干煸辣肉丝的家常做法视频(干煸辣椒肉丝)

干煸辣椒肉丝

1· 主要食材猪肉一块，蒜苔一把

2· 配料：豆豉一小勺、花椒、八角各5颗，辣椒一个，姜蒜一小块，洋葱少许，料酒一小勺、生抽一小勺。

3· 猪肉切片

4· 锅底油，加花椒大料，炸出香味，捞出，扔掉

5· 放入肉片，豆豉，倒入料酒，生抽，

6· 放入洋葱，姜片，煸炒

7· 放入蒜苔，蚝油，盐一点

8· 倒入辣椒，蒜片，翻炒片刻，然后就可以出锅了。

干煸辣肉丝怎么做比较酥脆

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用

1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用

再将葱姜切成丝，蒜切成片备用

2/9 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用

把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲

3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲

然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用

4/9 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用

待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分

5/9 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分

待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后

6/9 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后

加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒

7/9 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒

最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

8/9 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

自制干煸辣肉丝

1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。

2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。

3、把五花肉切成3厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片，我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香，下面开始上火制作。

4、锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油，再把五花肉下入锅内煸炒出油，然后下入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味，接着下入酱油翻炒均匀。

5、把肉片炒上色，然后下入青红椒丁翻炒均匀，再下入料酒去除异味，接着下入蚝油15克提鲜，放入大葱翻炒均匀，然后加入一品鲜酱油，再加入盐，白糖，味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香，把以上调料翻炒均匀即可出锅

干煸辣椒肉丝的做法

选择新鲜的里脊肉，洗干净后切成细丝，不好切就放在冰箱里冷冻2个小时，然后就好切很多了，另一个值得注意的是里脊肉沿着纹路切，做出来会更漂亮。

2 .在切好的肉丝中加入料酒、食盐、生抽，用手捏用力后，放一边腌10分钟左右。

3 .腌肉丝的时候，也可以把洋葱姜切成细丝，把红辣椒斜切，用剪刀切成丝，最后把香菜切好准备。

4 .上锅倒入油，锅里多放点油，油热了就放上腌好的肉丝和葱生姜丝，用中火炒，炒到肉丝颜色变黄，和炒出香后捞出沥油准备。

5、锅里留一点底油，用小火加热，放花椒炒出香味，注意不要温度太高，花椒容易糊。

6、接下来加入准备好的辣椒丝，同样用小火炒，让辣椒有点烧焦，散发出浓郁的香味。

7、最后把之前炒好的肉丝放回锅里和辣椒丝一起炒，加入适量的料酒、生抽、糖调味就可以了。 锅里的水分干了就撒上香菜就可以出锅啦

干煸辣椒肉丝怎么炒

主 料

猪瘦肉150克，花生米150克。 　　

调 料：

酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然适量　

做法：

1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　

2.葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　

3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盘中。 　　

4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　

5.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒

干煸辣椒肉丝怎么做

主 料

猪瘦肉150克，花生米150克。 　　

调 料：

酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然适量　

做法：

1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　

2.葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　

3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盘中。 　　

4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　

5.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒

干煸辣椒肉丝酱的做法

材料 材料：五花肉500克，干咸菜300克。

调料：葱一根，姜一块，冰糖15克，酱油10克，五香粉5克，盐5克，料酒10克，鸡精5克。做法 1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。8、大火收汤，加盐、鸡精出锅。

怎样做干煸肉丝辣椒酱

原料：鲜红辣椒 (2斤)，食油 (1斤)，牛肉或大肉 (1斤)，食盐 (3两)，白糖 2两，生姜 3两。

方法/步骤：

1.将油加热至80％，将切碎的肉翻炒一会儿，然后在低火下将切碎的胡椒粉和调味料翻炒半小时。

2.炼制红油时，首先要注意辣椒的质量。其次，要注意辣椒品种的搭配。

3.贵州的朝天辣椒，川西盆地的二晋酒吧特产，重庆和贵州地区的小米辣椒以及三种辣椒的比例为4：4：2。

4.用小火烘干，制成辣椒面。这种辣椒面具有辣椒的玫瑰色，两个金条的醇厚和小米椒的强度。

5.至于最后的提炼，有必要采取精致而巧妙的方法。一般方法是：准备50％的植物油和10％的辣椒面。植物油在锅中煮熟。

6.放入适量的洋葱，生姜和胡椒粉，炸至焦黄后，取出未使用的油，待油温降至50％变热后，倒入三种辣椒面。

干煸辣椒肉丝在冰箱放多久

答：辣椒不宜放在冰箱冷藏。辣椒的最适贮存温度为7到8度，所以不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的辣椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。辣椒的几种保存方法：

腌制法：一般有两种，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。

主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。

泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。

使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。

主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。

干煸肉丝辣椒酱的做法大全家常

可以做成干煸豆角食用，具体做法如下：

准备材料：豆角 300克、猪肉馅 适量、植物油 适量、食盐 适量、老抽 适量、葱 适量、蒜 适量、辣酱 适量。

1、首先把材料备好，放入盆中。

2、然后把准备好的豆角放锅里焯水，捞出放一旁备用。

3、然后锅内放入适量的油，大火加热，放入葱蒜、豆角和盐，快速翻炒。

4、然后放入准备好的熟肉末和老抽，快速翻炒。

5、接着锅里放入准备好的辣酱，用铲子炒匀。

6、最后盛出装盘，这样干煸豆角就做好了。