糯米蒸苦瓜的家常做法大全(糯米让苦瓜怎么做?)

糯米让苦瓜怎么做?

苦瓜 6斤 、 猪肉 1500g 、 冬菇 50g 、 盐 适量 、 油 适量 、 生粉 适量 、 耗油 适量 、 糖 适量 、 糯米 100g 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/14

先将糯米洗净用水泡一个半小时，期间将猪肉剁成肉糜，干香菇泡发洗净剁碎加到肉馅里面。

步骤2/14

剁好的肉馅放入躲好的冬菇，加适量油，生粉，料酒，盐，糖，生抽，一个鸡蛋顺时针方向搅拌均匀，把泡好的糯米沥干水分放到肉馅里拌匀。

步骤3/14

搅拌好放一边备用。

步骤4/14

苦瓜尽量选细一点的买，不要选太大太粗的，这样不好熟，吃的时候也不好下口，洗净切成五厘米左右长，把中间的囊和种子去干净。

步骤5/14

这里我还准备了一些尖椒，划开一边，把里面种子去掉。泡的香菇多了一些我也用来酿。

步骤6/14

准备好所有材料可以开始酿了。

步骤7/14

用筷子把馅酿进去，苦瓜一头用手掌堵住，一边用筷子尽量把肉馅捅进去压实。

步骤8/14

酿好的苦瓜。

步骤9/14

酿好的辣椒。

步骤10/14

用平底锅先把两头肉馅煎一下。这样避免一会煮的时候，肉馅会掉出来。

步骤11/14

煎好两头，把苦瓜也煎一下，这样煮出来的汤汁会更浓郁，苦瓜也容易入味。辣椒也是同样的方法煎。

步骤12/14

下一步就是放水没过苦瓜，放适量生抽耗油，少许糖，先不要一下放太多，因为一会水分收干，而且本来肉馅就有味道了，大火烧开转小火，盖盖子焖煮到苦瓜变色。不好把握就夹一个用筷子从中间夹断看看里面肉馅熟了就可以出锅了。

步骤13/14

辣椒和冬菇也是用这样的方法做。

最后一步

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糯米吸收了肉和汤汁的味道软糯弹牙，超级好吃。

糯米让苦瓜图片

酿苦瓜可以隔夜。

煮熟的酿苦瓜放冰箱里可以3-5天的时间。苦瓜如果是成熟透的,只能存放3天时间,就会发红,开始由里面腐烂。苦瓜变软也可以食用,只要没有长白毛。

 苦瓜有清火作用,把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多。

苦瓜糯米饭怎么做?

主料：

苦瓜2条

糯米300g

辅料：

白糖适量

长寿深山野蜜适量

做法：

步骤1.糯米提前浸泡四小时以上

步骤2.锅内烧开水，放糯米下去氽得半生捞出,这里也可用蒸的方法

步骤3.氽好的糯米捞出

步骤4.糯米里加一大勺白糖拌匀

步骤5.苦瓜用筷子去掉里面的瓜瓤

步骤6.再用筷子塞满糯米

步骤7.上锅蒸半小时

步骤8.蒸好的苦瓜取出

步骤9.切成小片

步骤10.淋上蜂蜜蜂即可

糯米和苦瓜可以一起吃吗

用料：

苦瓜 1根；

猪肉 250克；

香菇 3朵；

酱油 15克；

蚝油 适量；

淀粉 少许；

盐 5克；

胡椒粉/鸡粉 适量；

做法步骤：

步骤 1

苦瓜洗净，切成段，扣去内瓤 猪肉洗净，剁碎。

步骤 2

肉末切碎，加入蒜末，香菇剁碎后， 再加入少许盐，酱油，耗油，鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 3

肉馅塞进苦瓜圈

步骤 4

烧锅，倒入适量的花生油，苦瓜圈放入锅内，中火煎熟。

步骤 5

煎一面后，把另一面翻过来，煎两面金黄。

步骤 6

准备调汁：清水、淀粉、耗油、盐、酱油，搅拌均匀。

步骤 7

调料汁倒入锅中，盖上锅盖，闷10分钟左右，大火收汁。

步骤 8

收汁装盘。 

糯米酿苦瓜的正宗做法

第一道；五味苦瓜

主料；苦瓜适量。

辅料；红油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，陈醋适量，白糖适量，花椒油适量，生抽适量，芝麻酱适量。

1，生姜、大蒜切细粒，苦瓜洗净，一剖两半，去瓤后切细条。

2，锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水，把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉，撒入少许精盐，拌匀备用。

3，锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

4，把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

5，另起锅，油热后放入姜蒜末爆香，撒入适量白糖，少许陈醋。

6，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。

7，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可

第二道；鸡丝炒苦瓜

主料；鸡胸肉适量，苦瓜适量。

辅料；盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，水淀粉适量，香油适量。

1，鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松，研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。

2，苦瓜洗净，切掉两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。

3，锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。

4，平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。

5，放入焯水的苦瓜圈。

6，倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉，煸炒，淋入少许香油。7，搅拌均匀，出锅即可。

第三道；酿苦瓜

主料；苦瓜600克，糯米100克，猪瘦肉250克，枸杞10克。

辅料；花生油6ml，盐3克，酱油2ml，豆瓣酱20克，香葱20克。

1，苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟。

2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟。

3，糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制。

4，热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状。

5，炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均。

6，拌均的馅，酿入苦瓜中。

7，酿好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

第四道：苦瓜炒山药

主料；苦瓜1根，山药半根。

辅料；油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量，水淀粉适量。

做法；

1，苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。

2，锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。

3，葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。

4，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。

5，加入苦瓜条翻炒，加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。出锅装盘。

第五道；苦瓜炒蛋

主料；苦瓜1条，鸡蛋2只。

辅料；盐2克，鸡精2克。

做法；

1，苦瓜一条去籽，切成薄片。

2，鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。

3，锅内热油，下苦瓜大火翻炒至变软断生。

4，倒入打好的蛋液两面煎熟。

5，炒散，调入盐和鸡精炒入味。

第六道；豆豉鲮鱼炒苦瓜

主料；苦瓜1条，豆豉鲮鱼1罐。

辅料；蒜3瓣，盐1克，鸡精1克。

做法；

1，苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。

2，将苦瓜切成薄片。

3，蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。

4，锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。

5，放入苦瓜大火翻炒至变软。

6，调入适量盐和鸡精。

第七道：凉拌苦瓜

主料；苦瓜一根，小米椒适量，香菜适量。

辅料；盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。

做法；

1，苦瓜和小米椒洗净，苦瓜去瓤，切成斜薄片。

2，开水中绰一下。

3，捞到凉水中。

4，小米椒切圈，香菜切段。

5，香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

6，绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。

第八道；苦瓜炒蟹味菇

主料；苦瓜1根，蟹味菇100克。

辅料；油适量，盐适量，味精适量。

做法；

1，蟹味菇洗净，苦瓜去籽洗净切条。

2，起油锅加热，放入苦瓜煸炒。

3，放入蟹味菇煸炒炒透。

4，放适量的盐煸炒。

5，最后放入味精炒匀即可。

九道；苦瓜炒肉

主料；苦瓜2个，瘦肉300g。

辅料；蒜米10g，小米辣适量。

做法；

1，肉片放入料酒，蚝油，生抽，油，腌制10分钟。

2，蒜米辣椒切好。

3，切好的苦瓜，放入适量盐，腌制15分钟。

4，腌制好后，轻抓除水分，不用挤太干。

5，锅内下油。

6，油热后，倒入腌制好的肉片。

7，炒至金黄色，捞出备用。

8，锅内留油，放入蒜米和辣椒，爆出香味。

9，放入苦瓜，加入适量盐，翻炒均匀至断生。

10，倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。

第十道；素炒双瓜胡萝卜

主料；苦瓜1根，黄瓜1根，胡萝卜1小段，杭椒2个。

辅料；盐适量，鸡精适量。

做法；

1，将双瓜去瓤洗净切片。

2，一小段胡萝卜去除中间的芯切片。

3，沸水中加少许盐焯苦瓜，过凉水后捞出放黄瓜片，然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。

4，双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿，挤出水分、苦味和咸味。

5，油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。

6，放入双瓜大火翻炒，放少许盐、鸡精出锅。

友情提醒；苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走。

糯米酿苦瓜的正宗做法怎么煮

1，提前一晚泡好糯米，这是关键一步，其他东西提前2小时泡软。

2，苦瓜切3公分长，掏空，太短容易漏出。虾米干贝要辗散切小。

3，起油锅，按次序加入香菇，干贝，虾米，糯米，炒5分钟，再加入蚝油炒3分钟即可。

4，把炒好半生熟的馅料塞进苦瓜里，两头都要塞紧抹平。锅底先垫好猪骨，这样苦瓜会更香甜，没有也可以不用，苦瓜头和苦瓜尾放锅底，中间节放上面。电高压锅加一碗水，煮15分钟。

苦瓜糯米粥功效与作用

1，苦瓜对破开，去芯，洗净，切片，盐渍3分钟，挤去水分，备用。2，香葱去除泥巴、根须、老叶、烂叶，洗净，切细，备用。3，准备大碗，打入鸡蛋，加适量水、盐搅匀。4，苦瓜、香葱、鸡蛋混合，搅拌均匀。（备注：苦瓜盐渍、挤水后苦味降低。炒菜要把苦瓜焙锅，是一个道理。）

5，加入适量面粉，搅拌。

6，调节水、面粉比例，至这种稠糊状的程度较好，摊饼易成型，翻面不易碎。（注意水分，面糊太稀，不易成型。太干，不易摊开。）

7，平底锅烧干、烧热，滴少量油。用勺子舀一勺步骤6的糊糊，在平底锅中摊匀。待面粉基本糊化、饼成型，沿锅边缘将饼松动，小心翻面。（注意油要少。有刷子可以刷子刷油。油多，摊的饼颜色偏深，像糊锅的，不好看。）

苦瓜糯米粥

食材

肥瘦猪肉 半斤 、 苦瓜 三根 、 香菇 适量 、 竹笋 一根 、 大蒜 少许 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许

步骤

1/3

将苦瓜切段挖空，将猪肉、香菇、竹笋剁碎拌好的馅酿如苦瓜中。炒锅烧热倒入适量油，放入拍好的大蒜，然后放入苦瓜酿大火翻炒。

2/2

苦瓜翻炒大概5分钟后加入适量生抽及水。

最后一步

大火并加盖焖大约15分钟收汁，当汤汁收至差不多时（依个人喜好）关火装盘即可。