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油炸番茄罗非鱼的做法大全家常做法大全集(番茄罗非鱼怎么做好吃)

2023-05-29 13:20:13家乡小吃1

番茄罗非鱼怎么做好吃

1

材料1:罗非鱼两条

2

材料2:小蕃茄200克,姜、蒜、干辣椒适量。

3

鱼去鳞剖腹洗净,里面的黑膜一定要洗净。姜洗净、一半放石臼里捣碎,另一半切碎,蒜也切碎,干辣椒切段。

4

把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟,这样去腥而且鱼身不容易煎坏。

5

油锅放宽油,七成热放入鱼煎,一面煎黄翻过来煎另一面。

6

起锅另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒。

7

姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高温会自然裂开,不要用炒勺摁破,会影响口味的。

8

小蕃茄熟后,加半碗水放入煎好的鱼,加盐和生抽,小火焖至收汁,放点味精即可出锅。

番茄罗非鱼怎么做好吃视频

罗非鱼配番茄红烧没味家常菜

番茄罗非鱼的做法 最正宗的做法

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃,鱼类可以根据自身的喜好来选择,但是挑选时建议挑选刺少肉多,并且新鲜的鱼,现处理后口感最好,处理好的鱼洗干净后去除鱼骨,鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中,这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水,把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中,然后开大火炖煮,这时候不要加任何辅料,只是单炖鱼,当水开后,鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,干贝粒等食煮至5分钟左右,再用漏勺将上述辅料捞出,在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔,这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念,清汤并不是单纯的一锅清水,清汤要求的是汤的质地清澈,不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味,即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后,就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长,鱼肉变为白色之后就可食用。

这是我个人经验,你们可以试试。

罗非番茄鱼的做法

第一步:将买回来的罗非鱼,清理干净,然后放到菜板上,用菜刀在鱼身两面打上刀花,再淋上一层料酒,涂抹均匀,接着撒上一层食盐,再次涂抹均匀,然后放着腌制一会备用!

第二步:将番茄清洗干净之后,切成小块,装盘备用,再把小葱切葱花,大葱切片,生姜切片,大蒜切片,切好后备用!

第三步:起锅加油烧热,油温7成热时,将罗非鱼放入锅中,煎至底部焦黄时,再给罗非鱼翻个面,再将另一面煎至焦黄,然后盛出备用!

第四步:锅内留底油,再放入葱姜蒜片,小火炒香,炒香后放入番茄块,中火翻炒至出酸汁!

第五步:等番茄炒出酸汁之后,倒入3碗量的清水,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,边搅动边煮,等汤汁煮开后放入煎好的罗非鱼,再盖上锅盖,中火焖煮5分钟!

第六步:焖煮5分钟后,锅里的汤汁所剩不多了,揭开锅盖,淋入少许的水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠时,先将罗非鱼盛出,装盘。再将剩下的汤汁淋到罗非鱼上面,最后撒上葱花即可!

番茄罗非鱼怎么做好吃窍门

罗非鱼煮茄子的做法

主料罗非鱼(2斤左右),圆茄子(1个),西红柿(2-3个),小香葱或香菜(少许)

辅料葱(适量),姜(适量),蒜(适量),大料(适量),盐(适量),料酒(适量),老抽(适量),糖(适量)

厨具炒锅

步骤

1、鱼收拾干净,两背切几刀

2、茄子洗后切大块,形状无所谓啦,尽可能都连着点皮

3、葱姜蒜等调料备好

4、西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮

5、切成小块

6、锅中放油,煎鱼的两面,再放入所有调料,盐可以后面再放,

7、加水,想汤多些,就多放些开水,否则稍盖过鱼就可以了,开锅几分钟后,下入茄子、西红柿,同时加盐,

8、炖约15-20分钟就可以了。

番茄汁罗非鱼

食材清单 —

主料:

罗非鱼

一条

辅料:

黑木耳

适量

金针菇

适量

豆芽

适量

藕片

适量

腐竹

适量

花菜

适量

干辣椒段

20克

郫县豆瓣酱

一大勺

豆瓣酱

2勺

火锅底料

30克

姜丝

适量

大蒜

2头

啤酒

1瓶

生抽

适量

适量

肥肉片

适量

花生碎

适量

香菜

适量

适量

孜然

适量

花椒粉

适量

— 烹饪步骤 —

1· 罗非鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片和料酒腌20分钟(选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中,对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了,这叫问题吗?)

2· 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

3· 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。

4· 锅里倒入适量食用油,加热至180度上下,放鱼,煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

5· 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。(我一般是把藕片垫底,然后把蔬菜码放在鱼的周围。

6· 准备好调料料开始炒酱汁

7· 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁,把肥肉片先下锅煸炒出油。

8· 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

9· 先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

10· 倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖调味,最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。(没有烤箱的童鞋请注意,做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里,开中火炖10分钟,不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成)

11· 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。

12· 烤箱预热230度,入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。

番茄罗非鱼怎么做好吃又简单

1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。

2.番茄去皮洗净切成小丁备用。

3.葱切段,姜蒜切片,青辣椒切段备用。葱叶切葱花。

4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。

5.鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。

6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。

7.调入盐、酱油和少许的白糖。

8.放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟,如果你的番茄出汁不多,可加少量水。

9.把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。

10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。

番茄罗非鱼的做法家常做法

步骤 1

准备食材,鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。

步骤 2

鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,鱼骨切成小段,鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟。

步骤 3

番茄顶部花十字,放入碗中倒入开水浸泡1分钟,捞出放入凉水中。去皮,切丁。

步骤 4

姜1块切片。

步骤 5

泡椒5个切碎。

步骤 6

小米椒2个切圈。

步骤 7

蒜2瓣切片。

步骤 8

大葱半根切段,小葱2根切葱花。

步骤 9

锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟。

步骤 10

待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火,盛出后撒上葱花点缀。

罗非鱼番茄鱼的做法

将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点)

干淀粉(2勺)加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。然后捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留少许油,爆香葱(一小节葱白)、姜(一小块)、蒜(3/5瓣)粒。

再放入番茄酱(2大勺)略炒。

锅内加入适量的水,再放入一勺盐、小半勺胡椒粉和3勺白糖、一勺陈醋、半勺味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

成品图

番茄罗非鱼片

做法一

材料:鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

步骤:

1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。

2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。

5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。

9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。

10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。

12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。

做法二

材料:番茄,草鱼,葱,姜,蒜,黄酒,番茄酱,盐。

步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要 红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。

2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)。

3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。

4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。

6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了。

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