家常菜菜谱汤(家常菜谱汤类做法大全)
家常菜谱汤类做法大全
做法一
所用食材:黄豆10克,黑枸杞1小把,红枣4个,银耳1小朵
制作步骤:
1、准备好4种食材,我用的迷你破壁机,食材用量比较少,您根据自家人口数来准备。黑枸杞和普通枸杞一样,都有保护视力、滋肝益肾的功效,另外黑枸杞还含有大量的花青素,有很好抗衰老作用,女人食用尤其好。
2、黄豆要提前浸泡胀大,有人说现在的豆浆机,都能干豆打豆浆,其实浸泡后的豆子不但口感好,打好的豆浆口感会更细腻,出浆率也高,还不伤刀头,打好豆浆的营养人体更容易吸收。
3、银耳也要提前浸泡泡软,早餐打豆浆的话,黄豆、银耳都可以在头天晚上睡觉之前泡上就可以,1分钟搞定,也不费事。
4、红枣清洗干净,去除枣核切成小块;银耳切去根部,撕成小朵。
5、把黄豆、红枣、银耳都放入迷你破壁机中,黑枸杞也清洗干净放进来,加入适量纯净水,盖好盖子接通电源,选择豆浆功能键,大约25分钟搞定。
这款豆浆我没有加糖,因有红枣的加入,也有微微的甜味,喜欢喝甜豆浆的可加点冰糖或是白糖,一份营养全面的黑枸杞银耳豆浆,天冷喝非常不错,爱美的女性朋友更合适,你也来一杯吧!材料
红豆和黄豆(按1:1的比例装满量杯),枸杞15个,红枣8颗,红曲3克
做法二
1、将豆和红曲加水浸泡一晚,枸杞放在小杯子里泡最好放入冰箱防止变味
2、将浸好的豆,枸杞和红曲倒入豆浆机,红枣撕碎去核后放入
3、加水至水位线,按“五谷豆浆”键开始打豆浆
4、在打好的豆浆中加入适量的糖搅匀即可享用
做法三
豆浆蔬菜浓汤步骤1 土豆、胡萝卜、西葫芦去皮洗净切成小丁,香茹切成四半 步骤2 锅内倒入清水,水开后放入土豆、胡萝卜、香茹,煮八分熟待用 步骤3 把豆浆倒入小锅内,煮开后放入所有蔬菜滚煮 步骤4 调味,加盐、胡椒粉即可出锅 烹饪技巧 豆浆浓汤一次不要煮太多,现吃现煮最好 盐不要放太多,不喜欢可不加;最好不要加糖
菜谱家常菜做法汤类做法
步骤/方式1
之所以叫四味猪肚汤,是除了猪肚外,还加入了营养的四味食材。分别是红枣、桂圆、淮山和莲子,以起到补气血、润肠胃、去水肿和清肺热的作用。
步骤/方式2
莲子用水清洗干净,不浸泡也没问题,完全可以焖熟。猪肚切丝取200克左右,淮山、桂圆和红枣取适量清洗干净。
步骤/方式3
先把猪肚倒入焖烧罐,加入一勺料酒。
步骤/方式4
倒入沸水至满杯,记得一定要沸水哦,盖严盖子,等3分钟。
步骤/方式5
接着把水倒掉,把四味食材除红枣外的都放入焖烧罐,再次倒入沸水至满,盖严盖子再预热3分钟。
步骤/方式6
再次把沸水倒掉,这样焖烧罐得到充分预热后,加入红枣,再次倒满沸水,盖严盖子。如果不急着食用的话,焖烧一晚上是最好的。晚上做好,第二天清晨喝最是合适。
步骤/方式7
我是晚上10点左右做的,次日清晨不到7点,打开罐子,焖好的汤汁醇香四溢,温热的口感最好。猪肚也很柔软了,这时候加入少许盐,搅拌一下,就可以美美的享用了。
家常菜谱100道汤
1、清淡汤 这里所说的清淡指的是汤的味道,比较清淡。清汤大多加热的时间较短,口感比较滑嫩,所以汤汁清澈。食材新鲜,就成了清淡汤最突出的特色。这类汤非常适合喜欢清淡的人群食用,但是由于材料加热的时间太短,所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放,因此必须靠调料或高汤来提味,常见的青菜汤有家常的青菜豆腐汤,蛋花汤等 。
2、甜汤 甜汤的味道甜美,材料选择多样,常见食料有红小豆、绿豆、花生、糯米、芝麻、核桃等。广东人称甜汤为糖水,其做法多种多样。甜汤对材料火候制作时间的要求很高,大多具有美容养颜、滋补润肺的作用,每天坚持喝一碗这样的汤,可由内而外的调理身心,皮肤白皙水嫩,使精神愉悦 。
3、高汤 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,选用的材料主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等。有了好的高汤,再加入其他食材,做出来的汤汁会更加鲜美,如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤。制作高汤所用的材料各有优劣,只有掌握正确的熬制方法,扬长避短,才能熬出物美价廉的高汤。
4、浓汤 浓汤的味道比较醇厚,它是以高汤做汤底,添加各种材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁,呈现浓稠状,常见的如玉米浓汤 。
5、羹汤 虽然也是以分量勾芡,但和浓汤之间还存在一些差异。羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主,食材往往切得非常细,若形状体积稍大,煮的时间就长一些,材料才能软烂。常见的羹汤有海鲜羹汤、肉羹汤等。
家常菜汤类菜谱大全窍门
一、红烩羊排
食材
羊排2斤、胡萝卜2根、香菜1小把、生抽适量、老抽适量、苹果半个、葱半根、蒜8瓣、姜4片、花椒少许、桂皮1小段、辣椒5个、香叶2片、白芷少许、良姜少许、冰糖适量、花生油少许、盐适量、豆瓣酱1勺。
做法
1、新鲜羊排切小块泡水,加花椒可以起到去膻增香的作用。
2、加入半个苹果,苹果去膻味就是今天这道菜的关键。
3、将羊肉冷水焯水,捞出洗净。
4、炒锅加入适量花生油,少许冰糖,油锅热至冰糖融化,炒制焦糖色。
5、将全部调料放入锅中,加一勺辣酱,炒出红油。
6、将羊排放入锅中,半勺生抽,半勺老抽。
7、加适量的水,继续炖。
8、小火炖1小时,加入胡萝卜,香菜,适量的食盐,继续砂锅炖30分钟。
二、丝瓜炒蛋
食材
丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、丝瓜、小洋葱切片,鸡蛋加盐调成液。
2、起锅温油,鸡蛋入锅煎。
3、煎至定型,铲起备用。
4、锅中再次放油,爆香小洋葱。
5、倒入丝瓜,加盐炒出水分,放入鸡蛋。
6、放适量的蚝油,炒匀即可出锅。
三、蚝油菜心
食材
油菜心300g、蒜末适量、泡椒粒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、水淀粉适量。
做法
1、菜心清洗干净。
2、煮开一锅水,下青菜焯水,放入油和盐可以保持青菜的翠绿颜色。
3、两分钟后捞起。
4、准备蒜末、泡椒粒。
5、用生粉和水做一个水淀粉。
6、起锅热油,爆香蒜末。
7、放入泡椒粒和适量的蚝油。
8、倒入水淀粉,大火煮开,将芡汁浇入菜心表面。
四、咸鸭蛋白菜汤
食材
咸鸭蛋1个、小白菜1棵、姜一小块、油少许、盐少许。
做法
1、白菜泡洗干净。
2、咸鸭蛋打入碗中,用筷子将蛋黄夹碎备用。
3、小汤锅加水煮开,放入姜块,白菜煮2-3分鐘。
4、先将咸蛋黄放入汤中煮2分鐘右右。
5、再将蛋自倒入汤中,小火煮开,大火煮蛋白起泡不好吃。
6、出锅前调油,少许盐即可。
家常汤的100种做法
材料:骨头、黄花菜、淡菜、枸杞、红枣、生姜、清水、盐
今天推荐的这个汤谱,可以用骨头、土鸡、排骨、瘦肉、鸽子等肉食做搭配。
配料用的是淡菜、黄花菜、枸杞和红枣,如果家里还有干贝,可以放几粒一起煲,味道会十分鲜美。黄花菜须提前泡发好,中途换换水,泡发好后将根部摘掉后沥干水备用。
骨头(或者其他肉类)先焯水一遍。冷水入锅,焯到骨头变白后捞出用清水 洗干净。然后用汤锅重新装适量的清水,放入骨头和姜片,大火煮开。如果煮出浮沫,需用汤勺将浮沫撇走,这样煮出的汤味道才更清甜。
然后将汤料放下去一起同煮。盖上锅盖,中小火煮一个半小时左右。
全程煲汤时间不宜超过两小时,否则时间过长,嘌呤越十分高,长期喝这样高嘌呤的汤对身体不好。出锅前放适量盐调味。
家常菜谱汤类做法大全视频
鸡杂汤的做法
1鸡杂摘掉杂物洗净,放入锅内加水煮熟,捞出用冷水冲一下切成片;
2把葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的条;
3芹菜洗净切3厘米长的段;
4土豆切成片;
5锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下;
6随即下入芹菜、胡椒粒、香叶;
7出香味后下面粉炒熟,倒入清汤,再把土豆条下入煮10分钟;
8再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开;
9生蛋放入汤盆内,用少许汤?开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成。
家常菜的做法汤类
1、主要食材:娃娃菜、北豆腐、鸡蛋
2、豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟,去除豆腐的豆腥味。
3、娃娃菜洗净切成大块
4、鸡蛋打散备用
5、康宁锅中放入少许底油烧热
6、倒入打散的蛋液炒熟,再放入葱末,把葱末爆香。
7、爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。
8、烧沸几分钟之后,你会发现,汤汁变成浓浓的奶白色。
9、放入处理过的豆腐。
10、放入白菜。
11、煮至白菜变软,根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉、鸡粉。
12、连锅子一起上桌
家常菜谱 汤
步骤/方式1
准备:金针菇,茶树菇,双色蟹味菇,杏鲍菇,袖珍菇。
步骤/方式2
摘洗干净后淡盐水泡10分钟
步骤/方式3
起锅水烧开后,焯烫2分钟后沥干水分
步骤/方式4
炒锅倒入油,7成热时,爆香姜蒜。
步骤/方式5
加入蘑菇翻炒三分钟
步骤/方式6
倒入砂锅,加足量清水,盐
步骤/方式7
大火烧开后转小火煲2个小时
步骤/方式8
撒上葱花出锅
家常菜谱汤类做法大全窍门
用料
面粉 1份
玉米面 1/3份
盐 4克
酵母 5克
芹菜 适量
芝麻 适量
虾皮 适量
食用油 30克
牛奶 适量
玉米粗粮菜团子的做法步骤
步骤 1
青菜焯水过凉水后控水切碎。
步骤 2
准备鲜玉米粒。
步骤 3
玉米皮洗净备用,玉米皮当做垫纸用来上屉蒸想想都满满的乡村气息。
步骤 4
备齐各种材料
步骤 5
混匀,左下白色为少许苏打粉,勺中少许碱,这两种材料也可以不放。
步骤 6
揉成团等待发酵。
步骤 7
发至两倍大后取出面团塑形
步骤 8
根据锅的大小切割成等份量
步骤 9
揉成团
步骤 10
中间留心
步骤 11
上屉醒发20分钟,大火开锅后30分钟。
步骤 12
关火后2分钟再开盖。
步骤 13
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成品
步骤 14
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粒粒玉米
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