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自制热汤冷面的做法大全家常(热汤冷面怎么制作)

2023-06-02 00:50:15家乡小吃1

热汤冷面怎么制作

配料:牛肉:1斤,水:6-7斤, 洋葱100克,大葱:200克,海带:10厘米见方一张,

姜:5克, 胡椒粒:15克, 干香菇:4朵, 香叶:3叶。

牛肉先用凉水泡一小时,去掉血水,用开水焯5分钟,然后捞出牛肉,锅中重新加水,把所有配料都放入锅内烧开后,小火熬煮60分钟即成,在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

咸口冷面汤的制作:水:2斤,味精:10克,鸡精:5克,盐:10,

白糖:20克,姜:15克, 蒜:15克, 牛肉粉:5克

勾兑好冷面汤,在加入牛肉高汤,每二斤冷面汤,加入200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制作:

冷面煮好后,用凉水过几遍,放到碗里,加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻,然后倒入冷面汤,咸口冷面汤就做成了。(注:有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤)

热汤冷面制作方法

冷面(200克),羊肉片(50克),辣白菜(15克)

辅料盐(5克),糖(10克),香油(1茶匙),浓汤宝(0.5个),鸡精(1茶匙),香菜(1棵),芝麻(1茶匙),醋(2勺),辣椒面(1勺)

厨具煮锅

步骤

羊肉片热汤冷面的做法步骤:1

1、冷面如果没有泡半小时以上,需要煮久一些。同时烧一壶热水,倒入碗里,等待勾兑冷面汤

羊肉片热汤冷面的做法步骤:2

2、水滚后放冷面,要不断搅拌,泡过的冷面煮3分钟左右,没泡过的冷面煮7分钟左右。冷面没有硬心为止

羊肉片热汤冷面的做法步骤:3

3、煮好的冷面多次过水,直到面条放到水里后没有浑浊为止

羊肉片热汤冷面的做法步骤:4

4、冷面放到滚水晾凉的汤里,同时单独起锅汤羊肉片

羊肉片热汤冷面的做法步骤:5

5、所有调料、配菜一起倒入碗里,拌匀,开吃!

热汤冷面怎么做好吃

放锅里加热就可以了,再加些辅料

热汤冷面怎么制作视频

1.调好酱料后,煎制冷面,加入鸡蛋、火腿肠、洋葱、生菜、白芝麻,将冷面卷起来刷上酱料,洒上葱花即可。

2.调制酱料

3.碗中加入蒜蓉辣酱、番茄辣酱、韩式辣酱、蚝油、生抽、辣椒粉、砂糖、孜然粉,搅拌均匀成酱。

4.小火煎冷面

5.锅热烧油,放一片冷面,使用小火慢煎,表面突起时,打入一个鸡蛋。

6.搅散鸡蛋

7.将鸡蛋搅散,在面皮的周围倒入醋水,加入火腿肠煎制。

热汤冷面怎么制作好吃

调料

冷面条 (250g)

鸡蛋 (1个)

姜 (5g)

蒜末 (5g)

香菜 (10g)

黄瓜 (20g)

糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)

1/准备好所有食材,把香菜、蒜末切碎,姜拍成大块,泡水备用,取姜汁即可。

2/把黄瓜切丝,放入容器中。

3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐,放入香菜、黄瓜、芝麻,取辣椒面用热水浇在上面,注意不放油,是热水浇辣椒面,再放入虾皮,浇热水,放入适量的热水调汁备用。

4/面提前冷水浸泡半小时,沸水下锅,煮到自己喜欢的口感,冲凉水备用。

5/最重要的,用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片,小火热油炒制,捞出后,油倒入碗中,冷面就做好啦。

6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。

热汤冷面怎么做好吃又简单

冷面做成热汤面非常好吃的,首先要做汤,根据自己的口味做点热汤,然后把泡好的冷面下到汤里煮软就可以吃了时下有很多的香肉馆,都是用狗肉汤做的,熬好的狗肉汤放好底口,把泡好的冷面直接放到狗肉汤里煮开捞出,放点花生油就可以吃了

热汤冷面汤的正宗调配法

冷面汤的调制步骤:首先准备好一定量的凉白开水,二步将面条或面叶用开水煮熟后捞出放到备好的凉白开水内,再捞出备用;

三步准备调料,将洗净的辣姜、大蒜、香葱切成细末、洗净的黄瓜切成丝(也可用焯过的包白菜、绿豆芽代替)、香菜切成段放入盛有凉面碗上,四是准备调料汁,依据150-200克一碗内的食材量所需要的食盐1克-2克、芝麻麻汁一汤匙(或芝麻香油半汤匙)、食醋3毫升、生抽3毫升,凉白开水200毫升放入碗内搅拌均匀,倒入两面内抄拌均匀,这碗清香可口的冷面就变成美味佳肴了。

热汤冷面怎么做

热汤冷面的具体做法如下:

材料:荞面约四成许、淀粉约六成许、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

步骤:

1.冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用

2.用个小盆放两碗面汤量的热水

3.然后加糖、醋、生抽,一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止,然后放一点味精提味

4.把调好的面汤分装两个大腕,放入冷面

5.黄瓜、胡萝卜切丝,辣白菜切块,鸡蛋煮熟一分为二,酱牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀

6.把5中的材料码在碗里,撒适量熟白芝麻,再淋上几滴香油

热汤冷面怎么制作的

基本材料: 青瓜半条、 酱牛肉 50 克、 朝鲜冷面 1 包、沙梨 1 只、姜、芫荽少许。

冷汤酱料:白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量,辣椒油(随个人口味添加)

做法步骤:

第一步

1.把鸡蛋煮熟,切片或对半切开,并把全部材料切好作准备;

第二步

2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底,先下糖两匙,再把姜梨丝放入;

第三步

3.用匙挖出柠檬汁加入汤底,然后放入冰箱冷藏待用;

第四步

4.煮面时一定注意要用冷水下锅,煮之前最好用冷水把面泡上 10 分钟;

第五步

5.把面煮熟透之后要过三次冷河,把煮白的面汤洗掉;

第六步

6.最后把熟面放入冰汤中,把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

朝鲜冷面

冷面热效应

时间:因冷汤要提前调味并冷藏半小时,所以一共大概也是花大半小时。

推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面,价钱大概是 6 元,包装中附送的泡菜味道

也相当正宗。 加上其他材料, 不超过 10 元(两人份)。

注意事宜:

1.若没有沙梨的话, 东北苹果梨或贡梨也可;

2.因汤是生冷进食,所以一定要注意卫生,用干净的直饮水或纯净水来调制。

冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、 高粱米面、 榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子, 便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、 咸伴以微甜能立刻勾出口水, 再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。冷面有三种:一般的冷面,热汤的冷面和拌冷面(无汤)冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之

一,其作法别具一格。

材料: 荞面约四成许、 淀粉约六成许, 牛肉、时令蔬菜、 苹果、 葱、 胡罗卜等各适量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法:

1、 将牛肉切大块浸凉水洗净, 放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱

油及精盐,此时可改微火炖之。

2、 另将葱、 胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等

其晾凉时,切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、 将荞面、 淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。

5、 面条熟后再放入凉水中过凉, 也有以电风扇将面条吹凉的,妥后装碗上桌。

6、 面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、 五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成

糊状的酱), 然后再放上水果片、 鸡蛋丝, 最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

正宗朝鲜冷面的做法

原料: 菠萝块, 黄瓜切丝, 酱牛肉, 冷面。朝鲜泡菜和专用的面汁。

作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备

好的面汁里, 然后再依次将各种调料放入, 包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外, 为了增加营养, 您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的朝鲜冷面就做好了,您如果感兴趣的话,就不妨自己试试吧。

朝鲜泡菜:取一颗白菜, 剥下几片叶子, 然后在它们的表面撒满盐,然后腌制两个小时,就可

以了。两个小时后,把腌好的白菜叶子切碎,再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉,搅拌均匀,再静置一小会,就做成了朝鲜泡菜。

朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以

买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

三大要素之——汤.冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(千万莫多), 盐, 糖, 味素, 少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的, 好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果)这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌了。

热汤冷面怎么做最好吃

食材:冷面、黄瓜、香菜、葱花、生抽、鸡精、盐、味精、蒜瓣

做法步骤:

1、将调料放入碗中:一勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、一点点味精、拍碎的蒜瓣!

2、水煮开下入冷面煮1-2分钟,捞出过凉水

3、将冷面放入调好料的碗中,倒入开水,撒上香菜、葱花、放入切好的黄瓜丝,简单又好吃的热汤冷面就做好啦!

热汤冷面怎么做最好吃窍门

材料:荞麦冷面约400克、淀粉约600克、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面适量、香油适量、芝麻适量、蒜泥适量、精盐适量、味精适量、食碱适量、醋、酱油等各适量。

步骤:

1.冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用。

2.用个小盆放两碗面汤量的热水。

3.然后加糖、醋、生抽,一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止,然后放一点味精提味,

4.把调好的面汤分装两个大腕,放入冷面。

5.黄瓜、胡萝卜切丝,辣白菜切块,鸡蛋煮熟一分为二,酱牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀。

6.把5中的材料码在碗里,撒适量熟白芝麻,再淋上几滴香油。

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