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淀粉茄子的家常做法大全(茄盒淀粉)

2023-05-25 12:10:13家乡小吃1

茄盒淀粉

淀粉跟面粉一比一，加鸡蛋，加清水加少许盐

茄盒用淀粉可以吗

红烧茄子没有淀粉可以用面粉代替，面粉代替以后效果不如淀粉，淀粉使用以后会让茄子更加的嫩，有弹性一些，但表面不会形成一层面糊，使用面粉裹茄子，会让茄子表层一面皮，影响了茄子的入味，茄子的口感也稍微差一点。

茄盒淀粉裹不上去

炸茄盒的做法

1.肉剁成肉泥

2.葱姜切末

3.把肉泥葱姜末放到一个盆里，加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了

4.调好的馅料

5.茄子洗干净

6.去皮

7.隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹

8.切好后分开是这样的

9.取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平

10.把上片合上一个茄盒就做好了

11.同样的方法把所有的茄盒都做好

12.备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉

13.全部粘好放在盘子里备用

14.再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩

15.把茄盒放入盆里两面都粘上面糊

16.开炸：热锅凉油大火加热

17.油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，也可以复炸一次口感更好呦。

18.好了茄盒炸好了，金黄色很漂亮，尝一口外焦里嫩鲜香可口，很好吃呦！

19.成品图

炸茄盒淀粉

第一步

猪梅花肉200克，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步

肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步

接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步

把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步

接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步

锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内。

第七步

茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内，这款外焦里嫩，香味浓郁的炸茄盒制作完成

茄盒面粉和淀粉的比例

炸茄子的面糊怎么调制：

1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。

2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。

3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊

茄盒用干淀粉还是湿淀粉

炸茄排是先蘸淀粉再蘸蛋液

制作过程

材料:圆茄子300克。

蛋液、面包屑、淀粉、盐、油、淀粉。

特　　色:花样茄子，炸茄排——色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。

做法:

1、将茄子洗净去皮。

2、切成1厘米厚的大片。

3、两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍入味。

4、将入好味的茄片粘匀干淀粉。

5、再裹上鸡蛋液。

6、粘匀面包屑并按实。

7、逐个做好码入盘中。

8、锅中注入油，烧至5成热，下入茄排。

9、炸制两门金黄捞出。

10、放入吸油纸上吸干油份即可。

做茄盒用玉米淀粉还是马铃薯淀粉好

可以用土豆淀粉的炸茄子的时候，起锅你需要做一些芡汁，当你调芡汁的时候一定是需要用的淀粉，淀粉可以用玉米淀粉，也可以用土豆淀粉还可以用其他淀粉。

茄盒淀粉可以代替面粉吗

茄夹里面的茄肉松松软软的还有一些咸香，中间夹着鲜美的肉馅儿，一口咬下去超满足。茄盒虽然好吃，但是身边很多朋友都说做个炸茄盒裹面糊是个问题，要么裹得多了要么茄子上挂不了面糊很难处理，今天呢就给大家分享一下怎么样炸的茄盒裹的面糊均匀好吃。

其实最主要的还是要利用干粉，干粉可以帮助茄子挂住面糊，面糊里加了鸡蛋可以让外面一层的面块变得更加的松软蓬松。尤其是刚出锅的茄盒简直是人间美味，吃一口就上瘾，越吃越想吃的那种。

▶ 酥炸茄盒

所需材料：茄子、肉馅儿、面粉、鸡蛋、食盐、五香粉

所需工具：铁锅

1、想炸出来的茄盒好看美观一些，买茄子的时候组好挑选粗细均匀一致的。把茄子洗干净，去掉头部和尾巴，然后切成薄片，喜欢是茄肉的朋友可以切得稍微厚一些。

2、先把切好的茄片单面沾一层面粉，然后中间填上肉馅儿，把朝面粉的一面向里叠加起来，稍微按一按，然后四周裹一层干面粉备用。利用干粉可以裹很多面糊，这样吃起来酥酥脆脆的，口感非常好。

3、现在开始调面糊，准备一些干面粉，撒一些食盐和五香粉调味，然后打入一颗鸡蛋，加了鸡蛋炸出来的茄盒会非常的疏松，搅匀，然后适量的添加清水，利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了，面糊不要和得太稀或者太黏稠了。

4、锅内油温到6成热的时候就开始准备下锅炸，先把裹了面粉的茄盒再面糊里滚一圈，然后下锅，先别急着翻面，等底面稍微凝固之后翻面，一直炸到两面金黄就可以出锅了，拿吸油纸吸一下多余的油分。

结语：炸好的茄盒可以当做小零食来吃，也可以用来炖汤，做茄糊涂，我是非常喜欢炖汤的，炸好的茄盒炖的茄糊涂超级好喝。

茄盒淀粉怎么弄

用料猪肉200g 蚝油茄子2根酱油玉米淀粉盐黑胡椒酱香酿茄子的做法茄子洗净，猪肉备用调味品肉馅剁碎，加入少许蚝油，酱油，盐，玉米淀粉茄子改刀，手指粗细，茄子内撒入面粉填入肉馅锅内倒油，油开，下茄盒炸至两面金黄即可加甜辣酱，酱油，水少许盖锅焖10分钟左右，收汤出锅咯～

茄盒外面的淀粉是什么淀粉

劈腿茄子的外面裹的五颜六色的是：

1、红色是番茄酱，白色是沙拉酱，黄色是蜂蜜芥末酱，米色是蛋黄酱。

2、做劈腿瘸子的面糊需要普通面粉1/3杯，玉米淀粉1/3杯，泡打粉1/2茶匙，盐 1/2茶匙，大蒜粉 1茶粉，洋葱粉 1茶匙，黑胡椒粉少许，饮用水 2/3杯。

3、将长茄子去皮，竖着切3刀，切成4片。然后翻转90度，再竖着切3刀，把茄子切成章鱼爪的样子。将“面糊”所需材料混合在一个深盘子中，搅拌均匀，将茄子刷上一层面糊，每一根上都刷均匀，再裹满面包糠。锅中倒入植物油烧热（180度，木筷子进去周围冒小泡），放入茄子，炸5-7分钟，中途翻个面，捞出控油，最后挤上番茄酱和黄芥末酱即可。