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广西家常菜谱(广西家常菜菜谱大全)

2023-05-30 13:30:13家乡小吃1

广西家常菜菜谱大全

1.将鲤鱼清洗干净,切去鳞片。为了鱼能更好的入味,在鱼背上划几刀。用料酒和盐巴腌制十分钟。(注意:鱼在煎炸的时候容易散架,鱼肉骨头分离,所以在鱼背上划的时候,刀口不用太大,两三刀即可。)

2.将油倒入锅中,等油温升至到六七十度,把鱼放进去煎炸。热油碰上蛋白质,浓香四溢。火候适中。耐心等待一面煎至金黄色,在翻面,小火慢煎,等待鱼两面煎至中黄色,就可出锅放置一边。(注意,为了避免煎炸过程中油到处乱溅,再倒入油之前,锅底一定要将水擦拭干净。)

3.在锅内倒入适量的油等油升温至六七十度,倒入适量的糖,熬至起泡金黄色,就可将西红柿倒入锅中翻炒。翻炒个几十秒后,加入适当的盐蚝油酱油料酒等,再次翻炒,再加入适量的水煮稠,收汁。快速出锅

4.在锅内倒入适量的油,等油沸腾后,直接淋在刚才煎好的鱼的表面,发出“滋滋”声,浓香四溢,再将我们煮好的浓稠西红柿汤汁浇灌在鱼的表面。撒上葱、姜、蒜末、香菜,西红柿红烧鱼就做好啦

广西的菜谱

1.广西酒席菜谱标配肯定有,扣肉,白切鸡,白切鸭等,我们老家是南宁马山的,酒席有白切鸡,白切鸭,烧鸭,扣肉,虾,肉丸子,蛋卷,木耳炒肉,鸭杂炒藕粉,猪血肠,汤,猪肝花生米,青菜等!每个地方的菜式都不一样的,但标配扣肉,白切鸡,鸭少不了。其他菜是看地方的。

广西人家常菜谱

荷叶八宝鸭、子姜焖鸭、土窑烤鸭、五花鸭、板栗焖鸭、啤酒鸭……两个爪都数不过来。

其中,子姜焖鸭又是特色中的特色,因结合了长于桂北地区、辛辣味浓郁、汁多渣少的石塘五指子姜烹饪,风味极美,历史悠久,顺桂江而下,广泛流传于珠江流域。 子姜又名紫姜、五指姜、石塘生姜,是桂林北部全州县石塘镇出产的全国十大名姜之一,也是中国国家地理标志产品。其表皮光滑洁白,芽带淡粉紫色,肉为水白色,细长条,状似白嫩的“纤纤玉指”,皮薄肉厚,汁多渣少。

广西家常菜的做法大全家常炒菜

主料:

内酯豆腐1盒,西红柿1个,水利鱼250g,青豆粒1把

辅料:

干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许

做法:

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块,加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁,青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片,干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油,倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀,加入番茄酱炒出颜色,调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁,水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

广西名菜做法大全

广西的名菜有

1.豆腐酿,逢年过节必备的美食

2.烧鸭粉,早上过早吃一碗元气满满

3.横县鱼生,非常美味,

4,白切鸡,选用正宗放养土鸡,肉质鲜美,白切鸡是能把鸡的味道发挥出最大功效

5,荔浦芋头扣肉,过节不可少的一道美食

6.柠檬鸭,非常有嚼劲,再配上两瓶啤酒,简直是绝配

广西的家常菜

1、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西的十大经典名菜之一。梧州纸包鸡也是广西梧州市特色传统名菜。梧州纸包鸡是选用梧州本地的三黄鸡处理后洗净切块后加入酱油,姜汁,茴香,八角,红谷米等香料和调味料腌制入味,用玉扣纸逐件包裹,包严实,放入油锅里炸熟捞出装盘,吃的时候去掉纸张即可。梧州纸包鸡的色泽金黄,口感:鲜嫩软嫩,非常好吃。

梧州纸包鸡

2、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西的十大经典名菜之一,也是广西浦及桂北地区的地方传统名菜。荔浦芋扣肉是选用荔浦芋和猪五花肉加入调味料,放入蒸笼里蒸熟后端出,倒扣装盘子里即可。荔浦芋是广西荔浦及桂北地区各种宴席上必不可少的菜谱。荔浦芋扣肉的口感:软糯香咸,肥而不腻,非常好吃。

荔浦芋扣肉

3、柠檬鸭

柠檬鸭是广西的十大经典名菜之一,也是广西的特色名菜。柠檬鸭是整只鸭子处理后洗净切小块,配上酸藠头、酸姜和酸辣椒,以及山黄皮和咸柠檬等配菜和调味料焖煮而成的。柠檬鸭的口感:酸辣可口,酸味十足,鸭肉鲜嫩,非常开胃好吃的特色菜。

4、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是广西的十大经典名菜之一。阳朔啤酒鱼也是广西阳朔的特色名菜。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江的大鲤鱼,加入啤酒,食盐,生抽,老抽等调味料焖煮而成的。阳朔啤酒鱼是广西大多数人非常喜欢吃的名菜。阳朔啤酒鱼的口感:鱼肉香嫩,香味十足,入味好吃。

5、全州醋血鸭

全州醋血鸭是广西的特色传统名菜。全州醋血鸭是广西桂林当地大多数人都很爱吃的一道名菜,无论是逢年过节或是宴请客人,都会上这道全州醋血鸭。

其实这道"醋血鸭"确实是地道的广西菜。在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到口味正宗的醋血鸭,但是醋血鸭的发源地正是广西全州的醋血鸭。在桂林的全州一带,逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。全州醋血鸭的外观深红色,口感:酸辣开胃,非常香软好吃,有嚼劲。

全州醋血鸭

6、烤巴马香猪

烤巴马香猪是广西的特色名菜。烤巴马香猪是选用巴马香猪作为原料,处理后洗净,加入汤,味精,五香粉,盐腌制入味后,用开水烫猪皮,吹干,上皮色水,放入焖烤炉里,烤两个小时至熟透,端出来切成小块装盘即可。烤巴马香猪香味扑鼻,口感:猪皮酥脆,肉质香嫩,香咸可口,非常好吃。

7、广西白切鸡

广西白切鸡是广西的传统名菜。广西白切鸡是广西当地大多数人爱吃的名菜。广西的白切鸡和广东的白切鸡都差不多。广西白切鸡的也算是选用整鸡处理后洗净,放入滚开汤锅内浸烫熟,然后斩成小块装盘,蘸上蘸料吃。广西白切鸡的外观淡黄色,口感:香鲜软嫩,原汁原味,非常好吃。

广西白切鸡

8、岑溪古典水蒸鸡

岑溪古典水蒸鸡是广西的十大经典名菜之一。岑溪古典水蒸鸡是选用广西当地的土鸡处理后洗净,加入调味料,涂抹均匀放入锅里隔水大火蒸30分钟左右端出来。岑溪古典水蒸鸡是米黄色,口感:鸡肉鲜嫩可口,香咸软嫩,非常好吃。

9、横县鱼生

横县鱼生是广西十大经典名菜之一。横县鱼生是鱼片切得非常薄,然后配上:葱姜蒜末和辣椒油盐酱,横县本地花生油,还有横县独特的木瓜丁,柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋头丝等食材一起食用。横县鱼生的口感:香辣酸鲜,香嫩软糯,非常不错。横县鱼生是当地人非常喜欢吃的名菜。

横县鱼生

10、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是广西的特色名菜。田螺鸭脚煲的食材有:田螺,鸭掌,酸笋,生姜,沙姜,大蒜,干辣椒,蒜苗,小葱,盐,料酒,生抽等食材和调味料,加入啤酒经过炖煮而成。田螺鸭脚煲的食材用料都非常丰富,口感:鲜香微辣,非常开胃好吃。

广西菜谱大全有图

1、白斩鸡

2、猪舌头

3、青瓜

4、三鲜皮卷。

5、葱油大虾

6、炖四爪

7、葱油仔鱼

8、清蒸黄龋手斯包菜

9、文蛤蒸蛋

10、葱油春子

11、炖豆腐、

12、梭子蟹梅菜扣肉。

广西家常菜菜谱大全100道菜

广西60大寿菜谱有十个左右主菜,一个汤,凉拌菜有两个就可以了,主菜有扣肉,扣肉可以选择梅菜扣肉,双味扣肉,五香扣肉,玉林扣肉,糟辣扣肉,双飞燕其中之一,鸭类可以选择:八宝鸭,烤鸭,烧鸭,酱血鸭,卤鸭,柠檬土鸭其中之一,鸡可以选择白切鸡,盐骨鸡,烤鸡,炖鸡,炒鸡其中之一,莲藕丸子,烤鹅,酿瓜花,酿香菇等等。

广西家常菜菜谱大全带图片

广西人春节年夜饭菜最常见的菜谱是:

      白切鸡、香芋扣肉、腊肠、豆腐酿、阳朔啤酒鱼、蛋饺、巴马烤猪、烧鸭、白灼基围虾、莲藕排骨汤。

      广西各地人胃口也有差别,具体可能因自家人喜好而有不同,但就大众日常生活来看,这些菜肴是特色广西菜,每道菜都是广西人爱吃的美食。

广西经典家常菜做法大全

用料

大米 4杯面粉 2杯酵母 3勺白糖 随自己喜欢适量

做法

大米加水浸泡3-4小时 杯子就是用电饭煲煮饭时取米的小塑料杯,水的量也随意,没有特别严格的比例要求。 我都是用勺子舀起一勺子米,然后往料理机中加一点点水进行搅拌

我的料理机不大,这么多的米需要分批次、耐心的搅拌搅拌搅拌 我想如果有破壁机更好 喜欢口感细腻的就多搅拌一会儿

加入面粉,米浆和面粉的比例大概是2:1,以前也做过1:1的,都可以的,看你们心情。这一步骤没拍照 然后加入酵母,我这次是用瓶盖量的,用小调羹也可以,感觉差不多7、8克

加入适量的糖一起搅拌,搅匀,然后盖上盖子,发酵 今天36度,我放在没空调的厨房里发酵了约一个小时,再稍微搅拌均匀,就可以开始制作啦!用的是电饼档,非常方便,一次可以做三到四个,没有电饼档,用不粘锅也可以

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