腌制咸黄瓜的做法大全家常(腌咸黄瓜制作方法)
腌咸黄瓜制作方法
步骤1
将黄瓜洗净,晾干(不要带水)
步骤2
黄瓜从中间切开(如果是大黄瓜,可以切成细条)
步骤3
切好后,黄瓜上面撒盐并拌匀(黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐)
步骤4
然后用重物压在黄瓜上面, 中间翻动一下,大约腌一天时间
步骤5
准备辣椒、姜、蒜瓣
步骤6
辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。(注意也要晾干再切)
步骤7
准备酱油(500克黄瓜用150克)、白糖(500克黄瓜用50克糖),放入锅中煮开,白糖化后关火晾凉
步骤8
晾凉的酱汤放入大碗中
步骤9
在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀,再加少量白酒、味精
步骤10
锅中倒油,热后加花椒少许炝一下锅,关火
步骤11
待油温稍凉后浇到黄瓜上,腌一天就可以吃了
腌咸黄瓜的制作方法
做法一
主料:黄瓜500克、盐125克
制作方法:
1、选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2、用清水洗净,晾干水分;
3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4、第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6、如上法腌制,1个月左右便成;
7、食用时取出改刀调入麻油;
8、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
9、放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
做法二
主料:鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺,冰糖一块(核桃大小)、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个
制作方法:
1、将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用;
2、将调料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解;
3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀;
4、放置冰箱中冷藏一天,即可。
腌制咸黄瓜的教程
需要的食材:嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选,先把黄瓜花摘掉,大一点的黄瓜可以掰成两半,再把黄瓜放入一个大盆中,放入一勺食盐,盐有杀菌的作用,再放入清水,把黄瓜彻底清洗干净,泡十分钟
2、时间到时,用流动的清水多冲洗几遍洗干净,然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下,晒个四五个小时,把外面的水分晒干,要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败
3、小米辣去蒂以后切辣椒圈,生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油,放入八角和花椒炒出香味,再加入黄豆酱油,腌黄瓜黄豆酱油是首选,再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖,不吃甜的可以少放点,给它搅拌到融化,然后烧开,盐就不用放了
4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水,如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水,这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中,放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
5、再倒入晾凉的料汁,料汁不一定要漫过黄瓜,一会黄瓜腌的时候还会出水的,最后倒入高度白酒增香,还可以增加保质期。然后包上保鲜膜,腌制两个小时就可以开吃了,吃不完的放在一个瓶中,用这个方法做出来的黄瓜吃半年都不会坏
腌制咸黄瓜怎么做能好吃
一:材料
黄瓜皮5斤,盐一袋
二:黄瓜皮做法
1、黄瓜皮,去刺,洗净沥水。
2、把干净的青瓜对半切开,把青瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米,有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉,青瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段,撒上适量盐,搓匀。(盐稍微多点,要够咸才够味儿。)
5、放一晚上,使青瓜皮腌得出水。
6、第二天取出渍水后的青瓜皮,放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的青瓜皮干装到保鲜袋里,放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
三:干黄瓜皮的食用方法
做好的青瓜干加适量清水浸泡一下,过一遍水拧干,切成小段,
然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱,
再加些香菜蒜末,滴点芝麻油,拌匀就可以吃了。
四:小技巧
1、青瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干,口感脆度也会有点影响的。
2、如果天气比较热的话,把腌制中的青瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天温度较高,一般晒两天就好了,如果是温度低就要多晒一下。
4、晒好的青瓜干放袋子里放冰箱冷藏,吃的时候拿出来就可以了
5、腌青瓜时多放些盐,做出来的青瓜干口感比较脆,吃着更好吃。因为比较咸,所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水,去去咸味。
6、做好的青瓜干,直接拌着吃。炒菜也可以
7、挖掉的大部分青瓜肉,可以榨成汁,或做成冰镇黄瓜汁来喝。
腌咸黄瓜怎么制作
1、主料:小黄瓜500克,姜10片左右,酱油2汤勺,醋2汤勺,亚麻籽油15毫升,盐5克。
2、辅料:糖2勺,八角几粒,辣椒面5克。
3、将小黄瓜清洗干净,去掉头尾,撒一层盐腌制20分钟左右。
4、大火将炒锅烧热改小火,加入亚麻籽油。
5、加入姜片,八角煸出香味。
6、将酱油、醋和白糖,不断搅拌至糖融化。
7、小火烧热开起泡,将火关掉,将汤汁放凉。
8、将黄瓜杀出的水分控掉,加入一勺辣椒面拌匀。
9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中,翻拌均匀,放入冰箱冷藏一天。
10、时间到了之后,从冰箱里面取出来,这时候会发现很多汤汁。
11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。
腌咸黄瓜的秘方
材料:黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量
做法:
1、黄瓜洗净晾干水份,切成大小均匀的长条。
2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中,撒上盐压拌均匀,压上重物尽可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用,把煞好的黄瓜捞出沥干水份。
4、干净的锅中倒入酱油、白糖,待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。
5、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀,加白酒、味精。
6、锅中放油大火烧开后加花椒少许,炸出香味关火,待油温接近室温后倒入步骤5中就好了。
腌制咸黄瓜的注意事项:
1、整个过程所接触容器一定要干净,无水无油。
2、黄瓜大小、形状无要求,一定不要有坏的。
3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。
4、糖可以依据个人口味适量增减,这个比例对不喜欢甜食的人来说还是有点儿甜。味精依据个人口味可放可不放,白酒一定要放,很出味的。
5、喜欢吃辣的可以加放辣椒,酱汤可以多次利用,黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。
腌咸黄瓜制作方法窍门
1.
将500克老黄瓜洗净去皮
2.
削成块。
3.
先用10克盐将黄瓜腌出水,并将水倒掉。
4.
将20克辣椒大蒜剁碎
5.
盖在黄瓜上,加5克糖、15克醋、5克盐拌匀。
6.
装罐放冰箱,腌制一天
7.
成品
腌制咸黄瓜最好吃的方法
一、材料:黄瓜、姜、蒜、生抽酱油、老醋、白糖、花椒、大料、盐.
二、步骤
1、 首先把黄瓜清洗干净,然后再切成条,放在盆中,加入两勺食盐腌制1小时。
2、 在锅中加入700毫升的生抽酱油,然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料3、然后开小火把酱油汁熬开,等到酱油汁熬开之后关火,让酱油汁自然放凉备用。
4、然后取出腌制好的黄瓜,控干水分,放到蒸篦上晾凉,静至半小时即可。
5、将凉好的黄瓜倒入盆中,然后准备一小块姜清洗干净之后切片,放到黄瓜上。
6、准备2头大蒜,然后将大蒜切成蒜片与姜片一并放到黄瓜的盆中。
7、最后将熬好的酱油汁倒入黄瓜的盆中,再用保鲜膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
这样做出来的腌黄瓜非常的脆嫩,特别入味!放很长时间都不会坏。
腌咸黄瓜制作方法大全
第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。
第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。
第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1:先把黄瓜清洗干净,然后把表面的水分都沥干,然后把黄瓜切成长条,加上食盐腌制出里面的水分,其他食材洗干净后,也得先沥干水分。
2:熬料汁的时候,把食材全部放进去煮开,然后关火晾凉。
3:黄瓜腌制好后,必须把里面的水分挤干了,这一步很关键,如果水分没有挤干的话,腌制出来的黄瓜容易变烂。
4:料汁必须得晾凉了,最后加上食材搅拌均匀,放在干净的罐中储存,腌制2天就可以吃了,这道黄瓜储存半年都不坏。
这就是家庭版腌黄瓜的做法,你们都学会了吗?自己在家腌的黄瓜不仅口感清脆,而且好吃又入味,是一道不错的下饭菜!
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