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臭豆腐的制作过程说明文(臭豆腐的制作过程说明文怎么写)

2023-05-26 19:34:45家乡小吃1

一、臭豆腐的制作的全过程?

1.云南新鲜的方豆腐若干,薄薄撒一层盐。起到杀灭杂菌的效果。也可以把豆腐放在盐水里滚一边。

2.把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上,最好一个一个铺平放开,方便透气发酵。(我老妈一般是把豆腐铺在干的玉米叶上,顶上也盖一层玉米叶)

3.盖上盖子。夏天捂2-3天,冬天捂5-7天。

4.这是云南运过来北方的新鲜豆腐,冬天放暖气旁边,3天开始局部长白毛。

5.第四天能闻到臭味,表面开始发黄发粘。

6.第五天煎炸或者烧烤就可以吃了,外皮酥脆,嫩里细嫩。

二、臭豆腐卤水制作的全过程?

1.准备苋菜一把,白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净,放入一个大盒子里,剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做臭豆腐卤水只要用到根部口感较粗的部位就可以了。

2.把鸿禧菇或雪白菇的基底切掉,跟苋菜根部一起放入盒子中。因为基底有非常多的养分,可以让卤水的发酵更快速。

3.接着放入一把小鱼干跟虾米,蒜头五个拍扁去皮跟姜一小块拍扁,一小匙盐巴跟一大匙米酒,再放入一包茶包和倒入洗米水。放茶包的用意是为了防止发酵过程中发霉,最后盖上盖子,不用盖太紧,放在阴凉处大约3周,这期间都不用去理会它。

4.大约3周开始,卤水开始会有很浓郁的味道,代表卤水已经完成。如果天气比较凉的时候可以多放一个礼拜。接着把卤水过滤,只留下卤汁。

5.再准备一个有深度的盒子,放入板豆腐,接着放入卤水,让每一块豆腐都均匀的泡在里面,把盖子盖紧,放入冰箱冷藏两天,就可以拿出来炸了。因为怕冷藏时味道会外溢,建议大家用密封盒之外,再用两层塑胶袋绑起来再放入冰箱,味道比较不会跑出来。

6.冷藏两天后的臭豆腐取出后,用纸巾擦干。

7.接着放入油锅炸成金黄色,就是好吃的臭豆腐了。

8.可以照个人喜好配泡菜或黄瓜泡菜都可以。

三、汤包的制作过程说明文?

我们需要准备的食材:高筋面粉、盐、猪肉、猪皮、香葱、姜

第一步:先来制作灌汤包的面皮,准备好300克左右的高筋面粉装在面盆中,再往里面加入2克左右的盐,搅拌均匀,增加面粉的筋性;接着在面粉中间划一条线,把面粉分为两部分,一部分加入70克开水烫面,一部分加入70克凉水和面,分别搅拌成面絮以后再把它们融合在一起,揉成光滑的面团,然后把面团醒30分钟以上即可。注意:面要和的硬一点,如果和的太软,包子皮在蒸的时候容易破皮,从而导致汤汁流出来。

第二步:在醒面的时候,准备好肥瘦相间的猪肉,这样做出来的口感更香。把猪肉用清水冲洗干净,再用刀把猪肉剁成猪肉馅,接着在肉馅中加一点盐、料酒、油、蚝油、鸡精还有油和香油,用筷子搅拌均匀,然后洗几颗香葱,切成葱花之后加入肉馅中,搅拌均匀,这样要用的馅料就做好了。

第三步:接下来就要准备要用的皮冻了,皮冻就是灌汤包中的汤汁,因为皮冻遇热之后会融化,融化之后就是汤汁,所以在制作灌汤包的时候,皮冻也很重要。皮冻可以自己制作,也可以在市场上买。自己制作的方法:准备适量猪皮,把猪皮洗净切成条,在锅中加入清水,把猪皮放入锅中,再加入几块葱姜,先开大火把水烧开,再转小火熬煮,等到猪皮煮软烂了,把猪皮捞起来,用刀剁碎,然后再放进锅中,开小火煮,等到汤水煮的浓稠,颜色变奶白了,把猪皮和葱姜用滤网捞起来,把汤水倒入容器中,晾凉以后放进冰箱中冷藏即可。

第四步:要用皮冻的时候,直接取出适量的皮冻,皮冻和肉馅的比例最好是1:1,把皮冻切碎,再放进肉馅中,搅拌均匀之后放入冰箱中冷藏着。接着把醒好的面团拿出来,放在案板上揉一会儿;揉好以后揉成长条,再分成小剂子,剂子不要太大,比制作饺子皮的时候大一点即可。把剂子揉成圆球,再擀成薄面皮;等到所有的剂子都擀好以后,把馅料拿出来,再包进面皮中,包成包子的形状,封口处捏严实,然后把做好的包子胚放在油纸上,防止灌汤包塌底,包子都包好以后,就能上蒸锅蒸了,等到水开转中小火,蒸十分钟左右即可。

教你做灌汤包,做法简单易上手,做好皮薄透亮,汤汁鲜美,特好吃!

四、关于制作枫叶过程的说明文?

材料:不同大小的枫叶10张,绿色胶带、树枝、剪刀。枫叶数量不同,制成的玫瑰花大小也不同。

做法步骤

1、将枫叶按从小到大的顺序排好。选择最小的枫叶,将枫叶正面朝向地面,反面面向自己,将顶点的那瓣叶子向内折,叶尖指向茎的顶点,分别以左右两瓣叶子最粗的叶纹为折线,把叶子向内折。

2、按照第二步的方法将顶点的那瓣叶子向内折,叶尖指向茎的顶点,让左右叶尖和中间的折线呈现一条直线,然后将左手拿着的枫叶放在右手叶子的中间,再分别以左右两瓣叶子最粗的叶纹为折线,把叶子向内折,用右手的叶子包裹着左手的叶子。

3、将包裹好的叶子顺时针或者逆时针转成旋涡状后,拿折好中间那瓣叶的下一片叶子放在下面,左右两瓣叶片都向内折,叶尖指向茎顶点,折完之后卷折起来即可。

五、巧克力的制作过程说明文?

材料:牛奶,砂糖,可可粉,可可脂。

工具:蒸锅,大碗,模具。

做法:

1、准备一个蒸锅,放水,加热。将大碗放在蒸格上。2、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。3、加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室,5至10分钟后取出。4、再次加热,到融化。倒入模具,自然冷却后即可。

六、西红柿制作过程说明文?

原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 

做法:

1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 

2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 

3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 

4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

七、农民大东制作臭豆腐的全过程?

正宗臭豆腐制作技术配方

一、臭水的制作:(以5斤豆浆水为例)

(一)材料:

1、豆浆水5斤

2、明矾15克

3、草果25克

4、香果25克

5、香叶25克

6、大蒜50克

7、田螺100克

8、龙虾100克

9、干墨鱼15克(干鱿鱼,干货店有卖)

10、干香菇25克

油炸臭豆腐

(二)做法:

1、一般做生意,可以去卖豆腐的地方购买豆浆水,价格很便宜,(50斤10块钱,仅供参考)

2、豆浆水买回来之后,再和其他称好的材料混合在一起;

3、将上述混合物倒入胶桶中,然后密封好放置半个月以上,臭水就做好了;

4、臭水做好之后,每天用多少就取多少过滤出来做,臭水也可以重复使用;

5、白豆腐可以去菜市场拿货,在那里分割成方块回来直接使用;

6、用臭水浸泡白豆腐,用量可以适当,臭水浸过白豆腐就好,如果想让豆腐臭一些,可以浸泡时间长一些,正常白豆腐腌制时间半个小时左右即可用来油炸。

臭豆腐

二、豆腐上色料水的制作:(以3斤料水为例)

(一)材料:

1、清水3斤

2、茶叶20克(干货店、茶叶店购买,买最便宜的就可以,几块钱一斤左右)

3、食盐30克

4、硫酸亚铁1克(在中药材店购买或者在淘宝网上购买,也可用旱菜、苋菜代替,主要是上色效果)

黑臭豆腐

5、白豆腐2.5斤

(二)做法:

1、准备3斤的清水和20克茶叶,用大火煮开,关火;

2、放入称好的食盐、硫酸亚铁,搅拌均匀,过一分钟左右即可;

3、过滤出茶叶渣,倒掉,上色料水就做好了;

4、把市场买回来的方块豆腐,放入上色料水里,浸泡十五分钟以上就完全变黑了;

5、如果想做金黄色的炸豆腐,不放硫酸亚铁即可,其他步骤都一样;

6、豆腐浸泡好之后捞出,放入冷水里冷却,可重复换三次清水,

让豆腐能够完全冷却,这样才可以泡臭水,以免豆腐变酸变味。

(三)温馨提示:

1、茶叶用最普通的就可以了,在干货店可以购买,在茶叶店也行;

2、硫酸亚铁不能放太多,尽量少放,用量不大的;

3、上色料水用完一次就倒掉,尽量不要重复使用。

长沙臭豆腐

三、汤水的制作:(以5斤汤水为例)

(一)原料:

1、肥猪肉1斤

2、清水5斤

(二)香料:

1、花椒3克(用刀背压碎)

2、桂皮3克

3、八角3克

4、香果2个(用菜刀破成两半)

5、草果2个(用菜刀破成两半)

6、沙姜2克(同名叫山奈)

7、老姜10克

8、大蒜50克

臭豆腐

(三)调料:

1、特鲜1号8克(袋装)

2、排骨味王10克(袋装)

3、浓缩香鲜粉10克(袋装)

4、十三香3克

5、咖喱粉2克

6、孜然粉3克

7、味精2克

8、鸡粉4克

9、白糖8克(不喜欢甜味的朋友可以不放)

10、海天蚝油20克

11、老抽20克(皇标王)

12、南德3克

13、澳宴奇2克

14、老母鸡鲜香粉2克(袋装)

15、红九九15克(量自己根据喜好调节)

臭豆腐

(四)做法:

1、肥猪肉买回来先清洗干净,备用;

2、将以上的香料1—7项按比例称好一起装入药材袋里,袋口拉紧;

3、把大蒜切碎,炒锅里倒入适量的猪油,倒入蒜末,炒出香味即可;

4、肥猪肉放入5斤的清水锅里,紧接着放入药材袋,用大火烧开,改小火再煮20—30分钟左右即可,把剩下的肥猪肉和药材袋拿出来,留着下次使用,可以重复使用3—5次,药材也可以只用一次就丢掉,不用可惜的;

5、接着倒入炒好的蒜末,再倒入所有的调味料,搅拌均匀,汤水就做好了。

臭豆腐

(五)温馨提示:

1、汤水当天用多少就做多少,这样味道更加新鲜;

2、如果做的太多用不完,可以放入冰箱中保鲜,第二天烧开再使用;

3、如果当天只剩下一点,倒掉也不用可惜。

四、辣椒酱的做法

(一)原料:

1、干辣椒王粉20克(最辣的)

2、子弹头辣椒粉20克(一般辣的)

3、食盐5克

4、白芝麻2克

5、食用油100克

(二)做法:

1、先用大火把食用油烧开,关火,降油温;

2、把辣椒粉、盐、白芝麻全部倒在一起,搅拌均匀;

3、等油温降到六七成时,倒入辣椒粉里,边倒边搅拌;

4、盖上盖子,闷两个小时,味道更好。

五、炸臭豆腐的操作过程

(一)做法:

1、铁锅倒入适量的食用油,3—5斤左右,大火烧开;

2、烧开后放入泡好臭水的豆腐,用筷子不停地翻动一下;

3、每一块豆腐翻动一遍,炸至膨胀,捞出沥干油渍即可。

(二)辅料:

1、香菜末适量;

2、生葱末适量,放入油锅里烫一下再放到炸好的豆腐上;

3、酸豆角适量,放入油锅里烫一下再放到炸好的豆腐上;

4、喜欢辣椒的可以打一些做好的辣椒酱放到炸好的臭豆腐上;

5、最后再打上一勺做好的汤水;

6、打包好,加上竹签,臭豆腐的制作就完成了。

八、臭豆腐生坯的制作全过程?

先把豆腐切成块,然后放入容器里面,接着准备豆腐乳三块,用矿泉水将豆腐乳化开,要搅拌至均匀,然后倒入高度数的白酒,把臭豆腐乳液倒入豆腐中并盖上容器,接着放阴凉处保存,24个小时之后即可。

九、武汉臭豆腐的制作过程与配方?

卖来豆腐放个5到10天,等它长出毛来在放进瓶子就可以了。

十、作文衣服的制作过程说明文?

首先,介绍作文主题:衣服的制作过程

其次,分步骤介绍衣服制作过程

(1)注备衣服制作所需材料(布料),工具;

(2)是衣服的剪裁(根据事先量好的尺寸);

(3)是衣服得缝制

最后,总结概括作文的主题

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