烙饼子做法大全家常(烙饼子的做法大全)

烙饼子的做法大全

1、面粉400克、糯米粉100克、猪油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克；油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。

2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克；

3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；

4、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）；将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中，用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子轻拌；

5、直至将全部材料揉成团形，将其平均分割成18个每个重23克左右的小团；

6、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中，用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌，直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮，将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用；

7、将低粉、猪油混合入碗中，不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心；

8、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用；

9、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥，全部一一包好成剂子后待用，将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来，再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟；（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）

10、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮，将糖馅放在面皮中间，一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形；

11、蛋黄打撒，备好刷子，在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中，放入烤箱，上下火约180度十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。

烙饼子的做法大全视频

大饼卷肘子的做法步骤大饼卷肘子的做法步骤：1 1主要原料猪肘子（去骨）大饼卷肘子的做法步骤：2 2去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。大饼卷肘子的做法步骤：3 3腌半天或者更长时间。充分入味。大饼卷肘子的做法步骤：4 4备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。大饼卷肘子的做法步骤：5 5腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。大饼卷肘子的做法步骤：6 6将肘子焯水后，冲洗干净。大饼卷肘子的做法步骤：7 7将葱姜香料放锅底。大饼卷肘子的做法步骤：8 8放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。大饼卷肘子的做法步骤：9 9炖熟的肘子放冰箱冷却备用。大饼卷肘子的做法步骤：10 10面团和光滑备用。大饼卷肘子的做法步骤：11 11擀匀饼皮，放适量油。大饼卷肘子的做法步骤：12 12做成饼坯，擀成大饼。大饼卷肘子的做法步骤：13 13在平底锅烙制两面金黄色即可。大饼卷肘子的做法步骤：14 14切好香葱，黄瓜，洗净生菜。大饼卷肘子的做法步骤：15 15冷却好的肘子切片。大饼卷肘子的做法步骤：16 16热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。

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烙饼子的方法

步骤/方式1

所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量

松软好吃的烙饼方法：

第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。

步骤/方式2

第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。

步骤/方式3

第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。

步骤/方式4

第四步：用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤/方式5

第五步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。

步骤/方式6

第六步：饼烙制两面金黄色即可，按此方法烙出饼柔软好吃、不发硬，既使放三天也不会发硬。

烙饼子怎么做好吃

推荐韭菜鸡蛋虾仁馅儿的馅饼

不揉面不发面，皮薄馅多，表皮外脆，香极啦！！

虾仁30克、韭菜一把、鸡蛋3个、玉米粒50克、饺子皮10张、胡椒粉1勺、盐半勺、耗油一勺、花生油一勺。

①韭菜切成小段、虾仁剁碎、鸡蛋打散煎熟切碎、玉米粒放入碗中、添加一勺胡椒粉、半勺盐、1勺耗油，搅拌均匀。

②饺子皮赶薄，放入馅料，像包子一样收紧口子，用手压扁，平底锅刷油，煎至两面金黄色即可。

趁热吃，皮脆馅香，好吃到停不下来！

烙饼子的做法大全图解

温水活成比较软的面团，醒发后分割成剂子擀成薄片，撒上葱花食盐，折叠后再稍微擀薄一点，电饼铛加热，刷上一层薄油，将饼烙至两面金黄即可。

烙饼子的做法大全家常

1、准备豆面和玉米面，虽然是豆面饼子，但光豆面口感不是很好，需要加一些玉米面调和一下，能更好的粘合，口感还不硬。为了自己的口感，豆面比玉米面能稍少些。加鸡蛋是为了饼子能更绵软，泡打粉和小苏打能更好的起发。

2、把豆面、玉米面、白糖、泡打粉和小苏打放盆里，打上鸡蛋，加150ml的凉水调匀。

3、调成糊状，用勺子舀起来往下倒很流畅，就是这种状态。把盆子上盖上盖，醒10分钟。

4、电饼铛刷点油，预热后用勺子舀一勺自然滴落，依次做几个，盖上盖煎金黄

烙饼子的做法大全发面

主料3人份

面粉250克，温水200克，酵母(干)3克

辅料

白糖1大勺（根据喜好增减） 食用油15克 鸡蛋1个

1、面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。

2、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。

3、取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。

4、开小火，盖上盖子，开始烙制，烙至面糊逐渐蓬大、成形翻面。

5、盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透，出锅，装盘，切块，外酥里软，香甜可口。

烹饪技巧

烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。

烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。

想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。

烙饼子的做法大全集

1、把面粉倒入盆子里，然后加入酵母、食用盐，打入两颗鸡蛋，倒入适量橄榄油。

2、之后一边加入水一边搅拌，面和好之后放在温度高些的地方醒大约２小时。把粉条用菜刀切成碎块。

3、把５枚鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，倒入炒锅炒成一个鸡蛋饼，再把鸡蛋饼子用菜刀切成碎块。把豆腐干和火腿也切成碎块。

4、最后把切好的豆腐干、粉条、鸡蛋饼全部倒入盆子里，再加入适量的饺子粉、食用盐、酱油。

5、在炒锅倒入适量橄榄油加热，待油温高时倒入菜盆里，然后用筷子搅拌均匀素馅就做成功了。

6、２小时后面醒好了，双手沾上油捏成片，放入做好的素馅包好，再压成圆形的饼子，放到电饼铛中烙熟。香脆可口的素馅饼子就做好了。

烙饼子的做法大全家常窍门

玉米洗净取粒；

2/9 放入料理机打成玉米渣，我这个料理机不能干打加了一点点水；

3/9 再在玉米渣里面放入酵母拌匀，再放入白糖拌匀；

4/9 再放入糯米粉4勺，面粉4勺拌成糊糊；

5/9 拌好的糊不能太稀成流动状即可，再盖上盖子或保鲜膜静止30分钟；；

6/9 平底锅放少许油，5层热用勺子舀一勺糊；

7/9 再用一个小勺把玉米糊推成一个圆饼状；

8/9 煎成金黄就翻另一面，依次全部煎好就完成了

烙饼子的做法大全窍门

我一般爱做铁锅饼子，炖小鱼儿，把鲫鱼洗净，呛上锅，鲫鱼放在锅里，汤不要太多，将发好的玉米面在锅的转圈贴上一圈，炖上20来分钟，鱼的汤也没了，饼子也熟了。

烙饼的做法大全最好吃的饼

先把面粉的一半用开水和面，剩下的用冷水和，俩块和到一起，醒面三十分，把面擀开，刷上一层熟油，撒点盐，像叠被子一样一层层叠起来，分成几个小剂子，每个小剂子再擀成一张圆饼，放电饼铛里烙，正反面刷油，各烙三分钟