鳗鱼片做法大全家常做法大全集(鳗鱼有几种做法最好)

鳗鱼有几种做法最好

步骤：

1.首先我们需要把锅烧热,然后加入适量的油.然后用小火将洋葱末等进行翻炒一下.

2.然后放入适量的调料,比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等.然后我们将这些东西在锅里面煮到成糊状.

3.接着我们将鳗鱼的头和尾巴去掉,然后把骨头渔业剔除.

4.将鳗鱼放到保鲜盒里面,浇上一半的酱汁,然后放到冰箱里面冷藏半天.

5.接着我们将烤盘上面加入铺锡纸,把鳗鱼放到上面,放到烤箱里面考大概半个小时.

6.然后我们将鳗鱼取出来,然后我们再把其他的酱汁倒入砂锅里面,熬一熬,然后浇在鳗鱼上.最后我们再撒上白芝麻就可以了.鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼有哪几种做法

红糟鳗鱼是一道闽南传统的美食，下面是它的正宗做法：

准备食材：新鲜的鳗鱼（约500克），红曲米糟（约100克），生姜（3片），蒜（末1勺），糖（1小勺），盐（适量），料酒（适量），生抽（适量），鸡精（适量），芝麻油（适量），清水（适量）

1. 将鳗鱼去鳞、去内脏后，用清水冲洗干净。

2. 切成3-4厘米左右的段，鳞面朝下码在盘中，淋上二两半的料酒和1勺生抽。

3. 生姜切末，蒜切末，倒入一勺糖加适量的盐调匀。

4. 红曲米糟用开水冲泡，搅拌均匀，去掉渣。

5. 将调好的蒜姜末涂抹在鳗鱼的两面，然后将红曲米糟均匀的摆放在鳗鱼上，用保鲜膜包裹上，入蒸锅蒸约20分钟（看鳗鱼的大小，可能需要加减蒸的时间）。

6. 把包裹鳗鱼的保鲜膜打开，洒一些芝麻油和鸡精。

7. 最后，将蒸好的鳗鱼放进锅里，加入适量的清水就可以开煮，开大火煮滚后改小火，等到煮干汁稠就出锅。

红糟鳗鱼经过鳗鱼的蒸制和炖煮，食用起来香气四溢，鲜嫩可口，酒自然渗透在糟芡中，赋予了它独特的红色和酒香。最好搭配白饭或米粉食用，口感更佳。

鳗鱼的两种做法

1、啫啫鳗鱼

原料：河鳗，茶树菇，青椒条，红椒条，香菜，大蒜，香油，鳗鱼酱汁。

制法：

1、将河鳗治净，切段，加鳗鱼酱汁腌至入味备用；

2、将石锅加热至400℃，倒入香油，下大蒜、茶树菇、河鳗段，倒入鳗鱼酱汁，盖上锅盖，焖7分钟左右，开盖，再入鳗鱼酱汁，撒青椒条、红椒条、香菜即可。

制作关键：鳗鱼段上需切几个小口，便于入味。

鳗鱼酱汁：将香茅、南姜、柠檬叶、蚝油、盐、白糖加清水熬至浓稠即可。

点评：河鳗是日餐中常见的食材，主厨借鉴了黄焖鸡的制法，改用石锅焖制，上桌时滋滋作响，锅气十足。鳗鱼以颇具泰式风情的鳗鱼酱汁调味，酸香开胃，细嫩味美。

2、辣蚝鲜风干鳗

主料 河鳗一条

辅料 白果50克 青椒20克 红椒20克 葱20克. 姜20克

调味料蚝鲜辣炒汁26克

烹饪步骤

1. 鳗鱼宰杀洗净后,用蚝鲜辣炒汁16克腌渍晾干；

2. 将风干的鳗鱼切片拉油，定形待用；

3. 青红椒切成片焯水，白果焯水待用；

4. 小料切碎爆香加入主辅料，用余下的10克蚝鲜辣炒汁翻匀即可装盘。

蚝鲜辣炒汁 鲜蚝油 17克 辣鲜露 5克 家乐和味烧汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蚝油及其他调味料调制均匀即可

3、咯吱香烤鳗

原料：活鳗鱼1条（约750克），有机混合生菜、白芝麻各适量，盐10克，鸡粉5克，香油10克，自制酱汁20克。

制法：

将鳗鱼宰杀治净，汆水，去骨取肉，用盐、鸡粉、自制酱汁腌制30分钟，放入烤箱烤熟，取出后切成体积大小相等的块，淋香油，撒白芝麻，点缀混合生菜即可。

点评：造型清新，鳗鱼肉色泽亮丽，外酥里嫩，香味浓郁。

小贴士：自制酱汁的配方：海鲜酱50克，排骨酱20克，磨豉酱50克。

鳗鱼的做法家常做法

、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；

4、姜切片，葱白切段备用；

5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；

6、煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

鳗鱼的做法怎么做好吃

鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

方法步骤

1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

3.香菜洗净切末。

4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

6.放入腌制好的鳗鱼片。

7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。

鳗鱼有几种做法最好吃

步骤：

1.首先我们需要把锅烧热,然后加入适量的油.然后用小火将洋葱末等进行翻炒一下.

2.然后放入适量的调料,比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等.然后我们将这些东西在锅里面煮到成糊状.

3.接着我们将鳗鱼的头和尾巴去掉,然后把骨头渔业剔除.

4.将鳗鱼放到保鲜盒里面,浇上一半的酱汁,然后放到冰箱里面冷藏半天.

5.接着我们将烤盘上面加入铺锡纸,把鳗鱼放到上面,放到烤箱里面考大概半个小时.

6.然后我们将鳗鱼取出来,然后我们再把其他的酱汁倒入砂锅里面,熬一熬,然后浇在鳗鱼上.最后我们再撒上白芝麻就可以了.

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，与鲑鱼类似具有洄游特性。

鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼的做法大全视频教程

罗曼鱼又叫镜鲤，框镜鱼，三道鳞。

用料

酱油 适量

油 适量

料酒 适量

白糖 适量

蒜 3瓣

盐 适量

姜 3片

香菜 适量

醋 适量

葱 适量

步骤 1

备料，三道鳞一条，海天豆瓣酱适量，葱切段，姜切片，蒜

步骤 2

热锅凉油，葱姜蒜煸炒出香味。

步骤 3

下豆瓣酱煸炒。

步骤 4

加热水

步骤 5

热水烧开

步骤 6

三道鳞下锅

步骤 7

加适量料酒，白醋，白糖

步骤 8

大火烧开后转小火炖半个小时

步骤 9

大火收汁

步骤 10

撒香菜装盘

鳗鱼如何做

材料：河鳗一条、老酒适量、蒜8瓣、西洋参几片、枸杞适量、冰糖适量。

1、鳗鱼洗净，鳗鱼背部不切段，用水泡去血水，中间多换水洗净；

2、放入锅中，加入适量老酒与冰糖；

3、加入适量枸杞子，有几片西洋参；

4、放入老姜五片，蒜瓣8瓣；

5、加一点红糖调味，盐也同时放下；

6、高压锅叫起就关火焖8分钟，打开再小火把酒气炖去了些，即可食用。

7.美味又好吃的做冰糖河鳗完成开吃了。

鳗鱼的几种做法

所需食材：

1. 素鳗

2. 米饭

3. 葱姜蒜

4. 鸡蛋

5. 糖、酱油、料酒、盐、生抽、老抽

6. 橄榄油

步骤：

1. 首先将一定量的米饭入电饭煲中煮熟，放入保温桶中待用。

2. 洗干净素鳗，将其切成适宜大小的段，葱姜蒜切末。

3. 将鸡蛋打散备用。

4. 在热锅中放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，然后将素鳗放入锅中翻炒几分钟。

5. 倒入适量的糖、酱油、料酒、盐、生抽、老抽等调味品搅拌均匀，加入适量的水烧开，然后转小火煮至汁开始浓稠即可。

6. 炒熟的素鳗盛出，然后将打散的鸡蛋倒入锅中，炒至八成熟后即可盛出。

7. 在装有煮好米饭的碗中加入炒好的素鳗和炒蛋，将锅中的汁淋在饭上，即可盖上盖子焖一会儿享用美食。