炖羊排火锅的做法大全家常(羊排火锅炖多长时间)
羊排火锅炖多长时间
1、火锅脑花要煮多久能熟,要10-20分钟左右。羊脑花要充分煮透,没有血丝才可以食用。羊脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比羊肉多。
2、吃火锅的食材搭配比较灵活,经常有人搭配脑花,有许多人为了鲜嫩,在火锅汤中蘸一蘸就吃,其实这是不卫生的,脑花常常含有寄生虫,必须高温杀灭才可以吃,建议煮沸10分钟。羊脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。羊脑花的营养价值很高,用来补脑是最好的。羊脑肉质细腻,鲜嫩可口,它的做法很多,可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅,味道也很鲜嫩。
羊排火锅放什么调料
重庆火锅羊肉最正宗做饭当然是做羊肉火锅了。羊肉火锅做法,带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回,冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水。
焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用,胡萝卜,大葱,洗净备用,各式配料备用,胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用,热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒。
炒出香味后,下火锅底料翻炒,入羊肉块翻炒,炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒,一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮。
转小火炖1小时后入胡萝卜,再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃。
材料
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
材料
羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉
做法
1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。
2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,没去买青菜将就啦。
原料:当归30克,羊肉1500克。调料:胡椒粉5克,白汤3000克.
(1)姜蒜切片,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,羊肉火锅切成3厘米见方的块。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:
1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。
2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖。
原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克.
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,羊肉火锅切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:
1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单便捷多了,按一定比例调兑即可,建议做餐饮的朋友可以试一试,可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
炖羊排火锅的做法窍门
食材清单:橙皮 、八角 、桂皮 、当归 、枸杞、红枣。
锅底:
将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。
葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。
清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。还有,为了增加锅底的香味,可自己加工肉馅攒制肉丸入锅,肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。
大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
羊汤配料: 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费,可以用来煮面条的,自制的锅底干净、卫生、美味又营养。
吃法: 由于是清汤火锅底料基本没有味道,口味就主要是蘸料来弥补,比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可起到这样的作用。
羊汤配料: 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费,可以用来煮面条的,自制的锅底干净、卫生、美味又营养。
羊排火锅炖多长时间能熟
手切涮羊肉大概2分钟就可以。因为是手切的,要比机器的厚一点,所以涮的要久一点。
一般来说,薄的羊肉片至少涮1分钟。太短的话,不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵,吃了对身体健康不利。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,不见血色后,才可以吃。如果比较厚,则要涮久一点。一个重要的原则就是,一定要让食物熟透。
当然,也有一种情况,羊肉片切得特别薄,放到很开的锅子,只要涮肉一变颜色,也是可以吃的,只要不带血丝就可以的。如果你不放心,最多再涮半分钟左右,要不然肉就老了,涮羊肉用的肉都是很薄的,所以很容易就熟的。
涮羊肉时要注意什么
1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片。
2、涮肉所用的肉片越新鲜越好,因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。时间太长,会损失大量营养。
3、选择新鲜肉片时,要尽量切薄一些,因为肉片较厚,不好涮,需要的时间过长,也会引起营养素损失。时间短的话还不易杀死寄生虫虫卵。
4、火锅中汤的温度要高,最好使它一直处于沸腾状态。
5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮,要把肉放到锅子里充分的搅拌一下,因为如果用筷子夹着肉涮,筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水,其它部分的肉已经熟了,而夹着的部分可能并未完全熟。
6、吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,不要断生就吃。
羊排火锅炖多长时间就烂了
1、羊腿肉一斤,用哪里看自己喜欢,羊排都可以,就用就些材料
2、凉水入锅焯水去沫捞起控干
3、甘庶刷干净分开成段,红萝卜切滚刀片
4、锅烧热放姜和羊肉爆炒,小火煎两面有点焦黄色
5、黄豆酱一大勺
6、加入羊肉中,老抽,酱油,盐炒均上色
7、加滚水煮5分钟,加入甘庶和红萝卜
8、入高压锅压20分钟,如果喜欢吃肉烂点的话可以煲多5分钟
9、时间到,开盖,香气也扑鼻而来,非常完美
10、倒入小火锅里
羊排火锅炖多长时间合适
1、羊肉煮时需要先焯水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些。
2、羊肉的做法:
(1)羊肉洗净切成大小一样的块,用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制些许,萝卜切块,葱部分切丝,姜蒜切大块。
(2)腌好的羊肉放入冷水锅中,大火烧开后去除血沫,然后来出备用。
(3)另取锅,加水,将羊肉放入,水要没过羊肉,大火烧开后转制中火,并且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、盐巴,中火继续炖煮
普通锅炖羊排多久能烂
1-2个小时左右。
羊肉中含有较多的蛋白质,需要较长的时间才能被煮烂,一般建议可以熬1-2个小时左右,具体时间与羊肉的部位以及羊肉的大小也有很大的关系,如果是带有骨头、个头较大的话,那么就需要熬制较长的时间。
而且因为炖羊肉汤所需要的时间比较长,会使锅子长时间地处于高温状态下,因此建议可以使用一些性质比较稳定的锅来炖,比如砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅等。
羊排煮火锅怎样好吃
切成薄薄的片。羊肉火锅是人们都喜爱的一种食物,尤其是在寒冷的冬季,如果想吃的更痛快一些,那就在切羊肉的时候尽最大可能切薄一些。
羊排炖40分钟能熟吗
一般情况水烧开后40分钟左右,就熟了
羊排火锅炖多长时间最好
一个小时就能炖好
以下是炖羊排的做法。
主料:羊排500克
辅料:胡萝卜250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、花椒1小撮、桂皮1小块、食盐3克
步骤1、准备材料,胡萝卜削皮切块。
步骤2、羊排洗净,清水浸泡30分钟捞出。
步骤3、将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血沫,并且放入八角、花椒和桂皮。
步骤4、放入姜片。
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