豆皮鸡翅做法大全家常做法(豆皮鸡翅做法大全家常做法视频)

豆皮鸡翅做法大全家常做法视频

步骤 1虾挑去虾线改刀，减去胡须和头上那根尖尖的刺，用盐、姜粉、料酒腌制一个小时。

步骤 2鸡翅放入冷水锅中、加入花椒粒、料酒煮15分钟，捞出用温水冲洗干净，用鸡翅腌料腌制5个小时（头一天腌制放冰箱冷藏更入味）。

步骤 准备菜：豆腐皮切宽条，木耳和西芹焯水。

步骤 4笋和莲菜焯水。

步骤 5杏鲍菇切花刀后焯水（两面都要切），捞出用老抽加一点水泡一下，上个“鲍鱼色”。

步骤 6准备好洋葱。

步骤 7鸡翅放入油锅炸至两面金黄色，捞出。

步骤 8入锅炸至变红捞出。步骤 9锅中放入洋葱炒出香味放入干锅料。

步骤 10放入准备好的配菜。

步骤 11放入鸡翅和虾，翻炒均匀。

步骤 12炒好就可以直接吃了。也可以放入干锅里，撒芝麻和香菜，锅下点酒精蜡，边吃边加热，越吃菜越入味。

豆皮鸡调料汁做法

调制速效麻辣卤水汁

　　原料

　　中式香料：八角50克桂皮30克丁香10克草果50克香茅草3克当归30克香叶5克荜拨10克栀子10克砂仁15 克白蔻6 克良姜30 克山柰8 克陈皮15克罗汉果2个小茴香30克

　　西式香料：百里香10克蛇蒿叶10克鼠尾草20克甘牛至叶25克千里香15克迷迭香20克

　　配料：高汤60 升印度干辣椒2500 克干红花椒1500克化鸡油2500克冰糖250克姜块、盐、味精、鸡精各适量

　　制法：

　　1.将中式香料均打成细粉，待用。另把印度干辣椒和干红花椒一起放入沸水锅里煮5分钟，捞出来沥水，汤汁不用。

　　2.往不锈钢桶里掺入高汤烧沸，下入姜块、化鸡油及汆过水的印度干辣椒和干红花椒，待放入香料粉和西式香料后，调入盐、味精、鸡精和冰糖，用小火熬约2小时，至香味和麻辣味均充分释放出来，即得速效麻辣卤水汁。

　　制作关键：

　　1.因中式香料大多块头比较大，故在调制速效麻辣卤水汁时须打成细粉，以利于快速渗透出香味。西式香料有一股淡淡的清香味，一般都是已经加工过的，形状较小，易出味，故不必打细。特别要注意的是，西式香料里的蛇蒿叶不宜用得太多，否则味道会发苦。印度干辣椒的价格高、辣度很强，把它与干红花椒放沸水锅里汆煮，主要是为了除去苦味。

　　2.高汤与传统川式卤水所用的熬制方法差不多，也是要用鸡、鸭、猪棒子骨、鸡骨架等原料加清水和姜葱熬制，要加入大量猪肉皮，以使卤水有一定的稠度。

　　3.调卤水时，加化鸡油既能增加鲜香味，又能增加脂香味，而冰糖则起到缓和麻辣、调和诸味的作用。另外，卤制鸭脑壳主要体现其自然本色，故卤水里不必加糖色。

　　4.熬卤水时，使用小火保持汤汁微沸即可，因为卤水出香出麻辣是长时间得来的，而不是火力大小决定。另外，这种中西香料结合的卤水既带有中式香料的浓香，又带有西式香料的清香。

豆皮鸡翅做法大全家常做法视频教程

原料：明虾、鸡中翅、食用油、酸萝卜、手擀粉、香芹段、生抽、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、葱花、蒜片、姜丝、料酒、食盐、葱花、姜丝。

做法步骤：

第1步、鸡中翅买来后清洗干净，正反两面各划2刀。

第2步、将鸡中翅装入盆中，加入生抽、料酒、葱花姜丝，抓拌均匀腌制30分钟。

第3步、明虾剪去虾须、虾足。

第4步、背部划一刀抽出虾线。

第5步、清洗干净后装入盆中，加料酒、食盐，葱花、姜丝，腌制30分钟。

第6步、准备腌好的酸萝卜、手擀粉和香芹段。

第7步、准备干辣椒段、花椒粒，蒜片、姜丝和葱花。

第8步、明虾腌好之后去除葱花和姜丝，加入1勺玉米淀粉抓拌均匀。

第9步、起锅烧油。

第10步、油温五成热，下入明虾榨之 。

第11步、表面酥脆之后捞出备用。

第12步、平底锅油烧热。

第13步、下入鸡中翅小火慢慢煮制。

第14步、煎至两面金黄捞出备用。

第15步、起锅烧油倒入花椒粒和干辣椒段翻炒均匀。

第16步、加入1勺郫县豆瓣酱。

第17步、炒出红油。

第18步、下入葱花蒜片姜丝翻炒。

第19步、下入酸萝卜和香芹段翻炒。

第20步、加入生抽。

第21步、加入清水适量。

第22步、下入手擀粉慢煮。

第23步、下入鸡中翅和大虾慢煮10分钟。

第24步、大火收干汤汁。

豆皮翅膀怎么做好吃

火锅是最适合冬天吃的美味菜肴，鹅翅也可以用来做火锅哦，而且也很好吃。下面一起来看看火锅鹅翅的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　火锅鹅翅的食材准备

　　火锅鹅翅的做法步骤

　　1.黑菜洗干净

　　2.土豆洗干净切片

　　3.千叶豆腐和年糕洗干净切片

　　4.豆皮泡软打结

　　5.葱洗干净放好切段

　　6.鹅翅洗好下锅炒，放入姜，红椒盐

　　7.放入香叶，红椒，胡椒，

　　8.倒入酱油，鸡精，生抽

　　9.焖一会后倒入水，等水沸，就把菜倒进去，

　　10.可以尝尝辣不辣，我放的花椒多，去去寒气

　　鹅翅制作指导

　　1.烹制鹅翅时，多用鹅膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鹅翅、红烧鹅翅、酱翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

　　2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鹅翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

素鸡翅豆腐皮

用料

鹌鹑蛋

 12个鸡翅 5个鸡爪 5只豆皮 2大张葱 2根蒜 3-5瓣姜 10片干辣椒 5-8个八角 3个香叶 2片桂皮 1块花椒 一小把冰糖 一小把料酒 2勺生抽 4勺老抽 3勺蚝油 1勺香油 1勺豆瓣酱 半勺陈醋 1勺盐 1茶匙

家常电饭煲卤味「鸡翅鸡爪鹌鹑蛋豆皮」的做法步骤

步骤 1

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食材准备1： 鹌鹑蛋凉水下锅，水开后中火煮5分钟关火，焖1分钟后捞出放凉水里，冷却后把壳剥了。

步骤 2

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食材准备2： 鸡爪砍掉指甲，鸡翅两面划两刀。凉水下锅，放姜片和料酒，煮10-15分钟，捞出洗净备用。

步骤 3

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食材准备3： 大块的豆皮切小条，然后打结。热油下锅中小火煎一下，煎到豆皮两面稍微变硬就可以盛出来了。

步骤 4

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调料准备： 葱结、干辣椒、蒜粒、冰糖、葱结； 其他比较容易煮碎掉的可以用纱布包起来：两片香叶，5小片姜，3颗八角，1根桂皮，1小把花椒。

步骤 5

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食材+调料全部放进电饭锅里。 放料汁：4勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺香油、1茶匙盐、半勺豆瓣酱，再放差不多可以淹没食材的水。 关上锅盖，按下煮饭键煮一轮就ok啦~

鸡翅豆腐皮图片

豆制品类的食材有很多，除了常吃的豆腐、豆腐皮、腐竹这些原味的大豆类食品，还有一些深加工的豆制品也是非常美味的。就比如今天我分享的这道芹菜炒脆皮干，这里的脆皮干也是一种豆制品。看外表和豆腐干很相似，但是用手摸一摸表面是光滑的，而且不是原味的。它本身带有咸香味，而且口感比较紧实，嚼起来特别香。

个人感觉绝大多数的豆制品都与芹菜很搭配，所以我用它搭配了芹菜一起炒，说实话，比豆腐干和豆腐皮好吃。不知你们那儿能不能买到这种脆皮干，如果能，可以试试这道菜，真的非常不错哦~

豆皮鸡翅做法大全家常做法视频窍门

大虾 200克 、 鸡翅6个 、 藕1根 、 土豆1个 、 芹菜1根 、 青红椒各1个 、 盐，料酒适量 、 生抽30毫升 、 蚝油20克 、 白糖5克 、 蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量 、 辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量

烹饪步骤

1、藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。

2、用刀给大虾开背。

3、鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。

4、炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜，炸60秒左右，捞出控油。

5、锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆），炸至表面金黄后捞出。

6、炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

7、再加入适量辣椒油，翻炒均匀。

8、倒入炸好的大虾和鸡翅。大火翻炒均匀，最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

9、出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可，盛出装盘。

豆皮鸡怎么做

主料

金针菇 (适量)

豆皮 (适量)

香菜 (适量)

辅料

厨具

煮锅

分类

常见菜式 素菜 凉菜 素食 冬季食谱 家常菜 清淡 拌 十分钟 简单难度

准备原料

切丝，香菜切段

金针菇用水烫

焯水

所有食材放入盆中

生抽一大勺，香油一大勺，一小勺，糖一小勺，盐和适量，拌匀即可。

豆皮鸡翅怎么做好吃

步骤 1虾挑去虾线改刀，减去胡须和头上那根尖尖的刺，用盐、姜粉、料酒腌制一个小时。

步骤 2鸡翅放入冷水锅中、加入花椒粒、料酒煮15分钟，捞出用温水冲洗干净，用鸡翅腌料腌制5个小时（头一天腌制放冰箱冷藏更入味）。

步骤 准备菜：豆腐皮切宽条，木耳和西芹焯水。

步骤 4笋和莲菜焯水。

步骤 5杏鲍菇切花刀后焯水（两面都要切），捞出用老抽加一点水泡一下，上个“鲍鱼色”。

步骤 6准备好洋葱。

步骤 7鸡翅放入油锅炸至两面金黄色，捞出。

步骤 8入锅炸至变红捞出。步骤 9锅中放入洋葱炒出香味放入干锅料。

步骤 10放入准备好的配菜。

步骤 11放入鸡翅和虾，翻炒均匀。

步骤 12炒好就可以直接吃了。也可以放入干锅里，撒芝麻和香菜，锅下点酒精蜡，边吃边加热，越吃菜越入味。

豆皮鸡翅做法大全家常做法视频教学

1.全谷,包括燕麦、小米、玉米、高粱米、黑米、全麦面粉等,用来代替白米饭、白馒头、白面条等精制谷物。全谷应该占每日谷类食物的1/2(全素)或2/5(蛋奶素)。这些粗粮保留了谷粒营养精华,含有更多的铁、锌和维生素。

2.普通大豆制品,包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等,它们富含优质蛋白,可以替代肉类蛋白质。全素者每天要吃相当于50~80克黄豆的大豆制品;蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黄豆相当于北豆腐(较硬)145克、南豆腐(较嫩)280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克等。这些数值意味着,全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。

3.发酵大豆制品,包括腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、黄豆酱和酱油等,它们是唯一能提供维生素B12的植物性食物,全素者每天不可缺,平均每天5~10克;蛋奶素可以少吃或不吃。

豆皮鸡好不好吃

豆皮鸡做法材料鸡脯肉，千张皮，葱，姜，蒜沫，小米椒，盐，生抽，高汤，香菜，香葱。做法1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。2.熟了以后放入冷开水里，过凉。3.鸡肉和豆皮切丝。4.在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。5.玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。6.再淋上事先调好的凉拌汤料。7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫，