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辣牛肉汤的图片大全家常菜(辣味牛肉汤)

2023-05-27 09:10:14家乡小吃1

辣味牛肉汤

淮南牛肉汤里的辣椒酱的做法是先炼制牛油，再油炸或油泼辣椒末或辣椒粉，两者备齐后加入各种香料，混合调在一起即可、随用随放，增加牛肉汤的香和辣味、食用时再放上香菜和蒜末味更佳。

辣牛肉汤做法

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选择新鲜的牛肉，外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴，再让卖牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉汤里一起炖味道更鲜香。

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牛肉清洗干净后，再切成小块；牛油洗净后再切稍大一些的块，炖好后好找出来扔掉。

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牛肉和牛油一起放在电压力锅中，再加入葱段、姜片和红辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味汤就很鲜哟。

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加入凉水，水要没过食材，加盖密闭按下牛羊肉键。

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待电压力锅的浮子自然下落后开盖，打掉浮头的血沫，捞掉大葱和牛油。

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牛肉汤里加入盐、枸杞和少许的鸡精搅拌均匀，再撒上些葱花，就可以盛出来吃了，带筋的牛肉炖出来特别好吃。

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汤里直接下米线，吃不完会糊汤，剩下的就不好吃了，我们另外起锅放清水烧开，再下米线。

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米线煮好后捞在碗里，浇上牛肉汤，捞上几块牛肉，味道鲜美，米线吸收了牛肉原汤很好吃。这种做法特别简单原味，但是一定要选择新鲜上好的牛肉哟。

辣牛肉汤配料

材料

原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克

调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克

做法

1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。

2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

3、准备好调味料，逐一称重。

4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。

5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

辣味牛肉汤热量

骨汤的热量高。因为骨汤使用骨头和肉类长时间熬制而成，其中含有丰富的营养物质和脂肪，热量也比较高。

而麻辣烫番茄汤虽然辣味浓郁、口感爽口，但并没有熬制的过程，所以热量相对较低。

值得注意的是，摄入哪种汤类要参考自己的饮食需要和营养均衡情况，合理搭配才是最重要的。

香辣牛肉汤

主料：牛腩（腰窝）1000克

辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红、尖)35克

调料：

大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克

红烧牛肉汤的做法：

1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包

2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用

3. 葱洗净后切长段

4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用

5. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚

6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用

7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒

8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟

9. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成

辣味牛肉汤的做法

1、先烧牛肉，我一般都是用清真的牛肉，血水很少的，牛胸或者牛腩都可以，切成小块，洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角，草果，我还喜欢加入冰薄、白芍，丁香，良姜等材料来提味。

个人觉得烧牛肉不要放桂皮和香叶，那味道不和牛肉放一起不是很适合，加入老抽，和适量高汤，中火炖熟，牛肉不能炖太久，中等火力将汁收浓。

2、锅内放少量花生油，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，加入高汤做成汤汁。

3、面条煮好后，放入汤汁，加上牛肉，最后浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻、芫荽。这样一份牛肉面就做好了。二：牛肉切块先用豆瓣花椒腌10分钟，然後大火快炒2分钟断生捞出牛肉，剩少许油下姜蒜末爆香，之後下两勺豆瓣，一把花椒，一把海椒，炒出辣味下牛肉翻炒入味，加水或者牛骨高汤淹至牛肉，少量老抽，盐，香料（茴香，八角，桂皮等等10馀种，一共只放非常少的几克量）大火烧开之後文火慢熬，期间适当翻动，如果喜欢浓厚的口味，可以加点牛油。

牛肉辣椒汤

牛肉刀削面的汤汁的做法：

一、原料

A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。

C．清水60斤。

D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

E．色拉油1500克。

F．米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

二、制作

1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。

2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

辣味牛肉汤图片

连城牛肉汤的做法

老姜，是过年回来从老家带的，红芽小种姜，香味，辣味十足

老姜捣末，一定用捣，这样姜汁才能出来，这碗汤肉是主角，姜才是灵魂

牛肉切横丝，切薄，切细

加姜末，盐，老抽，生抽（姜末不能用完，后面还要）

各种调料和肉抓匀入味

加木薯粉或地瓜粉，少许水开始抓肉，粉多，水少，像和面一样，揉，搓，直到粉不粘手，盆干净，粉和肉抱团摔几下，放一边

烧锅清水，水边开边下肉，下肉过程中不能搅锅，直到肉下完（不搅锅煮出来的汤不糊）等肉浮上来搅拌下再煮个三五分钟让肉熟透，把肉里的油煮出来，接着放盐，姜末调味（酱油不能放）

最后出锅，碗里放香菜，小葱，麻油，胡椒，（还可以加点陈醋）

正好是嫩姜上市，做了瓶姜醋，在汤里加了点

开吃了😋😋😋

辣味牛肉汤怎么做好喝又简单

可以适量放一些胡椒粉。

因为胡椒粉有驱寒去腥增香的作用，如牛肉在煮的话，能够让牛肉的味道更加鲜美好吃，而且起到中和的作用。

所以煮牛肉时放一些是没有关系的。

胡椒有黑胡椒和白胡椒，也是做饭的主要调味料之一，而且这个调味料不仅国内使用，老外也都在使用哦，它不仅可以帮助去除腥味，还可以增味提鲜解腻，黑胡椒粉比白胡椒粉味道更重一些，香味中又有少许的辣味，适合在煎牛排、煎肉的时候食用，而白胡椒粉的味道就稍微的清淡一些，适合在煮汤的时候食用，也适合做凉拌菜，而且白胡椒粉还有驱寒取暖的效果，所以天冷的时候，可以适量的食用一些白胡椒粉，这样冬天手脚就不怕冷了