家常肉汤面怎么做好吃(肉汤面片的做法大全)
肉汤面片的做法大全
做大肉面所需材料:带皮五花肉300克、手擀面400克、黄冰糖10颗、葱1根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、蒜2瓣、干辣椒3个、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、红糖2勺、猪油1勺、香菜2根。
首先将带皮五花肉洗净,冷水下锅,放入葱、姜和一勺料酒,煮出血沫,将五花肉捞出并切成厚片备用。
锅中放油,下入冰糖炒出糖色,然后下入五花肉翻炒上色,加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、清水、盐、生抽、老抽、红糖、耗油、鸡精、十三香,盖盖炖四十分钟,关火后浸泡一晚。
锅中烧水,水开后下入面条,面条煮三分钟左右,煮熟后捞出过凉水,备用。
碗中加入一勺猪油和一勺生抽,并加入一碗热水,盛入面条、肉汤,摆上五花肉,撒上葱花和香菜即可。
肉汤面片怎么做好吃
主料:
五花肉900g
龙须面200g
辅料:
盐8g
生抽70g,小葱10g
生姜片10g,小茴香2g
八角2颗,黄酒30ml
绿叶菜适量,干辣椒2个
白汤大肉面的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备
3.先把肉冷水下锅焯水后捞起
4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味)
5.另起锅加入猪肉注入清水,水量能浸没猪肉为佳,把调料加入
6.盖上煮至未开后倒入料酒
7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火
8.等凉透后把猪肉捞起
9.抽取猪骨,放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜
10.等冻硬后再切片
11.准备面条和菠菜
12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起
13.再把面条下入煮熟后熄火
14.先把面条盛入碗中,再把肉汤加入,加入大肉和蔬菜即可享用
肉汤面怎么做好吃
肉蒸面条的家常做法大全
做法一
食材:猪五花肉片、胡萝卜、豆角段、方便面、盐、玉米油、鸡粉、耗油
1.、豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀;
2.、加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜;
3.、充分混合均匀,腌制10min;
4.、送入机器中,蒸20min;
5.、方便面面饼开水泡开即可,捞出控水;
6.、将面条平铺到蒸熟的都叫上,先不搅拌;
7.、面条上淋上玉米油,防止蒸的时候粘在一起;
8.、再次送入机器中,蒸10min,
9.、蒸好后盛盘,淋上陈醋即可;
做法二
食材:面条、豆角、五花肉、料酒、姜、蒜苗、蒜、老抽、蚝油、盐、十三香、淀粉、香油
1、先将肉(肉丝或五花肉)切丝腌制(料酒,生抽老抽生粉香油)5-10分钟,蒜切片,姜切丝,蒜苗切碎,豆角切段。
2、热锅冷油,下几粒花椒+一个八角+姜丝,炒香下肉丝翻炒至变色。
3、下蒜瓣炒香然后下豆角翻炒几下。
4、下豆芽翻炒。
5、加老抽3勺,生抽3勺,蚝油1勺,盐2勺,鸡精1勺翻炒。
6、加水没过菜,因为后面要与面拌匀所以汤汁要多一些。
7、将菜盛出备用。
8、锅里加水,将面条(提前用油伴拌一下不易粘连)平铺在蒸笼上,中火蒸10分钟。
9、10分钟后将面从蒸笼上移至容器中。
10、倒入刚才炒的菜拌匀。
11、上锅再蒸10分钟(中小火)。
肉汤面片的做法大全图解
扯面,是一种很传统的面食,我国各地都有不同的做法。今天我们看看咱洛宁的扯面是怎么做的。扯面的技术性很强,要做好扯面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。
和好饧好的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,扯成粗细均匀的面条,开水下锅,牛肉汤特别关键,扯面味正不正,就看这锅老汤。
煮面的过程中,将碗底铺上香菜葱碎,放上调料,倒上这一勺老汤。这算是汤底了。出锅装碗,撒上牛肉丁
肉汤面条的家常做法窍门
1 选用五花肉,把五花肉用清水泡两个小时以上,这样把血沫都泡出来了,然后把肉切成块,接下来焯水,凉水下锅,烧开撇去血沫,然后把肉捞出,把焯肉的汤留着,倒入盆中,备用,原汤化原食,原汤味浓,用它来代替高汤。
2
接下来炒料,往锅里下入底油,放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油,这样味道才能充分散发出来,煸炒到小茴香变色,就可以捞出,放入原汤中,接下来炒肉,用料油煸肉,煸变色后捞出。
3
接下来炖汤,把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香,炖煮半小时,将香料的香味充分的炖到汤里,然后捞出香料,下入肉,加入少许酱油和红曲粉,适量的番茄酱,能起到去腻提鲜的功效,然后小火收汁,肉炖到七成熟时,放入葱姜,盐,再炖煮10分钟,这个肉就可以出锅了, 再搭配上筋道十足的面条,保证让您停不了口
肉汤面片的做法大全视频
肉圆子的做法及配方:主料:猪肉一斤
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;
步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳);
步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分);
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用;
步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)。
肉汤面怎么做
五花肉片150公克,干香菇丝30公克,竹笋丝50公克,虾皮5公克,红萝卜50公克,木耳丝50公克,金针菇50公克,蛋液1颗,蒜泥1大匙,大骨高汤1500㏄,盐1小匙,鸡粉1小匙,酱油60㏄,米酒60㏄,白胡椒粉1大匙,太白粉水适量,香油适量
做法
1.热锅,倒入适量的沙拉油,将已泡发的干香菇入锅炒干。
2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。
3.加入所有调味料煮至沸腾,以太白粉水勾芡,最后加入蛋液拌匀。
4.面条煮熟加入卤汤即可
肉汤面片的做法大全窍门
瘦肉汤面是一道非常营养和美味的食品,它不仅富含蛋白质和碳水化合物,还能够提供必需的维生素和微量元素。以下是一些制作瘦肉汤面的技巧:
材料:
- 瘦肉
- 生姜
- 大葱
- 面条
- 盐
- 酱油
- 胡椒粉
步骤:
1. 首先将瘦肉清洗干净,切成小块,然后用盐和酱油腌制约20分钟;
2. 把生姜和大葱切成纤细的丝状备用;
3. 把准备好的瘦肉放入锅中煮沸,去除浮沫,然后加入生姜和大葱,再加入足量的水煮沸;
4. 将锅转小火熬煮1-2小时,直到瘦肉煮烂,味道浓郁;
5. 然后将面条煮熟,放在碗中;
6. 把熬煮好的瘦肉汤挑出上面的油脂,加入盐和胡椒粉调味,倒在面条上即可享用。
瘦肉汤面制作简单,口感鲜美,是冬季的暖心美食。
家常肉汤面的做法
肉切丝,锅内烧开油放葱姜,肉丝爆炒,加生抽,食盐,加水烧七八成热,放入面条,煮三五分钟,一碗香喷喷的面条肉就出锅了
肉片汤面条的做法
原料:五花肉一块、龙须面适量、盐、生抽、小葱、生姜片、小茴香、八角、黄酒、绿叶菜、干辣椒各适量。
做法步骤:
第1步、五花肉洗净
第2步、把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备
第3步、先把肉冷水下锅焯水后捞起
第4步、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味)
第5步、另起锅加入猪肉注入清水,水量能浸没猪肉为佳,把调料加入
第6步、盖上煮至未开后倒入料酒
第7步、加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火
第8步、等凉透后把猪肉捞起
第9步、抽取猪骨,放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜
第10步、等冻硬后再切片
第11步、准备面条和菠菜
第12步、锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起
第13步、再把面条下入煮熟后熄火
第14步、先把面条盛入碗中,再把肉汤加入,加入大肉和蔬菜即可享用
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