干炸胡萝卜片的做法大全家常做法大全集(如何炸胡萝卜干酥脆)
如何炸胡萝卜干酥脆
答;太干了怎么办(适量的加入温水)。
用料
白萝卜 一个
胡萝卜 一个
鸡蛋 两个
生姜 2g
香菜 适量
面粉 小碗
面包糠 适量
生抽 一勺
耗油 一勺
辣椒面 半勺
盐 适量
做法步骤
1、白萝卜去皮擦丝儿
2、胡萝卜同上
3、加入适量盐用手抓匀腌制会儿让水份出来,否则后面就算加了面粉也总觉稀稀的
4、少许生姜末是必备的
5、香菜洗净切小碎
6、给你们看一下出了很多水吧,然后用手用力挤干里面的水份
7、看下挤好的状态,分开挤更容易操作哦
8、在剁的碎一些
9、先前准备好的所有食材全部放进一个大的容器里
10、一勺生抽,一勺耗油,适量盐
11、少许辣椒面,【不喜欢吃辣的忽略即可】鸡粉胡椒粉
12、打入两个鸡蛋
13、适量面粉和面包糠,如果只是单纯的加面粉口感会硬,只加淀粉口感会不酥脆
14、搅的时候一定要按一个方向搅拌哦,给丸子增加一些筋度,这样不易散开
15、丸子用虎口挤就可以了,然后用勺子挖起来放入锅里 油温五成热的时候一个个丢进去中小火炸
16、如果火太大的话导致油温过高结果就是外面糊了黑了里面还没有熟
17、炸至金黄色就可以咯,漏勺沥干油放进盘里,即可装盘。
如何炸胡萝卜干酥脆好吃窍门
干玉米粒怎么炒
玉米在生活中的用途很广,比如成熟的玉米粒可以用来加工成威饲料,现在人们是做饲料的很多原料都是玉米,其次,玉米还可以用在工业加工方面,尤其在食品、化工医药等方面都有应用,比如大家熟知的玉米油就是用玉米做成的,另外如果是熟玉米粒的话,还可以按照下列方法做来吃。
玉米粒最简单的办法就是炒,玉米粒中含有丰富的矿物质,蛋白质和脂肪,有开胃,益肺宁新,健胃利尿的功效,玉米可做成咸的也可以做成甜的,根据个人的口味来选择。炒玉米粒的话应该先将黄瓜、胡萝卜洗干净,再切成碎块,准备好玉米粒,蒜切片,将玉米粒,黄瓜,胡萝卜放进锅里把水分炒干后装盘,用蒜片爆香,放入玉米粒,黄瓜跟胡萝卜碎块,再加上盐,胡椒粉一起炒,炒一会就可以出锅了,既方便又营养。
干玉米粒怎么炒
做法一
主料:玉米粒300克
配料:熟咸鸭蛋黄3个,玉米淀粉100克,色拉油1000克(实耗80克左右),精盐少许。
做法:
1、玉米粒洗净,待用
2、将玉米淀粉放入盆中,再放入玉米粒,搅拌和匀待用。注意,没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上,放入色拉油,待油七成热时,放入玉米粒油炸。约两分钟后,将玉米粒捞出,控油,盛盘。再将炒锅洗净,放入色拉油30克,然后下咸蛋黄、玉米粒,翻炒和匀。一分钟后,感觉玉米颗粒逐渐收干时,放适量精盐,再翻炒一下,起锅盛盘即可。
注意:这时候油温不要过高,因为玉米是已经炸过一次的了,以防炸得过干,玉米变老。
怎样炸胡萝卜丝酥脆
主料:茄子300克。
配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
做法
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀;
2、葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用;
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油;
4、勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
胡萝卜怎样炸出外焦里嫩
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用;
2、配料:五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许;
3、佐料:醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个;
4、制作:干锅烧热至青烟产生然后放油,有一定要多,油温约80度放入肉末,稍煸即捞出,打一个鸡蛋,茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸,煎熟后捞出,倒入其它所有配料,然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水,收汁,起锅前放入料酒和醋,将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可。
胡萝卜炸着吃的做法
主料
胡萝卜500克 土豆100克
辅料
鸡蛋450克
调料
小麦面粉80克 淀粉30克 大葱25克 姜25克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 椒盐15克
方法:
1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过,与去皮洗净切成细丝的土豆,放盆内,加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热,胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子,放油中炸熟,呈金红色时捞出,蘸花椒盐同食。
炸胡萝卜条的做法大全家常
1. 胡萝卜切成丝,丝重200克。
2. 葱、姜均切碎
3. 打入一个鸡蛋。
4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。
5. 加适量的水,拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份,所以水要一点一点添加。
6. 整形成圆形,备用。也可以省略此步,油热后用勺子整理成圆形直接入锅。
7. 油五成热时,将丸子入锅,入锅后不要用工具碰触,当丸子表面凝固后,它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的,颜色可炸到略深一些。
8. 装盘趁热吃,外酥里嫩,口味更好
干炸胡萝卜片的做法
牛肉(瘦) 250克
辅料:
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克 调料:
辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量 克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量
做法
1、将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。 2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。
4、将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸
干炸胡萝卜丝
原材料的准备:
新鲜的白萝卜1千克,白糖200克,精盐50克,蚝油50克,生抽50克,陈醋50克,花椒一小把,八角三颗,干辣椒少许,小米辣五颗。
二 制作过程:
1、首先,咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后,一分为二,然后用菜刀切成夹刀片备用,夹刀片就是中间两片连在一块的片,这样的切法,白萝卜在腌制的过程,中更容易入味。
2、将白萝卜放在盆中开始腌制,加入白糖100克,精盐25克,然后将其翻拌均匀,腌制半小时。这一步的目的是,腌出其中的水分,这样会使腌出的萝卜更加脆嫩,将白糖精盐以四比一的比例,放入白萝卜内拌匀,这才是正确的做法,这一点要牢记。
3、接着咱们空盆内放入白糖100克,精盐25克,陈醋50克,生抽50克,蚝油50克,接着将小米辣5棵切末,放进调料内,将其搅拌均匀。
4、然后咱们锅烧热油,油热后,将干辣椒段,八角,花椒放入锅内,炸干炸香后,泼进料汁内,然后再将腌好的白萝卜,烘干水分,放进料汁内搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制5小时即可食用。
怎样炸胡萝卜片
胡萝卜、肉馅、洋葱
调料
酱油、味精、料酒、醋、五香粉、淀粉
烹制方法
1、将胡萝卜、洋葱擦成细丝,肉馅加料酒、酱油、淀粉拌匀后放入胡萝卜洋葱丝中,加入葱姜末、盐、白糖、味精、五香粉、淀粉拌匀,加入豆面搅拌均匀,制成丸子炸至金黄即可。
特点:香酥可口,营养丰富
怎样做炸胡萝卜条视频
1、青萝卜450克、鸡蛋一个、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克。
2、做法:新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克。用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)。
3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;将所有配料倒入盆里。
4、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀,到萝卜可以成团即可;油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
炸胡萝卜片的做法视频
主料:牛腱子肉500克、红萝卜500克
配料:水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克(可选)、香菜15克
香料:八角2个、桂皮1块、香叶3-5片
调料:植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克(可选)
制作过程
1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇,这种自然泡发的香菇,朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净,切块。泡香菇的汤水沉淀后,留用上层清澈部分,别小看这点泡香菇的原汤,香气浓郁。
2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素,朋友们都知道,胡萝卜素是脂溶性的维生素,加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”,就是猪肋骨外面那层五花肉,几乎没有什么肥肉,“带皮”烧出来后也别有一番滋味,满满的胶质,好处不言而喻。实在接受不了精五花肉,那就选用猪腿骨上的小腱子肉,这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。
3、用温水泡发好宽粉条或粉皮,浸泡时间为20分钟,把粉皮或宽粉条浸泡变白,这次选用了粉皮。干粉皮易碎,不容易掰成小块,记住这样一个小窍门,大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后,用剪刀把粉皮剪成小块,随心所欲,想剪多大剪多大。
4、青萝卜洗净后,切成长条,再改刀成约2厘米大小的滚刀块。
5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块,准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。
6、提前炙锅,热锅凉油,锅内倒入植物油30克,下入切好的五花肉块,小火煸炒出香味,多煸炒一会,把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克,炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段,再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克,把肉块煸炒上色,烹料酒20克,浓香四溢。
7、倒入足量清汤或清水,以没过肉块5厘米为宜,把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后,调成中火,再持续炖煮15分钟,期间不断打去生成的浮沫,是猪肉里面的血水形成的,腥味特别重,这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量,再次炖煮5分钟。
8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块,再烧制约5分钟,至粉皮滑爽、萝卜熟透,挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料,调入味精或鸡粉1克(可选),停火。
9、出锅盛盂,点缀香菜小段,好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉,简单易上手,这几种配料切记要加入。
10、菜品特点:色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。
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