油炸番茄罗非鱼的做法大全家常做法大全集(番茄罗非鱼怎么做好吃)
番茄罗非鱼怎么做好吃
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材料1:罗非鱼两条
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材料2:小蕃茄200克,姜、蒜、干辣椒适量。
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鱼去鳞剖腹洗净,里面的黑膜一定要洗净。姜洗净、一半放石臼里捣碎,另一半切碎,蒜也切碎,干辣椒切段。
4
把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟,这样去腥而且鱼身不容易煎坏。
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油锅放宽油,七成热放入鱼煎,一面煎黄翻过来煎另一面。
6
起锅另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒。
7
姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高温会自然裂开,不要用炒勺摁破,会影响口味的。
8
小蕃茄熟后,加半碗水放入煎好的鱼,加盐和生抽,小火焖至收汁,放点味精即可出锅。
番茄罗非鱼怎么做好吃视频
罗非鱼配番茄红烧没味家常菜
番茄罗非鱼的做法 最正宗的做法
1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作
要想鱼火锅好吃,鱼类可以根据自身的喜好来选择,但是挑选时建议挑选刺少肉多,并且新鲜的鱼,现处理后口感最好,处理好的鱼洗干净后去除鱼骨,鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中,这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。
2.鱼汤的制作
高压锅中加冷水,把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中,然后开大火炖煮,这时候不要加任何辅料,只是单炖鱼,当水开后,鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,干贝粒等食煮至5分钟左右,再用漏勺将上述辅料捞出,在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔,这样做事增加汤底的口感。
操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念,清汤并不是单纯的一锅清水,清汤要求的是汤的质地清澈,不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味,即汤清纯而味道鲜美。
3.放入鱼肉片
上述汤底准备好后,就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长,鱼肉变为白色之后就可食用。
这是我个人经验,你们可以试试。
罗非番茄鱼的做法
第一步:将买回来的罗非鱼,清理干净,然后放到菜板上,用菜刀在鱼身两面打上刀花,再淋上一层料酒,涂抹均匀,接着撒上一层食盐,再次涂抹均匀,然后放着腌制一会备用!
第二步:将番茄清洗干净之后,切成小块,装盘备用,再把小葱切葱花,大葱切片,生姜切片,大蒜切片,切好后备用!
第三步:起锅加油烧热,油温7成热时,将罗非鱼放入锅中,煎至底部焦黄时,再给罗非鱼翻个面,再将另一面煎至焦黄,然后盛出备用!
第四步:锅内留底油,再放入葱姜蒜片,小火炒香,炒香后放入番茄块,中火翻炒至出酸汁!
第五步:等番茄炒出酸汁之后,倒入3碗量的清水,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,边搅动边煮,等汤汁煮开后放入煎好的罗非鱼,再盖上锅盖,中火焖煮5分钟!
第六步:焖煮5分钟后,锅里的汤汁所剩不多了,揭开锅盖,淋入少许的水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠时,先将罗非鱼盛出,装盘。再将剩下的汤汁淋到罗非鱼上面,最后撒上葱花即可!
番茄罗非鱼怎么做好吃窍门
罗非鱼煮茄子的做法
主料罗非鱼(2斤左右),圆茄子(1个),西红柿(2-3个),小香葱或香菜(少许)
辅料葱(适量),姜(适量),蒜(适量),大料(适量),盐(适量),料酒(适量),老抽(适量),糖(适量)
厨具炒锅
步骤
1、鱼收拾干净,两背切几刀
2、茄子洗后切大块,形状无所谓啦,尽可能都连着点皮
3、葱姜蒜等调料备好
4、西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮
5、切成小块
6、锅中放油,煎鱼的两面,再放入所有调料,盐可以后面再放,
7、加水,想汤多些,就多放些开水,否则稍盖过鱼就可以了,开锅几分钟后,下入茄子、西红柿,同时加盐,
8、炖约15-20分钟就可以了。
番茄汁罗非鱼
食材清单 —
主料:
罗非鱼
一条
辅料:
黑木耳
适量
金针菇
适量
豆芽
适量
藕片
适量
腐竹
适量
花菜
适量
干辣椒段
20克
郫县豆瓣酱
一大勺
豆瓣酱
2勺
火锅底料
30克
姜丝
适量
大蒜
2头
啤酒
1瓶
生抽
适量
糖
适量
肥肉片
适量
花生碎
适量
香菜
适量
醋
适量
孜然
适量
花椒粉
适量
— 烹饪步骤 —
1· 罗非鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片和料酒腌20分钟(选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中,对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了,这叫问题吗?)
2· 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
3· 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
4· 锅里倒入适量食用油,加热至180度上下,放鱼,煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
5· 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。(我一般是把藕片垫底,然后把蔬菜码放在鱼的周围。
6· 准备好调料料开始炒酱汁
7· 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁,把肥肉片先下锅煸炒出油。
8· 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
9· 先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
10· 倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖调味,最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。(没有烤箱的童鞋请注意,做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里,开中火炖10分钟,不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成)
11· 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
12· 烤箱预热230度,入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
番茄罗非鱼怎么做好吃又简单
1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。
2.番茄去皮洗净切成小丁备用。
3.葱切段,姜蒜切片,青辣椒切段备用。葱叶切葱花。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。
5.鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7.调入盐、酱油和少许的白糖。
8.放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟,如果你的番茄出汁不多,可加少量水。
9.把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。
番茄罗非鱼的做法家常做法
步骤 1
准备食材,鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。
步骤 2
鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,鱼骨切成小段,鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤 3
番茄顶部花十字,放入碗中倒入开水浸泡1分钟,捞出放入凉水中。去皮,切丁。
步骤 4
姜1块切片。
步骤 5
泡椒5个切碎。
步骤 6
小米椒2个切圈。
步骤 7
蒜2瓣切片。
步骤 8
大葱半根切段,小葱2根切葱花。
步骤 9
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟。
步骤 10
待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火,盛出后撒上葱花点缀。
罗非鱼番茄鱼的做法
将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点)
干淀粉(2勺)加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。然后捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留少许油,爆香葱(一小节葱白)、姜(一小块)、蒜(3/5瓣)粒。
再放入番茄酱(2大勺)略炒。
锅内加入适量的水,再放入一勺盐、小半勺胡椒粉和3勺白糖、一勺陈醋、半勺味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
成品图
番茄罗非鱼片
做法一
材料:鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤:
1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。
12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。
做法二
材料:番茄,草鱼,葱,姜,蒜,黄酒,番茄酱,盐。
步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要 红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)。
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了。
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