长沙臭豆腐闻着臭吗(长沙臭豆腐闻起来臭吗)

一、我买的臭豆腐闻着臭着也臭，而且很咸，怎么回事？

为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"？

这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。

二、什么米粉闻着臭？

螺蛳粉配料丰富，除米粉外，还搭配酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、花生等。

也正是因其丰富的配料包，具有‘酸、辣、鲜、爽、烫’的口味特点，其制作技艺于2021年5月被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

当然，相信也有不少小伙伴发出疑惑：螺蛳粉为什么闻起来臭吃起来香呢？

甚至很多人对其一边评价奇臭无比、味道上头，一边又纷纷下单囤货。

螺蛳粉为什么那么臭？

螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。

酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。

随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应，转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质，其中包括多种的呈味物质，造就了酸笋独特的风味。

而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果，它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。

此外，由于螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬制而成，具备一种天然独特的鲜味，再搭配上酸笋、米粉、辣椒和其它各种调料，极大程度的刺激了人们的感官，刺激食客视觉系统，让人产生食欲的同时，给人带来强烈的味觉刺激。

三、长沙臭豆腐为啥那么臭？

臭豆腐是中国具有悠久历史的传统食品。根据生产工艺的不同，分为深度发酵型臭豆腐和轻度发酵型臭豆腐。臭豆腐发酵菌种一般为乳杆菌属的断乳杆菌和芽孢杆菌属的环状芽孢杆菌。芽孢菌在发酵过程中数量稳定且较多，其余在不同阶段差异很大。

四、为啥海蜇闻着有点臭？

应该是海蜇变质了。

天然优质的海蜇丝闻起来应该是一股自然的海蜇味，不会存在胶味的，如果您确定闻到的是胶味，那可能说明海蜇有问题，最好不要食用。

有海蜇特有的气味，无异味，为上品；有略微的异味，为中品；异味较重，有臭味或其它味道，为下品。

五、什么胶水闻着最臭？

合成胶水最臭

个别合成橡胶合成过程中会有残留化学物质 才会有毒，密封一般用的是天然胶，三元乙丙胶，不会有毒的，应该是沤的！淋浴水里的臭味应该管道里的味道，现在的水管内壁，都是掺杂着大量的劣质PVC，高温浸泡会析出卤族化合物和配合剂！

六、为啥芭蕉闻着有点臭？

可能是皮的原因。微生物在皮上发酵，产生厌氧气体。而且该水果的糖份多。容易被分解成醇类

七、为什么意面闻着臭？

那是因为意大利面往往有比较浓热的芝士。芝士是发酵的奶酪，会有很多酸性的风味物质，如果加的芝士比较多，而且又是温度比较高的情况下，这些挥发性的酸味物质就会挥发到空气当中，如果浓度比较高的时候闻着就是酸臭的味道，所以说你会闻到意大利面有酸臭的味道。

八、为什么老年奶粉闻着臭？

1、感觉奶粉有不好的味道，也有可能是因为乳清蛋白含量添加的原因。添加乳清蛋白其实主要是为了让奶粉在宝宝的肚子里更好消化，并且还可以加速吸收，让宝宝的营养变得更加的全面，很多的配方奶粉中都添加有乳清蛋白这个成分。乳清蛋白本身就有一种比较浓厚的腥膻味。

2.、中老年人的奶粉通常是奶香味的，如果是臭的，很可能是过期变质了或者保存不当导致的。

九、浓香酒为什么闻着臭？

不臭呀！

我闻起来为什么是香的，你闻得方法不对

十、魔芋粉怎么闻着有点臭？

天然魔芋带有较浓烈的自有的特别的气味（比如葱有葱的气味，姜有姜的气味，辣椒有辣椒的气味），通常被描述为“类似鱼腥味”。魔芋粉是通过天然的魔芋加工、提纯而来，所以或多或少都会带有点这种气味。

在魔芋精粉的基础上通过食用酒精提纯到粒度≤0.125mm的颗粒占90%以上的魔芋粉，颜色更白、品质更细、细菌等有害物质控制在更安全范围内，消除了刺激性，达到直接服用（用水冲调、做胶囊）的标准