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鱿鱼肉蒸豆腐的做法大全家常(鱿鱼豆腐羹的做法)

2023-05-31 10:30:10家乡小吃1

鱿鱼豆腐羹的做法

用料

鱿鱼1条,嫩豆腐1块,韭菜几根,胡萝卜

1小段,绿豆芽一小把,洋葱一小块,生姜一小块,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,孜然粉适量,辣椒粉适量

步骤 1

豆腐放在淡盐水中泡10分钟,取出后切小方块,用厨房纸巾吸一下表面水分。

步骤2

处理配菜:洗净后,该去皮的去皮(生姜、胡萝卜),然后切切切——

生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切,备用。

步骤 3

鱿鱼处理干净,放入沸水中,大火烫30秒,捞出后过凉水,然后用厨房纸巾吸一下表面水分。

步骤 4

锅内倒油,油温5成热时,放入豆腐块,小火慢煎,煎至两面金黄即可。

步骤 5

另起一锅,多倒点油,油温5成热时,放入姜丝和洋葱,中小火爆香。

步骤 6

转大火,放入鱿鱼,加1勺料酒、1勺生抽,爆炒30秒。

步骤 7

放入煎好的豆腐,加1勺盐,炒匀,再滋点开水。

步骤 8

待水差不多收干时,放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽,大火快炒1分钟。

步骤 9

关火后,撒适量孜然粉和辣椒粉。

豆腐鱿鱼汤的做法大全 家常窍门

一、食材

鱿鱼1只、杏鲍菇1个、鹌鹑蛋10颗、娃娃菜1颗、姜适量、葱3根。

二、做法

步骤1.食材清洗准备好。

步骤2.沸水下鹌鹑蛋,大火煮三分钟捞出然后放在凉水里。

步骤3.剥皮放在一边备用。

步骤4.鱿鱼切成宽3厘米,长5厘米左右,可划一点十字,煮出来会很漂亮。

步骤5.沸水下鱿鱼,大火煮3分钟。

步骤6.捞出过一下凉水,放置备用。

步骤7.杏鲍菇和姜切片,从头切段,葱叶切小段。

步骤8.砂锅放适量凉水,放入姜片和葱结。

步骤9.水沸后放入杏鲍菇中火煮十分钟 (汤会鲜一些)。

步骤10.放入鱿鱼。

步骤11.放入鹌鹑蛋。

步骤12.一勺生抽,提味儿增色。

步骤13.盖上盖子中火闷煮半个小时,开盖放入娃娃菜。

步骤14.放适量的盐,搅拌一下,盖上盖子再煮三分钟。

步骤15.盛出,撒上葱花。

鱿鱼豆腐羹的做法视频

用料 :白菜芯 100g ,冻豆腐 100g ,鱿鱼肉 100g, 猪肉100g,水 适量, 油 一汤匙, 蒜 一瓣

 做法:

1. 切好片的豆腐冻成冻豆腐(普通豆腐也可以,个人觉得冻豆腐入味),将冻豆腐化开备用。

2 白菜心切块,鱿鱼身体部分切成条, 猪肉切片。

3.锅中加油,蒜片煸炒出香味。

4.加入白菜和豆腐炒一分钟即可。

5. 锅中加足量水,加入猪肉片和鱿鱼条,加盐,开大火炖,水开后转小火,鱿鱼能嚼烂时就可关火出锅了。

鱿鱼豆腐羹的做法大全

  做法1:  调味料:  生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。  做法:  1、豆腐洗净,捣烂;鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净,切碎;  2、冬菇洗净,用温水泡15分钟,待软后去蒂,切碎;马蹄洗净去皮,切碎;葱洗净切碎;  3、将鸡蛋两端各磕破一小洞,让蛋清流出待用;  4、取一宽口锅,倒入鸡汤,煮沸,放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料,煮开;  5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开,放入汤里拌匀,再加入蛋清,拌匀至煮沸,最后撒入葱花即可。  功效:  色泽淡雅,汤鲜味美。益气补血,清肺健肤,清热解毒。  羹:  羹像汤一样,有各种各样不同的羹,如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹,因一般都勾芡调和,所以口感绵滑,易入口。在历史上,关于“羹”有不少典故,如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门,仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》:“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出,羹的历史悠久。  海鲜羹是羹汤里比较常见的一种,做法简单,而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的;素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高,一般人常吃亦无妨,但有心血管病的人还是少吃为妙。  靓汤心得:  1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。  2、吃时在汤里另加点黑醋,更能给海鲜提味。  做法2:  主料:虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐  配料及调料:酒、盐、味精、淀粉、葱、姜  制作方法:  1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用,姜切末备用。  2.豆腐切成长条状,将水煮开,倒入豆腐,稍微氽烫,起锅沥水备用。  3.重新换水烧开,将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后,倒入豆腐。  4.等汤滚沸,加入盐、味精和酒。稍加搅拌。  5.取少量淀粉放在小碗中,加入少许水,搅匀。勾芡入汤中,以使之变得黏稠。  6.最后撒上葱,盖上锅盖焖一下,即可起锅装盘。木木 提供

鱿鱼蒸豆腐

清蒸鱿鱼做法一:新鲜鱿鱼洗净,稍微过一下开水,横刀切成一圈一圈,摆在盘内,在鱿鱼上抹少许的盐,淋上少许的清油,黄酒,姜切成丝,铺在鱿鱼上。水烧开,放鱿鱼下去蒸,要用大火,蒸约四分钟即可。

  清蒸鱿鱼做法二:新鲜小鱿鱼半斤,蒸鱼豉油3大匙,油2大匙,葱、红辣椒少许。鱿鱼洗净去外皮,葱和红辣椒切丝;锅中大火烧开水后,鱿鱼摆盘入锅蒸6分钟,关火焖4分钟,打开盖倒出盘中的水;倒入蒸鱼豉油,铺上葱丝、红辣椒丝,烧热油后浇上即可。

鱿鱼豆腐汤的做法大全

用料

鱿鱼 3只,白玉豆腐 1块,葱 适量,姜 适量,蒜  适量,香菜 少许,花生油 适量,酱油 适量,盐 适量,鸡精 适量

做法步骤

1.准备工作:鱿鱼洗净,清理内脏,切丝。豆腐切块备用。香菜洗净切合适大小。 

2.锅内放油,加热后放葱姜炒香,放入鱿鱼丝翻炒,然后放水至合适。大火。

3.放入豆腐,不要翻炒。

4.放盐,鸡精 

5.烧开后稍炖一会,不要顿时间长,不然鱿鱼质硬不好吃,而且豆腐也不嫩滑啦。 6.撒上香菜出锅。

鱿鱼豆腐煲的做法

用料

鱿鱼1条,嫩豆腐1块,韭菜几根,胡萝卜

1小段,绿豆芽一小把,洋葱一小块,生姜一小块,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,孜然粉适量,辣椒粉适量

步骤 1

豆腐放在淡盐水中泡10分钟,取出后切小方块,用厨房纸巾吸一下表面水分。

步骤2

处理配菜:洗净后,该去皮的去皮(生姜、胡萝卜),然后切切切——

生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切,备用。

步骤 3

鱿鱼处理干净,放入沸水中,大火烫30秒,捞出后过凉水,然后用厨房纸巾吸一下表面水分。

步骤 4

锅内倒油,油温5成热时,放入豆腐块,小火慢煎,煎至两面金黄即可。

步骤 5

另起一锅,多倒点油,油温5成热时,放入姜丝和洋葱,中小火爆香。

步骤 6

转大火,放入鱿鱼,加1勺料酒、1勺生抽,爆炒30秒。

步骤 7

放入煎好的豆腐,加1勺盐,炒匀,再滋点开水。

步骤 8

待水差不多收干时,放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽,大火快炒1分钟。

步骤 9

关火后,撒适量孜然粉和辣椒粉。

鱿鱼炖豆腐的家常做法视频

1.

豆腐切丁,红椒切小块

2.

鲜鱿鱼洗净,切圈、葱姜蒜切末。

3.

锅中放油,煸香葱姜蒜,放入辣酱、和大酱煸出香味。

4.

放入鲜鱿鱼炒匀。

5、放少许水,加盐、胡椒粉、烧酒、鸡精调味。

6、放入牡蛎稍微烧制入味。

7、放入豆腐,红椒块烧至入味。

8、最后,放入小油菜烧制短生即可。

鱿鱼豆腐羹的做法窍门

用料

鱿鱼2个

日本豆腐3条

青红椒各半个

姜葱适量

淀粉适量

盐适量

油适量

生抽酱油适量

做法

1/8 准备食材:鱿鱼、日本豆腐、青红椒、姜葱、生抽酱油、淀粉、盐、食用油

2/8 鱿鱼斜刀切出鱿鱼花的形状

青红椒切小块、姜葱切粒、豆腐切块

3/8 日本豆腐裹淀粉,煎至双面变硬变金黄色即可捞出

油锅烧热,姜葱下锅爆香,捞出备用

4/8 青红椒下锅爆香,捞出备用

5/8 倒入鱿鱼翻炒

6/8 炒至鱿鱼四周卷起即可倒入青红椒、姜葱、日本豆腐

7/8 加入盐、生抽酱油,继续翻炒,收汁(要轻轻地翻炒,豆腐很容易碎,要温柔对待)

8/8 色香味俱全的豆腐烧鱿鱼就出锅啦~整个厨房都是鱿鱼香,口水直流

小贴士

日本豆腐很脆弱,一定要温柔对待!

这道菜鱿鱼也可以换成大家喜欢的海鲜,做法一致,一种方式可以做N道菜,每天变换着吃。

鱿鱼豆腐汤的营养价值

用料:

鱿鱼500克、洋葱2个、红椒2个、黄椒2个、黄豆酱1汤匙、蒜片15克、姜5克、白糖15克、玉米油20毫升。1、准备一些蒜片、姜丝,将葱头切丝,红黄椒切丝。

步骤

1、鱿鱼爪洗干净,用刀给爪子一根根分离开,将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来。

2、锅中加水,水开后将鱿鱼爪放进去搅和一下马上捞出来(别煮久了肉就老了)。

3、捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透。

4、锅中倒入玉米油烧热,加入蒜片和姜丝爆香。

5、炒出香味以后加入两大勺黄豆酱,一勺白糖。

6、加入控干水分的鱿鱼爪煸炒。

7、倒入葱头丝和红黄椒丝翻炒均匀即可关火,装入盘中。

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