豆角茄子肉片的做法大全家常做法(豆角茄子肉丝的做法)
豆角茄子肉丝的做法
1.把准备好的茄子用清水洗干净,切成长条,然后用盐水浸泡三分钟左右,捞出来控干水分,用盐水泡过的茄子可以让颜色更加鲜艳,不容易变黑。
2.把猪肉洗干净了,切成肉末,然后放入盐食用油生抽,然后把它搅拌均匀,豆豉洗干净,控干水分,把香葱,辣椒分别洗净切好,放在一边备用。
3.要用砂锅做,然后把锅烧热倒入油,烧好了之后,大火把茄子放进去煸炒至五成熟,如果是比较喜欢油多一些的,可以油炸茄子五成熟捞出捞出来,把油扣干。
4.把已经炒过的茄子倒入瓦堡中。,然后用小火把豆豉炒香,肉末用大火爆炒至五成熟,然后一起倒入茄子瓦煲,把辣椒,盐,食用油,生抽,老抽,生粉放进去勾芡一下。再加入热高汤,把食材浸没过来,如果没有高汤的话,可以加入沸水,然后加点鸡粉,等大火煮沸后用小火慢炖六分钟左右出锅。
豆角 茄子 肉
【步骤一】:首先把准备好的1把新鲜的豇豆角和茄子用盐水泡10分钟,用以去除农药残留。
【步骤二】:把泡过的豇豆角和茄子清洗干净,并且沥干水分后把茄子切成3-5厘米的小长条;豇豆也切成和茄子差不多长的段备用;生姜和大蒜切成粒;小米辣切成圈装盘备用。茄子建议大家不用去皮(里头含有大量的维生素),这样吃起来不仅有营养,而且也不影响它的适口性。
【步骤三】:把切好的茄子条放入大碗中,放一勺盐,用手抓匀腌制10分钟左右,主要是去除生涩味道,减少炒制时间。
【步骤四】:茄子腌好后,然后捞出来把水分挤干备用。
【步骤五】:锅中放一勺烧热,开小火,把姜蒜放里边炒出香味后,倒入豇豆角同时放一勺盐,由于豆角不易进盐味所以先放盐,然后大火煸炒断生。
【步骤六】:豇豆角断生后,倒入茄子大火继续翻炒2分钟,把茄子和豆角炒熟。
【步骤七】:茄子和豆角基本上熟了,放一勺鸡精、一勺生抽还有小米辣,继续翻炒均匀,让调料入味就OK啦!
豆角茄子炒肉怎么做好吃
用料:茄子 一个
豆角 一把
蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量
醋 一汤勺
生抽 两汤勺
糖 两汤勺
料酒 一汤勺
淀粉 一汤勺
蚝油 一汤勺
水 适量
做法:1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟,腌好后挤去一些水分
2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分,葱姜蒜切末备用
3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用
4.热锅,加入平常炒菜至少两倍的油量,油热后下豆角
5.转中小火煎炸一会儿,到豆角表面微皱发黄时捞出豆角,再下入茄条煎炸,至茄条比较软时捞出
6.出锅中剩余的油,只留少量底油,下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味,然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条
7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ,待汤汁收得浓稠时关火出锅,盛出开吃!
豆角茄子炒肉丝
小炒茄子:茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了蒸茄子:茄子切条,在茄子上抹上蒜蓉,蒸熟即可。
茄子炒长豆角:豆角切成一寸长的段,茄子不要去皮切条,大红椒切丝,茄子过油,之后把三者炒熟即可。
番茄炒茄子:茄子切成五分长、两分厚的小块。先用油炸成金色的,然后把西红柿先炒成汁,再把炸好的茄子放进去,加点水稍微炒一下。
豆角茄子肉丝的做法大全
主料:
面粉300克
辅料:
茄子1个
柿子椒1个
水200克
发酵粉适量
食盐少许
花椒少许
植物油少许
步骤1
调 陷
步骤2
包馅 饼
步骤3
烙 饼
步骤4
平底锅抹少许油,小火把锅烧热。馅饼收口朝下放进平底锅里,小火先把一面烙到金黄,翻过来把另外一面也烙到金黄即可。烙的时间长短依陷饼大小决定
茄子豆角肉怎么炒好吃又简单的做法
用料: 长豆角:300克花椒油红椒丝:少许姜蒜香干:2片盐糖生抽鸡精油茄子:3个
步骤:
1
茄子豆角切条待炸制香干切条祘姜切片红椒丝备用
2
锅中放炸制的花椒油6成热炸制茄子黄色捞出
3
再放入豆角干煸皮起皱捞出
4
起锅不放油爆香祘姜片红椒丝
5
倒入炸好的茄子豆角调入生抽盐糖鸡精炒匀即可
6
盛入盘
豆角茄子肉丝的做法视频
材料
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。
制作
1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右
2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。
4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。
5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。
茄子豆角肉丝的家常做法
材料:茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。
辅料
姜几片蒜半头大葱一块
步骤1
洗净材料,茄子手撕成条,土豆去皮切块,豆角两断,猪肉切片。
步骤2
先放油,油热放葱姜和五香面爆香,改小火放肉,变色后放茄子豆角,炒至豆角变色皮收缩,茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。
步骤3
加入生抽翻炒均匀放入水,以淹没菜即可,中小火慢炖至土豆熟烂,注意翻锅和干锅,基本土豆熟了茄子也烂没魂了,放入鸡精大蒜大火翻炒收汁,出锅
烹饪技巧
注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老,再就是注意火不能开最大,蒜什么的容易糊掉,可以少量加水,但是不要多加
豆角茄子肉的做法大全
1.豆角,250克,去茎摘成段,少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克,不要去皮,切成长条,跟豆角长度粗细一样,备用。
3.葱末,姜末,蒜蓉,豆瓣(姜末蒜蓉要多,我放了一饭碗左右)香油,植物油,干的小红辣椒切段,糖,盐,鸡精。
4.油烧到8成热,豆角洗掉盐(这时候豆角蔫了)下锅炒到熟透,以松软可口为宜,盛出来备用
5.油烧热,加点糖(按口味自己添加,我一般只加一勺)炒融,下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热,加入切成段的小干红辣椒,姜末,蒜蓉,豆瓣炒香,把茄子,豆角倒进锅,加少许盐,鸡精,酱油调色,起锅加少许香油,葱末。
豆角茄子炒肉片
步骤/方式1
茄子洗净?切块、油炸备用
步骤/方式2
豆角洗净、切段备用
步骤/方式3
起锅烧油
步骤/方式4
放入葱椒蒜、红辣椒炒香
步骤/方式5
放入茄子、豆角、加食盐、鸡粉、白糖、陈醋翻炒均匀即可
步骤/方式6
成品图
豆角茄子肉丝的做法窍门
干煸豆角茄子做法如下:
主料:豆角400g、茄子1个;辅料:油适量、盐适量、白糖2勺、胡椒粉适量、花椒50粒、姜1块、蒜1头、红辣椒3个
豆角用淡盐水浸泡30分钟,切成4cm的段,
茄子洗净不用去皮切成小段
姜蒜且末,辣椒切段
锅里放宽油,瓣炸拌煎至起虎皮,茄子也同样 处理好,捞出待用
锅里留底油,下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角,加入盐和白糖胡椒粉翻炒均匀即可
小贴士:
1.豆角用淡盐水浸泡30分钟,去掉农药2.要多加入蒜末和花椒才好吃
1.豆角用淡盐水浸泡30分钟,去掉农药2.要多加入蒜末和花椒才好吃
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