鱿鱼肉蒸豆腐的做法大全家常(鱿鱼豆腐羹的做法)
鱿鱼豆腐羹的做法
用料
鱿鱼1条,嫩豆腐1块,韭菜几根,胡萝卜
1小段,绿豆芽一小把,洋葱一小块,生姜一小块,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,孜然粉适量,辣椒粉适量
步骤 1
豆腐放在淡盐水中泡10分钟,取出后切小方块,用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤2
处理配菜:洗净后,该去皮的去皮(生姜、胡萝卜),然后切切切——
生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切,备用。
步骤 3
鱿鱼处理干净,放入沸水中,大火烫30秒,捞出后过凉水,然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤 4
锅内倒油,油温5成热时,放入豆腐块,小火慢煎,煎至两面金黄即可。
步骤 5
另起一锅,多倒点油,油温5成热时,放入姜丝和洋葱,中小火爆香。
步骤 6
转大火,放入鱿鱼,加1勺料酒、1勺生抽,爆炒30秒。
步骤 7
放入煎好的豆腐,加1勺盐,炒匀,再滋点开水。
步骤 8
待水差不多收干时,放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽,大火快炒1分钟。
步骤 9
关火后,撒适量孜然粉和辣椒粉。
豆腐鱿鱼汤的做法大全 家常窍门
一、食材
鱿鱼1只、杏鲍菇1个、鹌鹑蛋10颗、娃娃菜1颗、姜适量、葱3根。
二、做法
步骤1.食材清洗准备好。
步骤2.沸水下鹌鹑蛋,大火煮三分钟捞出然后放在凉水里。
步骤3.剥皮放在一边备用。
步骤4.鱿鱼切成宽3厘米,长5厘米左右,可划一点十字,煮出来会很漂亮。
步骤5.沸水下鱿鱼,大火煮3分钟。
步骤6.捞出过一下凉水,放置备用。
步骤7.杏鲍菇和姜切片,从头切段,葱叶切小段。
步骤8.砂锅放适量凉水,放入姜片和葱结。
步骤9.水沸后放入杏鲍菇中火煮十分钟 (汤会鲜一些)。
步骤10.放入鱿鱼。
步骤11.放入鹌鹑蛋。
步骤12.一勺生抽,提味儿增色。
步骤13.盖上盖子中火闷煮半个小时,开盖放入娃娃菜。
步骤14.放适量的盐,搅拌一下,盖上盖子再煮三分钟。
步骤15.盛出,撒上葱花。
鱿鱼豆腐羹的做法视频
用料 :白菜芯 100g ,冻豆腐 100g ,鱿鱼肉 100g, 猪肉100g,水 适量, 油 一汤匙, 蒜 一瓣
做法:
1. 切好片的豆腐冻成冻豆腐(普通豆腐也可以,个人觉得冻豆腐入味),将冻豆腐化开备用。
2 白菜心切块,鱿鱼身体部分切成条, 猪肉切片。
3.锅中加油,蒜片煸炒出香味。
4.加入白菜和豆腐炒一分钟即可。
5. 锅中加足量水,加入猪肉片和鱿鱼条,加盐,开大火炖,水开后转小火,鱿鱼能嚼烂时就可关火出锅了。
鱿鱼豆腐羹的做法大全
做法1: 调味料: 生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。 做法: 1、豆腐洗净,捣烂;鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净,切碎; 2、冬菇洗净,用温水泡15分钟,待软后去蒂,切碎;马蹄洗净去皮,切碎;葱洗净切碎; 3、将鸡蛋两端各磕破一小洞,让蛋清流出待用; 4、取一宽口锅,倒入鸡汤,煮沸,放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料,煮开; 5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开,放入汤里拌匀,再加入蛋清,拌匀至煮沸,最后撒入葱花即可。 功效: 色泽淡雅,汤鲜味美。益气补血,清肺健肤,清热解毒。 羹: 羹像汤一样,有各种各样不同的羹,如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹,因一般都勾芡调和,所以口感绵滑,易入口。在历史上,关于“羹”有不少典故,如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门,仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》:“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出,羹的历史悠久。 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种,做法简单,而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的;素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高,一般人常吃亦无妨,但有心血管病的人还是少吃为妙。 靓汤心得: 1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。 2、吃时在汤里另加点黑醋,更能给海鲜提味。 做法2: 主料:虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐 配料及调料:酒、盐、味精、淀粉、葱、姜 制作方法: 1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用,姜切末备用。 2.豆腐切成长条状,将水煮开,倒入豆腐,稍微氽烫,起锅沥水备用。 3.重新换水烧开,将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后,倒入豆腐。 4.等汤滚沸,加入盐、味精和酒。稍加搅拌。 5.取少量淀粉放在小碗中,加入少许水,搅匀。勾芡入汤中,以使之变得黏稠。 6.最后撒上葱,盖上锅盖焖一下,即可起锅装盘。木木 提供
鱿鱼蒸豆腐
清蒸鱿鱼做法一:新鲜鱿鱼洗净,稍微过一下开水,横刀切成一圈一圈,摆在盘内,在鱿鱼上抹少许的盐,淋上少许的清油,黄酒,姜切成丝,铺在鱿鱼上。水烧开,放鱿鱼下去蒸,要用大火,蒸约四分钟即可。
清蒸鱿鱼做法二:新鲜小鱿鱼半斤,蒸鱼豉油3大匙,油2大匙,葱、红辣椒少许。鱿鱼洗净去外皮,葱和红辣椒切丝;锅中大火烧开水后,鱿鱼摆盘入锅蒸6分钟,关火焖4分钟,打开盖倒出盘中的水;倒入蒸鱼豉油,铺上葱丝、红辣椒丝,烧热油后浇上即可。
鱿鱼豆腐汤的做法大全
用料
鱿鱼 3只,白玉豆腐 1块,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,香菜 少许,花生油 适量,酱油 适量,盐 适量,鸡精 适量
做法步骤
1.准备工作:鱿鱼洗净,清理内脏,切丝。豆腐切块备用。香菜洗净切合适大小。
2.锅内放油,加热后放葱姜炒香,放入鱿鱼丝翻炒,然后放水至合适。大火。
3.放入豆腐,不要翻炒。
4.放盐,鸡精
5.烧开后稍炖一会,不要顿时间长,不然鱿鱼质硬不好吃,而且豆腐也不嫩滑啦。 6.撒上香菜出锅。
鱿鱼豆腐煲的做法
用料
鱿鱼1条,嫩豆腐1块,韭菜几根,胡萝卜
1小段,绿豆芽一小把,洋葱一小块,生姜一小块,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,孜然粉适量,辣椒粉适量
步骤 1
豆腐放在淡盐水中泡10分钟,取出后切小方块,用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤2
处理配菜:洗净后,该去皮的去皮(生姜、胡萝卜),然后切切切——
生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切,备用。
步骤 3
鱿鱼处理干净,放入沸水中,大火烫30秒,捞出后过凉水,然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤 4
锅内倒油,油温5成热时,放入豆腐块,小火慢煎,煎至两面金黄即可。
步骤 5
另起一锅,多倒点油,油温5成热时,放入姜丝和洋葱,中小火爆香。
步骤 6
转大火,放入鱿鱼,加1勺料酒、1勺生抽,爆炒30秒。
步骤 7
放入煎好的豆腐,加1勺盐,炒匀,再滋点开水。
步骤 8
待水差不多收干时,放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽,大火快炒1分钟。
步骤 9
关火后,撒适量孜然粉和辣椒粉。
鱿鱼炖豆腐的家常做法视频
1.
豆腐切丁,红椒切小块
2.
鲜鱿鱼洗净,切圈、葱姜蒜切末。
3.
锅中放油,煸香葱姜蒜,放入辣酱、和大酱煸出香味。
4.
放入鲜鱿鱼炒匀。
5、放少许水,加盐、胡椒粉、烧酒、鸡精调味。
6、放入牡蛎稍微烧制入味。
7、放入豆腐,红椒块烧至入味。
8、最后,放入小油菜烧制短生即可。
鱿鱼豆腐羹的做法窍门
用料
鱿鱼2个
日本豆腐3条
青红椒各半个
姜葱适量
淀粉适量
盐适量
油适量
生抽酱油适量
做法
1/8 准备食材:鱿鱼、日本豆腐、青红椒、姜葱、生抽酱油、淀粉、盐、食用油
2/8 鱿鱼斜刀切出鱿鱼花的形状
青红椒切小块、姜葱切粒、豆腐切块
3/8 日本豆腐裹淀粉,煎至双面变硬变金黄色即可捞出
油锅烧热,姜葱下锅爆香,捞出备用
4/8 青红椒下锅爆香,捞出备用
5/8 倒入鱿鱼翻炒
6/8 炒至鱿鱼四周卷起即可倒入青红椒、姜葱、日本豆腐
7/8 加入盐、生抽酱油,继续翻炒,收汁(要轻轻地翻炒,豆腐很容易碎,要温柔对待)
8/8 色香味俱全的豆腐烧鱿鱼就出锅啦~整个厨房都是鱿鱼香,口水直流
小贴士
日本豆腐很脆弱,一定要温柔对待!
这道菜鱿鱼也可以换成大家喜欢的海鲜,做法一致,一种方式可以做N道菜,每天变换着吃。
鱿鱼豆腐汤的营养价值
用料:
鱿鱼500克、洋葱2个、红椒2个、黄椒2个、黄豆酱1汤匙、蒜片15克、姜5克、白糖15克、玉米油20毫升。1、准备一些蒜片、姜丝,将葱头切丝,红黄椒切丝。
步骤
1、鱿鱼爪洗干净,用刀给爪子一根根分离开,将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来。
2、锅中加水,水开后将鱿鱼爪放进去搅和一下马上捞出来(别煮久了肉就老了)。
3、捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透。
4、锅中倒入玉米油烧热,加入蒜片和姜丝爆香。
5、炒出香味以后加入两大勺黄豆酱,一勺白糖。
6、加入控干水分的鱿鱼爪煸炒。
7、倒入葱头丝和红黄椒丝翻炒均匀即可关火,装入盘中。
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