川菜藕的家常做法大全家常做法(川菜炒藕丁)
川菜炒藕丁
原料:新鲜莲藕一根 配料:红辣椒干一把,花椒少许,葱,姜 调料:大豆色拉油,白糖,健康平衡盐,白醋,太太乐鸡精 做法: 将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净,用刨刀刮去外皮,切成小块,用清水浸泡片刻后再用水冲洗。 取一汤锅,倒入半锅清水,开大火将水煮沸后,将切好的藕片倒入锅中,煮熟后捞出,在冷水中浸泡片刻,捞出沥干水分,待用。 炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将红辣椒干和花椒倒入锅中,炸出香味后将切好的葱丝,姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中,加入健康平衡盐,白糖,翻炒均匀,淋入白醋,快速翻炒,加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。 特点:麻辣爽口。 鲜香藕盒 原料:新鲜莲藕一根,香菇,猪肉,草虾 调料:鲁花牌花生油,白糖,健康平衡盐,太太乐鸡精,酱油,淀粉 配料:面粉,鸡蛋两只,葱,姜,白芝麻 蘸料:辣椒沙司 做法: 将葱清洗干净,切成葱花。将生姜清洗干净,剁成姜末。将草虾清洗干净,去除虾头,剥去虾壳,剔除泥肠。将藕清洗干净,用刨刀刮去外皮,切成三厘米厚的圆片,再将每个圆片从中间剖开,不要完全切断,使其成合页的形状。用清水浸泡片刻后再用水冲洗。 取一汤锅,倒入半锅清水,开大火将水煮沸后,将切好的藕片倒入锅中,焯水后捞出,在冷水中浸泡片刻,捞出后沥干水分,待用。新鲜的香菇用清水冲洗干净,切除根部,待用。猪肉用清水冲洗干净,切成小块。 将切好的猪肉、香菇、虾仁、葱花、姜末和一个鸡蛋,酱油,太太乐鸡精,白糖,健康平衡盐和少许淀粉一起放入食品搅拌机中,搅拌均匀。 取一干净的碗,将面粉和一个鸡蛋倒入碗中,加入适量的清水,调成糊状,用滤网筛两遍,去除块状物。取一个切好的藕盒,将搅拌好的肉糜夹入其中,依次做好,待用。 锅内倒入半锅鲁花牌花生油,开大火,待油温七成热时,将藕盒裹上面糊,放入锅中油炸,此时将大火改成中大火,直至炸熟后捞出,控油片刻后装盘。 依次将所有的藕盒炸好,装盘后,撒上预先准备好的白芝麻,随同辣椒沙司一起上桌。 特点:色泽金黄,口感微辣,外酥里嫩,鲜美可口。 提示:肉糜中加入虾仁,吃起来口感更鲜嫩。
藕丁炒肉的做法川菜
香辣藕丁
主料:莲藕2节、里脊肉100g、青椒1个、红辣椒1个
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、小葱适量
步骤
1. 将原材料准备好;
2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油;
3. 搅拌均匀腌制五分钟;
4. 烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒;
5. 肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒;
6. 再加入适量的料酒和酱油;
7. 加盖焖上两、三分钟;
8. 加入青红椒丁继续翻炒;
9. 最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀;
10. 盛入盘中, 表面摆上小葱丝。
小贴士
1. 先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩;
2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色;
3. 先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟;
4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。
川菜炒藕丁的家常做法
小炒藕丁
用料
莲藕 1个
蒜 3瓣
小葱 10克
生姜 1片
调料:
干辣椒 1个
六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1中勺
味达美臻品蚝油 1中勺
白糖 2克
食盐 2克
花椒 少许
熟芝麻 5克
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好,小葱切碎、姜跟蒜瓣分别切片备用。
2、莲藕去皮切丁备用,切好的莲藕丁先放入水中浸泡避免莲藕变色。
3、另起锅,锅中加入适量清水,水烧开后放入提前准备好的莲藕丁焯水3分钟左右即可。
4、炒锅中倒入少许食用油,放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片炒出香味。
5、倒入提前准备好的莲藕丁翻炒均匀。
6、然后继续放入味达美臻品蚝油、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油、白糖、食盐调味。
7、翻炒均匀后撒上葱花继续大火快速翻炒2分钟左右。
8、撒上熟白芝麻。
9、成品。
小贴士
1、莲藕去皮切丁后放入水中避免变色。
2、莲藕焯水减少炒制时间。
3、大火快速翻炒均匀即可。
川味炒藕片
材料:藕、泡椒、白米醋、盐、白糖。
准备原料;藕洗净去皮,切滚刀片,用水再冲洗一下;锅里烧开水,把藕片放沸水里焯烫,时间别太长,保持藕片的脆度,过冷水,也可以直接放凉;焯藕片的空当,把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里,调匀;把藕片倒入调好的汤汁里,密封,放冰箱冷藏一下即可食用了。
四川藕丁的做法大全家常菜
用料
火锅底料 1包
盐 2克
蒜 10瓣
莴笋 1根
蚝油 1勺
油 5勺
魔芋豆腐 1块
猪血 1块
玉米 1根
肥牛卷 1盒
生姜 1块
包菜 1半
豆芽 1把
毛肚 1份
步骤 1
起锅烧水放一小勺盐一小勺油,保持青菜翠绿,放入莴笋、玉米煮三分钟
步骤 2
放入豆芽、包菜煮30秒捞出
步骤 3
捞出后垫底碗底,装盆
步骤 4
起锅烧油放入火锅底料,姜蒜,大火煮开炒化
步骤 5
加入开水盖上锅盖煮10分钟
步骤 6
捞出料渣
步骤 7
瘦肉切片,加蚝油、生粉、油腌制十分钟,使之更入味,下锅煮一分钟捞出
步骤 8
倒入毛肚煮30秒捞出
步骤 9
倒入肥牛煮30秒捞出
步骤 10
倒入千张猪血煮三分钟捞出
步骤 11
倒入魔芋豆腐煮三分钟捞出
步骤 12
全部煮完之后倒入汤放入碗中,撒上葱花开吃咯~
川味藕丁的做法
用料:
五花肉 500克
干香菇 20朵
烟熏竹笋 100克
干海带结 15个
高汤(清水) 适量
小葱 一把
大蒜 6瓣
姜 6片
八角 1个
山柰 2个
菜籽油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
四川三鲜汤的做法步骤:
步骤 1 烟熏竹笋用温水泡半小时,洗净烟尘换水浸泡1晚,冷水下锅煮开换水继续浸泡两天,中途多次换水以去除过重的烟熏味。
步骤 2 干香菇洗净尘土浸泡一晚,挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。
步骤 3 海带结浸泡一晚,洗净泥沙。
步骤 4 泡好的烟熏竹笋撕开切段,香菇切片,海带切块备用。
步骤 5 五花肉洗净用厨房纸吸干水分切片。
步骤 6 少许菜籽油倒入锅中烧热下切好的五花肉炒至两面金黄盛出备用。
步骤 7 下烟熏竹笋,干香菇炒干水汽,散发出香味,大概10分钟。盛出备用。
步骤 8 葱头切下,姜切片,蒜剥皮,山柰切小粒,八角掰开,葱绿挽结。
步骤 9 另起油锅烧热下葱头,蒜粒,姜片爆香。
步骤 10 下炒过的烟熏竹笋,香菇,切好的海带炒5分钟。
步骤 11 锅中倒入香菇水,高汤。
步骤 12 放入胡椒粉(重),山柰,八角,葱结。
步骤 13 大火烧开煮20分钟关小火炖1个半小时。
步骤 14 下炒好的五花肉大火继续炖1小时,放适量盐就可以出锅了。
四川炒藕丁的做法
1,葱头和辣椒切块,姜、蒜切成片。
2,红萝卜和藕处理干净,切成丁,用开水焯一下断生。
3,玉米是昨天蒸熟吃剩下的,取一段剥粒。毛豆剥去皮,焯完藕和红萝卜后,称热水把毛豆也焯熟。
4,起锅,加入油和八角小火煸炒香
加入姜炒香。加入红萝卜翻炒匀
5,加入葱头、红椒和蒜翻炒匀。加入藕翻炒至均匀裹上油,加入盐和鸡粉及少许水(稀释调料)翻炒匀
川菜炒藕片的做法大全
材料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。
2.西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
川菜炒藕片
原料:藕 (适量) 瘦肉 (一块) 干辣椒几个蒜几瓣 淀粉适量 盐适量 油
1将肉,藕切成丁备用,辣椒切成段,蒜切成丁备用。给肉丁裹上盐和适量淀粉(淀粉不嫩太多)。
2热锅,锅中加入油(可以多一点),油五六成热(可以用手在过上方感受一下油锅的温度,微热即可)即可加入蒜和辣椒。
3当辣椒变成暗红色时倒入肉丁迅速翻炒
4当肉开始变色时倒入藕丁翻炒
5倒入藕丁之后翻炒1到2分钟(藕比较容易熟),加入盐翻炒均匀即可出锅。
藕丁炒什么
步骤1:拿出一节莲藕,接着将莲藕的皮用刮子削掉,并且放在水中清洗一次。然后将莲藕先对半切开,在对半切一次后就可以将莲藕切成丁了。在切莲藕之前在锅中烧上水,等到莲藕切成丁后,水就烧开了,这时候就可以将藕丁放入锅中了。
步骤2:将藕丁简单的焯水一下后,快速的捞出,然后将藕丁用凉白开过上一遍。接着拿出一个碗,开始调糖醋汁。在碗中先加入一点葱花,接着加上生抽、糖各2勺,醋、淀粉各1勺,并且加上鸡粉,然后将它们简单的拌匀之后放在一旁备用。
步骤3:在锅中倒入适量的油,然后在油温6成时倒入藕丁,接着将藕丁用中火简单的翻炒一下,然后倒入1勺生抽和1勺醋,在拌匀后翻炒上30秒就可以倒入步骤2中的糖醋汁了。在糖醋汁拌匀后翻炒一会就可以快速出锅了。
一份酸酸甜甜,爽脆可口的糖醋藕丁就做好了
川味藕丁炒肉做法怎么做好吃
菜藕更好吃。因为菜藕相对于粉藕而言,更加嫩滑,口感更好,可以制作出更多不同的美食佳肴。同时,菜藕的品种也更加多样化,能够满足不同人的口味和需求。此外,菜藕所含的营养也更加丰富,其中富含各种维生素和矿物质,对人体有很多好处。因此,无论是从口感还是营养角度考虑,菜藕都更加值得推荐。除了口感和营养方面的考虑,粉藕和菜藕也有不同的使用场景。比如,粉藕更适合煮汤和制作糖藕,而菜藕则更适合用来炒菜或者制作田螺。因此,在选择使用哪种藕时,还需要根据实际需要进行综合考虑。
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