炖瘦肉的家常做法大全(炖瘦猪肉的家常做法大全)
炖瘦猪肉的家常做法大全
炖五花肉大约1.5个小时—2个小时
炖肉的做法:
1.五花肉切成正方形小块
2.开水浸,撇去浮沫
3.开两开捞出,控干水分
4.锅放少量的油放10克的白糖小火熬
5.白糖变成深红色
6.将肉放入煸炒,肉上色
7.放适量的甜面酱煸炒
8.放适量的料酒、生抽、老抽煸炒
9.放适量的热水
10.放花椒、大料、姜大火烧开小火炖
11.炖至肉8分熟放盐
12.炖熟大火收汤
13.盛碗开吃吧。
炖瘦猪肉怎么炖好吃
啊胶炖瘦肉如果喜欢吃烂点的可以炖的2小时左右,喜欢劲道点的1小时左右。
阿胶炖瘦肉是以瘦肉,阿胶为主要食材的汤品。瘦肉切适量大小块,切姜两片备用; 炖盅内分别等量放入瘦肉和姜片,放入阿胶。加入红枣和桂圆,并注入开水,约八九分满;炖2个小时即可,食用时可根据喜好加盐。
炖瘦肉的家常做法大全窍门
食材:
五花肉500克,八角2个,香叶3片、小茴香1小搓,陈皮1小块,料酒3勺,老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖少许;
第一步,猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净,
待将猪肉浸泡好之后,切成块状,在锅中添上水,冷水放入猪肉;第二步,加上点料酒,烧开后继续煮2分钟,将猪肉从锅中捞出,并且用温水冲洗干净,炒锅中不用放油,
直接将处理好的猪肉放入开始煎,将其中的油脂逼出;第三步,待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出,给锅中加上点油,放入冰糖小火将其炒化,
再慢慢炒至焦糖色的时候,放入煎过的猪肉,快速翻炒均匀上色;第四步,然后加上没过猪肉的热水,同时放入葱姜蒜和所有的香料,
比较细小的可以装入在纱布中,加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖;第五步,开始炖煮,差不多小火炖40-50分钟的时间,
肉变软烂的时候加上点食盐调味,即可关火出锅。
家常炖瘦肉简单做法
在怀孕期间炖瘦肉汤可以用一些排骨配合山药,玉米等,建议联合蔬菜来煲汤食疗,营养丰富,而且是比较容易吸收的,建议根据自己的身体的情况来安排时间,建议算一下预产期的时间,但是近期也不要劳累,观察体重的变化是否正常,注意控制甜食。
炖瘦肉的方法和步骤
炖瘦肉是比较好吃的,因为炖的时候肉往往切得比较大,吃起来比较过瘾,营养价值也非常的不错,要想把猪肉炖的比较好吃,又比较嫩,肉块相对要比较大,另外加水的时候不能加冷水,一定要加开水,冷水能够导致肉的纤维刺激,造成肉质比较硬的情况,另外可以加入适量的米醋,这样能够促进肉质的软化。
瘦肉怎么炖好吃又嫩呢
1、大块口感好
食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。
2、汆烫保鲜味
汆烫可去除食材表面的杂质,而且可以让食材表面先凝固起来,卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮,还可以省去不少时间。
3、加水煮至入味
卤或炖煮时,一定要加入水,才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水,再煮至汤汁收干,这样食材吸取汤汁的美味,才会有软烂多汁的口感。
4、加可乐和小苏打让肉质软化
可乐和小苏打都含有碳酸成分,这些成分可让肉质软化,可乐适用于卤炖肉类,如卤猪脚。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。
5、盖上锅盖焖煮
卤或炖煮后的过程中,要盖上锅盖,且用小火焖煮,这样锅内的热气才不会流失,循环对流的热气可把食材焖得更软烂。
6、小火慢煮
冷藏或冷冻肉类如果大火直接加热,容易让肉类出现外熟内生、且水分易蒸发,这样煮出的肉类就会影响口感。而小火慢卤炖煮,可以把卤汁炖至肉类里面,即可煮出软嫩多汁的口感。
炖瘦肉怎么做
新鲜猪肉可以直接炖
主料:肥瘦猪肉500克,
调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克
做法
1.选猪五花肉切成八分的方块;
2.葱块成段,姜切成片;
3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
怎么炖瘦猪肉
今天上街去买了一斤瘦肉,拿回家准备炖汤,因为瘦肉要炖烂才好吃,大约需要炖一个小时左右的样子,先把火生起把锅洗干净,然后倒两瓢山泉水,先把水烧开把肉切好绰一下水,然后把瘦肉倒在锅里放点花椒生姜把锅盖盖好等它慢慢炖,只等起锅。
炖瘦猪肉的家常做法大全图解
首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。 其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。 最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
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