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家常鲢子鱼做法大全(家常鲢子鱼做法大全窍门)

2023-06-03 10:30:12家乡小吃1

家常鲢子鱼做法大全窍门

准备材料:尖嘴鲢4条(总计约650g)、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗

制作步骤:

1、尖嘴鲢收拾干净。

2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

4、葱切段,姜切片,大蒜切两半。

5、调碗汁:生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺,加半碗水。

6、开中火,油烧热后放入花椒粒,放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩,煎的时候不要老去拨弄鱼,以免影响整体外观,待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

7、鱼煎好后,将鱼放在一边,放入葱姜蒜煸香,烹入香醋,再烹入白酒。

8、倒入碗汁,收汁。鱼骨变得酥烂。

9、红烧尖嘴鲢出锅。

鲢子鱼怎么做好吃炖鱼怎么去腥

答;鱼头热量(36大卡)。

食材:

花鲢鱼、大葱、生姜、盐、啤酒、花雕酒、干花椒、白糖、胡椒粉、香油

制作步骤:

第一步:花鲢清洗干净后从鱼尾处下刀,片下鱼肉,在鱼的后脑勺处切断;然后片下鱼肚上的大刺,再把鱼肉、鱼骨剁成大块,鱼头对半劈开,并在鱼肉上划两刀以方便入味。

第二步:把切好的鱼头和鱼骨放在大盆中,并制作葱姜水。然后把葱姜水倒入大盆中,再加入足量盐和啤酒,抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步:大葱切成段,生姜切成片,大蒜切成厚片。然后往腌制好的鱼头鱼骨中加入清水,并多次抓洗,充分抓洗干净,最后捞出来控干水分。

第四步:把锅充分烧热后加入一勺油,转动锅子让锅的四壁都粘上油,油充分烧热后,把热油倒出去,再往锅中加入一勺冷油;油热后把鱼头下入锅中,煎至定型后晃动锅,防止鱼皮粘锅,把鱼头一面煎至金黄后翻面,煎至两面金黄后盛出;用同样的方法把剩下的鱼骨都煎好。

第五步:把锅充分烧热后加入少许油,然后下入姜片、葱段和大蒜,再加入几粒干花椒去腥,稍加煸炒后把煎好的鱼头、鱼骨下入锅中;往锅中加入适量花雕酒,再加入开水,大火烧开后打去浮沫(如果鱼比较大,可以分两锅操作,方法一样)。

第六步:往锅中加入少许白糖提鲜,再根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉,大火炖煮15分钟左右,最后挑出鱼汤中的大葱和姜片,撒入少许葱花后再淋入少许香油,即成!

鲢子鱼学名

撅嘴鲢子 学名:红鳍鮊(鲤科)小名:撅嘴鲢子 [形态特征]小型鱼,常见体长10~20厘米,最长30厘米,一般100-150克,最重1千克。体延长,侧扁。头小。眼大。口小,上位,下颌向上翘,口裂和身体纵轴几乎垂直。头后背部显著隆起。被细小白色薄鳞。自胸鳍基部至肛门腹棱完全。背鳍短小,具粗壮的硬棘。胸鳍末端接近腹鳍。尾柄较长。尾鳍深叉形。背部青绿,微带黄色,体侧及腹部银白色,体例上半部鳞片后缘有小黑斑。尾鳍、胸鳍呈浅黄红色,臀鳍橘红色。生殖期间雄鱼的头部和胸鳍条上出现珠星,生殖期过后消失。

[产地、产季、食性]分布极广,全国各主要水系均产。在北方水库,一般7~8月份汛期后即游向河口索饵,为主要生产期。黑龙江、辽河、黄河、淮河、长江、珠江、钱塘江、闽江、台湾岛、海南岛等水系的中下游干支流和附属静水水体中都产。分布极广,数量相当多,在个体别地区则为主要渔获物之一。国外见于越南、朝鲜及俄罗斯。喜欢栖息在水草繁茂的湖泊中,也可生活在江河的缓流里。幼鱼常群集在沿岸一带觅食;成鱼则常成群游动于水面,冬季在深水处越冬。2冬龄鱼一般能达到第一次性成熟,最小个体仅11厘米,重约17.6克。产卵期在5-7月,产卵场一般在水草丛生的地方,卵产出后粘附于水草上。红鳍原鮊为凶猛性肉食性鱼类,幼鱼主要摄取枝角类、桡足类和水生昆虫,成鱼一般以小鱼为食,亦食少数的虾、昆虫和浮游动物

白条鱼:体延长而侧扁,背缘较平直,腹缘稍凸,腹棱自胸鳍下方至肛门。 头稍尖,侧扁。 吻短,吻长大于眼径。 口端位,斜裂。 眼中大,眼间宽而微凸,其间距大于眼径。 咽头齿3列,齿式5.4.2-2.4.4。 体被中小圆鳞;侧线完全,在胸鳍上方急遽向下倾斜,有一显著角度,行至体之下半部,在尾柄处又折而向上至中央部位。 背鳍硬棘III,分枝软条7;臀鳍3(不分枝软条)+11-12(分枝软条)。 体背青灰色,侧面及腹面为银白色,全身反光强,无其它任何花纹。 尾鳍灰黑色,雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色非常漂亮。

鲢鱼鱼子怎么吃

  可以吃的,一般无毒的鱼除了鱼胆和肠子不吃,其他的都可以吃。不过鱼漂少吃,含胆固醇高。鱼籽含胆固醇也高,跟鸡蛋的成分接近。  鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽,用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽,还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多,吃了有利于促进发育、增强体质等,但老人不宜多吃,过量食用也无益于吸收。

鲢鱼子怎么做好吃

食材

小鲢鱼适量,姜丝适量,淀粉适量,白胡椒适量,料酒适量,大蒜适量,油适量,

1.准备好鱼中段。

2.剁成约五厘米的方块。

3.加姜丝,淀粉,白胡椒,料酒,抓匀腌制十五分钟。

4.准备好去皮的大蒜,去掉蒜蒂,擦干水份。

5.锅里加油,烧至180度左右,下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。

6.继续把油加热至220度左右,逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄,再炸另一外,这里得用上一双长筷,小心翻鱼块。

7.捞出来的鱼块与大蒜。

8.这时准备好,泡椒去籽,去蒂切圈,豆瓣酱剁碎,姜切粒,葱切片。

9.锅里留底油,小火。

10.依次下入泡椒,豆瓣酱,火锅底料,葱白,小火煸出红油至香。

11.掺入适量的开水。

12.大火烧开后下入鱼块,再次烧开,这时依次加入糖,酱油,料酒。

13.转小火,下入大蒜。

14.煮至蒜变软,这时调一点水淀粉。

15.轻轻捞出来鱼块和蒜。

16.锅里加醋,鸡精,推匀,再加入调好的水淀粉,加入红油,量因个人口味而定。

17.淋在捞出来的鱼块,加点香菜,点缀就好。

18.美味又好吃的小鲢鱼做好吃完成开吃了。

鲢子鱼怎么做最好吃

食材准备

350克鲢鱼,30克水发香菇,姜片、蒜末、葱白各少许,4克盐,2克鸡粉,2克白糖,20克面粉,15克豆瓣酱,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水淀粉,食用油少许

烹饪步骤1 将香菇切成片,备用。2 将鲢鱼切成约4厘米的长段,再改切成条块。3 将鲢鱼块装入碗中。

红烧鲢鱼的家常做法,简单两步好吃入味,零厨艺也能看一遍就会!

4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5 放入面粉,拌匀。

6 将拌匀的鱼块装入盘中,备用。7 热锅注油,烧至五成热,放入鱼块,搅拌,使得鱼块受热均匀,炸约2分钟至熟透。8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中,凉凉,备用。9 锅留底油,倒入姜片、蒜末、香菇,炒香。

10 加入豆瓣酱,翻炒片刻至入味。11 加入适量清水,转小火,放入生抽、老抽、盐、鸡粉,拌匀。12 放入鱼块,翻炒均匀。13 加入水淀粉,炒匀勾芡。

鲢子鱼怎么做法

小头大莲子鱼直接红烧比较好吃,将它洗干净,放在油锅里煎一下,然后放入生姜水,酱油一起烧熟,再撒点盐,撒点豆瓣酱,再放一点葱花,烧开出锅

家常鲢子鱼做法大全窍门图片

鱼丸子就是把鲢子鱼取刺,磨碎,然后给红薯粉,盐,搅拌后。用勺子挖成一个一个的。然后高温煮,煮后放在清水中就可以

子鲢鱼的做法大全家常

  清蒸黄鲢鱼

  原料:

  黄鲢鱼一条、姜蒜适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、料酒适量、清水适量

  步骤:

  1)将黄鲢鱼洗净,去掉内脏、鳞屑和鱼鳃,斜着挖几个口子;

  2)在鱼身上均匀地撒上盐和花椒,再倒上料酒,腌制约15分钟;

  3)把姜蒜切片,葱切成葱花备用;

  4)将腌制好的黄鲢鱼放进蒸锅中,撒上姜蒜和葱花;

  5)加入清水,蒸15-20分钟左右,直到鱼肉熟透为止;

  6)淋上生抽,撒上鸡精,即可食用。

家常鲢子鱼做法大全窍门图解

工具/材料

鲢子鱼 1500克 。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,白糖,醋,料酒,酱油,油。

操作方法

01

把鱼收拾清洗干净,控干水分。然后用刀把鱼一分两半(鱼太大,小一些的鱼不用切开)。

02

在鱼身上划刀,然后在鱼的两面撒上盐,味精,五香粉,再放料酒,酱油,醋,腌制20分钟。

03

切好葱,姜,蒜,准备好花椒,八角,红干椒,备用。

04

碗里放入盐,白糖,醋,料酒,酱油,再放入切好的葱,姜,蒜,兑水,调和成料汁(调料投放的不要太多,腌制鱼的时候,已经放过调料)。

05

锅内放入油加热,油热后放入腌制好的鱼,中火煎塌。

06

鱼个大不好翻面,用勺适当的把锅里的热油,往鱼身上浇一下。

07

鱼煎塌至三,五分钟即可(不用把鱼外表煎至焦黄),把调好的料汁倒入锅中,把腌制鱼下来的料汁,也倒入锅中。

08

料汁略烧一会,随即放入适量的水(水不要太多),大火烧开,转小火慢炖。炖的时候,适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下,便于入味。

09

少量汤时,放入味精,然后转大火收汤,关火出勺。

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