鳗鱼炖豆腐做法大全家常做法(鳗鱼炖豆腐营养价值)

鳗鱼炖豆腐营养价值

原料：海鳗1000克，黑豆50克、卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把海鳗洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把黑豆、榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，海鳗过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在海鳗，加五花肉；加开水，水量没过海鳗身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4，25分钟后，加入粉条、土豆和黑豆、榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅即可。

鳗鱼炖豆腐营养价值及功效

　　可以一起吃。

鳗鱼豆腐汤的做法大全

:鳗鱼头、豆腐、姜片、蒜头、大蒜、辣椒、盐、料酒、鸡精。

2.

锅洗净放入姜片蒜头辣椒。

3.

倒入鳗鱼头。

4.

加足量的水,放少许盐 料酒。

鳗鱼豆腐汤营养价值

可以根据自己的喜好放一些蔬菜。鳗鱼汤的营养成分比鲈鱼汤、鸡肉汤、牛肉汤等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

1.营养丰富：鳗鱼汤富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2.强肾：鳗鱼汤含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3.补钙：鳗鱼汤是富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4.明目：鳗鱼汤含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

营养价值：鳗鱼汤富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

1、鳗鱼汤还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼汤还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

2、最让女士动心的是，鳗鱼汤中的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

3、鳗鱼汤在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，喝鳗鱼汤时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼豆腐煲

做法：

1、锅洗净放入姜片蒜头辣椒

2、倒入鱼头

3、加足量的水,放少许盐 料酒

4、再倒入豆腐,大火煮沸

5、熟后放蒜苗转小火炖五分钟

6、熟后加鸡精调味即可

鳗鱼炖豆腐的做法

原料

海鳗鱼150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。

做法步骤：

1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

鳗鱼豆腐汤

1、准备鳗鱼300克，豆腐100克，上海青10克，高汤适量，精盐少许，味精，香葱末各3克。

2、 将鳗鱼洗净，切段，汆水。

3、将豆腐和上海青洗净切好。

4、开火，倒入高汤，放入鳗鱼，豆腐，调入精盐，味精煮熟。放入上海青煲煮一分钟左右，撒入香葱即可。

鳗鱼煮豆腐

主料：杜鳗一条，豆腐2块

辅料：葱，姜，蒜，干辣椒，小米辣，香菜，料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精，耗油适量

做法步骤：

1，将杜鳗去鳞、去腮、去内脏，洗净，切段，汆水

2，豆腐洗净切块， 锅上火倒入高汤，下入杜鳗鱼、豆腐，调入盐、味精、鸡精、生抽煲至熟，再放入淀粉水勾芡，最后撒入香葱即可。

鳗鱼炖豆腐营养价值高吗

1、准备鳗鱼干300克，豆腐100克，上海青10克 ，高汤适量，精盐少许，味精，香葱末各3克。

2、 提前一天将鳗鱼干用清水泡开，把鳗鱼洗净，切段，汆水。

3、将豆腐和上海青洗净切好 。

4、开火，倒入高汤，放入鳗鱼，豆腐，调入精盐，味精煮熟。放入上海青煲煮一分钟左右，撒 入香葱即可。

鳗鱼和豆腐的做法大全

敏鱼收拾好，用流动的水冲洗净，切成3cm大小的块。咸鱼也切成3cm大小的块。萝卜干洗净，沥去水分，切成1cm长的段。

大火烧热炒锅中的油（20ml）至七成热，放入大葱段、老姜片、大蒜片爆出香味，再放入黄豆豆瓣酱，炒出香味，然后放入切好的敏鱼块和咸鱼块，翻炒均匀后调入料酒、老抽、白砂糖及200ml冷水，盖上锅盖，大火烧开。

烧开后转小火，继续焖20分钟，加入萝卜干段，翻炒均匀后继续焖10分钟，盛入盘中。

炒锅中加入剩余的油（10ml）大火烧至七成热，放入大葱丝、红菜椒丝和绿菜椒丝，炒香后趁热淋在焖好的鱼上即可。