胡萝卜炖腊牛肉的做法大全家常做法大全集(腊牛肉炒胡萝卜)
腊牛肉炒胡萝卜
用料:牛肉一块,胡萝卜一根,芜湖椒一个,盐适量,料酒适量,生抽、老抽、自制辣椒酱、生姜、大蒜各适量。
做法:
1、牛肉一块。
2、生姜大蒜洗干净,切好备用。
3、胡萝卜青椒洗干净,胡萝卜去皮,切成丝,青椒切丝。
4、牛肉切丝,把切好的牛肉,用盐,料酒,生抽,老抽,自制辣椒酱,还加点土豆粉(有生粉的也可以),一起搅拌均匀。
5、胡萝卜青椒先下锅炒一下。
6、炒到七八分熟就起锅,再加油炒牛肉,等牛肉炒到七八分熟,放入刚刚炒好的胡萝卜青椒丝,一起炒一会几。大火收汁,起锅装盘。
腊牛肉炖胡萝卜做法
用料
白萝卜 一根
腊鸡腿 3只
姜片 10片
小葱 适量
枸杞 适量
胡椒粉 2勺
盐 3勺
鸡精 4勺
做法步骤
1、腊鸡腿先切块洗净,冷水下锅煮开捞起放进高压锅放入姜片和没过鸡肉那么多的水。开启鸡鸭的模式(大概是45分钟)
2、然后你会得到这种高汤一般的纯腊鸡腿汤
3、腊鸡腿身上的鸡油取下切成小丁,放进锅里中火煎出油~这是鸡汤鲜味的来源
4、备上火锅,把白萝卜放在底部,淋上刚炸好的鸡油和油渣
5、把鸡肉鸡汤淋在萝卜上
6、加开水让大部分食材在汤中即可,然后再加鸡精胡椒和盐(盐要看你的腊货的咸度适量给) 火锅开大火煮,煮半小时以上你才会得到一个浓郁的白汤
7、给上枸杞煮一会,开锅后撒葱花就可以了。
腊牛肉炒红萝卜
腊羊肉炖萝卜(辣)的用料
羊肉 500克萝卜 2个姜 6片盐 1勺生抽 一勺八角 1个花椒 适量火锅底料 一小块豆瓣酱 一大勺蒜瓣儿 5颗
腊羊肉炖萝卜(辣)的做法步骤
步骤 1
冷水放入羊肉,焯水,水开后捞出热水洗净。
步骤 2
锅内放油,烧热加入豆瓣酱和火锅底料炒香,然后放入花椒、八角、蒜瓣儿、姜片和羊肉一起炒香。
步骤 3
加入热水,萝卜切块加入锅内,待水开放入高压锅内选“牛羊肉”炖。
步骤 4
然后就完成啦,因为是腊羊肉,比较硬,所以用的高压锅,新鲜的羊肉可以直接用锅炖,味道更好。
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腊牛肉炒萝卜干
好吃牛肉剁成馅干萝卜条用温水泡上俩小时剁成馅儿
腊牛肉炒胡萝卜好吃吗
1、准备上适量的猪肝,先把它从中间破开,改刀成细长条,再准备一大盆清水,将猪肝放进去,浸泡上一个小时,充分泡出猪肝中的血水。
2、猪肝浸泡时间里,起锅不用加油,往里倒入100克的食用盐,再放入几个八角,几片香叶,以及一把花椒,开小火进行翻炒,将香味给炒出来。
3、大概炒个五六分钟左右,看到食盐有一点发黄,出香味时,即可将香料盐盛出来晾凉,放一边待用。
4、一个小时以后,把猪肝捞出来,再重新换用两遍清水,将其清洗干净,放入篮子里面沥干水分,沥干水分的猪肝再装入大碗中。
5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀,给猪肝杀菌消毒,去腥增香,且在晾制的时候也不易变质。
6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中,继续下手拌匀,再往里加入适量的胡椒粉,两小勺白糖,一大勺生抽,一勺十三香,并再次抓拌均匀,让猪肝充分入味。
7、拌匀后,给猪肝覆盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一个晚上,第二天,将猪肝取出来,再往里淋入一点油泼辣子,增加香辣味,同样的给它揉搓均匀。
8、猪肝充分的腌好后,我们要准备上几个铁钩子,将猪肝挂起来,再放到家里通风阴凉的地方,晾晒上四五天左右,风干表面的油分和水分。
9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了,把它取下来,放到温水当中,洗掉表面的灰尘和杂质。
10、洗干净的腊猪肝,我们就可以根据个人口味来进行烹饪了,可以蒸着吃,也可以炒着来吃,味道都是非常不错的,干香又入味,喜欢的朋友可以试一试。
腊牛肉炒萝卜丝的做法大全家常
用料
牛肉 适量
韭菜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
姜 3片
蚝油 适量
油 适量
韭菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉洗干净,沥干水,加适量的老酒,酱油,蚝油,玉米淀粉拌匀(如果口味比较重,可以稍微多加点酱油和蚝油),腌制15-20分钟
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备姜片,韭菜切段,叶子和根部分开,不喜欢姜的,可以忽略
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里加水烧开,先加韭菜根部,稍过一会,加入韭菜叶子,变色捞出备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅烧热,加入油再烧热(这是普通铁锅防粘的关键,如果是不粘锅,那就直接加油烧热就好),有点冒烟的时候,加入姜片,炸出香味,倒入牛肉快速划炒,基本变色,加入焯水的韭菜,加点酱油,再炒匀就可以出锅(如果太干,可以少加点点开水)
腊肉炒胡萝卜片
一、用料
腊肉:250克
青椒(螺丝椒):3个(150克)
大葱:40克
生姜:20克
大蒜半头:40克
盐:2克左右
鸡精:适量(随意)
二、做法步骤
步骤 1
处理腊肉: 先把腊肉表面的灰尘清洗干净,然后用凉水浸泡半小时。
步骤 2
把腊肉放入一个大锅内,倒入凉水,加入几个生姜片(这里姜片不在菜谱里)、3个八角、1克花椒,1块桂皮,倒入15克料酒,开大火水开后转小火煮40分钟左右(煮的时间根据肉块大小来定)。
步骤 3
煮熟后捞出控水(煮到九分熟或者刚刚熟,也不要煮过头了,煮过头就不好切薄片了)。腊肉含盐量特大,经过水煮再冲淡一下盐味!
步骤 4
螺丝青椒切段,当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可!
步骤 5
把腊肉切薄块(这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片,肥瘦肉就不散开了)。
步骤 6
锅烧温热不用加油,把切成薄片的腊肉倒入,翻炒几下,把肥肉的肥油煸出一部分,煮过的腊肉很快就煸出油了! 注:如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话,就先把肥肉入锅,少煸几下再把瘦肉加入,避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了
步骤 7
把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。
步骤 8
把切好的青椒倒入,加入一点点盐(腊肉煮后还是很咸,再加入很少的盐就可以了,每家腊肉咸淡不同,这个用盐量是没法固定的,可以先少加,品尝一下再作调整)。
步骤 9
青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注:如果想要腊肉上色的话,就加入一点点老抽。
腊牛肉炒胡萝卜的做法
用料
牛腱子肉一斤、盐(腌牛肉用)四勺+两勺、盐(煮的时候再加)两勺、(桂皮、大料、丁香、葱、姜)煮牛肉用、(孜然、花椒)煮牛肉用,这两个多一些好吃、红曲米这个是正宗做法要加的!葱、油泼辣子、醋蘸腊牛肉用
腊牛肉的做法
牛肉温水泡出血水,中途换一两次水
洗净牛肉,四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉,放在冷藏室里腌两天,中途换一次水,添两勺盐
锅里加能够没过牛肉的水,加调料包(装入煮牛肉用的调料),红曲米(实在没有就算啦),大火煮开后小火慢慢炖四个小时(至少也得两个小时呀)
捞出来牛肉,用锡纸卷紧,放进冷藏室里冷藏几个小时
油泼辣子加醋和葱,牛肉切片,蘸着吃!好多筋:)
煮牛肉的汤不要丢掉,煮面来吃!哇咔咔
正宗的腊牛肉泛红。
腊牛肉炒白萝卜丝的做法大全家常
1、腊牛肉切薄片;
2、红椒切丝;生姜切片;大蒜切丁;
3、锅烧干后,倒入食用油烧热,倒入腊牛肉片,翻炒至牛肉片变干硬;
4、倒入辣椒丝、生姜片和蒜丁翻炒;
5、再加入酱油和鸡粉翻炒均匀即可。
腊牛肉炒什么
一
腊牛肉用热水洗净,放锅里煮熟
步骤二
切薄片
步骤三
大蒜籽去皮洗净切碎
步骤四
热锅放油,放腊牛肉煸炒片刻(煸得干干的才有嚼劲)
步骤五
放大蒜籽炒香
步骤六
放蚝油翻炒均匀
步骤七
放料酒翻炒均匀
步骤八
放干辣椒翻炒均匀
步骤九
放生抽翻炒均匀
步骤十
起锅装盘即可
腊肉炒胡萝卜丝的做法
配料:
腊肉 200克、干竹笋 150克、辣椒(红,尖,干) 1个、青辣椒 1个、花生油 适量、食盐 3克、酱油 10毫升、捞汁 10毫升
步骤:
1.将干的腊肉和干竹笋过下冷水洗一下,一起放入高压锅中先煮熟了然后捞出。
2.将腊肉皮切掉扔了,因为我家不吃皮,如果吃皮的朋友们可以保留猪皮,将腊肉切成块,竹笋大的切成小的,保持大小差不多,红椒和青椒切块。
3.锅中倒入油烧至五成热,将腊肉片放入锅中,小火油煎。
4.慢慢油煎,将腊肉一面油煎金黄色后,用筷子翻面,继续油煎另一面,这个过程中肥肉部分会出油,腊肉油煎一下特别香。
5.很多肥肉油煎出来了,记住一定要小火,否则容易烧焦,然后可以加入干竹笋了。
6.将此菜翻炒几下以后,将酱油和食盐倒入锅中调味。
7.充分翻炒以后,使这菜入味,将青椒和红椒加入锅中。
8.继续翻炒至辣椒变软,最后加入捞汁调味即可。
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