豆角骨头的做法大全家常做法(骨汤豆角)

骨汤豆角

主料：豆角300g豆腐500g

辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、生抽适量、骨汤1碗、味精适量

步骤：

1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨汤一碗。

2.热油锅爆香洋葱。

3.放入豆腐煎炒均匀。

4.放入骨汤。

5.放入生抽。

6.等骨汤滚起时放入豆角。

7.觉得豆角快熟了，放盐。

8.放入鸡精炒匀即可。

豆角炖大骨头的家常做法窍门

大骨汤的香料配方如下：

八角55克，良姜50克，花椒40克，陈皮35克，白芷30克，小茴香13克，香叶5克，山楂（补色、快熟）、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克，山柰25克，砂仁12克，当归、甘草各6克，罗汉果1个，荜拨14克，丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味，捞出用料包包好。

作大骨汤的步骤： 

吊汤。取猪棒骨5根、猪龙骨3根、鲜猪皮2.5千克、净老鸡3只分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内，注入清水50千克，大火烧开，改小火煲4小时，再改大火熬制30分钟，过滤料渣，约得汤料30千克，放入糖色500克和香料，下入调料（适量盐，味精、鸡粉各200克，冰糖150克），用小火加热15分钟，下入处理好的原料（原料一定要先漂水，然后焯透水）20千克、葱300克、姜400克和适量的糖色（补色的作用），再浸煮至原料五成熟，关火，捞出香料包，用余温浸泡至原料成熟即成。捞出原料。

 熬制油脂、封油。色拉油1.5千克烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，整根的香菜200克，花椒40克，八角60克，小火浸炸至蔬菜料变成金黄色，捞出料渣，自然冷却。待每日工作结束后，将酱汤烧开，滤出料渣，放置其降低至常温时，将熬好的油脂淋在酱汤上即

棑骨炖豆角

主料：排骨头400克，四季豆角400克

辅料：酱油适量，料酒适量，白糖少许，盐少许，五香粉少许，葱少许，鸡精少许，孜然少许，大酱一勺，姜适量

做法步骤

1.排骨头提前用水抄去血水，用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟，豆角洗好备用

2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香

3.让后放入淹好的排骨头

4.把腌制厚的水都放进去，在放半碗清水盖上

5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上，盖好盖子继续闷

6.中间可以随时打开看收汤，豆角熟了换掉电源，把胡萝卜丝放进去点缀，闷五分钟后出锅

7.装盘出锅喽！肉很嫩，豆角里灌满了汤汁。

骨炖豆角的做法

准备一块猪小排，切成小块，起锅烧油油热下入排骨，中小火慢慢的炒，炒至排骨两面变金黄色后捞出，锅留底油，倒入豆角炒至断生，另起锅烧油下入葱花爆香后下入排骨、料酒、十三香、清水、豆角、冰糖、生抽、盐，盖上盖子中小火炖40分钟，出锅前加入鸡精、味精调味。

骸骨炖豆角

步骤

1.葱姜切段，南瓜切块，豆角和排骨洗净备用

2.豆瓣酱要是有点稠的话，可以倒点水，备用

3.将洗净的排骨放入锅中，中火炒，把排骨中的水分炒出去，这样味道更好一些

4.将排骨炒到快熟了，盛出，备用

5.将洗净的豆角放入锅中炒，然后放入切好的葱姜段

6.豆角快熟了，放入炒好的排骨，倒入豆瓣酱

7.添水，没过豆角，加八角，倒少量料酒

8.最后放入南瓜，炖40分钟

9.最后香喷喷的出锅

骨头豆角

用料：

羊骨 500克、豆角 200克、面条 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、六月香甜面酱 1勺

做法步骤：

1、买回来的羊骨洗干净，泡血水

2、凉水入锅，放适量葱姜料酒焯水去腥

3、取一压力锅，把焯水的羊骨豆角放入，加适量葱姜片，加适量开水高压锅压熟

4、炖骨头的过程切点蒜末

5、准备蔬菜

6、凉锅凉油

7、炒香蒜末姜片

8、倒入香菇豆角土豆翻炒

9、2勺生抽，一勺老抽

10、一勺六月香甜面酱

11、一勺蚝油，放适量清水调成酱汁

12、再把煮好的羊骨头连汤倒入蔬菜中，

13、煮开倒入调好的酱汁，盖盖焖煮，煮开盛出来半碗汤备用

14、取适量干面条上锅蒸一会，你也可以用新鲜面条

15、豆角快煮熟的时候放入洋葱青椒

16、放入面条，和之前盛出得汤

17、快出锅的时候加适量蒜末，收汁即可

18、出锅前撒点香油

豆角骨头汤

所需的材料有螺蛳、猪骨、酸菜丝、豆角丁、黑木耳等，我们需要先把骨头汤和螺蛳分别加工并倒入锅中熬煮成汤底，然后把酸菜丝、豆角丁、黑木耳等配菜炒熟备用，最后把粉丝配菜、汤底依次倒入碗中即可。

　　要制作螺蛳粉的汤料，我们需要准备螺蛳、猪骨、酸菜丝、豆角丁、黑木耳等食材，首先我们要把猪骨上的瘦肉都切下来，然后把肉和骨头都留下来备用。

　　接着把骨头放入锅中熬煮，并往水中加入少量的米酒。然后把酸菜丝、豆角丁还有黑木耳以及刚刚切下来的瘦肉分别倒入油锅中翻炒备用。

　　随后另起油锅，倒入蒜、姜炒香，再放入螺蛳翻炒并加入清水和辛香料煮沸，然后将它倒入骨头汤中熬成汤底。最后把米粉放入水中烫熟捞起来，把它和配菜、汤底依次倒入碗中即可。

骨头豆角炖着吃好吃吗

主料：豆角

辅料：骨头

配料：花生油、猪大油、宝泉岭酱、红烧酱油食用碱、生抽大料、生抽葱姜片、蒜末、盐、味精、老汤

做法：骨头洗净用凉水泡两个小时，豆角洗净去筋。

炒勺加热倒入凉水，放入骨头水开打去浮沫，煮十分钟左右，捞出洗净备用。

炒勺加热倒入花生油加入大油，油温四成倒入豆角煸炒颜色变绿，倒在盘中备用。

炒勺内的油不用倒出，下入葱、姜大料煸出香味，倒入骨头煸炒出油，颜色微黄加入宝泉岭酱、红烧酱油、生抽翻炒五分钟放入老汤炖二十分钟倒入豆角加入食用碱炖十五分钟左右旺火收汁，倒入盘中撒上蒜末，此菜完成

豆角炖腔骨

排骨600克、土豆2个、油2汤匙、干辣椒3个、老抽少量、醋少量、花椒适量、白糖6勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大葱1根、八角1个、姜1块、蒜4个，操作方法如下：

1、首先将葱姜切段，土豆切块浸泡在水里防止变色，山楂、八角、香叶、冰糖备用。

2、起锅烧油，把排骨煎至两面金黄，倒入配料、葱姜、豆瓣酱，加盐、老抽调味。

3、加入土豆翻炒均匀，加水小火慢炖，如下图所示。

4、熟了之后大火收汁，最后出锅，如下图所示排骨炖土豆就完成了。

骨头炖豆角怎么炖

食材：骨头，冰糖，黄豆酱葱，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮

【具体制作步骤】：

第一：将骨头清洗干净，然后锅中倒入适量的清水，凉水放入大骨头，将骨头焯一下水，放入葱姜，和料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，再继续炖2分钟，然后捞出清洗干净

第二：然后再准备一些配料，切一些葱段，姜片，再准备一些香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮备用

第三：下面开始炒一下糖色，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒至变色至焦黄色倒入热水，将炒好的糖色倒入大骨头中

第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜大料炒香，炒香之后放入三勺黄豆酱，加入清水，下面调一下味，放点蚝油，老抽调色，再来点料酒，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开，熬出酱香味

第五：烧开之后下入大骨头，和熬好的糖水，然后放入葱结，盖上盖子，中火炖40分钟 ，将骨头炖好之后再继续焖几个小时，这样炖出来的更加的入味

这样炖的酱骨头，做法简单，而且上色非常的漂亮，酱香浓郁好吃又解馋，看着就流口水，小董一个人连吃两大块都不过瘾。

【酱骨头之烹饪小知识】：

1）先将大骨头清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样可以去除腥味和里面的杂质，再将表面的杂质冲洗干净就可以

2）炒糖色的时候建议用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看

3）炖大骨头时，先用大火烧开，再转中小火慢炖40分钟，之后继续焖几个小时，这样更加的入味又好吃。

大家有没有在家做过酱骨头呢？对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

骨架炖豆角

用料

米粉

 一包酸豆角 适量蒜瓣 适量盐 适量五花肉 数片瘦肉丝 适量生抽 2勺老抽 适量料酒 1勺高汤 1碗香葱 适量鸡蛋 1个剁辣椒 1勺

步骤 1

米粉一包，蒜瓣数颗，酸豆角适量。这个米粉是我至今为止在美国找到的最好吃最接近湖南米粉原味的，只有去个别的亚洲超市才有卖的。

步骤 2

蒜瓣切片，米粉切条，五花肉和瘦肉切丝。因为这个酸豆角是买的散装的，已经有酱料和味道了，但是我觉得味道有点儿太重了，所以我过清水洗了一下，免得抢走肉丝的鲜味。

步骤 3

第一步：先开始炒码子了。热锅冷油，先下五花肉煸出猪油，这样才能使炒码子更香。一点点肥肉可以提起整碗米粉的香味。一定要加哦！

步骤 4

五花肉煸香出猪油，然后加瘦肉丝，加1勺料酒，入蒜瓣，翻炒至瘦肉变色，加入酸豆角，继续翻炒至香味溢出。

步骤 5

翻炒片刻后，加入适量清水，煮沸炒码，约5-7分钟即可。为的是让炒码有汤汁，可以与米粉汤混合在一起，味道更好哦！我一般一次炒3-4次的份量，存放在冰箱里。

步骤 6

第二步：米粉汤。我今天偷懒了，用的是盒装的chicken broth。高汤最好是用牛骨、猪骨、鸡骨架或者鸭骨架加一点点十三香煲制而成，新鲜美味。而我的经验里，味道最好的米粉汤是用火鸡骨架煲的浓汤，比龙骨汤还要鲜美。

步骤 7

碗里滴几滴生抽，几滴老抽，撒葱花，高汤煮沸后入碗。我没有加盐加油，也没有加辣椒，因为生抽和炒码子有盐味了，最后的煎蛋也有油，剁辣椒也够辣味了。

步骤 8

第三步：烫米粉。清水煮沸，直接下粉进去。

步骤 9

米粉在沸水里烫1-2分钟，觉得米粉变软了就可以捞起了。

步骤 10

第四步：盖码。酸豆角肉丝和着汤汁盖在米粉上，自制剁辣椒盖上。

步骤 11

荷包蛋煎的时候一定记得滴两滴生抽，香喷喷地哦！

步骤 12

搅拌一下，整碗米粉香气浓郁，汤里都是酸豆角肉丝混着剁辣椒和煎蛋的香味，太好吃了！

步骤 13

彩蛋：最大的乐趣就是吃到最后还要一直用筷子在汤里捞啊捞豆角吃，然后慢慢地把汤也喝光光。最后拍拍肚子，喝一杯清爽的绿茶。开启完美的一天！