豆腐鱼的做法家常做法大全家常做法(豆腐鱼怎么样做)

豆腐鱼怎么样做

鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

豆腐鱼怎么样做好吃

以下是其中几种：

1.红烧海鲜豆腐鱼: 把豆腐切成块状，然后用红烧汁煮豆腐片，再煮入海鲜，配以青蒜、红椒等调味料。

2.黑椒海鲜豆腐鱼: 可以热锅凉油放入黑胡椒粉翻炒，再把海鲜和豆腐加入。 相关的调味品如葱姜蒜等还可以胡椒粉搭配，烹调出更美味的黑椒豆腐鱼。

3.酸辣海鲜豆腐鱼: 大葱姜切末，放入油锅炒香，再加入豆腐片和海鲜炒匀，最后再加入酸辣汁、盐等调味料即可。

4.清蒸海鲜豆腐鱼: 将豆腐切成薄片，倒入锅中然后放入海鲜，再蒸十分钟即可。

这里列举的只是一部分常见的海鲜豆腐鱼的做法，当然还有其他不同的口味和料理方法可以尝试。

豆腐鱼怎么做?

步骤 1

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准备酱料，郫县豆瓣酱和豆豉用刀剁碎备用。

步骤 2

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桥头牌水煮鱼麻辣味的作料。

步骤 3

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用少量（10克）的老干妈香辣酱做麻辣味的菜增香。

步骤 4

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鲟鱼由于肉质鲜美、刺少，骨头软脆可以食用，所以做这道菜最佳选择用鲟鱼，如果实在买不到可以用其他的鱼，譬如鲶鱼这些，但一定要挑鱼刺少的、鱼肉细嫩的鱼做麻辣鱼比较好吃。鱼杀好备用。

步骤 5

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烧一锅水，水不要烧开，水温80度时淋在鲟鱼上，轻轻翻动让鱼身都能够浸泡在热水里，浸泡时间不要超过5分钟，不然容易弄烂鱼表皮肉。

步骤 6

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浸泡好后，用刀刮掉鱼身上的鱼鳞和黑膜，这黑膜处理不好醒味很重。如果是鲶鱼的话，浸泡以后就要处理它表面的白膜，目的都是为了去腥，不能忽略此步骤。

步骤 7

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弄好的鱼洗净，切成段。

步骤 8

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锅里放油，放入干辣椒花椒小火炒香，盛出备用。

步骤 9

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锅里放油，油温升至5成热时加入切好的姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉和桥头牌水煮鱼作料和老干妈香辣酱，翻炒，炒香以后加冷水，放鱼。

步骤 10

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加入先前炒好的花椒、辣椒。

步骤 11

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加入少量的香叶、砂仁、白扣。

步骤 12

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加入1汤匙蚝油，大火烧开，转中火加锅盖煮15分钟。由于各种酱料都比较咸，不需要再放盐。

步骤 13

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煮好以后加豆腐、香菜、葱节火锅食用。

豆腐鱼怎么样做最好吃

步骤1/4

坐火烧油，将油烧至7～8层既可，关小火。然后将内酯豆腐切成小段，裹上干生粉，轻轻拍掉多余的生粉。由锅边慢慢的放到油锅，炸至生粉变硬，捞起备用。

步骤2/4

做火将锅烧热，炒制肉末，放姜蒜米辣椒豆瓣酱，爆香，放上酱油，稍微扁炒加上家用饭碗一碗水。水烧开，放入盐味精。这个可以根据自己的口味来添加。最后将少许生粉调成水状，加入锅中。成糊状，盛起备用。

步骤3/4

开火，将铁板加热，铁板内加入少量的油。将我们炸过的内酯豆腐放在铁板中间摆成将条。然后把生鸡蛋打在铁板两边。借着铁板的热度将鸡蛋慢慢的钜熟。

步骤4/4

再将调制好的汤汁浇在上面，再撒上少许冲葱花。就大功完成了

豆腐鱼的简单做法

鱼头1个

辅料

豆腐1块 白萝卜半根 葱白适量 姜1块 蒜半头 植物油适量 食盐1小勺

步骤1

将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用

步骤2

将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

步骤3

点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄

步骤4

鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开

步骤5

烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可

豆腐鱼的正宗做法

主料:

鱼500克

辅料:

嫩豆腐2小块

小米辣2个

香葱2根

生姜1块

大蒜2瓣

植物油1勺

料酒1勺

生抽2勺

蚝油1勺

步骤 :

1· 把所有食材准备好.菜场买的新鲜的豆腐鱼和2小块嫩豆腐.葱姜蒜备用.

2· 用剪刀剪去豆腐鱼头部拉出其内脏.剪去尾巴和鱼鳍.清洗干净.

3· 把豆腐鱼切段.嫩豆腐切块.葱姜蒜都切末.小米辣切小圈备用.

4· 油锅烧热.放入葱姜蒜末炒出香味.

5· 放入一勺料酒

6· 2勺生抽

7· 一勺蚝油

8· 炒至片刻.酱料就制作完成了.

9· 把嫩豆腐垫入碗底.铺上豆腐鱼.放上小米辣增色

10· 用勺子铺上熬制好的酱料.

11· 水烧开后上锅.盖上盖子蒸10分钟

12· 最后撒上葱花

豆腐鱼怎么样做好吃又简单

用料：豆腐鱼，生姜，大蒜，青椒，红椒，洋葱，面包糠，鸡蛋，淀粉，白胡椒粉，盐，椒盐，油，料酒。

做法：

1、将豆腐鱼买回来后，用剪刀剪掉鱼头，抽出肚子中的内脏，然后连身上的鱼鳍和鱼尾一并剪掉。（豆腐鱼的牙齿很锋利，又尖又细又密，建议大家在清洗的时候，先把鱼头剪掉，以免刮到手指。）

2、把清洗好的豆腐鱼剪成小段儿，放入盘中，加姜片和拍扁的大蒜，加盐、白花椒粉、料酒搅拌均匀。

3、把鱼肉先腌制一会儿，让其更入味。

4、打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的淀粉，搅拌均匀。使鱼表面蘸满蛋糊。

5、将青红椒和洋葱切末备用。

6、锅内倒油，把裹上蛋糊的鱼肉放淀粉碗内，均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中，用中火炸制。（豆腐鱼的水份比较大，小火油炸，外面裹的脆皮很难炸脆，而且小火炸，食物容易吸油；大火炸的话，会导致外面炸糊里面炸不熟。）

7、炸到鱼肉金黄酥脆，捞出；锅内的油继续加热，然后把豆腐鱼放入锅内再复炸一遍，炸到表皮变得特别酥脆，即可捞出沥油。

倒掉锅内多余的油，留底油，下青红椒末儿和洋葱末儿爆香，倒入面包糠翻炒均匀。

待面包糠炒至脆脆的，加椒盐，倒入刚才炸好的豆腐鱼，翻炒均匀，这道椒盐豆腐鱼就做好了，外脆里嫩，特别的好吃。

豆腐鱼怎么做法

食材:

鲤鱼1条 、豆腐1块 、五花肉1小块、盐2勺、  鸡精1勺 、生抽1勺、 料酒2勺、米醋1勺 、老抽1勺 、葱2段、姜4片、蒜1头、花椒10g 、八角 1个、小茴香5g、 香叶2片 、胡椒粉 5g、辣椒 2个、郫县豆瓣酱勺、香葱2段 、色拉油适量

做法:

1、把买回家的鲤鱼清洗干净后，在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开，鱼腹要连着不切断，也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制，五花肉切稍厚一点的片，豆腐切成菱形大块。

2、开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入，小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒，继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋，加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉，再来1勺老抽调个色。

3、等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼，小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边，鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动，一次要把水加够小火慢炖20分钟左右，等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅，轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中，再撒上切好的香葱段点缀一下。

豆腐鱼怎么样做才好吃

主料：鱼一条，豆腐一块

辅料：大葱一大根，蒜四瓣，生姜两块

配料：胡椒适量，味精适量，盐适量，干淀粉适量

1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

豆腐鱼怎么做好吃法

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

豆腐鱼怎么做好吃又简单窍门

主料：

耗儿鱼、米豆腐、葱、小米辣、姜和蒜等等。

米豆腐烧耗鱼的做法步骤:

1.把大的耗儿鱼切块，放上料酒、姜、葱、耗油和胡椒粉腌制几个小时方便入味

2.准备好配料

3.锅里放油，把耗儿鱼烧到半熟的样子，不宜过度翻动鱼身

4.之后加入配料，耗油，豆瓣酱一小勺和老抽少许

5.倒入新鲜米豆腐，并加半碗水烹煮

6.等待汤汁慢慢变干时，就可以放鸡精。做完这些，就静静等待香喷喷的米豆腐烧耗鱼啦。