红烧脚鱼五花肉的做法大全家常做法大全集(如何烧脚鱼)

如何烧脚鱼

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用

2起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

脚鱼怎么做好吃法

主料：甲鱼（750克）

调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克）

做法:

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

脚鱼做法

鱼没有脚是指鱼类没有四肢。这是因为鱼类是最早进化出来的脊椎动物之一，在进化过程中逐渐演化出了流线型的身体和鳞片，这些结构更有利于它们在水中生活和游动，而四肢则没有必要和不适合在水中生存，因此鱼类没有演化出类似四肢的结构。此外，鱼类的进化过程还包括口的位置、鳃、侧线等方面的适应，也是为了更好地适应水生环境。

红烧脚鱼怎么烧

食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；

4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃

怎样做脚鱼好吃

红烧甲鱼鸡块煲的做法

主料：甲鱼500g，鸡肉500g，蒜150g，黑木耳250g；

调料：食盐适量，冰糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，柿子椒适量，小葱适量。

做法：

1、甲鱼处理好，洗净然后砍成小块。

2、准备一锅热水，倒入甲鱼块。

3、稍稍的煮下，倒出，并沥下水。

4、把鸡肉切成块。

5、切好的鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干。

6、把大蒜头的蒜衣去掉，洗干净。

7、准备好生姜和辣椒。

8、起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味。

9、倒入甲鱼。

10、再把鸡块也加入。

11、稍加翻炒后加入料酒。

12、并加入适量的生抽和老抽。

13、再加入香料。

14、加入大蒜头。

15、加入适量的水。

16、用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖。

17、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。

注意事项：

1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。

脚鱼怎么红烧

甲鱼是我们比较常见的水产物，一般只出现在酒席上，或是在农村宴会上，方法无非是炖汤和红烧两种，其中以红烧最受客人喜爱，但是，经常会有，自己能做的东西很少，为什么我这么说呢，我觉得有两个原因，第一点不能杀，清洗对甲鱼的杀，一般人即使能杀也杀不了，那是因为甲鱼能咬人，而且咬不放手真的很痛；第二点是料理步骤，很多人看到厨师烤的很好吃，回家做菜就扔掉，不是不入味，而是拿出锅很腥，这有点尴尬。

那么，这个时候问题来了，到底甲鱼怎么做才好吃呢，其实如果让我选择的话，赤烧甲鱼味道很好，比炖菜好吃得多，这也是今天我和大家分享的主题，烤甲鱼不复杂，具体措施和烤红鸡不多，前期重点是杀甲鱼清洗，后期烤时味道重一点，这样不仅出锅不会腥而且到远处都能闻到香味。

下面就不多说了，今天分享这道菜的具体步骤和细节，我用最简单易懂的语言来表达，以便大家能够理解和理解，请大家和我一起看。

库存

主：甲鱼1只

添加材料：大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克

——【赤烧甲鱼的屠宰】——

一、先把买来的甲鱼放在地上，用脚踩着甲壳（用力一点），伸直甲鱼的头抓住，平放在砧板上，用刀从脖子下面的横刀改过来，变成甲鱼的腹中（不能切甲鱼）取出内脏洗净

二、准备好热水，将甲鱼放入水中稍微加热（这个过程维持了10秒左右），取出并用手洗净甲鱼的表皮（不容易洗的话，可以用钢丝球玩），这样处理完毕

——【甲鱼的红烧步骤】——

1、将洗干净的甲鱼切成块（大拇指大小），放入水中用盐水抓（这一步可以很好地去除甲鱼的血和污垢，从锅里出来也可以去除一部分腥味）

2、将豆油倒入锅中，放入生姜葱翻炒，出香味后，放入干辣椒继续翻炒（这个过程不能倒置，否则干辣椒很容易炒）

3、炒辣椒后放入豆瓣酱，继续炒红油色（必须炒红油色，否则锅里的甲鱼颜色很难看），放入甲鱼翻几次，加入蚝油、酱油均匀翻炒

4、加入清水（水不要太多，2、3汤匙就可以），开始将鸡精、味精、东古的一道菜等放入口中（味道稍微重一些，注意不要从锅里发出异味）

5、最后用小火慢慢煮20分钟（这时候注意不要底部），大火（家里有香菜和青椒的话，这时候放进去正好，这样出锅很香），汤汁很浓，把盘子放进锅里

甲鱼烧什么最好

甲鱼跟枸杞山药一起炖汤，另外也可以和鸡肉或者是参麦一起炖汤。甲鱼跟枸杞山药炖汤，口感相对来说比较好，而且还能够达到滋润皮肤和美发乌发的效果，对于自身的皮肤干燥和肌肤光泽也能够起到很好的调理，也能够氧化皮肤的衰老。

甲鱼鸡肉炖汤不仅不会影响到两种营养物质的发挥，还能够满足人体所需要的一些营养。甲鱼参麦一起炖汤能够达到补气润肺的作用，同时还能够达到杨金生肌的效果。在使用甲鱼的时候一定要清洗干净，而且还需要将一些内脏或者是鱼鳃清除，然后在制作的过程中一定要避免放出一些辛辣刺激的调料，同时还需要掌握正确的熬炖方式，也可以有专业人士指导。

脚鱼怎么煮啊

一、用料:甲鱼1只、葱2根、姜4片、、料酒2勺、盐5克、枸杞8粒、虫草花、35克红枣、2颗

二、做法步骤:

步骤 1、准备好配料，

步骤 2、甲鱼卖的地方清理好，去头去血，剪掉指甲，开膛破肚，去掉内脏啥的，还有用80度左右水烫30秒左右，，接着去掉甲鱼壳上的膜，这个必须去掉，过了水很容易去掉，接着壳与里面那层，分开，切开，下开水里煮5分钟，加入料酒姜片去味，捞出来用冷开水洗一下，

步骤 3、入锅里

步骤 4、加温开水，加胡椒粉一点

步骤 5、加入甲鱼，煮开后小火炖40～60分钟即可。

脚鱼怎么做菜

红烧甲鱼的做法

1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结

2.处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。）

3.起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉

4.五花肉煸至出油加料油，加盖

5.加生抽、老抽，加盖（我爸滴说法是：放了酒和酱油都要加盖，不上香气外溢）

6.肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的时候处理甲鱼）

7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼

8.甲鱼煸炒片刻放料油

9.放生抽、老抽，加盖片刻

10.把甲鱼移入放五花肉的锅中。（这时五花肉烧了30分钟左右）

11.放少许水，加冰糖、葱结

12.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可（不加也可以，味道已经很好了）

怎样红烧脚鱼

用料

甲鱼 2斤

五花肉 3两左右

生姜 一块

大蒜 一头

八角 3个

桂皮 1块

料酒 适量

生抽 适量

小米辣 7个

青椒 3个

洋葱 半个

大蒜苗 3根

啤酒 1瓶

胡椒粉 适量

盐 适量

冰糖 适量

大葱 半根

步骤 1

去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味

步骤 2

回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在

步骤 3

配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样

步骤 4

加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用

步骤 5

锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油

步骤 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步骤 7

倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热

步骤 8

加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒，家里有老抽的可以放点老抽

步骤 9

倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒

步骤 10

倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开

步骤 11

倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，这样就完成了

脚鱼红烧要多长时间

主：甲鱼1只

添加材料：大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克

——【赤烧甲鱼的屠宰】——

一、先把买来的甲鱼放在地上，用脚踩着甲壳（用力一点），伸直甲鱼的头抓住，平放在砧板上，用刀从脖子下面的横刀改过来，变成甲鱼的腹中（不能切甲鱼）取出内脏洗净

二、准备好热水，将甲鱼放入水中稍微加热（这个过程维持了10秒左右），取出并用手洗净甲鱼的表皮（不容易洗的话，可以用钢丝球玩），这样处理完毕

——【甲鱼的红烧步骤】——

1、将洗干净的甲鱼切成块（大拇指大小），放入水中用盐水抓（这一步可以很好地去除甲鱼的血和污垢，从锅里出来也可以去除一部分腥味）

2、将豆油倒入锅中，放入生姜葱翻炒，出香味后，放入干辣椒继续翻炒（这个过程不能倒置，否则干辣椒很容易炒）

3、炒辣椒后放入豆瓣酱，继续炒红油色（必须炒红油色，否则锅里的甲鱼颜色很难看），放入甲鱼翻几次，加入蚝油、酱油均匀翻炒

4、加入清水（水不要太多，2、3汤匙就可以），开始将鸡精、味精、东古的一道菜等放入口中（味道稍微重一些，注意不要从锅里发出异味）

5、最后用小火慢慢煮20分钟（这时候注意不要底部），大火（家里有香菜和青椒的话，这时候放进去正好，这样出锅很香），汤汁很浓，把盘子放进锅里