不安全感。

　　4．需求不足

　　孩子的生理需求是多方面的，当某种需求无法得到满足时，便会用吃食物来代替，而产生贪吃。绝大多数的父母都会明白，孩子过于贪吃，会影响到他的健康。外表上的损害是其一，更重要的是，它会伤及孩子的大脑。特别是独生子女家庭，孩子想吃什么，家长常常是有求必应，致使有的孩子一天到晚嘴不停，这样对孩子的健康非常不利。过于贪吃，会导致孩子出现肥胖，为以后的生活带来不便，甚至危害身体健康。

　　因此，家长们要在保证孩子充足营养的前提下，不让他们贪吃，特别是不让他们吃过量的高精营养品。应使孩子从小养成良好的饮食习惯，为大脑发育创造好的条件。

六、长沙特产臭豆腐哪个牌子好吃？

不同人对于臭豆腐口味好坏的评价有着不同的看法，无法确切地说哪个牌子好吃。但是，从长沙当地居民的口碑角度来看，长沙特产的臭豆腐品牌中，韶山臭豆腐、蒸鑫臭豆腐、石家祠臭豆腐等牌子都很有名。其中，韶山臭豆腐是长沙市非物质文化遗产，其口感劲道、味道浓郁，深受当地居民和游客的喜爱。总之，想要体验正宗的长沙特产臭豆腐，可以去试试这几个品牌的产品。

七、长沙臭豆腐哪里比较好吃？

火宫殿臭豆腐 地址：坡子街总店 外地人来长沙品尝本地小吃的首选，一、二楼是小吃部，臭豆腐就是招牌，选它绝错不了。希望你能得偿所愿。

八、长沙五一广场臭豆腐哪家好吃？

长沙五一广场的臭豆腐，各大平台主推荐的是黑色经典臭豆腐。吃过，感觉味道一般，主要是名气大。我在长沙吃了好多臭豆腐，个人觉得在高什村南公交站晚上路边摊吃的臭豆腐，入味，辣味适中。

九、为什么长沙臭豆腐那么贵？

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，目前已经是公共品牌，每个店子卖的价格不一样，价格是成本、利润决定的。想吃正宗的长沙臭豆腐可以去火宫殿、太平街、文和友等地方去。长沙臭豆腐闻起来臭，吃起来香喷喷，让你吃了还想吃，回味无穷！

十、长沙臭豆腐为什么会苦？

长沙的臭豆腐如果是正常制作的方法或者是按照规范的操作制作的臭豆腐，一般是不会发苦的。如果是有斑苦的现象有两种可能，要么就是油炸的时间过长，造成了豆腐的炸糊。或者是在制作的过程当中发生了霉变，亦或是配方不合格。正常的，长沙臭豆腐的味道纯正，豆香浓后油炸之后是非常香脆的。