安庆家常菜有什么名字(安庆比较有名的菜)

安庆比较有名的菜

安庆美食兼具南北，山粉烧肉、生腐烧肉、杀猪汤、焦盐猪手、羊蝎子等是有代表性的，地方特色蔬菜：藕心菜、泥蒿芽、南瓜头、菱角菜等，别具特色！！

安庆家常菜有什么名字吗

我是安庆市农村人，也上年纪了，所以很是知晓农村大席莱谱。

安庆农村菜谱，也是随着时间和发展程度在不断的变化着。七几年，农村做重要大事时菜谱基本是:红烧肉，红烧鱼。那时肉凭票，所以块头很小，盘子也小，鱼是塘里网的，不论大小都是整鱼红烧。鸡是家养的，大块鸡，有白斩鸡，红烧鸡薰鸡卤鸡，条件好的还有鸭或鹅等做法很多。其余配以青莱等等。到八十年代条件好转，除了上述的几样主莱加量外，还有牛肉片，牛腓，鸭血粉丝汤，肉丸子，红火豆腐，豆腐干，笋子煮肉等。到现在，吃的和城里基本一样。但农村里几大红烧还是桌桌有的。另加是海鲜，山里宝类。城里说农村里比他们吃得好，吃得讲究！

安庆菜谱

安庆菜谱每个地方不同，我们怀宁县城有，鸭子海带丝汤，公鸡烧板栗🌰，红烧肉烧山粉圆子（安庆怀宁特产，特别好吃），粉丝炒茶干，西兰花+瘦肉片，西芹加瘦肉胡萝卜片，红烧鲤鱼，糖醋里脊，糖醋鲫鱼，再炒个小白菜或者油麦菜，一家人团团圆圆吃饭，饭后一定会吃一点月饼

安庆家常菜菜谱大全

蒿儿菜书用名叫菖蒲，每年的四五月份，正食菖蒲的最好时机，菖蒲只食嫩芽，所以蒲菜又名蒲笋、蒲儿根、蒲儿菜。还因形似茭白，但比茭白幼小，安庆人称茭白为“篙瓜”， 故而安庆人呼蒲菜为“篙儿菜”。

安庆好吃的菜

一、山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉是安徽安庆最受欢迎的传统名菜，都是当地人从小吃到大，儿时印象深刻的味道。

主料有山芋粉、猪肉，山芋粉加热水搅拌至浓稠，猪肉切块下锅爆炒，再捏成不规则山芋粉下锅焖熟即可。

颜色呈棕红色非常的诱人，味道更是扑鼻，口感黏而不稠，油而不腻，配米饭特别开胃下饭，当地人对这道菜极其热爱。

二、鸡汤泡米

鸡汤泡米是安庆最特色的美食，是当地人过年过节的一道招牌菜，也是很多外出打工的人最想念的味道。

用热水泡好的糯米，晒干上锅炒，优质的小母鸡，上锅慢慢地小火熬制，泡炒米的时间由自己喜欢决定时长。

还在炖煮的母鸡就已经冒出阵阵浓郁的肉香，一口鸡肉一勺泡米，顿时间所有的压力都烟消云散，是家的味道。

三、安庆粉蒸肉

安庆粉蒸肉在当地已经有了一定的历史，随着时间的推移，已经不断改良发扬光大。

碗底垫的都是土豆、芋头、萝卜等好几种，但主要食材都是新鲜的五花肉，加入米粉搅拌上锅蒸。

现在还有好几种口味，红曲豆腐乳、扣菜、荷叶粉等多种系列，不管怎么做都是心头爱。

四、迎江寺素炒里脊丁

素炒里脊丁是安徽安庆，迎江寺素菜中特色名菜之一，颇有历史，据说早在清光绪年间就已经家喻户晓。

材料有面筋、胡萝卜、蒜白、花生米等，素菜肯定没有肉，翻炒好的食材调好酱汁，淋上即可。

看似像肉一样，实则是面筋用面粉包裹下油锅炸，看起来就跟荤菜的糖醋肉一样，红润鲜滑，酸甜适中。

五、石耳炖鸡

石耳炖鸡是安徽安庆名菜之一，石耳是当地山区附在岩石上的地衣类植物，营养价值极高。

主料用的是母鸡，进锅加盐胡椒粉炖上一两个小时，再加入石耳一起炖煮即可。

鸡肉软烂但不柴，汤汁鲜美，具有健脾开胃、补虚壮骨等功效，堪称营养佳品。

安徽安庆家常菜

安徽人什么菜系都吃，不过徽菜吃的最多。徽菜的传统品种多达千种以上,其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。皖南以徽州地区的菜肴为代表,是徽菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。

沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀功,注重形色,善于以糖调味,擅长烧、炖、蒸。徽菜系又称“徽帮”、“安徽风味”,是中国著名的八大菜系之一。

安庆 名菜

一、山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉是安徽安庆最受欢迎的传统名菜，都是当地人从小吃到大，儿时印象深刻的味道。

主料有山芋粉、猪肉，山芋粉加热水搅拌至浓稠，猪肉切块下锅爆炒，再捏成不规则山芋粉下锅焖熟即可。

颜色呈棕红色非常的诱人，味道更是扑鼻，口感黏而不稠，油而不腻，配米饭特别开胃下饭，当地人对这道菜极其热爱。

二、鸡汤泡米

鸡汤泡米是安庆最特色的美食，是当地人过年过节的一道招牌菜，也是很多外出打工的人最想念的味道。

用热水泡好的糯米，晒干上锅炒，优质的小母鸡，上锅慢慢地小火熬制，泡炒米的时间由自己喜欢决定时长。

还在炖煮的母鸡就已经冒出阵阵浓郁的肉香，一口鸡肉一勺泡米，顿时间所有的压力都烟消云散，是家的味道。

三、安庆粉蒸肉

安庆粉蒸肉在当地已经有了一定的历史，随着时间的推移，已经不断改良发扬光大。

碗底垫的都是土豆、芋头、萝卜等好几种，但主要食材都是新鲜的五花肉，加入米粉搅拌上锅蒸。

现在还有好几种口味，红曲豆腐乳、扣菜、荷叶粉等多种系列，不管怎么做都是心头爱。

安庆特色菜肴

安庆好吃的馆子比较多，价廉物美的徽菜园不错，色香味俱全，价格比较公道，菜品经常换，每次去基本都有新的菜品供应，给人一种耳目一新的感觉，周末几个朋友小聚，是一个非常不错的感觉。

安庆家常菜的做法大全

接楼上的回答：

二环路上老东北妞洗头房边小巷内的无名饭店里的家常菜也不错，绝的是大白菜烧肉

北正街聚德利对面的小小酒家 西红柿牛柳锅仔

北正街小小酒家对面的小上海 老鸭汤

棋盘山路小张饭店，农家川菜馆，附近还有个百惠酒楼

纸厂对面百味斋

煤气公司下面丁记三四味（要包厢，日式风格）

十一中后门对面，一小巷口，夫妻俩做的牛肉煎包，一绝。

原东房所门口二子煎饺（早点）

六中门口附近“来一碗”鸡丁米粉，六中老头包子

血防所对面，中心小吃（夫妻俩牛肉炒面）

后围墙常客小吃（鲫鱼肉圆汤）

北正街入口附近小巷内马**清真店，不好找，在里面。兰州拉面新疆大盘鸡（鸡味道一般，那个卤汁配下的宽带面很棒），在双井街和集贤路有分店。北正向西到德宽路拐角，新开一“三国蜀鱼”，先烤后烧，有特色。

皖源早点推荐煎饺，夏天有空调。

人民路和湖心路岔口的金凤凰大酒店楼下，有家“掌膳”

里面有两个招牌菜，鹅掌汤锅（分38/58两个价格的）干锅里全是鹅膀子和鸭头（价格分35/58两种）我和朋友去，两三个人就38的汤锅和35的干锅，那个汤锅里中间是菌菇汤，开胃的，吃前喝它一小碗，汤锅外面的就等干锅吃完再吃，汤锅得慢慢熬，熬它15分钟以上。。。哇塞，流口水！味道好极！（价格还行，分量实在是不多，求质不求量嘛！比7什么破龙虾好的多！）

商校对面的华联超市门口的酱鸭翅很不错，价格不贵，附近的朋友可以去尝尝！

赣菜馆的大鱼头；宏杰的豆花捶肉汤锅；吕八街的老奶奶饭店肥肠煲；宜园南村西口小饭店红椒牛肚子；梅香园石锅饭；沙漠洲我爱你菜馆华鱼；黄梅山庄王小六打豆腐；安庆大酒店富士樱烤鳗鱼；

戏校南路广州杜记炒饭：煲仔饭（5元）。谁说不好吃，我就拼命请他吃，一直到他说好吃为止，然后再收钱。

华中路和棋盘山路茬口往南去点（华棋小区正对面），有家“一品鲜”粥吧，很小的门面，打完球去吃完粥或者其他，真的很舒服！那里粥的品种很多，价格也非常实惠！

在华中路和棋盘山的岔口，有家农家川菜馆！招牌菜是少妇泼辣鱼和水煮鱼片，价格实惠，他那的鱼能做的和豆腐一样的嫩滑，而且味道鲜美！（可惜他去年换过厨子，味道大不如从前了）不过现在他在北正街好象也开了家分店，还没光顾过！不知道口味如何！

龙山路古今内衣对面那个巷道时一家鱼籽鱼肠好七^^

还有高琦小学隔壁那家炒面好七,口水带我们去七的,的确不错,还有这家烧滴鸭肠子也好七

戏校南路那有烧烤,烤滴那个脆骨一个好七噢就谬话港~~

烧鹅仔滴一个脆骨/软骨煲

老锦都的剁椒鱼头,可惜现在烧那个鱼头滴师傅表得到哪家去捉~~

北正该清真滴牛筋煲

下岗饭店，安庆老字号。那里的价格便宜，口味好，我看是一个理想的去处。

那里的特色菜品种多：椒盐猪手[16元/份]、水煮牛柳[16元/份]、铁板牛肉卷[12元/份]、剁椒鱼头[25元/份]、咸豇豆炒鸭肠[7元/份]招牌菜有：沸腾鱼片[20元/份]，比起四川的沸腾鱼更能让安庆人接受，那就是根据安庆人的口味改版的沸腾鱼，份量多，价钱好。 醉虾[25元/份]，新鲜的活江虾，调出的那种复合味的卤汁。让我一直难忘。

石化大湖交通银行对面的汪记的卤菜，鸭膀爪什么的！东边隔壁巷道里的乔记烤鸭，还有大南门民政局对面电线杆子底下的白斩鸭！味道不错，我家吃卤菜只在这几个地方买！

石化天桥下面的炸干子好7，冬天的红豆糊也不错，还有好吃一条街进口地一家的铁板烧好7现在谬着，清洁堂里头的莎莉文隔壁的炸干子真好7

历家私房菜隔壁的蜀国烤鱼味道还不错

鱼是先烤过的，然后跟点的小菜放一起煮

辣椒的程度可以调整，两个人要条不到2斤的鱼，3，4个小菜就够了

北正街原来的苏大姐旁边开了个韩式烧烤店 很好吃啊 3个人点58的套餐就饱了 店名叫“禾火人”

昨天吃的 久粥源 的香辣牛肉炒河粉 郑重推荐给大家！ 皮蛋瘦肉粥也地道

后围墙里面有个正味牛肉面馆，味道相当不错，而且女生可以吃小碗，只要2块5，巨划的来！推荐！

阿瓦山寨(位于安庆宾馆和良子足浴中心)!!!

因为第一次去就点了那里的特色菜,一看菜上来,就拿起手机狂拍,可惜一拍出来就没有当时的那种诱惑力了!!!

山寨鱼头38元(这是小份的,大份的58元!制作的口感接近于赣菜馆的大鱼头,但不如它的辣道,不太能吃辣的可以考虑这里,鱼吃光光,汤汁不吃的话就罪过了,可以选择米粉拌入或浇在米饭上,很美味的,一绝!!!)

湘溪串烧虾24元(呵呵,个人觉得如果看电视的话我能吃两份)

山寨酱排骨22元(这道菜就一般般了,卖相也就那么多,所以就不能怪我的手机啦!!肉有点硬,偏咸了点!!买单结束后才发现服务员把这道菜的价钱写成了24元,新来的不熟悉,算了也就没有计较!!好在拿到的发票中还刮到了5元奖,算是补偿了!!!哈哈,提醒大家要对菜单,对价钱,要发票)

蛋汤6元

米饭一元(米饭是用小羊锅蓁的,上面还有几粒小玉米)

菜式风味：土家菜

餐厅环境：好,满有土家感觉的,就是椅子没有靠背,吃饱了拍拍肚皮的时候要注意,别太靠后了

服务态度：尚可,倒茶倒是挺勤的,可每次倒茶对我面前堆的高高的鱼卡碟视若无睹,我只有好心的提醒她了

好象徽府人家没人提买!!!在开发区的,呵呵忘了叫啥路了,就在迎宾馆那条路,光彩三期前300-500米左右!!!这家的臭桂鱼老好吃的!!!最爱鱼头的我也没少了点剁椒鱼头,可是味道好象还差了那么一点点哦,最可气的是鱼腮没有弄干净呢,不过呢,卖相还可以啦!!!

先峰巷的俏江南菜很好吃，炒的是清清楚楚．

肯德鸡西侧的马鞍山张记高山粟好吃（要买小的）

面粉厂对面的开水炉旁的青椒肉丝面好吃（要下的先锋巷齐荃超市对面的一家肉丝饭和肉丝面好七

每晚人都是满滴～～

黄梅戏校的一家夫妻肺片好七～～拌个十块钱的一家三四口保证够七～～

推荐北正街口(在神农烧烤对面卖大饼的位置)有家推车的油炸串很好吃,那里就他一家,很好找的，他们家的辣酱很特别,和以前在合肥六安路上吃的那家口味相似呢,结果一问,哈哈和那家是表舅子关系呢!!! 每次下班都经不住诱惑炸几串过过瘾呢!!!

我推荐一嘎牛骨头～龙狮桥斗哈石棉厂对面有个老五牛骨头～味道赞啊～

石化天桥那边有家“馋嘴”小饭店，里面的锅贴味道不错。我个人特别推荐“豆花鱼”，口味鲜香、滑嫩，分量很足！！！据说老板是以前“金凤凰”的大厨。

皖味园的“龙骨”，好吃！这地方非常好，有地方文化特色

赣菜馆就挺好,味道鲜美，价格也还适中.就是生意太好，大厅比较吵。赣菜馆的尖椒牛柳和干烧泡菜不错!

墨子巷幼儿园斜对面的玛祖米线好吃不长肉,还有绿豆汤真不错.

北正街计生委对面的星期8羊排煲加米酒 ．还算马马乎乎！羊排稍贵！38一个！米酒上来就是三斤一坛子！喝着舒服！象汽水一样！还有点后劲呢！

戏校南路红仔鸡的野味和药膳不错的，老板娘长的也漂亮！

花果山的生片鱼锅仔、剁椒鱼头、醉虾味道也挺好

一号码头那边的金鹏 东坡肉很好吃