长沙臭豆腐怎么制作好吃又简单(长沙臭豆腐怎么制作好吃又简单视频)
一、臭豆腐怎么做好吃又简单?
主料
臭豆腐12块
辅料
葱花儿适量 菜油20毫升 细砂糖3勺 鲜酱油5勺 陈醋1勺 精盐1g
步骤1
先把买回来的臭豆腐晾掉水分,不滴水就行了,然后锅内先刷层油,放油锅煎,煎黄后翻身继续煎,等两面都是金黄色后再加油,末过豆腐侧面就行了
步骤2
臭豆腐煎的时候有的会中间鼓起来,像吹了气一样,不用担心哦,正常现象,等煎的4面都金黄后就可以出锅了,接下来是调料,很简单的哦,葱末到热油,然后加入适量酱油,盐,醋,糖,就可以沾着吃了。
烹饪技巧
其实调料的用量我都是按照自己口味加的,做的时候不用那么精细的按照克数啊,毫升啊来加,盐一定要少,这样淡了就多加点酱油调下就好,或者可以多加糖,但是有的朋友不爱吃甜,那就别加糖直接沾了汁再沾些辣也好吃
二、长沙臭豆腐卤水制作?
卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克) 浸泡15天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水
三、长沙臭豆腐,哪家好吃?
1.武爹臭豆腐
特色服务:是老字号,有露天位,可以刷卡,有停车位,提供在线菜单,有夜宵。
地址:天心区 坡子街上味舫128号
人均:5元
2.罗家臭豆腐
人均:8元
地址: 黄兴南路步行商业街,育英街68号
3.黑色经典臭豆腐
人均:6元
牛角巷里难得见到的干净店面,刚炸出来的臭豆腐味道没得讲,绝对好。
地址:太平街49号
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
四、如何制作好吃又简单的小吃?
步骤/方式1
将玉米淀粉、白糖倒入鲜奶里拌匀
步骤/方式2
起锅,开小火煮到粘稠
步骤/方式3
晾凉后放入冰箱冷藏2小时
步骤/方式4
将面粉、泡打粉、盐放入水里搅拌均匀
步骤/方式5
冷冻好的鲜奶糊切成条
步骤/方式6
挂上面糊
步骤/方式7
裹上面包糠
步骤/方式8
起锅烧油,放入锅中
步骤/方式9
炸制金黄捞出
五、怎么炒鱼好吃又简单又好吃?
把表层膜撕掉,切成薄段,用洋葱呛锅,加韩式辣酱,加鱿鱼翻炒熟出锅
六、藕怎么煮好吃又简单又好吃?
材料:莲藕1节、糯米80克左右、水600克、冰糖52克、红糖40克
1、将莲藕洗干净后去掉外皮,然后将莲藕一端的蒂头用刀切下,不要丢掉
2、接着把蒂头和藕身一起放入水里泡一会,把藕孔里的脏物泡出来
3、糯米淘洗干净后,放在碗里用凉水浸泡20分钟
4、泡好的糯米沥干水,然后塞入莲藕孔里,塞的时候最好用筷子戳实一下,避免有空心
5、等糯米都塞满后,将蒂头盖上去,用牙签固定好
6、把水、冰糖以及4红糖倒入锅内,大火煮沸后转小火,加热到冰糖和红糖完全融化
7、最后把煮好的红糖水和莲藕一起倒入电压力锅内,盖上盖子,闷煮40分钟左右即可
七、海参怎么煮好吃又简单又好吃?
材料:
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花
做法:
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
小诀窍:做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
八、香水怎么制作又简单又好用?
1、准备茉莉干,筛子将茉莉干花倒入筛子中 筛去干花中的杂质。
2、准备95%医用酒,玻璃杯取茉莉干花8-10克,倒入95%医用酒精70ml,没过干花即可。
3、静置20小时左右。
4、20小时之后,用纱布过滤萃取液。
5、准备三种精,葡萄柚精,檀香精,天竺葵精油依次加入天竺葵24滴,葡萄柚36滴,檀香精油20滴。
6、混合搅拌后,倒入避光容器。静置3-10天,时间越长越好
7、静置后再次过滤。纱布折叠四层进行过滤。
8、加入20ml蒸馏水,搅拌均匀,然后装入香水瓶中。
9、继续存放1-4周,然后就可以享受这股你自己专属的香味啦。
九、长沙臭豆腐卤水制作方法?
长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下:
1、准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。
2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。
3、倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。
4、炒熟后,放凉。
5、把黑芝麻慢慢捣碎。
6、把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。
7、每天都要操动一下卤汁。
8、泡好后沥干臭豆腐卤汁。
9、取出一盘臭豆腐。
10、锅里放入油,开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间,看见筷子周围冒泡,放入臭豆腐干,炸到臭豆腐干从锅底浮到油面,豆腐干表面有点鼓起来,就用漏勺捞出来。
11、也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸,同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面,表面有点鼓,就用漏勺捞出来,切小块。
12、锅里留底油炸香花椒粒和桂皮,然后捞出扔了。
13、放入蒜末炸香。
14、放入辣椒粉,孜然粉,白糖,盐,生抽,老抽,糖,白芝麻炒均匀,盛出来。
15、熬好的调料汁。
16、把调料汁浇在臭豆腐干上面就完成了。
十、绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐,哪个更好吃?
绍兴臭豆腐是食臭,味道是一种很重的臭味,臭味偏向于食物腐烂的那种。长沙臭豆腐是屎臭,在没放辣椒酱时闻到的是让人恶心的臭味。且长沙臭豆腐的臭味是在鼻腔里的,不算味。再说味道,长沙臭豆腐一般是直接放油锅里炸,至整个豆腐焦黑,口感干。吃长沙臭豆腐的主要味道来源是调制酱,臭豆腐经过油锅后舌头就尝不到臭味了,酱汁混合入臭豆腐,掩盖臭味吃到香味。街头吃到的绍兴臭豆腐一般以煎为主,外酥里嫩。家里吃的一般是蒸的,那自然更偏向“豆腐”二字。虽然绍兴臭豆腐的香气来源也是靠酱汁。但和长沙臭豆腐不同的是绍兴臭豆腐是能尝到臭味的。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.