当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

小蘑菇炒辣椒酱的做法大全家常做法(怎样做蘑菇辣椒酱)

2023-05-29 08:00:16家乡小吃1

怎样做蘑菇辣椒酱

【主料】鲜香菇400克鲜辣椒450克黄豆酱200克 姜1小块蒜8瓣糖30克盐6克

1.各种食材洗净晾干水分,鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净,然后晾干水分后再去掉辣椒蒂

2.香菇洗净切成大一点的丁

3.姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒,没有料理机的用刀剁碎。蒜蓉和辣椒是绝配,吃了会上瘾的。

4.辣椒先切成小段,入料理机打成粗一点的碎粒,这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度

5.锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分

6.香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁

7.锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

8.倒入黄豆酱翻炒均匀,不要用大火以免把酱炒糊喽

9.倒入辣椒碎小火慢炒

10.倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒,记得搅拌以免炒糊

11.直到炒干辣椒的水分,辣酱也黏稠了即可冷却,装入无水无油的容器保存即可

怎样做蘑菇辣椒酱窍门

方法/步骤

1/2 分步阅读

准备材料:白圆蘑菇洗净切片,几瓣儿蒜切片,番茄汁,甜辣酱,Tabasco酱(很酸很辣的一种酱)。

2/2

锅热橄榄油少许,放入蒜片,倒入蘑菇,加一匙甜辣酱翻炒,炒的时候,一觉得锅里比较干了,就倒入一点番茄汁,一直到蘑菇炒熟,出锅前点几滴Tabasco辣酱。

 

蘑菇酱香辣

香菇麻辣酱

仲景香菇酱选用优质西峡香菇,一种保留在原木上生长的天然方法,利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺,完整保留了其原始营养成分,酱香浓厚,菇香宜人,粒粒韧爽,多味俱全,可拌饭、可炒菜、可蘸食,带之方便,食之开胃,是你身边不可多得的佐餐佳品。

仲景香菇酱有五种口味,原味,香辣,麻辣,新奥尔良,原味姑松。

● 原味香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、大豆等制成。菇香浓厚,鲜香 微辣,粒粒香菇有嚼劲。

● 香辣香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、辣椒制成。香辣尽享,开胃更佳,粒粒香菇有嚼劲。

● 原味菇松酱:以松软菇松、番茄、大豆等制成。松软细腻,鲜香适口,抹、蘸更方便。

● 新奥尔良酱:以大粒香菇、泡椒、胡萝卜等制成,甜辣鲜香,风味时尚,更受年轻人的喜爱。

● 麻辣香菇酱:以大粒香菇、花椒、辣椒等制成、鲜香麻辣,麻得过瘾,辣得痛快,粒粒有嚼劲。

原味偏咸,口味淡的可以选原味。新奥尔良偏甜,营养价值最高。原味姑松为碎末状,适合儿童和老人。个人比较喜欢香辣的

怎样做蘑菇辣椒酱好吃窍门

主料: 红杭椒,番茄,蒜子 

辅料: 生姜,米醋,味素,白糖,盐 

步骤: 

1.将红杭椒、番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用 

2.将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用 

3.加入红杭椒继续打茸 

4.再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀 

5.铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌 

6.当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬煮 

7.当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮 

8.当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮 

9.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可

怎样做蘑菇辣椒酱好吃

剁椒酱焗鱼头就非常好吃。

大头鱼鱼头:1个;葱姜蒜:适量;生抽:3勺;蚝油:1勺;白糖:1勺;剁椒酱:5勺;啤酒:1瓶;阳江豆豉:2勺;盐:少许。

步骤1

鱼头洗干净剁块,用葱姜盐腌制备用;葱白切段,余下的切葱花;姜切丝备用;蒜头去皮剁碎备。

步骤2

热锅放油,油热小火把蒜头碎爆香,放入豆豉,中火炒香,加入剁椒酱,调味,放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,炒到冒泡就可以装起来备用。

步骤3

沙锅底部放入葱姜,把腌制好的鱼头放入沙锅摆好,上面铺上炒好的剁椒,淋入1瓶啤酒,盖上盖子,中火煮开后,煮10分钟后关火,再焖2分钟再打开盖子就可以食用了。

蘑菇辣椒怎么做好吃

把辣椒放搅拌机搅成泥,把蘑菇切成细丁,锅中倒入油把蘑菇倒入锅中,辣椒倒入锅中,加盐,加豆瓣酱,搅拌15分钟左右就可以了。

辣酱蘑菇的做法大全家常菜

这是最值得记录的菜谱,十几年来,每年必吃两大罐,每顿饭都想吃的配菜,妈妈做的辣椒酱。 今年因为各种原因,过年带杭的一大罐辣椒酱两个月就吃完了,在网上买了广西的二荆条,本来打算寄回去让妈妈做,但是地址默认寄到了杭州,这下好了,不得不自力更生,自己做辣椒酱了。 我提前搜索下厨房很多类似的菜谱,牛肉酱,辣椒酱,香菇酱,但是都和妈妈做的方法有些许差别,而且有的菜谱并不是很详细,不能够被新手复制,一旦做不好,浪费了整个的材料,就太不值得了,为了让自己身边的人和厨友有个参照,把妈妈指导下自己做的辣椒酱好好记录下来跟大家分享。 从油下锅开始到熬成辣椒酱,共用时1小时。全程小火熬制。 此辣椒酱密封到玻璃瓶中,辣椒酱盛时候要把油也倒进去,直到最上层用一层油封住,可以保存一年之久。

用料主料 新鲜二荆条辣椒 600克花生豆 300克熟牛肉 100克泡发香菇 60克配料 芝麻 50克姜丝 适量植物油 1000毫升盐 30克糖 40克白酒 10克甜面酱 50克八角 3个

香菇牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

space

选择细长肉厚的二荆条,或者线椒,这样的辣椒里基本没有太多水分,熬出来香辣味。辣椒进行清洗之后用抹布把表面水份擦去,辣椒去蒂,注意过程中不要让辣椒里面进水,必须保证辣椒完好无损,辣椒里外都没有水分。称量600克备用。 注意清洗过程带一次性手套!!不然你会后悔的。

步骤 2

space

花生米300克。

步骤 3

space

用大刀把它们切碎,大小可以自己掌握,每个花生豆切一刀或者两刀,切的越小越好熟,但不要用料理机磨碎,不然你就用筷子夹不起来了。

步骤 4

space

干香菇提前泡发,洗干净,也可以用湿的新鲜香菇,但是一定要用毛巾把水份挤压出去。

步骤 5

space

挤压水份之后的软软香菇,切成小丁。

步骤 6

space

牛肉选择熟的,很多厨友都是用生牛肉,生牛肉自己煮的话其实味道并没有专门炖牛肉的人做的好吃,口感上会差很多,而且更加费时间,生牛肉里面还有很多血水,这里我们选用做好的熟牛肉,轻松切成丁。

步骤 7

space

辣椒切成丁。注意带手套,不然…你的手就会冒火……

步骤 8

space

姜丝切好备用。姜丝适量即可,不需要太多,做好后,姜会缩水到一点点细。不会辣了。

步骤 9

space

主角配齐可以来油了。

步骤 10

space

注意油大概是半锅,一升左右。妈妈说选用花生油口感更香,这里为了健康一点,选用的米糠油……其实也是心理安慰…吃多了油当然都不健康。

步骤 11

space

中小火,1分钟后,油稍微有点热热的,用手放锅上感觉有热气。花生米和姜丝下锅。这时候依然是小火哈。

步骤 12

space

中小火转小火,花生米熬10分钟左右之后,看看颜色有变微微黄,这时候下小芝麻。

步骤 13

space

小火,再过两分钟,把香菇下油锅,翻一翻,翻一翻。

步骤 14

space

再过两分钟,牛肉下油锅,翻一翻,翻一翻。

步骤 15

space

再过两分钟,辣椒入锅,大力翻一翻。可以感觉热气腾腾了。 加入30克食盐,40-50克白糖,翻一翻。

步骤 16

space

大概安静的小火煮个20分钟,这时候倒入10克左右白酒

步骤 17

space

注意我说的小火,就是真的小火!小到你能多小就多小,但是不能灭了哈,你就看看全程那个辣椒酱一直在滚泡泡就对了。

步骤 18

space

全程大概五十分钟时加入甜面酱,翻一翻

步骤 19

space

快做好了,油开始飘起来,固体物沉淀。

步骤 20

space

全程一小时以后,油飘起来,非常清澈的油在上面,辣椒变软变薄变小,水份基本蒸发出去。

步骤 21

space

关火,盛到不锈钢盆子里,等待凉透后装入玻璃瓶存着,注意,玻璃瓶不要有水,装好后瓶口应该有一层油,这样不会坏掉。

步骤 22

space

细节特写:花生,牛肉,香菇,辣椒融为一体,香辣可口……回味无穷…

蘑菇辣椒酱的做法

  备用材料:红菜椒3斤、红辣椒1斤、好甜酱1斤、白糖3两、好醋3两、味精1两、蒜泥3两、盐3两、花椒油适量(花椒一两,花生油3两,油热后加入花椒,炸出香味,把花椒去掉)  步骤:红椒去柄洗净,切碎备用(指两种红椒)  A. 用绞肉机(用前刷净)把红椒绞成酱(系指两种红椒)  B. 用高压锅(不加盖)把红椒酱熬开备用  C. 用铁锅加入花椒油,加热后将甜酱倒入,炒出香味  D. 加入醋、白糖、味精,溶后倒入盐,溶后倒入已熬好的辣酱并拌匀  E. 等酱完全冷后,加入蒜泥,拌匀,分装备用

蘑菇香辣酱的做法大全

食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒

详细步骤:

1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)

4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,

5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。

6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

蘑菇辣椒肉酱

1、辣椒酱简易做法

买小尖椒一斤,洗净后,用刀切碎,在切的时候最好是带上手套,切碎之后,放上盐,蒜米,花椒,加点酒。然后用坛子装起来炉,隔个4到5天就可以吃了!

2、辣椒酱

原料:白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两

制作方式:

1、将花生、姜、蒜切成末待用。

2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。

3、把锅烧热,倒入小半碗油等待油热

4、将准备好的花生到入油锅中过下(注意:过一下就可以,不然很容易焦的),之后立即到入装有辣椒面的小碗,搅拌即可食用。

3、家酿辣椒酱

基本材料

白糖250克、鲜红辣椒1000克、食盐250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。

做法:

1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

2、锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。

4、蒜蓉辣椒酱

注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!

材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子

准备工作:

将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(需要注意的地方是:一定要晾干)菜刀和砧板也洗干净同时晾干!

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受!

5、甜辣面酱

做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

6、牛肉辣酱

做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。

贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。

7、韩式辣椒酱

韩式辣椒酱材料:

A醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙

B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克

C糯米粉60克水60克

韩式辣椒酱做法:

韩式辣椒酱用途:刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。

做法1姜材料B拌匀备用。

做法2糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。

做法3将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。

8、花生辣酱

小提示:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。

做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。

9、牛肉辣酱

小提示:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。

做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。

10、迷宗香辣酱的做法

注:1、不能加汤,有汤不易保存。2、成品呈红色酱状。

配方用料:花生酱50克,野山椒末250克,孜然30克,泡椒末200克,牛肉末50克,三合油(牛油、羊油、花生油)1500克,豆豉末100克,蒜蓉、姜末各20克,百籽粉(一种调味品,起到增香、祛腥的作用)10克,青红鲜尖椒末各500克,太太乐鸡精、蘑菇精各10克,黄酒15克。

制作:锅放三合油20克,烧至五成热,下蒜蓉、姜末,小火炒香,下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒,小火慢慢熬制15分钟,出香味即可。

11、麻辣豆酱

做法小提示:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。

做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。

12、淳安辣椒酱

制作方法

将黄豆(大豆)煮熟,摊开晾干,然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵,发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜(有时也可能长灰色的)。再把发酵好的豆豉晒至无水分为止。最后将鲜椒洗净、晒瘪、切碎,和晒干的豆豉及30%的食盐掺在一起,反复搅拌,直至豆豉发潮润湿为止。为使辣椒酱味道更鲜美,可适当加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料。用一口适量的瓷坛,将辣椒豆豉置于坛内,密封坛口存放。存放3——8个月后,即成,可食用。

小诀窍

1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98861503.html