辣炒饼的做法大全家常(辣椒炒饼)
辣椒炒饼
食材:
肥肠400克,尖椒20克,葱20克,生姜20克,大蒜十克。
具体步骤
1、把尖椒清洗干净,去掉蒂,然后去掉籽再切成片状。
2、把葱洗干净切成片装入盘子中。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中。
3、把大蒜子也切成片装入盘子中。
4、准备一个干净的锅,往锅中倒入小半锅清水,然后把洗干净的肥肠放入锅中。往锅里倒入10克左右的料酒和香醋,大火烧开,等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右,然后将肥肠捞出过一下凉水备用。
5、另外起锅,往锅中倒入半锅清水,然后将焯过水的肥肠放入锅中。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,葱段,姜片,食用盐和15克的花椒,搅拌一下,大火煮至40分钟左右。直至将肥肠煮熟之后捞出。
6、将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净,然后放在案板上切成小块装入盘子中备用。
7、准备一个干净的锅,往锅中倒入适量的食用油大火烧开,等油温上来后把剩下的葱片,姜丁,蒜片倒入锅中炒出香味。
8、炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下,然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀。
9、最后往锅里倒入适量的料酒,香醋,老抽,食用盐,味精,高汤翻炒均匀进行调味。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡,
辣椒炒饼的做法家常做法视频
食材准备
原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可
辣椒炒饼干
辣椒色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定:辣椒色素可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果,按生产需要适量使用。
在日本,辣椒色素应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等,用量为0.05%—0.2%
FAO/WHO(1984)规定,辣椒色素可用于加工干酪,用量按正常生产需要;黄瓜,用量为0.03%(单用或与其他色素合用量)。
此外,辣椒色素还用于奶油、人造奶油、干酪、色拉调味酱、米制焙烤食品等。
辣椒炒饼的家常做法
每次中午的时候,就会把早上买的饼炒炒吃,味道不错。美食客家给大家分享家庭版的炒饼。
家庭版炒饼
食材:剩烙饼(也可以选择外面卖的油饼)一张,盐1g,酱油醋各一勺,葱姜蒜沫适量,娃娃菜适量,牛肉丝适量,青椒丝适量。
过程:1,食材准备,把烙饼切成条,把娃娃菜切成丝,把牛肉和青椒切成丝。
2,锅里放入油,烧热加入葱姜蒜沫炒香,然后加入牛肉丝翻炒。
3,加入娃娃菜继续翻炒,在翻炒的同时加入酱油和醋。
4,倒入饼丝,放入少量水,小火盖上锅盖一分中,然后翻炒。再加入青椒丝。炒匀即可。
小贴士:
剩饼最好。
选择菜上也可以选择豆芽菜,油菜,小白菜等。
我说的是简单家庭版,任何人在家都适合做,尤其是小白们,油温一定要控制好奥。
辣椒炒饼的做法
步骤1/10
剩烙饼和蔬菜准备好;蔬菜不限于这些,可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换;
步骤2/10
烙饼一切四半,切细丝;
步骤3/10
小半颗圆白菜切丝,半根胡萝卜切细丝;
步骤4/10
小葱切末,大蒜拍扁剁末,姜剁末;
步骤5/10
炒锅中倒少许油,先将胡萝卜入锅煸炒1分钟;
步骤6/10
圆白菜入锅翻炒1分钟;
步骤7/10
撒适量盐、酱油,翻拌均匀,菜丝略变软;
步骤8/10
烙饼丝入锅翻拌均匀;
步骤9/10
起锅前撒葱姜蒜末,翻炒几下关火。
辣椒炒饼子的简单家常做法
所需材料:烙饼300克,圆白菜300克,里脊肉200克,红辣椒1根,大葱半根。
做法:
1) 烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2) 锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3) 锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可
辣椒炒饼怎么做才好吃
主料:绿豆芽适量,猪里脊50克,筋饼3张,甜红椒少许,包菜适量,韭菜少许,料酒1勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少许,盐少许,蒜2瓣,葱少许,淀粉少许
步骤:
1、筋饼,里脊肉切丝,绿豆芽洗净,包菜洗净切丝,韭菜洗净切段。
2、肉丝里加少许生抽,耗油,料酒,淀粉抓匀腌制片刻,蒜切片,葱切段,甜红椒切丝。
3、热锅冷油入肉丝滑炒变色出锅备用。
4、留底油入葱,蒜片爆香,倒入绿豆芽和包菜丝翻炒。
5、淋入料酒,生抽,盐,糖翻炒均匀。
6、倒入饼丝快速翻炒。
7、最后加入红椒丝 韭菜,肉丝翻炒均匀即可。
辣椒炒饼丝的做法
食材用料:
饼两张,猪绞肉150g,青椒一个半,卷心菜半个,鲜香菇4个,鸡蛋2~3个,葱、姜少许,生抽少许,蚝油少许,黑胡椒少许,香油少少许,盐少许,五香粉少少许
2、绞肉加生抽、蚝油、香油、五香粉、葱、姜搅打均匀。
3、香菇洗净切片焯水,香菇水不要倒掉
4、青椒、卷心菜切丝。青椒提前炒出来,炒的时候加少许生抽提味。
5、饼切条。(剩饼做炒饼更好吃哦)
6、鸡蛋加盐打散,提前炒出。
7、锅内加油,放入腌好的肉末,翻炒,加入煮好的香菇,放少许香菇水翻炒至肉变色炒熟。放入切好的饼条,加香菇水焖炒。加入切好的卷心菜丝翻炒。根据自己口味放少许生抽,黑胡椒。最后加入炒熟的鸡蛋和青椒,再翻炒翻炒。
辣椒炒饼丝
准备食材:饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤:
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼,晾凉后切成细丝;也可以直接买现成的饼丝。
2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝,把胡萝卜洗净切成细
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中,加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料,可以起到增香解腻的作用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐搅拌均匀;锅里加入适量食用油,油热后倒入一半鸡蛋液,煎成蛋饼后盛出备用,把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。
5、把大葱切成葱花,锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花炒香,接着加入15克甜面酱,把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃,就是因为加了甜面酱,炒出来的饼丝吃起来香气浓郁,而且颜色也好看很多。
6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒,把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7、把提前准备好的饼丝放在上面,盖上锅盖,利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。
8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁,翻炒均匀,炒出蒜醋的香味后即可关火。
辣椒炒饼丝的家常做法
原料:
饼丝适量、葱一根、圆白菜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白醋适量、老干妈辣酱适量
做法:
1. 葱切丝,圆白菜切丝备用;
2. 热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽;
3. 稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀;饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可。
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