自己做长沙臭豆腐怎么做的呢视频(自己做长沙臭豆腐怎么做的呢视频教程)
一、长沙臭豆腐的卤水怎么做呢?
长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下:
1、准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。
2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。
3、倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。
4、炒熟后,放凉。
5、把黑芝麻慢慢捣碎。
6、把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。
7、每天都要操动一下卤汁。
8、泡好后沥干臭豆腐卤汁。
9、取出一盘臭豆腐。
10、锅里放入油,开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间,看见筷子周围冒泡,放入臭豆腐干,炸到臭豆腐干从锅底浮到油面,豆腐干表面有点鼓起来,就用漏勺捞出来。
11、也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸,同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面,表面有点鼓,就用漏勺捞出来,切小块。
12、锅里留底油炸香花椒粒和桂皮,然后捞出扔了。
13、放入蒜末炸香。
14、放入辣椒粉,孜然粉,白糖,盐,生抽,老抽,糖,白芝麻炒均匀,盛出来。
15、熬好的调料汁。
16、把调料汁浇在臭豆腐干上面就完成了。
二、长沙臭豆腐的做法步骤图,长沙臭豆腐怎么做?
用料 臭豆腐生胚 500g小葱 大蒜 香菜 长沙臭豆腐的做法 生胚买来要入冷藏保存,可保存20天。吃到时候提前2个小时拿出用清水泡好 (水要盖过豆腐 不然会氧化)一是为了保证炸出的豆腐外酥里嫩 二是为了去除杂味缓解发酵泡过2小时后 晾干备用。油烧热 大火炸到豆腐膨胀浮起 注意旋转翻面 炸到两面外壳酥脆 算是熟了买生胚会附赠配制辣酱 蒜末切好 葱末切好 配制调料放入锅中溶解 加入切好的蒜末 葱末 熬制粘稠 就可以出锅了 再撒上些香菜小贴士不建议出国前就把臭豆腐泡在汁里 最好是沾着吃 这样才能保证臭豆腐酥脆
三、臭豆腐:正宗的长沙黑色臭豆腐怎么做?
长沙黑色臭豆腐的简单制作方法:制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
四、长沙臭豆腐卤水怎么做?
卤水的原料:明矾10克,草果20克,香果20克,豆浆水3斤,大蒜48克,田螺18克。干墨鱼15克,干香菇28克。
卤水的制作:将所有原料倒入桶内,密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。
五、不辣的长沙臭豆腐怎么做?
湖南长沙臭豆腐
入手了一盒臭豆腐生胚,带有料粉一包,辣椒酱一袋。自己试着做了下,味道出奇的好,跟卖的差不多啦,自己做干净实惠。
原料:臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、少许辣椒酱。
做法步骤:
第1步、将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下。
第2步、200毫升水放入料粉一包,蒜蓉葱,煮开即可,放一边备用。
第3步、锅内放油,烧至160°-180°左右,放入臭豆腐,炸的过程中翻面,炸到两面起泡酥脆即可起锅。
第4步、将臭豆腐表面戳破,浇汁,放少许辣椒酱,撒香菜即可出锅,味道堪比店里卖的哦。
六、正宗长沙臭豆腐是怎么做的?
步骤/方式1
准备好配料:大蒜沫,辣椒,油,盐,生抽等。
步骤/方式2
锅里放油,豆腐生胚是放水里清洗后浸泡了两个小时的,用厨房用纸吸干净水分,放入油里炸
步骤/方式3
在炸的过程中进行翻面,炸到两面都酥脆,即可出锅。
步骤/方式4
配料进行炒制以后,用筷子把每个豆腐表面咔嚓戳破,放入酱汁,可以开吃了
七、长沙黑色经典臭豆腐是怎么做的?
1.制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐2.卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水3.油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成
八、长沙臭豆腐汤汁怎么做?
主料:臭豆腐胚10块 ;辅料:油适量、盐适量、蒜泥适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、甜辣酱适量;
步骤:;
1、把蒜切成泥,放入碗中。加入香油,盐搅拌均匀。
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2、准备好生的臭豆腐。
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3、碗中加入适量的蚝油,再加入生抽搅拌均匀。
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4、锅中加入适量的植物油,加入臭豆腐的生胚,炸至两面起泡,豆腐胚在油中浮起来。
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5、捞出沥去多余的油分,放入碗中。
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6、加入混合好的生抽和蚝油。
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7、加入混合好的蒜泥,香油和盐。
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8、加入适量的甜辣酱。
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9、最后撒上葱花就可以了。
九、黑色臭豆腐是怎么做的呢?
用料:老豆腐2块、黑芝麻4斤、盐、水各适量
做法
1,准备好黑芝麻。
2,用盆子把芝麻洗干净,沥干里面的水份。
3,倒入锅中慢慢炒熟。
4,炒熟后,放一个大簸箕里待凉,把黑芝麻慢慢捣碎。
5,把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。
6,加入盐让它自然发酵,每天都要操动一下。
7,臭豆腐属于凉性食品,一般冬天才做臭豆腐汁,夏天开始泡臭豆腐。
8,泡好后沥干臭豆腐汁。
9,取出一盘臭豆腐。
十、怎么做视频呢?
在这个网络化交流日益频繁的时代,通过互联网获取信息非常重要,那么如果想制做一个视频,该具备一些什么呢?让我们来看一看吧。
1.使用三维软件时,需要掌握maya、3Dmax、c4d等软件。
2.制做二维视频,就得会后期制做软件,比如会声会影、快剪辑、AE、Pr。
3.需要准备素材。
4.对素材进行后期加工。
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