家常螃蟹鸡爪煲的做法(螃蟹鸡爪煲怎么做)

螃蟹鸡爪煲怎么做

1.准备大闸蟹加清水、少许白酒浸泡一会。

2.刷洗干净，取内脏，从中间切开。切口处沾取适量淀粉。

3.再准备鸡爪适量切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒，炒熟捞出备用。

4.螃蟹放入油锅。

5.炸至金黄色捞出备用。

6.锅留底油，放入豆瓣酱，加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪，翻炒均匀。再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。

7.下入老抽、耗油，一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。

8.再放入年糕和黄瓜。

9.然后放上炸好的螃蟹，摆上壳。

10.最后焖5分钟，撒上葱花即可。

螃蟹煲鸡爪的做法大全

1/9准备三只大闸蟹加少许清水、白酒浸泡一会。

2/9将螃蟹刷洗干净，取内脏，从中间切开。切口处沾取适量淀粉。

3/9再准备鸡爪适量切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒，炒熟捞出备用。

4/9螃蟹放入油锅，炸至金黄色捞出备用。

5/9锅留底油，放入适量豆瓣酱，加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪，翻炒均匀。

6/9再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。

7/9下入老抽、耗油，一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。

8/9再放入年糕和黄瓜。然后放上炸好的螃蟹，摆上壳。

9/9最后焖5分钟，撒上葱花即可。

螃蟹鸡爪煲做法

原料：大闸蟹

调料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱、油、淀粉。做法：

1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块。

2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干

3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动

6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味

7、出香味改小火盖上盖焖2分钟

8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷

1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。

2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。

3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。

蟹肉鸡爪煲

【原材料】螃蟹、鸡爪、明虾、土豆、莲藕、年糕；

【配料】豆瓣酱、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、葱花、香菜；

【做法】

1、买回家的这种袋装的螃蟹是没有绳子绑着的，买回家之后可以先放在清水中，然后加入适量的料酒或者白酒，让它在里面泡2小时，这样能让它尽可能的吐出体内的脏东西，然后用刷子把螃蟹刷洗干净；

2、刷洗干净的螃蟹先把大闸蟹背面这个盖去掉，公蟹就是去掉蟹脐，对半切开，放在一边备用；

3、螃蟹准备好之后再准备配菜，清洗干净的鸡爪剪掉指甲，对半切成2半，明虾取出虾线，土豆去皮切成片，莲藕去皮切成片，火锅年糕切成2半，全部准备好之后放在一边备用；

4、把准备好的鸡爪焯水，鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，水开再煮2分钟，捞出备用；

5、锅烧热，加入适量食用油，倒入准备好的香料，姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒，小火翻炒出香味，倒入鸡爪和莲藕，继续翻炒，然后加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，翻炒出红油之后，加入适量的清水，先煮20分钟，因为鸡爪和莲藕比较难煮熟，喜欢吃软一点的一定要先煮；

6、把切好的螃蟹切口处沾上玉米淀粉，放在锅中煎一下，以免蟹黄和蟹膏散开，螃蟹都煎好之后先放在一边，然后把明虾倒在煎螃蟹的锅中，翻炒到虾壳变色，出锅；

7、鸡爪煮好之后，加入准备好的螃蟹、明虾、土豆，翻炒均匀，在锅中先煮3分钟，最后加入年糕，然后开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，开大火煮3分钟左右，把年糕煮软就能出锅了，不用煮太久；

8、最后收汁，出锅之后撒上白芝麻、葱花和香菜，蟹肉煲就完成了；

做法总结：

1、螃蟹用大闸蟹、肉蟹、梭子蟹都是可以的；

2、配菜可以根据自己的喜好选择，千页豆腐、莴笋、玉米、金针菇等等；

螃蟹炖鸡爪

食材

螃蟹 几只

小青龙 1只

土豆 适量

鸡爪 适量

洋葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

青椒 适量

食用油 适量

生粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

耗油 适量

白糖 适量

盐 适量

方法/步骤

准备食材，螃蟹洗干净；小青龙切成两半，清洗干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

鸡爪焯水，洗去血沫备用。

锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

把处理好的龙虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。

倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。

淡入螃蟹和龙虾，焖两分钟就可以享用了。

螃蟹鸡爪煲怎么做才好吃

主要配料】

姜、大葱，蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、生抽、料酒、蚝油、糖、油

1️⃣螃蟹切好以后如果炸至变红（本来应该裹上淀粉再炸的，

家里没有了，感觉影响也不太大）然后夹出沥油待用。

2️⃣鸡爪洗净入锅焯水，焯水后捞出，再入锅，加入料酒和姜片煮五分钟，捞出待用（鸡爪汤就着一会儿用）

3️⃣油热后姜葱蒜，辣椒，先入锅爆香，接着加入其他香料，再放入豆瓣酱炒出香味

4️⃣倒入鸡爪翻炒均匀，再加入螃蟹翻炒后加入生抽，料酒，鸡爪汤，糖，焖煮至鸡爪软糯

5️⃣加入豆腐（由于锅不是很大，所以把螃蟹先捞出来了，也可以避免螃蟹煮太久会过咸），豆腐焖煮五分钟

出锅前加入蚝油再煮一下就完成啦！

螃蟹鸡爪煲怎么做好吃

1、螃蟹清洗，切半，蘸上淀粉，用油煎，炸到金黄捞出；虾去虾线，也是用油过一下；鸡爪煎掉指甲，剁成两半，用清水焯一下，土豆切条，过油煎下（不过油也行），然后把需要的3、热油热锅，一勺豆瓣酱下锅，炒出红油，依次放入大料，花椒，葱姜蒜泥，洋葱丝，炒出香味，加入螃蟹，加入一勺料酒，两勺酱酒，接着炒香，放入鸡爪，倒入炖鸡爪的汤，炖15分钟，倒入土豆条，在煮10分钟，最后加入年糕条，加入盐和糖，到熟就行了

螃蟹鸡爪煲怎么做视频

主料:

螃蟹2只

辅料:

凤爪200克，基围虾200克，年糕条150克，淀粉5勺，料酒2勺，生抽1勺，姜片适量，花椒少许，洋葱丝少许，小葱段适量，干辣椒少许，蒜少许，盐少许，糖少许，豪吉椒辣川香汁2勺，蟹肉棒80克

— 烹饪步骤 —

1· 鸡爪蟹和基围虾洗净、风爪出水洗净

2· 锅中加油

3· 先把基围虾煎炸金黄

4· 蟹煎至金黄

5· 锅中留少许底油将洋葱煎香

6· 鸡爪倒进去和洋葱一起翻炒

7· 加入豆瓣酱及火锅调料半包

8· 大火烧开小火慢炖10分钟

9· 把煎制好的食材全部倒入锅中翻炒

10· 大火烧开，中火炖10分钟，汤汁收一下就可以出锅了，撒上白芝麻就可以了

螃蟹 鸡爪

食材

螃蟹4只，鸡爪500克，莲藕400克

大蒜头，姜，干辣椒，青辣椒，淀粉30克

制作步骤

莲藕去皮切片，姜剁碎，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净减成小段，大蒜去皮待用

鸡爪洗净切小块

鸡爪煮出血水，用冷水清洗干净

螃蟹清洗干净，把蟹腮，蟹肠，蟹胃，蟹心去除，对半切开

把螃蟹切口粘上淀粉

锅里烧油，把粘好淀粉的螃蟹放进去煎至金黄，捞出待用

锅里烧油，把姜蒜放进去炒香，在放入干辣椒炒出香味

放入30克豆瓣酱，20克沙茶酱，20克豆豉酱炒出红油

倒入鸡爪翻炒两分钟，倒入水，水低于鸡爪1cm即可。再倒入10克生抽，10克料酒，8克耗油，适量盐，煮5分钟再倒入藕片，螃蟹翻炒均匀闷3分钟

放入青辣椒，炒至断生加入4克白糖，5克鸡精翻炒均匀，出锅装盘撒上芝麻，即可

蟹煲鸡爪怎么做好吃

食材用料

鸡肉100g、虾150g、螃蟹300g、葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、香叶10g、桂皮10g、八角10g、孜然10g。

方法步骤

1.处理食材。将切好的鸡块冷水下锅，放姜片加入大葱，倒入米酒，煮出血沫之后捞出来清洗干净。

2.煎制鲜虾。起锅烧油，油热之后把处理干净的虾放进，煎至两面金黄，在汤锅底下放一些自己喜欢的配菜，然后把煎好的虾放进去。

3.煎制螃蟹。处理好的螃蟹在切面上沾上淀粉，锅里面放一点油，把螃蟹放入煎，煎好后加入汤锅中。

4.炒制香料。在煎螃蟹剩下的底油里放一勺豆瓣酱炒香，然后把姜，蒜，葱头，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，八角和孜然粒放进去炒，再把刚刚焯好水的鸡爪还有鸡翅翻炒几下。

5.煮制蟹煲。炒好后，加入生抽，米酒，蚝油，一点盐，翻炒均匀之后加入适量的水，盖上盖子大火煮开之后转小火煮15分钟左右，煮软之后把它倒在刚刚煎好的虾和蟹上面，盖上盖子煮5分钟左右，大火收汁，再放点葱花即可食用

螃蟹鸡爪煲怎么做的

做法：1. 鸡脚剪脚趾剁开，下锅煮到水开加料酒多煮一会

2. 螃蟹杀好切小块，均匀的沾摸上生粉，虾去头(从背上划开，好入味）

3. 土豆冬瓜切厚块，豆腐切成三角形

4. 锅放油，油辣放鸡脚，虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油，蒜瓣，姜，葱白，要吃辣就放几颗干辣椒。

5.上色后加点生抽。然后把蟹放进去加点料酒，蟹红后加开水小火熬十五分钟加麻辣鲜。