家常菜谱辣的(超辣的家常菜)

超辣的家常菜

　咱们中国的美食文化，历史悠久，源远流长。它的博大精深不仅仅只是表现在时间长度上，还体现在种类繁多、遍布全国的空间广度上。中国以地域划分的八大菜系，可谓是体系十分复杂，并且各具特色，各大菜系往往口感味道别具一格。那么今天就来深入浅出的探讨一下，看看这中国的八大菜系，哪个才是你的最爱？

　　其一、湘菜。湘菜就是指湖南的菜系，其在长沙一带被称作本味菜。湖南菜口味以辣著称，做什么菜色都喜爱放非常多的辣椒，尤其喜爱辣椒油。其讲究菜的外形色彩鲜艳富有光泽，而菜的味道香辣鲜，菜的口感则要细嫩柔软。湘菜的代表作有剁椒鱼头、农家小炒肉、岳阳姜辣蛇等。

　　其二、川菜。川菜就是富有四川特色的菜肴，中华料理中享有盛名。川菜口味和湘菜一样偏辣，但是不同的是在细节上偏向于麻辣。川菜多为家常菜色，对食材要求不高，接地气收到普通百姓的欢迎。其主要分为红味和白味，红味讲究麻辣鲜香而白味则口味变化多，甜辣、卤香、怪味皆有。川菜中的鱼香肉丝、水煮鱼、辣子鸡丁、麻婆豆腐等都非常有名，享誉全国。

　　其三、粤菜。粤菜就是在广东附近的菜系了，主体上口味偏淡，但是讲究精细的做工，又因附近生产海鲜，所以粤菜中海鲜食材应用的也很多。

　　其四、鲁菜。也就是山东菜了，齐鲁风味历史久远，食材运用范围广，山珍海味皆有，最知名的调味料就是大葱。最为人所知的鲁菜有油焖大虾、一品豆腐等。

　　其五、浙菜。浙江一带是鱼米之乡，浙菜做淡水鱼也是一绝，并且口味也是比较清淡和偏向于甜。代表作就是著名的西湖醋鱼啦。

　　其六、苏菜。江苏和淮扬一带的菜系。苏菜的口味和浙菜相近，但是尤其喜欢熬汤和炖煮食材。甜而不腻是苏菜最大的特色，并且做工也很精细，讲究摆盘，苏菜从外形上就能给食客们很多的愉悦感，知名的就有金陵丸子和松鼠桂鱼。

　　其七、闽菜。它指的是福建特色菜肴，汤是闽菜的精髓之所在，讲究小火慢炖，工艺复杂，步骤繁琐。并且福建的海产品也非常丰富，所以闽菜中，往往都选用最新鲜和堪称豪华的海鲜食材来熬汤。其知名菜色就是众人皆知的佛跳墙了。

　　其八、徽菜。也就是安徽菜了，其精于用炒、炖等烹制方法，和湘菜一样喜欢用重油，讲究菜品的颜色和光泽。并且安徽菜融合了中医学的食补药膳理念，在其很多菜色的制作中添加了中药材成分。黄山炖鸽、红烧臭鳜鱼都是徽菜中的精品。

超辣的家常菜做法大全

把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开。

菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好

鲜笋切条，藕切片，火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻。

锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下

素菜焯好之后，再把鱼豆腐，甜不辣，千叶豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之类的都一起焯一下，最后把鸭血焯一下捞出来

热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒

加入洋葱一起翻炒一下，加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒

加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒，把丸子之类的，火腿放进去翻炒。把鸭血放进去，然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅

超辣的家常菜图片

酒香麻辣鸡脖

食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量

耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时

做法

1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净

2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角

5)放鸡脖下去翻炒

6)加入老抽调色

7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）

9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味

10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

很辣的家常菜

辣椒，品种繁多适用性广。今天给大家一起分享干辣椒品种！

1.福建辣椒王，辣味很高，在菜品中主要增加辣味。

2.印度辣椒，又名魔鬼辣。辣椒扁平而短小，属于猛辣型的辣椒品类。入口干辣、辣嘴、辣心！在菜品中添加部分印度椒，提神醒脑，让你记忆深刻！

3.四川二荆条辣椒，又名"牧马山二荆条"辣椒。色泽红亮香而不辣，制作鱼辣子泡椒的特供品种。长约20~30㎝、粗细如钢笔杆（小手指大小）、辣椒尖部带“j "的弯钩、皮薄肉厚。

4.河南新一代辣椒，辣度适中、是近年来餐饮业使用较多的辣椒品种之一。例如：炝炒土豆丝、香辣虾、炝拌油麦菜等。辣椒籽少适用性广、价格适中。

5.重庆石柱红辣椒，色泽红亮辣度适中，制作辣椒油、糍粑辣椒的首选。

6.贵州子弹头辣椒，又名朝天椒。香辣型的辣椒品种，籽多。辣度浓但较柔。是制作糊辣味型、麻辣味道的首选调料。

7.湖南秋白椒，辣度浓而厚重、色泽白黄交错，入菜后辣味浓厚回味幽长。

8.满天星辣椒，又名七星椒。辣度高而纯，是制作火锅辣椒油的基础料之一。刺激你的味蕾倍增！

9.新疆纵椒，香而不辣，皮薄肉少。非常适宜制作凉拌菜辣椒油、辣椒面

10.灯笼椒，形态美观、辣度适中，是制作麻辣香锅的必备调料。非常撑盘（增加份量）！

11.牛角椒，辣味低产量高，属于中低型辣味的辣椒品种，辣椒炒肉比较顺饭哈！

12.河南子弹头辣椒，成品像型子弹头而得名，色红皮薄，辣椒的辣度一般而深受食者喜爱！

13.新疆红皮椒，主要制作辣椒粉提色增红，辣椒较低而适用性较广。

超辣的家常菜有哪些

超辣 “超辣”口味的家常菜 共48个相关家常菜 红油辣白菜 虎皮辣椒 香辣肚丝 水煮火锅鱼 椒麻腰花 呛炒包菜 凉拌蕨菜 杭椒爆花肉 汤锅粉丝鱼 家常水煮牛肉 三椒炒牛肉 啤酒鱼 彩椒老虎菜 双椒鱼头 照烧酱椒肠 苦瓜炒肉 蘸水茄子 川香酸菜鱼 水煮牛肉 韭菜拌粉丝 大葱拌尖椒 小炒牛肉 家常辣椒炒蛋 辣椒肉末 脆辣鸡胗 老干妈酱香豆腐 尖椒丝瓜 泡椒土豆丝 风味辣子鸡 麻辣宫保鸡丁

超辣的菜谱

小米辣炒猪肝的做法

1.小米辣洗净切碎。

2.猪肝用清水浸泡至少30分钟。

3.将猪肝片薄片。

4.入锅中焯水。

5.盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。

6.抓匀备用。

7.黑豆豉剁碎。

8.热锅下油，放入黑豆豉炒香。

9.再放入小米辣。

10.翻炒至颜色变深。

11.放入腌制好的猪肝。

12.旺火翻炒30秒。

13.再加入酱油，美极鲜。

14.旺火翻炒30秒过火盛盘即可。 请添加详细解释

好吃又辣的家常菜做法

食材：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻少许、八角、植皮少许、花椒，香叶少许、葱，姜少许、孜然粉少许、花椒粉少许、盐少许、鸡粉少许

步骤：

1、把牛筋面剪成短一点的小段。

2、水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟。

3、然后再反一面再洒点水蒸2分钟出锅备用。

4、锅里加多一点的油。

5、下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜爆香。

6、炸干捞出不要。

7、然后加入适量的辣椒面。

8、接着放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。

9、然后再加少许的盐、鸡粉炒匀。

10、最后倒入牛筋面里拌匀即可。

11、成品

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辣辣的家常菜

辣葱是一种由青葱和辣椒混合腌制而成的配料，主要用于提味调料。通常是将青葱切成细碎的圈片状，然后与辣椒一起放入少量盐、醋、糖等混合腌制而成，也有一些地方会加入姜丝、蒜泥、花椒等其他调料。

辣葱是一种比较常见的中式调料，可以用于炒菜、拌面、蘸火锅等多种菜肴中，能够增加菜肴的口感和风味。由于它是辣椒和青葱混合而成，因此口感既有辣味，又有青葱的香味，非常受人喜欢。

超辣的家常菜怎么做

在家自制麻辣烫的做法:一、原料:麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝 菜类:香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。

二、准备工作：

1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。

3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

4.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。

6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。

8.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

9.把所有的材料都穿在竹签上备用。

三、制作：

1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

2.再下入玉米，可以多煮一会3.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。四、注意事项：

1.每种菜品不易多，都有几样可以品到不同的味道。

2.没有深斗的砂锅，也可以用大一点的锅子，没的过菜就行。

3.菜品完全可以自由替换，根据自己的喜好搭配。

4.竹签不是必须的，没有的话可以直接涮的哈。麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。