油炸的鸡蛋的做法大全家常做法(油炸蛋怎么做?)

油炸蛋怎么做?

食材

狗光鱼

十条

面粉

适量

香菜

一棵

油盐

适量

方法/步骤分步

1将新鲜狗光鱼洗净，去除腮和内脏，kuo好，收拾干净。【小提示】括狗光鱼的小技巧：左手拿着其头部上侧，底面朝上，右手从其头下部的缝隙处掀开，抠着腮部轻轻往外拉，肚里的东西就都被拉出来了，然后将鱼放清水里冲干净。）

2在鱼表面撒上细盐，端起盘子逛荡逛荡，让盐均匀覆盖于每条鱼身上。【小提示】腌制二、三十分钟。。

3准备面粉，倒于纸上。【小提示】也可奖面粉倒入塑料袋中。

4将腌制过的狗光鱼逐个放入面粉上，滚匀净，让其全身都粘上面粉。【小提示】这期间，开火，热锅，熟油。

5将包裹面粉的狗光鱼用筷子夹起，抖抖多余的面粉，放入已开的油锅中。【小提示】不能急，要一个一个往锅里放，将第一条翻个过儿再放第二条，依次类推。

6狗光鱼比较好熟，在炸的过程中自己观察火候，熟了可顺序夹出入盘。【小提示】火不宜大，以防油温过高炸糊了。

7炸好了，摆盘，香菜点缀。尝尝，外焦里嫩，酥香可口

油炸蛋怎么做不会爆炸

煮蛋之前，把蛋移到室温环境中。

如果鸡蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，这点很重要。鸡蛋开裂就是因为气体被加热，并在蛋壳内膨胀。当鸡蛋内部压力变得过大，气体就会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去。煮蛋前，让蛋的温度升高到室温可以减慢这个过程。

如果不想等鸡蛋的温度自然回升，你也可以在煮之前，把鸡蛋浸在温热的自来水几分钟。

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/6

尽量选择陈蛋。

新鲜鸡蛋的外膜紧紧贴在蛋壳上，而内膜则贴在蛋清上（ “蛋白”）。鸡蛋放得越久，内外膜就会和蛋壳贴得越紧。

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释放气体，减小开裂的可能性。

把蛋放入水里之前，用干净的图钉或别针在鸡蛋较大的那头戳个洞。这么做可以让蛋里的气泡在煮蛋的过程中跑出去。在正常情况下，蛋里的气泡正是鸡蛋开裂的原因。

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选出鸡蛋，并把它们放在炖锅或长柄锅里。

放的时候要非常小心，不要打碎鸡蛋。不要放太多鸡蛋。鸡蛋不要相叠，蛋和蛋之间不能靠得太紧。如果一次性煮太多鸡蛋，有的蛋就会被上层蛋压破。

把蛋放到一碗盐水中，这样可以检验蛋是否新鲜。沉到底的鸡蛋是新鲜的，浮在水面的鸡蛋很有可能已经坏了。

把干棉布折叠一下放在锅子底部。棉布起到缓冲作用，能够减小鸡蛋开裂的可能性。

炸油蛋视频教程

因为热油的温度高于水的沸点100℃，当水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸腾，所以会把热油溅起来，并发生爆裂声．而油滴入沸水中时，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不会发生激烈的汽化现象，所以没有类似的现象．油比水轻,油滴进水的时候是漂在水上面的,和上层的水一样是缓慢被加热的,不会很剧烈,相反,水滴入油中的时候,水会迅速的下沉,而下面的油比水的温度高很多,在很短的时间内,油中的水受热会变成气态跑出来,就像是把油炸开了.沸水中滴入油滴确没有类似现象，因为沸水的温度低于油的沸点，油滴入后不会沸腾，所以不会产生类似现象

炸油蛋的做法窍门

你炸麻花的时候油温太低了，另外也许发面过程中也有问题，我把电视上讲的家庭炸麻花给你 讲一下，你对比一下：

材料：泡打粉 低筋面粉（实在没有就用富强粉代替）

一、和面

1斤面粉 2勺干酵母 半两干奶粉 2勺泡打粉 2两糖 2个鸡蛋黄 2勺蜂蜜

面中放入各种料，一点点加入40度温水，面和好后（比饺子面软一些），饧发10分钟

二、搓形

发好后不要揉面（防止面上劲），直接捏成长条，揪小剂子，面板上刷油，再把小剂子从横截面搓成长条，放在一边放几分钟卸劲，再继续搓长条，对折，再卸劲，接着用手指固定一头，用手在另一头搓成麻花（要三搓形两卸劲）

将烤箱预热后关掉，把麻花发置烤箱内饧发半小时（我理解就是在稍高的温度下把麻花饧发，若没有烤箱放在温暖避光的地方也好，但是麻花上面不能直接接触的盖东西，会影响饧发效果，

饧发好的麻花用手指摁一下就会弹起来，说明饧发好了）

三、炸制

中小火加热，油四五成热时放饧发好的麻花，（饧发好的麻花会在油锅里浮起来，另外表面有层硬壳，这样炸好的麻花外层酥脆，里面松软）注意要把平置的一面朝上，让饧发的一面接触油，这样刚才饧发时接触案面而发平的一侧也会涨发起来，麻花就会很饱满。一面金黄后翻转，另一面也炸成金黄色捞出控油。撒些芝麻。

这样做出的麻花是外酥里嫩，很柔软的，不硬，也不油腻，不知道是不是你想要的那种麻花。

主要是拧成麻花后，你要饧发一段时间，这样麻花外表会有硬壳，可以阻止油进到内部，就不会油太多了。

小修改了下，又看了一遍电视，这次是没有错的。

油炸蛋怎么做才好吃

炸耦合制作方法：

1.莲藕去皮洗净，切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。

2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。

3.另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。

4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。本人觉得有几点要注意的：1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。3、苏打粉没有不加也行。

油炸蛋怎么做不油腻

准备食材：新鲜的鸡蛋四个，啤酒一瓶，面粉少许，小葱少许，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的母鸡蛋四个将其打入碗中，然后再准备啤酒半瓶倒入鸡蛋里面。用筷子将其搅拌均匀。

2.面粉一大碗将其倒入一个大盆中，然后在里面加入六克的精盐，用筷子将其搅拌均匀。精盐能够增加面粉的筋性，这样做出来的鸡蛋泡泡更加的有嚼劲哦。

3.然后将准备好的鸡蛋液均匀倒在面粉里面，用筷子搅拌成面糊状。搅拌至面糊抱团在一起就可以了。然后在持续地搅拌三分钟，搅拌得更加均匀一些。这样才吃的时候更加有层次感。

4.面糊搅好之后，然后在上面封上一层保鲜膜，醒发半个小时备用。切点少许的葱放入碗中备用。

5.半个小时过后，我们可以清晰地看到面糊上面有很多小泡泡了

6.然后再将切好的葱花均匀地撒在面糊里面，用筷子将其搅拌均匀就可以上锅制作了。炒锅烧热在里面加入足量的宽油，油温烧至五成热的时候我们用筷子放进油锅里面，当油锅表面起小泡的时候，这时候关中火就可以了。

7.取一个干净的勺子，用勺子撇一下油温。然后再用勺子舀一勺鸡蛋面糊放在油锅里就可以了。带鸡蛋面糊脱离勺子，必须舀下一个鸡蛋面糊就可以了。这样手不沾面就能做好所有的鸡蛋面糊了。

8.炸制鸡蛋面糊全部漂起后，用漏勺给它翻动一下。炸至四周金黄的时候给它捞出然后开大火将油温烧至沸腾的时候，再将鸡蛋泡泡放在里面复炸一遍就可以了。大约复炸十秒钟就可以捞出来了。这一步主要是将鸡蛋泡泡里面多余的水分给逼出来，这样吃的时候就不会特别油腻了。

油炸蛋怎么做的

面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 鸡蛋一个

色拉油30g 水35g

1、将生粉，面粉，鸡蛋，水在一起搅匀，调成糊状 。

2、加入泡打粉，搅拌均匀 。

3、加入色拉油，充分搅拌，将油完全打入糊中 。

这样，脆皮糊就做好了，炸制食物时，将食物表面均匀裹上调好的脆皮糊，三成油温下锅，使脆皮糊成型，后7成油温复炸使表皮酥脆即可 。

油炸蛋怎么做又酥又脆

油炸沙肝（烧烤版）的做法

把沙肝清洗后切厚片，别切太薄，沙肝会严重缩水。

冷水下锅，把沙肝焯半熟。加入适量料酒。

过程中将血沫清除。

将煮半熟的沙肝捞出用清水洗净。

用手将沙肝中的水尽可能的挤出来，这样对于去腥味有效果。

将弄好的沙肝放入盐，鸡精，料酒，胡椒。搅拌均匀后腌制5-10分钟。

油温4分将沙肝下锅炸，直至炸到干脆一点。沙肝会发黑，不要怕，不是糊了，尽量炸脆一点。好吃。

将沙肝盛出来。我们在做一个烧烤干料。

干锅加热，小火慢慢的把孜然辣椒粉芝麻焙香。

盛出放入捣蒜缸中加少量盐捣成粉末。

将捣好的干料放入碟中。自己做的干料真的比烧烤店的好吃😋。

可以吃啦！真的嗯好吃，用我这种方法最沙肝还能减去沙肝的腥味。下酒好菜！大家一起试试吧！

小贴士

沙肝比较腥，建议在油炸的过程中一定慢火煎的老一点。会很好吃。

油炸蛋怎么做大

食材清单

鹌鹑蛋 、 面条 、 孜然 、 椒盐

烹饪步骤

步骤1/4

水开，煮一分钟，马上放入冰水里，好扒皮。最好用超市最后的卤蛋，也不贵，买十元就够了。

步骤2/4

超市买的鲜面条，花了2.5

步骤3/4

把面条缠蛋上，我是一个蛋大约用五根面条，就是这步比较费时。

最后一步

油锅里炸，面条很容易熟，全金黄就蘇了。然后撒上孜然和椒盐，外酥里嫩哦~

油炸蛋怎么做才好吃又简单

你问炸鸡蛋，用淀粉吗？

炸鸡蛋是不需要淀粉的，如果你要炸虎皮鸡蛋的话，需要调护可以放一点淀粉比利时1比1，一份淀粉，一份面粉再放少许的盐调整面糊再把鸡蛋温上面糊去炸这样包上面糊的鸡蛋就叫虎皮鸡蛋这样炸出来的鸡蛋，准备好料汁沾料汁吃，也是非常好吃的