凉拌长豆做法大全家常(凉拌长豆角的家常做法)

凉拌长豆角的家常做法

1

长豆角洗净，摘去两头，切段。

2

大蒜拍破，切沫。

3

锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。

4

把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。

5

装盘。

凉拌长豆角的家常做法窍门

主料：

豆角适量

胡萝卜丝适量

青椒丝适量

香菜适量

辅料：

蚝油适量

生抽适量

麻油适量

辣椒油适量

盐适量

蒜末适量

做法：

1. 豆角取缔洗净。

2. 切成丝。

3. 去掉豆子。

4. 下锅焯水。

5. 胡萝卜和青椒丝也焯水。

6. 过凉水。

7. 加蒜末。

8. 加香菜，加蚝油。

9. 加生抽和麻油。

10. 加辣椒油搅拌均匀。

11. 装盘完成

凉拌长豆角的家常做法简单又好吃

第一步：食材

准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。

五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。

第二步：焯水

锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。

第三步：烹炒

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。

然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。

豆角怎么凉拌最好吃

食材清单

长豆角500克，蒜20克，盐5克，米醋30克，生抽15克，香油5克

做法步骤：

1，首先将长豆角洗净，摘去两头，切段。

2，大蒜拍破，切沫。

3，锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。

4，把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。

5，装盘。

凉拌长豆角焯水多久

一般来说，凉拌豆角焯水5分钟左右就能熟透了。

并且在焯的时候要先用热水绰一遍，然后再用冷水过一遍，这样更利于豆角入味，保持翠绿的颜色。

凉拌豆角焯水时的注意事项

不能直接焯水，在焯水之前，可以加一勺食用碱，这样有利于保证豆角翠绿的色泽和脆爽的口感。

要让焯出的豆角保持好翠绿的色泽，需要掌握好以下的几个焯水的技巧：水量要足，水里要放点盐，豆角下锅后不能盖锅，豆角焯熟后要迅速出锅并迅速降温。

凉拌豆角的家常做法

食材

豆角适量、大蒜适量、香油适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、枸杞适量、鸡精适量

方法/步骤

1/3

豆角洗净切段，大蒜切末备用。锅里烧开水，倒入豆角，加入适量的盐烫熟豆角。

2/3

捞起过冷水，沥干水分备用。蒜末碗里加入盐，糖，生抽，醋，鸡精，香油搅拌均匀。淋入豆角中拌匀。

3/3

装盘加入适量的枸杞点缀即可。

麻酱豆角的家常做法

用料

豇豆，麻酱，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，醋，花生酱

做法

1、 准备好食材

2、 豇豆先拿盐水泡十分钟，再反复揉搓五分钟，洗干净后沥干水分，切成寸段。

3、 锅中水开后放入豇豆汆烫。

4、豇豆在滚水中汆烫三分钟。

5、汆烫熟后马上放入冷水中，浸凉，这样可以保持豇豆的颜色鲜亮口感清脆。

6、 浸凉后沥干水分待用

7、备好所有调料：盐、鸡精、糖、酱油、醋、麻酱、花生酱。

8、 两瓣大蒜在案板上拍平放入捣蒜器中捣成蒜泥。

9、在沥干水分的豇豆中依个人口味放入：盐、鸡精、糖、酱油、醋、麻酱、花生酱，拌匀。

豆角焯水的正确方法

1、水量要足

　　锅里的水量一定要足，水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象发生。

2、先放盐

　　把水大火烧到滚开后先放点盐，然后才能放入择洗干净的豆角。

　　这一步，也有人喜欢放点色拉油或食用碱，盐、色拉油或食用碱都有让豆角颜色更加碧绿的作用，但放入色拉油后感觉豆角油乎乎的，放少许食用碱虽然也可以，但食用碱的用量不太容易掌握好，放多了反而会影响豆角的风味特色和营养价值。

　　因此，最好的方法还是放盐，用量容易掌握而且效果不错。

3、不能盖锅

　　豆角下锅之后的整个过程中绝对不能盖锅，否则就会让豆角的颜色发黄难看。

4、焯熟后迅速出锅降温

　　锅里再次烧开后继续大火5分钟左右，看到豆角的颜色明显变深后，捞出一根咬上一小口，感觉豆角熟透了就马上出锅，浸入冰水或冷水中降温。

　　让焯熟后的豆角迅速凉透，也是让豆角保持碧绿色泽的关键技巧，防止豆角被自身的余温捂到颜色发黄。同时，这也是让豆角保持脆爽口感的关键技巧。

凉拌长豆角的家常做法简单

长豆角凉拌咸菜的方法非常简单好学，首先把鲜嫩的长豆角去根柄，洗净控干水分，切成一厘米左右的小段放进开水中焯2分钟，捞出放拿到外面太阳下晾晒2个小时去掉它多余的水份使其变软，然后用保鲜袋装好放进冰箱里贮存，吃的时侯用温水泡发，然后放酱油，精盐少许，味精蒜沫，香菜沫一起搅拌好入味，最后再淋上几滴香油增香即可，好吃又脆，昰最好的下饭菜。

凉拌长豆角的家常做法视频

凉拌豆王豆角一般是用麻酱放上小米辣，这是最好吃的，可以让它的味道更加的浓郁。

用料：豆王豆角 300克， 红米椒1个 ，芝麻酱半碗，蒜2瓣 ，香油1/2大勺 ，醋1/2大勺，生抽1大勺 ，糖2小勺， 盐适量。

[ 食谱 ]

1. 豇豆洗净切段、蒜切蒜末、红米椒洗净切圈。

2. 豇豆沸水焯水后捞出，过凉水。

3. 生抽、香油、糖、醋、盐分别倒入芝麻酱中，搅拌均匀调

4. 酱料分次倒入小半碗水，搅拌均匀，调成酱汁。

5. 把酱汁淋在装好盘的豇豆上，撒上蒜末和红米椒圈。