豆腐白菜炖鱼做法大全家常做法(白菜炖豆腐鱼怎样做好吃)

白菜炖豆腐鱼怎样做好吃

所需食材：

海燕鱼 750克 、 豆腐 1块 、 宽粉条 适量 、 木耳 适量 、 葱姜蒜 适量 、 大料 适量 、 枸杞 少许 、 香菜 少许 、 猪油 2匙 、 蒜蓉辣酱 2匙 、 盐 适量 、 糖 3匙 、 陈醋 4匙 、 酱油 2匙 、 料酒 适量 、 胡椒粉 少许 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 适量

烹饪步骤：

步骤1木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。

步骤2燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

步骤3豆腐控干水分，切片。

步骤4豆腐两面蘸蛋液。

步骤5豆腐两面煎至金黄，备用。

步骤6葱切长段，姜蒜切片。大料备用。

步骤7调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。

步骤8腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。

步骤9下锅两面煎熟备用。

步骤10锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。

步骤11爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。步骤12下入鱼块，倒入碗汁、，加开水没过鱼块。

步骤13加木耳、粉条同煮。

步骤14大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。

步骤15煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。

步骤16成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。

白菜炖豆腐鱼怎样做好吃又简单

砂锅白菜豆腐鱼的制作方法:

1.准备鱼头一整个开边，洗净，晾干水份，下油锅煎至两面金黄，鱼头煎好之前锅里下两片薑片。

2.准备两块豆腐，切成5厘米小粒块，用加盐的开水泡10分钟备用。

3.嫩白菜一个洗净，整棵竖切成长条。备用。

4.鱼头和薑片下砂锅，放清水，水开后转小火煮20分钟，下豆腐，再煮10分钟，放白菜，白菜煮软后放少许盐，白糖，鸡精，即可出锅，装盘后放少许香菜。

白菜炖豆腐鱼的做法

先把鱼头切下来，然后再清洗干净，将豆腐切成小块，白菜切成丝，把鱼头放在锅中煎一下，然后倒入两大碗清水，把豆腐和拌菜放进去炖煮半小时，加入适量的盐。

豆腐白菜炖鱼汤的家常做法

第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。

第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了。

第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了。

白菜豆腐炖鱼的家常做法窍门

用料

自家爱吃的鱼（龙利鱼片）  

冻豆腐1盒  

白菜适量

葱姜蒜  

东北白菜冻豆腐炖鱼的做法步骤：

步骤 1

买不到冻豆腐，可以超市买一盒老豆腐，放冰箱冷冻室2-3天冻透了。吃之前解冻，或者放水里快速解冻。

步骤 2

冻好以后，解冻可以看到豆腐组织有很多蜂窝洞，白菜切块。

步骤 3

鱼抹干水分，两面撒盐，一点胡椒粉，面粉。（整条鱼也同样操作）

步骤 4

热锅放油，油热后，鱼抖掉多余面粉，放锅里煎。每面约2-3分钟，根据鱼的厚度，看一面变色就可以翻面了。煎鱼过程中全程中大火，鱼蛋白质遇高温凝固，鱼肉才不容易碎。

步骤 5

煎鱼的过程中，切葱姜蒜，冻豆腐切大块。

步骤 6

另起一锅（也可以用煎鱼的锅，鱼煎好后取出，不需要洗锅），热锅放油，爆炒葱姜蒜出香味，约10几秒放一小勺郫县豆瓣酱

步骤 7

加水，冻豆腐，白菜，煎好的鱼，生抽，一点老抽提色，盐。水量末过食材。盖上锅盖，炖开后转中小火，咕嘟咕嘟炖5分钟就好了，就算炖10分钟也不为过。俗话说千滚豆腐万滚鱼，越炖越有味。就是注意别把汤汁炖干了。汤汁是精华，拌饭超级香。

步骤 8

临出锅时尝下味道，别炖淡了。炖菜咸味不足味道差的可不是一点半点。撒葱花点缀，直接端锅上桌趁热吃。鱼肉鲜嫩，冻豆腐又吸饱鲜汁。

白菜炖豆腐鱼怎样做好吃视频

用到的食材：

黄花鱼，豆腐，葱，蒜，姜，香菜。

具体的做法：

1：取新鲜的黄花鱼两条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净。然后再用刀在鱼的两面身上各划几刀备用。

2：葱段，姜片，蒜片少许备用。香菜段少许备用。

3：取新鲜的卤水豆腐300g，切成厚片备用。4：起火烧水，待水开后分别把黄花鱼和豆腐烫一下，然后马上倒出来，用清水冲洗几下备用。

5：起火烧油，放入烫好的黄花鱼，稍微的煎一下，然后倒出来备用。

6：再次起火烧油，葱段，姜片，蒜片，大料爆香。然后加入适量的高汤，加入一品鲜酱油5g，鸡粉2g，鸡汁2g，胡椒粉1g，白糖3g，盐5g，放入黄花鱼。大火烧开，转小火炖制。当炖到黄花鱼七成熟后，倒入豆腐块，继续炖制。

7：当炖到黄花鱼八成熟时，大火炖制收汁，然后出锅装盘，撒入切好的香菜段既成。

黄花鱼炖豆腐做好了，鲜香滑嫩。营养丰富。

豆腐白菜鱼能不能煮在一块儿吃

主料 ：小墨鱼 200g， 豆腐 200g，

辅料 ：油 适量 ，盐 4g ，葱花 少许 ，香油 少许 ，白菜 150g

步骤

1.将豆腐煎好，也可以用白豆腐，两种味道不同。

2.将小墨鱼冲洗干净。

3.白菜洗净，切成小段。

4.锅中少许油，葱花爆香。

5.放入白菜煸炒。

6.煸炒均匀。

7.倒入适量的水。

8.将豆腐切成小块。

9.放入锅中。

10.加入适量的盐，大火烧开，中火煮炖5分钟。

11.放入墨鱼。

12.小墨鱼变成红色后，滴入几滴香油，出锅。

13.装入汤碗中，即可食用。小贴士 最后放小墨鱼，否则火大了，小墨鱼会变得很小，而且也影响口感。

白菜炖鱼豆腐甜不辣

1、新鲜鱼1条、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。

2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

白菜豆腐鱼汤

主料：鲫鱼300g、豆腐250g

辅料：小白菜150g、姜适量、香菜适量、葱花适量

步骤：

1、鱼杀好后清理内脏，特别是黑色的膜，洗净了才不腥；免去鳞，用盐抹一遍，肚子里放姜片去腥；

2、热油锅，放入鱼和豆腐都稍煎香；

3、注入适量的开水，把汤煮到奶白色后转小火；

4、这里把大白菜洗净，竖着切成条状；

5、鱼汤煮了约15分钟后可以加入大白菜一起再煮约10分钟；

6、最后加盐调味，撒入葱花和香菜段即可！

豆腐白菜鱼怎么做

食材明细

刀鱼适量，白菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，黑胡椒适量，面粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1，刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2，将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

3，加适量盐，料酒搅拌均匀，腌渍20分钟。

4，准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

5，将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

6，锅中热油。油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

7，将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

8，加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

9，将白菜洗净，切成大小均匀的块。

10，另起一个锅，放油。油热后先放菜帮，再放菜叶。炒至菜叶发软。

11，将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

12，加适量生抽调味。

13，盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。

白菜炖豆腐鱼怎样做好吃窍门

豆腐白菜炖鱼是一道家常菜，可以提供丰富的营养和味道。以下是简单易学的做法：

所需材料：

- 鱼肉：300克左右；

- 豆腐：300克左右；

- 垫底白菜：100克；

- 料酒：适量；

- 姜葱：适量；

- 食盐：适量；

- 食用油：适量；

- 鸡精：适量；

- 水：适量。

做法：

1.鱼去鳞、去内脏洗净，斩成小块。

2.豆腐切厚片或正方形块。

3.白菜切成小块洗净备用。

4.准备一个大碗，将鱼块、盐、姜末、料酒、一勺食油一起搅匀腌制。

5.起锅热油，加入葱姜爆香。

6.加入豆腐拌炒一会儿，再加入白菜快速翻炒。

7.用鸡精和盐调味，倒入适量的水，盖上盖子焖煮一会儿。

8.等白菜快烂的时候，把腌制好的鱼块放进去，改用小火焖煮约10分钟，中途可以稍微移动一下锅底防止沾锅。

9.最后点上少许香油，装盘即可。

如果喜欢可以加入腐乳等作为调味，口感更加香浓。