自制热汤冷面的做法大全家常(热汤冷面怎么制作)

热汤冷面怎么制作

配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，

姜：5克， 胡椒粒：15克， 干香菇：4朵， 香叶：3叶。

牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，

白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克

勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制作：

冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。（注：有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤）

热汤冷面制作方法

冷面(200克)，羊肉片(50克)，辣白菜(15克)

辅料盐(5克)，糖(10克)，香油(1茶匙)，浓汤宝(0.5个)，鸡精(1茶匙)，香菜(1棵)，芝麻(1茶匙)，醋(2勺)，辣椒面(1勺)

厨具煮锅

步骤

羊肉片热汤冷面的做法步骤：1

1、冷面如果没有泡半小时以上，需要煮久一些。同时烧一壶热水，倒入碗里，等待勾兑冷面汤

羊肉片热汤冷面的做法步骤：2

2、水滚后放冷面，要不断搅拌，泡过的冷面煮3分钟左右，没泡过的冷面煮7分钟左右。冷面没有硬心为止

羊肉片热汤冷面的做法步骤：3

3、煮好的冷面多次过水，直到面条放到水里后没有浑浊为止

羊肉片热汤冷面的做法步骤：4

4、冷面放到滚水晾凉的汤里，同时单独起锅汤羊肉片

羊肉片热汤冷面的做法步骤：5

5、所有调料、配菜一起倒入碗里，拌匀，开吃！

热汤冷面怎么做好吃

放锅里加热就可以了，再加些辅料

热汤冷面怎么制作视频

1.调好酱料后，煎制冷面，加入鸡蛋、火腿肠、洋葱、生菜、白芝麻，将冷面卷起来刷上酱料，洒上葱花即可。

2.调制酱料

3.碗中加入蒜蓉辣酱、番茄辣酱、韩式辣酱、蚝油、生抽、辣椒粉、砂糖、孜然粉，搅拌均匀成酱。

4.小火煎冷面

5.锅热烧油，放一片冷面，使用小火慢煎，表面突起时，打入一个鸡蛋。

6.搅散鸡蛋

7.将鸡蛋搅散，在面皮的周围倒入醋水，加入火腿肠煎制。

热汤冷面怎么制作好吃

调料

冷面条 (250g)

鸡蛋 (1个)

姜 (5g)

蒜末 (5g)

香菜 (10g)

黄瓜 (20g)

糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)

1/准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。

2/把黄瓜切丝，放入容器中。

3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。

4/面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。

5/最重要的，用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面就做好啦。

6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。

热汤冷面怎么做好吃又简单

冷面做成热汤面非常好吃的，首先要做汤，根据自己的口味做点热汤，然后把泡好的冷面下到汤里煮软就可以吃了时下有很多的香肉馆，都是用狗肉汤做的，熬好的狗肉汤放好底口，把泡好的冷面直接放到狗肉汤里煮开捞出，放点花生油就可以吃了

热汤冷面汤的正宗调配法

冷面汤的调制步骤：首先准备好一定量的凉白开水，二步将面条或面叶用开水煮熟后捞出放到备好的凉白开水内，再捞出备用；

三步准备调料，将洗净的辣姜、大蒜、香葱切成细末、洗净的黄瓜切成丝（也可用焯过的包白菜、绿豆芽代替）、香菜切成段放入盛有凉面碗上，四是准备调料汁，依据150－200克一碗内的食材量所需要的食盐1克－2克、芝麻麻汁一汤匙（或芝麻香油半汤匙）、食醋3毫升、生抽3毫升，凉白开水200毫升放入碗内搅拌均匀，倒入两面内抄拌均匀，这碗清香可口的冷面就变成美味佳肴了。

热汤冷面怎么做

热汤冷面的具体做法如下：

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

步骤：

1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用

2.用个小盆放两碗面汤量的热水

3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味

4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面

5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀

6.把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油

热汤冷面怎么制作的

基本材料： 青瓜半条、 酱牛肉 50 克、 朝鲜冷面 1 包、沙梨 1 只、姜、芫荽少许。

冷汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)

做法步骤：

第一步

1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；

第二步

2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；

第三步

3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；

第四步

4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上 10 分钟；

第五步

5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；

第六步

6.最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

朝鲜冷面

冷面热效应

时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。

推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是 6 元，包装中附送的泡菜味道

也相当正宗。 加上其他材料， 不超过 10 元(两人份)。

注意事宜：

1.若没有沙梨的话， 东北苹果梨或贡梨也可；

2.因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、 高粱米面、 榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子， 便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、 咸伴以微甜能立刻勾出口水， 再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之

一，其作法别具一格。

材料： 荞面约四成许、 淀粉约六成许， 牛肉、时令蔬菜、 苹果、 葱、 胡罗卜等各适量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1、 将牛肉切大块浸凉水洗净， 放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱

油及精盐，此时可改微火炖之。

2、 另将葱、 胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等

其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、 将荞面、 淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、 面条熟后再放入凉水中过凉， 也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

6、 面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、 五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成

糊状的酱）， 然后再放上水果片、 鸡蛋丝， 最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

正宗朝鲜冷面的做法

原料： 菠萝块， 黄瓜切丝， 酱牛肉， 冷面。朝鲜泡菜和专用的面汁。

作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备

好的面汁里， 然后再依次将各种调料放入， 包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外， 为了增加营养， 您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。

朝鲜泡菜:取一颗白菜， 剥下几片叶子， 然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可

以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。

朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以

买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多）， 盐， 糖， 味素， 少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的， 好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌了。

热汤冷面怎么做最好吃

食材：冷面、黄瓜、香菜、葱花、生抽、鸡精、盐、味精、蒜瓣

做法步骤：

1、将调料放入碗中：一勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、一点点味精、拍碎的蒜瓣！

2、水煮开下入冷面煮1-2分钟，捞出过凉水

3、将冷面放入调好料的碗中，倒入开水，撒上香菜、葱花、放入切好的黄瓜丝，简单又好吃的热汤冷面就做好啦！

热汤冷面怎么做最好吃窍门

材料：荞麦冷面约400克、淀粉约600克、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面适量、香油适量、芝麻适量、蒜泥适量、精盐适量、味精适量、食碱适量、醋、酱油等各适量。

步骤：

1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用。

2.用个小盆放两碗面汤量的热水。

3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味，

4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面。

5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀。

6.把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油。