豆腐烧老鸡的做法大全家常菜(老豆腐炖鸡块)
老豆腐炖鸡块
步骤1
肥肠洗净
步骤2
将喜欢的配菜(香菇,竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜,老豆腐,青椒)清洗,分别切块切片处理
步骤3
清洗好的肥肠冷水入锅,加葱姜,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤4
鸡肉剁块加盐,料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐,生抽,料酒,胡椒粉,拍碎的葱姜,充分搅拌后腌制20分钟
步骤5
热锅烧油,油温七成后倒入肥肠,煸炒后加入一勺白酒,炒至肥肠微黄后捞出。继续加油,七成热后倒入鸡块煸炒,炒至鸡皮微黄捞出。
步骤6
烧锅加油,油热后倒入姜蒜炒出香味,加入青红花椒和香料(八角,香叶,陈皮,桂皮,白芷,草果)炒香,再加入豆瓣酱,火锅底料,糍粑辣椒和泡椒,小米椒,泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒,倒开水。
步骤7
煮开后老抽上色,加冰糖和少许陈醋,料酒去腥。煮开后竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜和肥肠一起倒入高压锅压,香菇,老豆腐,青椒和鸡肉一起在高压锅里煮。
步骤8
出锅前夹掉大料,加盐,味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香,撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可
老豆腐鸡肉
准备择洗干净的三黄鸡一只,分别斩去鸡翅,鸡脖和鸡腿,再剁成均等的小块,装入盆中。
生姜两块,切成姜片,放入小盆中,再抓入八角3粒,花椒一小把,香叶几片,桂皮一小块,红干椒一小把,草果一个备用。
蒜子一小把,切成粒,放入小盆中,大葱两根切成段,和蒜子放在一起。
准备青椒两个,切成滚刀块,放入盆中。
老豆腐一块,先切成厚片,再切成方丁,放入小盆中备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
锅内烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入鸡肉,用勺子翻动几下,使鸡肉受热均匀,焯水两分钟左右,捞出控水,冲去上面的浮沫。
另起锅添入少许食用油,放入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌,熬至糖汁呈黄褐色时,倒入鸡块,快速翻炒几下,使鸡肉均匀的裹上糖色。
再淋入少许明油,倒入姜片和大料,继续翻炒,炒出香味,加入少许老抽调色,料酒适量去腥,翻炒均匀,添入适量的清水。
加入食盐5克,冬菇酱油10克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克去腥增香,等水烧开后,再倒入小锅中盖上锅盖,开中小火继续炖煮30分钟,使鸡肉慢慢入味。
炖20分钟的时候,放入葱段和蒜子,再下入豆腐块,继续炖10分钟。
10分钟过后,把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁,加入鸡粉1克,味精1克,连续推动几下,放入青椒,翻炒几下,等汤汁快要收干时,捡出大料。
继续煮两分钟,淋入少许明油,即可关火起锅装入盘中。
老豆腐炖鸡蛋怎么做
豆腐脑的比例为黄豆150克:内脂3克。鸡蛋一个下面介绍做法:
准备材料:黄豆150克、 内脂3克、清水700克
制作步骤:
1、准备好一量杯黄豆
2、加清水提前一晚泡发
3、准备好700克清水打豆浆用
4、清水和黄豆放进豆浆机再放入一个鸡蛋,开始打豆浆
5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣
6、3克内酯加20克温水融化
7、豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了
鸡汤炖老豆腐
菠菜和豆腐不能在一起炖,它相互破坏营养,所以炖鸡的鸡汤也就用不上了,可以单独炖豆腐,单独炖菠菜。
鸡汤炖老豆腐的家常做法
主料
嫩豆腐一斤 鸡胸肉二两
花椒20颗 大蒜5半
鸡胸肉炖豆腐的做法步骤
1. 先把豆腐切成小块,之后再开水里抄一下
2. 在把肌肉同样切成小块,用水炒抄一下,抄的时候少放点盐,放点黄酒可以去除肌肉的腥味
3. 准备,葱白,大蒜,生姜,花椒,因为本人我们比较能吃辣,所以选择放小米椒,
4. 先把锅烧热,倒入适量的食用油,把作料炒香,之后倒入鸡肉,炒到七成熟
5. 倒入豆腐,按自己的口味适量加入食言,耗油,已经生抽,小火炖15到20分钟,让鸡肉味融入豆腐内,就可以起锅啊
6. 香喷喷的美味就可以上桌了
豆腐炖鸡块的做法
食材清单
豆腐 1块 、 枇杷腿 2个 、 青椒 1/2个 、 彩椒 1/2个 、 辣椒 1个 、 生抽 3勺 、 太太乐原味鲜红烧酱油 3勺 、 老抽 1/2勺 、 糖 4克 、 盐 1克 、 料酒 2勺 、 葱 1截 、 姜 2片 、 八角 1个 、 干辣椒 1个 、 花椒粒 8个
烹饪步骤
步骤1/10
豆腐切块,平底锅放一点油煎一下
步骤2/10
青椒,彩椒,胡萝卜切片,鸡腿剁成块。
步骤3/10
锅中烧油,放入葱姜八角,花椒粒干辣椒爆锅。
步骤4/10
先炒一下鸡肉,鸡肉炒变色
步骤5/10
加入料酒,生抽,老抽,红烧酱油
步骤6/10
煸炒一会
步骤7/10
放入豆腐,添上两碗水,再加半勺糖,1克盐。
步骤8/10
炖15分钟左右,放入配菜
步骤9/10
翻炒几下,汤汁收的差不多就好了。
最后一步
盛出来吃吧,豆腐带着汤汁,特别鲜美,微微有点辣,特别下饭。
小贴士
豆腐煎一下不容易碎,可以炖进汤汁,特别好吃。 鸡肉容易熟,所以炖15分钟就熟了,想吃软烂的可以加足水多炖一会儿。
老豆腐炖鸡块的做法
小油菜炖豆腐是一道营养丰富、清香爽口的家常菜,下面是具体做法:
所需材料:
- 小油菜:适量
- 嫩豆腐:1块
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精(可选):适量
- 红油豆瓣酱(可选):适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将小油菜掰小洗净备用,豆腐切成小块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量的红油豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,水烧开后加入切好的豆腐块,煮约5分钟左右。
6. 加入适量的生抽、盐、糖,搅拌均匀。
7. 加入小油菜,继续煮约3分钟,至小油菜熟透即可。
8. 最后加入适量的鸡精调味,搅拌均匀即可出锅食用。
小提示:
1.如果喜欢汤汁多一些,可以多加些水。
2.如果喜欢口感清爽,可以在最后加一些醋。
3.如果怕辣,可以不加红油豆瓣酱或者减少加入的量。
4.如果别的食材不够多,可以添加些洋葱、青椒等蔬菜提升口感。
老豆腐炖鸡块怎么做
电饭锅现在已经普及每个家庭,多数人只把电饭锅用来蒸米饭、煮粥,但是它还可以做好多美食,比如卤煮熟食,把洗干净的鸡爪,鸡翅,鸡腿用水烫过之后,放进电饭煲,再放调料包,料酒,酱油,按下焖煮键,半个小时以后,热气腾腾,香气诱人的卤味就做好了。另外,现在很多人用电饭煲去做蛋糕、面包,只要你厨艺好,就能做出更多的美食。
豆腐炖鸡汤
可以。西红柿富含维生素C,肝脏使维生素C氧化脱氧,失去抗坏血酸功能。
首先将洗干净内脏,准备一块豆腐。西红柿2个,白胡椒粉,花椒粉,食盐,鸡精味精等调味料。葱姜蒜末少许。
大火烧热锅地,加入适量的油,倒入葱姜蒜煸出炒香味倒入鸡的内脏,淋入少许料酒,食盐,花椒粉煸炒3-5分钟,倒入纯净水,大火烧开 ,煮五分钟后下入西红柿和豆腐在煮三五分钟。随后放入胡椒粉,鸡精味精调味,根据个人喜好撒上葱花。
老豆腐炖鸡块家常做法
用料: 鸡 800克大蒜 适量,姜片 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,泡酸菜 适量,大葱段 适量,芹菜 一根,豆瓣酱 一勺,花雕酒或料酒 适量,干辣椒 适量,八角 2个,香叶 2片,山奈 一个,草果 一个,桂皮 一小块,鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时,将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的)泡酸菜切成条,泡椒切成段,泡椒切成片姜切片,蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量,用剪刀剪成段备用,这步忘了照了!干辣椒和八角,山奈,桂皮,香叶,草果,放一起备用!我这次买的干辣椒有点辣,所以用量不多!
2、锅内倒入菜籽油,烧辣,冒大烟后关火!这次我油倒多了点!
3、稍微冷却点后,把鸡油放下去,炒出鸡油。
4、炒一会后,打开火,把鸡肉倒下去,翻炒。
5、翻炒大概几分钟后,围的锅边淋点花雕酒,然后再继续翻炒,直到酒味散去。
6、锅内放入豆瓣,进行翻炒。
7、翻炒均匀后,加入泡椒,泡酸菜,泡姜,翻炒一会。
8、再加入葱姜蒜,翻炒均匀。
9、再加入干辣椒和各种香料,翻炒一会。
10、倒入开水,水一次倒够,盖盖,小火炖煮。
11、准备好配菜,我准备了四季豆,土豆,藕片。
12、鸡熟了后,把配菜倒进去,直到把菜煮熟。
13、加入芹菜。
14、起锅前,尝下味道,可以加适量的盐。
15、再加点鸡精,翻匀以后就可以起锅了。
16、一道家庭版的柴火鸡就好了。
老豆腐炖鸡肉的做法大全
主料:
豆腐500克
大鸡腿1个 粉条少许 盐3食勺 香其辣酱1袋 八角1个 姜2片 葱白1根 青椒半 个大枣2个 胡萝卜少许
做法:
1 鸡腿的选择:鸡皮颜色微黄,有光泽,肉的颜色纯正,切块。大勺把水烧开,把鸡腿烫下,没有血色捞出备用
2 大勺放油加热,先放鸡腿翻抄一会儿,小心油蹦到脸上!待鸡腿的皮微黄,加香其辣酱半袋翻炒,放豆腐翻炒下,然后加水,放调料。青椒留下,出锅时放
3 锅烧开,把粉条洗干净放锅里,(也可以先把粉条用热水烫一会)水抹过食材最好,水多了不好吃,水少干锅,中火。注意:粉条容易粘锅底,随时看看,翻动下锅底
4 鸡腿,豆腐都熟的快,炖的时间长点,是为了豆腐吸食鸡腿的味道。汤只剩半碗(吃饭的碗)就可以了,放青椒翻动下,然后出锅
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