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煎金针菇酱的做法大全家常做法视频(煎金针菇怎么腌制方法)

2023-05-27 03:40:09家乡小吃1

煎金针菇怎么腌制方法

准备食材:金针菇、培根、牙签、黄油、葱、胡椒粉等等

  1、首先将培根卷上金针菇,然后在侧边插上一根牙签固定住,避免散开。

  2、开火,等油烧热了之后用筷子夹一块黄油加热,然后将准备好的培根金针菇放进去煎炸。

  3、炸至两面微微焦黄之后,再夹到盘子里面,撤下牙签,在上面撒上胡椒粉、葱花等,色香味俱全的金针菇就做好了。

煎金针菇怎么腌制方法好吃

金针菇可以做蒜蓉金针菇。首先把金针菇洗净装盘。

然后把七八颗独蒜拍碎。冷锅放花生油。

把蒜泥放到油里慢慢煎,加入一点点白糖。蚝油。生抽。盐。鸡精。少量水搅拌。淋到装盘的金针菇上面。大火蒸15分钟即可。

煎金针菇的做法

首先准备一些金针菇,洗干净后用刀切掉根部,再挤出水份也可沥干,准备一些蒜蓉。然后平排撕开,最好不要撕断根的相连部位,用竹签穿起。在平底锅刷一层油,不要太多,油热后把蒜蓉放入锅中炒香。接着将金针菇放入锅中,小火煎至发黄变软,翻过来再煎,煎好后,把两面刷上辣酱,洒一些孜然粉和芝麻即可。

煎锅金针菇怎么腌制

准备材料:一把金针菇,十片左右的培根片,把培根切成两半,然后把金针菇卷在中间,上面用牙签固定。

2、用一勺老抽,一勺生抽,一勺白糖,一勺耗油勾兑出汁,然后用一大瓢水搅拌均匀。

3、起锅烧油,油烧热了以后把蒜末放进去炒,再放一勺豆瓣酱进去炒香。

4、再把备好的培根金针菇放进去煎,煎大概两分钟再把它翻个面,两面都煎好了我们就把刚才调好的汁水倒进去煮。

5、汁水收得差不多的时候再倒进水淀粉勾芡,最后大火收汁即可出锅装盘。

煎金针菇怎么腌制方法窍门

取老豆腐两块,冲洗干净,先泡温水里加盐混合泡15分钟左右,可泡出豆醒味,再烹饪,味道会香而不涩。

锅热倒入油,油可以稍微多一点,锅转动油,可把锅里的油分部均匀,再把豆腐块入锅小火慢煎至两面泛黄,喜欢焦一点可煎焦黄,又是一番滋味。

煎好的豆腐里加少许温水,让豆腐均匀入味,吸收水分,顺手把豆豉加入豆腐里。

开中火翻炒片刻,让每块豆腐都被豆豉香味熏制入味。出锅前一分钟,加盐生抽五香粉调味即可出锅。

煎金针菇怎么做好吃

准备材料:半斤金针菇、三个大的独红蒜、两颗小葱、少量的生抽、少量的盐、少量的食用油、少量芝麻香油。

烹饪做法:

1、准备一盆开水,先把金针菇冲洗一下,然后用到把根给切掉,放到盆里泡一会,捞出用勺子压挤出多余的水分,然后铺在盘子里面。

2、独红蒜剥皮以后,放到碾窝里面,加上一点点的盐,然后用碾锤碾成蒜泥。

3、蒜泥里面加少许的生抽、少许的食用油搅拌均匀,然后抓起来撒在金针菇上面。

4、放在蒸锅里,上汽后蒸2分钟,然后就关火,5分钟后取出,浇上生抽,浇上芝麻香油。

煎金针菇怎么腌制方法视频

主料 金针菇一把 葱适量 辅料 胡椒粉适量 孜然粉适量 油适量 生抽一勺 蚝油适量 鸡精适量 步骤 1.金针菇洗净沥干水分2.平底锅放入适量的油,3.放入金针菇煸4.放入适量的葱把金针菇两面煎到金黄色5.生抽蚝油鸡精拌匀6.倒入调好的汁拌匀撒上孜然粉胡椒粉拌匀7.即可出锅,烧烤的味道

煎金针菇的调料怎么配

可以,在平底锅刷油把金针菇平铺上,煎熟就可以了。

香煎酥脆金针菇的做法

番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳1条;西红柿2个;番茄酱1勺;料酒2勺;姜若干片;淀粉1勺;味精适量;盐适量;糖适量;油适量 做法

鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳,洗干净备用

片成片或者丁,稍微大块一点,切片也不用太薄,太小烧熟会容易散

加入姜片,油一小勺,淀粉2勺,料酒2勺,盐少许,抓匀腌制15分钟

腌好后的鱼放入锅里焯水,锅开再煮个一分钟就好了,主要是方便它定型,不焯水直接放入锅里会容易粘锅,鱼肉也容易散。

准备两个番茄划十字,用开水烫一下,去皮,切丁

油烧热,爆炒番茄丁

待炒出汁时加入鱼肉

轻轻翻炒,加入一大碗水,适量的盐和鸡精,一勺糖,最后一勺番茄酱,会使汤底更加浓郁

大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口

适合小朋友吃的番茄鱼(巴沙鱼柳)

用料 巴沙鱼柳一片大约280g;西红柿3个;白玉菇100克;金针菇一小把;姜6片;蒜头半个;小葱一小把;蛋清半个;玉米淀粉1勺;植物油;盐;糖;白胡椒粉少许;椒盐少许;孜然少许 做法

(金针菇忘了拍)从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片,加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。

锅热放油,放入姜、蒜爆香,加入番茄碎、盐炒烂,根据番茄酸度适当加点糖,加入白玉菇翻炒,加入葱结,加入水煮开,尝下咸淡,加入金针菇煮熟,用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。

锅里的汤保持沸腾,用手散入鱼片烫熟(变色后再烫个十几二十秒),倒到放了菇的大碗里。

在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然,再放上步骤1的葱末蒜末,另取小锅烧热加入植物油(太多不健康,炒菜那么多就可以)烧热,淋在葱末蒜末上。

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳2块;盐适量;黑胡椒粒适量;味极鲜酱油1勺;老姜片几片;大葱切段1根;鸡蛋1个;淀粉1大勺;面粉1勺;面包糠适量;植物油适量 做法

巴沙鱼柳洗净控干水份,用厨房纸擦干表面。

鱼有点大块,从中间切一刀,便于之后的操作。

鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油,用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。

表面撒一些黑胡椒粒(或黑胡椒粉)

打一个鸡蛋。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。将鸡蛋液与鱼充分拌匀。

加入一些淀粉和面粉。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。

准备一些面包糠。将巴沙鱼柳放进面包糠,使其两面都均匀的裹上一层面包糠。

裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

锅中倒入适量植物油,油温6成热时,下巴鱼沙鱼柳,用小火煎。

小火慢煎至两面金黄。煎好的巴沙鱼捞出,放在垫了吸油纸的餐盘上。鱼肉非常鲜嫩,口感很好。

清蒸巴沙鱼

用料 蒸鱼豉油勺;姜片;葱;料酒 做法

巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟,倒掉腌汁,上锅蒸八分钟,出锅倒掉汁葱姜丝,放入新的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油,一勺热油浇上

连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼2片;番茄、番茄酱2个;小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量;玉米淀粉适量;橄榄油适量 做法

1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.番茄去皮切小块备用,腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用

3.热锅倒油,放入切好的番茄,中火翻炒至番茄出汁,加两勺番茄酱继续翻炒

4.加入小半碗纯净水,,水开后放入煮熟的巴沙鱼块,煮两分钟左右

5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉,倒入锅中大火煮开,浓稠时收汁,加入一适量的盐和糖调味即可出锅!

巴沙鱼盖浇饭

用料 蒜2瓣;巴沙鱼1条;孜然粉2勺;酱油1勺;老抽半勺;蜂蜜1勺;料酒适量;葱花适量 做法

巴沙鱼用料酒腌制10分钟,两辦蒜用菜刀拍一下,爆香,加入巴沙鱼。

淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉

加点水。

不要翻面,用勺子淋汁在鱼上,直到鱼熟了,留少许酱汁,不要煮干。

鱼切块,摆在米饭,撒白芝麻,葱花,剩下的酱汁淋上即可。

超级美味!

咸柠檬蒸巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳220g;咸柠檬少许(自制的);香水柠檬1个;葱1根;辣椒装饰;调味料……;蒸鱼豉油适量;白砂糖适量;食用盐适量;麻油适量 做法

巴沙鱼柳洗净,切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净。

用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁。

咸柠檬弄碎放上面,(柠檬皮你可要可不要哈,随意)

水开后大火蒸6分钟左右,打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油,摆上辣椒、葱花装饰即可。

香煎巴沙鱼柳

用料 巴沙鱼柳二条;生姜2片;大蒜2瓣;盐少量;料酒一点点;生粉适量;蚝油一点点;黑胡椒适量 做法

巴沙鱼柳切块,用料酒、姜丝,蒜瓣,盐,蚝油腌渍15分钟

表面拍上生粉,放入平底锅中,热锅凉油小火煎至两面金黄

摆盘,撒上黑胡椒粉,葱花即可

干炸龙利鱼(巴沙鱼)

用料 龙利鱼1条;黑胡椒1/4勺;料酒1勺;淀粉5勺;姜3片;盐少许;洋葱1个;青辣椒3个;鸡蛋1个;干豆豉1勺 做法

超市买回来的龙利鱼,其实就是巴沙鱼,看价位就知道。1斤10.05元,我买的这一块鱼不到11元,单看这价位,哪有一点贵族气质?不管啥鱼了,这里还叫龙利鱼,高端大气。

龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分

新鲜的鱼肉,颜色白亮。切成条,别切太厚,避免油炸时不好熟。

鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制30分钟。

腌制中,腌制好的龙利鱼里玉米淀粉,和成糊状。

准备一个碗,倒面包糠。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠

准备油炸,锅里多放油,油6成热下龙利鱼,中火炸,炸3--5分钟,观察别炸过了。

炸好捞出,油热倒入再复炸一遍,这样外焦里嫩,可以直接吃了,也可以沾酱吃。

怕油炸的太油,还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味,再倒入炸好的鱼。咬一口鱼肉外焦里嫩,再配一口洋葱辣椒,特别解油腻。

最后一步只顾吃了,忘记拍照,脑补画面吧!

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼片1;柠檬半个;黑胡椒少许;海盐少许 做法

巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制

放入锅中煎至两面熟透装盘即可

番茄龙利鱼/巴沙鱼

用料 龙利鱼/巴沙鱼1条;番茄1个;金针菇1把;葱姜蒜适量;料酒2勺;生抽1勺;胡椒粉2克;鸡蛋清1个 做法

准备食材

1龙利鱼切小片

2番茄去皮切小丁

3金针菇洗净

热锅下油,葱姜蒜爆香,放入番茄丁,翻炒出番茄酱

铺上金针菇

铺上龙利鱼

放少量蔬之鲜,不要放盐,不要放盐

加入适量水淀粉(不要汤汁的朋友)

做汤的朋友,就不要当水淀粉

大火煮开,小火收汁

出锅,根据个人喜好添加大蒜,或者小葱

几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸

用料 巴沙鱼柳500克;冷水极限500毫升,建议200;盐20克;蛋清1个;葱白4段;生姜2片;淀粉适量,也可不用 做法

很多门派都是要求先煮葱姜水,不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了,只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱,葱白或葱头都可以!

买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋,解冻不需要太彻底,只要能切动就可以了,做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态。

切成小块,连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯,加点水开打,最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的500毫升,因为这些水都是要吸收进鱼肉的。

根据设备功率调整档位和时间,同时确保鱼蓉不发热,期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度,以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。

打成烂泥一样就OK了,然后倒进搅拌桶,换上搅拌桨开始搅拌。

先低速再高速不断搅拌,根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水,需要注意的是必须要少量多次加水,不见得所有鱼都能吃进同等水量,新手应严格控制在1:1以内。所以在一开始就要量好水量,全过程只用这一杯水就不会失败。

加入一个蛋清,本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了,虽然鱼蓉颜色有点屎黄,但请相信我,绝对不会影响鱼丸的洁白度!

加盐,盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右,稍多一点都没事但千万不能用太少,缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的!

中速档搅十到十五分钟,直到鱼蓉上劲,挖出一点丢水里看看能不能浮起来,如果能浮起来就说明可以下一步了。

巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋,机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来,统统扔掉。

准备一盆冷水,抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里,勺子一定要沾点水防止黏住。

鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可,期间不能用铲子乱搅,只能轻轻推鱼丸,煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。

随意煮点汤,加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用!

番茄巴沙鱼片

用料 冻巴沙鱼片500克;金针菇1把;西红柿1个;番茄酱1勺;盐5克;大蒜5瓣;辣椒酱1勺;糖1勺;蚝油1勺 做法

煎金针菇的做法大全家常窍门

1、茄汁金针菇

主料:金针菇500克

辅料:番茄酱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、盐4克、糖3克、鸡精2克、食用油10克

做法:

1. 将金针菇清洗干净,去掉底部。青红辣椒切碎,蒜切末。

2. 锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。

3. 加入番茄酱,煸炒出红油。

4. 倒入适量的热水。

5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。

6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。

7. 将青红辣椒放在金针菇上面。

8. 换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。

2、白灼金针菇

主料:金针菇200g

辅料:植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法:

1. 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;

2. 煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;

3. 将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;

4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;

5. 香葱洗净,切成葱花;

6. 小米辣洗净,切成辣椒圈;

7. 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;

8. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;

9. 金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;

3、凉拌芹菜金针菇

主料:金针菇、胡萝卜、芹菜、辅料、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐

做法:

1. 金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。

2. 锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。

3. 把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

4、香煎孜然培根金针菇

主料:培根4条、金针菇适量

辅料:孜然粉、孜然粒

做法:

1. 金针菇剪掉根部洗净,如果太长的,可以适量的多切些,留作其他菜哦。

2. 培根中间一刀切2半。

3. 取适量金针菇放培根上。

4. 散金针菇上面些孜然粉。

5. 卷起来,用牙签固定住。

6. 依次做好。

7. 电饼铛预热,抹少许的油。

8. 摆烤盘上金针菇卷开始煎。

9. 煎到培根熟至透明,里面的金针菇变软,撒上面些孜然粒即可装盘。

5、葱油金针菇

主料:金针菇300克

辅料:葱油适量、盐少许、生抽少许、青红椒3个

做法:

1. 备料

2. 金针菇去根撕开,洗净

3. 青红椒洗净切段

4. 金针菇用沸水焯一下

5. 盛出沥干备用

6. 适量葱油温热

7. 下青红椒段炒片刻

8. 随即加入金针菇快速翻炒几下

9. 加少许生抽与盐调味,撒上葱段即可起锅

6、胡萝卜炒金针菇

主料:金针菇100克、胡萝卜100克、木耳30克、蒜苗30克

辅料:橄榄油适量、葱姜适量、盐适量、糖1克、鱼露10毫升、香油适量、鸡精少许、香醋2毫升

做法:

1. 准备好所有的食材。

2. 金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。

3. 锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用,

4. 锅中加入橄榄油。

5. 爆香葱花。

6. 倒入胡萝卜丝翻炒。

7. 再放入木耳。

8. 加入糖和盐。

9. 在加入鱼露。

10. 把金针菇,蒜苗段倒入翻炒。

11. 淋入少许香醋炒均匀。

12. 再加入鸡精,淋入香油。

13. 翻炒均匀关火。

7、剁椒金针菇

主料:金针菇、剁椒

辅料:麻油、葱

做法:

1. 金针菇切掉根部,清洗干净;

2. 稍为沥水后平铺在盘子中;

3. 根据口味放入一大勺剁椒,如果口味重可以洒一点点盐;

4. 烧开一锅水,水开后放入金针菇;

5. 大火蒸8~10分钟,出锅后倒掉汤汁;

6. 撒上葱花;

7. 小火煮开适量油,马上把滚油淋在葱花上;

8. 拌匀即可开吃。

8、清炒金针菇

主料:金针菇、小芹菜、红椒

辅料:盐、蒜、姜

做法:

1. 金针菇去根洗干净,红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片。

2. 锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。

3. 放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。

9、捞拌金针菇

主料:金针菇1把、胡萝卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3个、香葱白2根、矿泉水小半瓶

辅料:蒜2瓣、干辣椒2个、酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精、白芝麻

做法:

1. 主要材料。

2. 黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝;

3. 取一大点的碗,把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底;

4. 香菜切段;葱切末;蒜切片;辣椒切小段;

5. 调捞拌汁:碗中放入少许盐,鸡精,白糖;再加入酱油、蚝油、香醋,然后放入辣椒油,香油和白芝麻;最后加入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱待用;

6. 金针菇去掉根部洗净,焯水;

7. 焯好的金针菇放在三丝上面;

8. 倒入冰镇的捞拌汁,洒上香菜;

9. 炒锅烧热放油,放入葱蒜、干辣椒烧开;

10. 把锅中的热油浇在上面即可。

10、番茄金针菇蛋汤

主料:番茄两个(450克)、金针菇150g、生鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700ml、淀粉三小勺兑少量水、大蒜两瓣、小葱一根

做法:

1. 备料

2. 鸡蛋打散,番茄切偏小点块,金针菇洗净撕开对半切,蒜葱切好,分出点绿葱花最后用。

番茄可以去皮再切,在番茄上划十字刀,放开水里烫一会皮就剥下来了,我图省事直接切的

3. 锅里放油爆香葱蒜

4. 下番茄翻炒

5. 炒出红汤

6. 倒入700毫升水

7. 两勺番茄酱

8. 水开后加入金针菇

9. 一小勺白胡椒粉,三小勺盐(平勺),根据自己口味加减

10. 水淀粉勾芡

11. 转圈细流淋蛋液

12. 蛋液基本凝固撒葱绿即可。

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