猪蹄五花肉的做法大全家常(猪蹄五花肉怎么做好吃)

猪蹄五花肉怎么做好吃

猪脚和五花肉的根本区别是：猪脚主要是骨头和筋骨组成，肉偏少。而五花肉是纯肉并没有一点骨头的纯肥瘦肉组成。两者之间无论在价钱和味道上都是有很大的区别的。而且五花肉用途也比猪脚多，是可以用来炒菜的，所以说猪脚和五花肉的区别还是蛮大的。

猪蹄五花肉怎么做好吃视频

烤猪蹄之前：取麦芽糖，加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3到5毫升热水稍微稀释即可，只要好方便刷就可以了）

碳烤，煤气烤的方式 ：

1，烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般，中小火慢烤，然后大火烤，到表皮红亮，吱吱冒油菜，即可出炉。（烤制过程中需要不断的翻动，以免烤糊，控制火候）大约需要烤8至18分钟。快烤的时候，撒料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉，等调料）烤制的时间长油腻感会少，表皮外观比较干，但不影响里面的口感。

商用电烤箱方式：

1，一般还是选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话，是店面则用的是商业电，比较贵。

电烤的温度参考数据。

关于烤制火力，火力要根据烤箱温差和预计烤制时间来自行调节。

多层的烤箱，放在五层里的倒数第二层共烧60分钟左右，前四十分钟是用热风模式，后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十二分钟，再180度十二分钟。200度再10分钟，关掉热风的最后20分钟一直在180度。

火力大小调控完全要现场观察灵活调整，使用烤箱，新手比较难掌握温度。

上面的时间和温度是实战的，但使用的牌子不同，天气不同，学员来灵活微调。

烤好的猪蹄，可以直接吃，也可以蘸料吃。

猪蹄和五花肉一起红烧

红烧肉和猪蹄不可以一起炖。

做红烧肉的过程是，先把五花肉冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，再炖煮10分钟，然后捞出，进行炒糖色，在炖制20分钟即可出锅。

而猪蹄的炖制过程和红烧肉的炖制过程不一样，二者根本无法共同制作，所以说，红烧肉和猪蹄不能一起炖制。

猪蹄五花肉怎么做好吃窍门

仔姜猪脚是一道传统的粤菜，下面是仔姜猪脚的做法:

所需材料:

- 猪脚 1 只  

- 仔姜 2 斤  

- 靓醋 2 瓶  

- 冰糖 1 斤  

- 生抽 1 瓶  

- 料酒 1 杯  

- 盐 适量  

- 清水 5 杯

步骤:

1. 猪脚洗净，切成大块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 仔姜洗净，切成片或块，可以根据自己的口味进行调整。

3. 将醋、冰糖、生抽、料酒、盐和清水倒入锅中，煮沸后加入仔姜和猪脚，中火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时，直到猪脚变得软烂入味。

4. 炖煮的过程中不要忘记不断地搅拌，避免烧焦。

5. 完成后，可以将猪脚捞出来沥干，配上仔姜一起食用，也可以将猪脚留在汤中浸泡数小时，更加入味。

仔姜猪脚是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜，具有驱寒暖身、养血补虚的功效。

猪蹄和五花肉哪个更健康

首先从部位来说，猪脚属于猪的四肢，五花肉的位置属于猪的躯干，猪脚的话我们可以吃凉拌的，红烧的，煲汤的，猪脚的口感糯糯的比较好吃，当然脆皮猪脚也挺不错，五花肉我们也叫三线肉，它是猪的腹部这个位置，我们经常用来做回锅肉葛红烧肉，它的味道也是很美味的，去吃烧烤总是不会忘记点一盘烤五花肉。

猪脚和五花肉的一道菜

原料：猪头、猪脚、猪肉皮，酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥、姜末。

1、将猪头、猪脚、猪肉皮刮净皮面，将猪头、猪脚劈两半。

2、将三样主料放入锅中，加清水没过主料，烧开，撇去浮沫，10分钟后将猪肉皮取出，刮净皮面，刮净里面肥膘肉，切成5分宽的大长条；再将猪头、猪脚取出；将汤倒掉不要。

3、原锅添清水，加盐、猪头、猪脚、猪肉皮，煮熟为止。捞出猪头、猪脚，余下猪肉皮继续煮熬。将猪头、猪脚去骨，放入盆中一半，皮朝下，上面不平的地方用刀拉一下，铺平。锅中猪肉皮熬30～40分钟后，捞出，放在盆内肉上。将汤中浮油撒出。将猪耳朵割下，也放在肉上。浇一些熬好的汤汁，再将剩下的一半猪头肉、猪脚肉，皮朝上扣在盆内肉上，上面盖一大平盘（要比盆的口径稍小一些），盘上压以重物，晾凉（夏季可放入冰箱内）。凉透时取出切成片状，装盘上桌。酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥、姜末，食者自己调味。

特点：色形俱佳，味极鲜美，佐酒佳品。

猪蹄肉的做法大全

第一种 黄豆猪蹄汤

1：黄豆浸泡过夜泡发。

2：冷水入锅,加入料酒，入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

3：胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。

4：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！

第二种 玉米猪蹄汤

1.猪蹄清水中浸泡1小时，洗净剁块。

2.玉米切块。

3.准备调味料。

4.锅中烧油下入猪蹄块翻炒均匀。

5.加调味料，酱油，料酒，糖大火烧开，小火炖

制1个小时左右。

6、下入熟玉米炖制10分钟。

7.加入盐，鸡精炖4至5分钟均匀即可。

第三种 猪蹄金针菜汤

1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗浄，切成小段。

2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

第四种 萝卜猪蹄汤

1.猪蹄洗干净，泡水十分钟，胡萝卜切块，香菇泡五分钟。

2.锅中加水加几片姜烧开，入猪蹄汆水。

3.然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、香菇、姜片4片，鸡精、加水4大碗，烧开后撇去浮沫，转小火煲2个小时即可。

4、喝时加盐调味。

第五种 花生大枣猪蹄汤

1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

第六种 莲藕猪蹄汤

1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。

2.猪蹄去毛洗净，过水后备用。

3.煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。

第七种 双仁猪蹄汤

1.将猪蹄收拾干净，利成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。

2.沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。

第八种 山楂牛肉猪蹄汤

将所有材料加三倍水放炖锅里炖三个小时，然后去油加点盐即可饮用。

第九种 甘蔗木瓜猪蹄汤

1.猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

2.锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

3.放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可

第十种 萝卜干蜜枣猪蹄汤

1.萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净;

2.猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄千爆5分钟;

3.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味

猪蹄与五花肉营养价值

可以，我试过。

按照红烧的做法，味道很不错呢。但是鸡肉容易熟，可以后放或者提前出锅。

猪蹄子烧五花肉

家畜烂蹄子，就是典型的口蹄疫。这样的家畜肉是可以吃的，但蹄子就不要吃了，常人都不要吃。其实是没多大问题的，这个病是会传染人的，但高温煮过的是不会再传染了。你们那如果普遍有这样情况，政府应该进行大范围的消毒的。特别是每家猪圈里消毒。记得告诉你们村的人，不要赤脚在室外走动。养猪的人要勤洗手。

猪蹄五花肉怎么做好吃又简单

制作材料

主要材料：五花肉一条 　调料： 葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花

椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）

做法一

1：炸

肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2：烧

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3：炖

连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

做法二

主要材料：五花肉适量

调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量

口味：五香味

准备时间：15分钟

人数：2人份

烹饪时间：90分钟

1、上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）。

2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。

3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）。

4、收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）[1]