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烧鸡尖的图片大全家常(烧鸡的鸡尖为什么不能吃)

2023-05-28 10:50:12家乡小吃1

烧鸡的鸡尖为什么不能吃

鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

更多做法:

1。

作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等

做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。

油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)

适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之

待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之

2。

材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段

作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。

鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。

腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。

炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可

3。

用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.

4。 懒人做法:

一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。

一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。

其他什么也不用

少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!

偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

烧鸡尖图片

爆炒鸡尖,烤鸡尖,,

烧鸡尖怎么烧

台湾人喜欢叫他七里香。在台湾七里香就是鸡屁股,它的吃法有很多种,但大多数都是烧烤的。

烧鸡尖怎么做好吃

配料

活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克

制作方法

1.选用每只约重1000克的烽鸡10只,宰杀放尽血水,热水烫、去毛、洗净,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨,从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2.将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3.大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入糖、盐,调好味,将炸好的鸡整齐地放入,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止

烧鸡的鸡尖为什么不能吃呢

食材 主料鸡尖1500g 步骤 烧鸡尖的做法步骤11.鸡尖加入香料备用 烧鸡尖的做法步骤22.起油锅,下入白糖融化 烧鸡尖的做法步骤33.然后下入大料和鸡尖,翻炒 烧鸡尖的做法步骤44.加水,熬制鸡尖 烧鸡尖的做法步骤55.最后大火收汁,出锅装盘

什么烧鸡尖最好吃

1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从开口处掏出来,用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。2、从颈头刀口处将鸡皮翻开,将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥,剥至 两膀的关节露出,用刀尖将关节的筋割断,使翅膀骨与鸡身骨脱离,将翅膀骨抽出。

  3、翅膀骨取出后,一手抓住鸡颈,一手按住鸡胸部的尖骨,将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破),将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意:鸡的背部因肉少、皮紧,贴脊部分容易被划破),用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时,将两腿和背部翻开,使大腿关节露出,用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮),鸡尖连在鸡身上,冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离,可将骨骼(包括内脏)全部取出。

  4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开,抽出小腿骨,然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻,使大腿骨露出肉外,将大腿骨筋切断,右手用刀刮骨,左手用力拉出。

  5、鸡的骨骼全脱出后,将鸡皮翻转朝内,用清水冲洗干净,形体上保持完整。

  鸭、鸽、鹌鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相同。

如何烧鸡尖

1、李维烧鸡配方

配料:

活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克

制作方法:

1.选用每只约重1000克的烽鸡10只,宰杀放尽血水,热水烫、去毛、洗净,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再在肛骨,用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨,从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2.将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3.大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入糖、盐,调好味,将炸好的鸡整齐地放入名册人,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。

烧鸡尖的做法大全

1、将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;

2、然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开一个长口,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;

3、将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;

4、然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;

5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;

6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。

鸡尖烧烤图片

烧烤鸡翅不许要提前炸

根据个人口味可适当进行腌制。

重口味:取辣椒面,草果面,料酒,生抽,盐,葱姜料进行腌制半小时以上即可烧

烧鸡尖用什么配菜

可乐鸡翅的作法

  

  1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

  2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

  3.葱切(寸)段备用;

  4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

  5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

  6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

  7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

  8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

  

红烧鸡翅

  

  1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)

  2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.

  3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。

  4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).

  5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

  

三杯鸡

  

  主料:鸡翅

  做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。

  制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。

  特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。

  

 香菇蒸鸡翅  

  

  香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。

  将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。

  这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。

  

  

 腐乳鸡翅

  

  吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。

  用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。

  

  做法:

  1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。

  2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

  3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。

  注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。

  

番茄酱鸡翅

  

  原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。

  做法简单:

  1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。

  2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。

  3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

醪糟鸡翅

  

  选厚实一些的翅来做

  

  主料:鸡翅、醪糟

  

  做法:

  

  1 把鸡翅用醪糟、酱油、盐、料酒、葱、姜、蒜淹大概3~4小时

  2 热锅凉油(油不用多,一点就成因为这时候的鸡翅不吃油了)

  3 煎熟就OK啦~

酒烧鸡翅

红酒私房鸡

主料:鸡翅膀750克

  配料:葱500克 冬笋250克

  调料:姜15克 盐10克 料酒5克 鸡精10克 酱油30克 冰糖10克 清汤200克 葡萄酒150克 花生油200克 水淀粉50克

  准备:鸡翅膀洗净,冬笋切块,大葱取葱白部分切成5厘米的段,其余切成葱花,姜拍松。

  

做法:1)油烧热,把鸡翅用酱油拌匀,投入锅中炸成浅黄色捞出,控净油。

  2)把炸好的鸡翅放入大沙锅内,加葱花.姜.料酒.盐.冰糖.清汤,烧开后移小火焖。

  3)油烧热,把冬笋投入炸透捞出,再把葱段投入炸成金黄色捞出。

  4)待鸡翅焖烂时,挑出葱花.姜,把冬笋.葱段放入沙锅内,再加入150克葡萄酒,加鸡精继续焖,待鸡翅完全焖烂,勾芡即成。

  

烤鸡翅(微波炉)

材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法:

1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。

7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。

烤鸡翅(烤箱)

材料:

1、鸡翅中

2、调料:盐、酱油、鸡精、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、姜汁、蒜粉、芝麻、五香粉、孜然粉、麻油、葱段、料酒!

做法:

1、将鸡翅洗净后装入碗中,将所有调料放入;

2、搅拌均匀淹上至少两小时使至入味;

3、将淹好的鸡翅排上烤网放入烤箱250度烤十分钟收干水份;

4、将烤架取出,将鸡翅翻过来,然后刷上油,再入烤箱烤10分钟,取出后再翻一下刷上油然后放入烤箱继续烤十到二十分钟即可;

黎明提示:如果喜欢吃烤得较干的朋友可以延长烤的时间,喜欢软点的朋友可以减少烤的时间,调料也可以随意加减,不过这个调料是经过几次实验后总结的,味道还可以,另外觉得姜汁和蒜粉比姜片蒜片较容易入味.

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